Kā mājās pagatavot lagmanu

Vidusāzijas lagmans ir bieza zupa ar gaļu, dārzeņiem un nūdelēm, kas ir kaut kas starp pirmo un otro ēdienu. Tas ir pagatavots no jēra, cūkgaļas, liellopa gaļas, teļa gaļas, vistas un pat zirga gaļas. Dažādām tautībām ir sava lagmana recepte, saistībā ar kuru zupai ir vairāki nosaukumi – guiru, boso, syuir un citi.

Klasiskais lagmans

• Laiks: 2 stundas.

• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Zupas galvenā īpašība ir ar rokām gatavotas nūdeles..

Ja nav vēlēšanās vai laika to sajaukt, varat izmantot parastos spageti vai citus piemērota garuma makaronus. Pavārs lagman labāk katlā.

Sastāvs:

• gaļa -? Kilograms;

• olu nūdeles – 0,2 kg;
• kartupelis – 6 gab .;
• burkāns – 4 gab .;
• pipari (saldie), lauru lapa – 2 gab .;
• tomāti – 10 gab .;
• garšvielas (zira, apiņi-suneli), sāls – 1 tējk;
• čilli – 0,5 tējk;
• ūdens – 1,5 l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet gaļu, sagriež mazos gabaliņos.

2. Sildiet eļļu katlā vai biezu sienu dziļā pannā, ielieciet gaļu. Sāls, samaisa. Pārklājiet, apcepiet ceturtdaļu stundas.
3. Smalki sasmalciniet mizotu, mazgātu sīpolu, pārnesiet uz katla. Apcep, līdz viss šķidrums iztvaikojis bez vāka. Tad pārklāj un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Pievienojiet burkānus, kas sagriezti mazos kubiņos, un lielus kartupeļus. Vāra uz vidējas uguns 20 minūtes zem vāka..
5. Ielejiet sasmalcinātus, piemēram, kartupeļus, papriku un tomātus, ielejiet ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Ielejiet garšvielas, vāriet zem vāka pusstundu. Kamēr tas vārās, vāriet ķiplokus – mizojiet un izlaidiet caur presi. Kad zupa ir pilnībā vārīta, pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas.
7. Atsevišķi vāriet nūdeles līdz vārīšanai. Vispirms piepildiet makaronus ar makaroniem un virsū ielejiet dārzeņu mērci. Apkaisa smalki sagrieztus svaigus garšaugus.

Uzbeku lagmans

• Laiks: 2 stundas.

• Porcijas vienā konteinerā: 9 personas.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Lagman vārīšanas recepte uzbeku valodā (tā ir līdzīga tai pašai tatāru virtuves zupai) ietver jēra pievienošanu. Labāk ir izvēlēties svaigu jauna dzīvnieka gaļu – gaiši sarkanā krāsā ar maigu struktūru..

Sastāvs:

• jēra gaļa – 0,4 kg;

• sīpoli, burkāni, tomāti, kartupeļi – 2 gab .;
• pipari (bulgāru valodā) – 3 gab .;
• ķiploki (maza galva) – 1 gab .;
• makaroni (spageti) – 0,3 g;
• ūdens – 2 l;
• eļļa (saulespuķu), garšvielas;
• paprika, koriandrs, ingvers (žāvēts), cilantro, pētersīļi, sīpols (zaļš) – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet, sagriež mazos jēra gabaliņos. Apcep katlā uz karstas eļļas.

2. Ielejiet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos. Pēc tam, kad tas kļuvis mīksts, pievienojiet sagrieztus tomātus (iepriekš noņemiet mizu). Nedaudz apcep.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ziru, sarkanos piparus. Ielejiet ūdeni, lai pārklātu sastāvdaļas. Palieliniet siltumu līdz maksimālajam līmenim, sautējiet līdz šķidruma iztvaikošanai. Ja jērs šajā laikā nav pagatavots, ielejiet vairāk ūdens un turpiniet sautēt.
4. Ieliet rīvētus burkānus uz rupjās rīves, apcepiet 5 minūtes.
5. Pievienojiet atlikušos dārzeņus, garšvielas, garšvielas. Piepildiet tos vēlreiz ar šķidrumu un sautējiet vēl 25 minūtes..
6. Gatavojiet makaronus – vāriet līdz maigai. Ielieciet dziļā plāksnē, virsū ielieciet gaļu un dārzeņus, pārlejiet mērci. Pirms pasniegšanas apkaisa zupu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, zaļumiem.

No liellopa gaļas

• Laiks: 2 stundas.

• Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Liellopu gaļa Laghman ir daudzu Vidusāzijas valstu nacionāls ēdiens, kas netiek pasniegts bez nūdelēm. To var viegli pagatavot patstāvīgi, izmantojot vienu no vienkāršākajām receptēm un metodēm..

Sastāvs:

• liellopu gaļa – 0,4 kg;

• tomāti – 3 gab .;
• pipari (saldie), sīpoli, kartupeļi, ola – 1 gab .;
• burkāns – 2 gab .;
• redīsi -? PC .;
• gaļas buljons – 0,2 l;
• eļļa (liesa) – 0,1 l;
• garšvielas, piedevas, svaigi garšaugi – pēc garšas;
• milti – 0,2 kg;
• ūdens – 75 ml.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet miltus ar olu, ūdeni, sāli. Mīciet mīklu. Izrullējiet plānu kārtu, sagriež mazās sloksnēs. Gatavojiet, vārot, līdz vārīti verdošā ūdenī.

2. Liellopu gaļu sagrieziet vidēja lieluma šķēlēs, apcep karstā eļļā 5 minūtes.
3. Sagrieziet sīpolus, plānās piparu sloksnes un burkānu pusgredzenos. Samaisiet ar liellopa gaļu, vāriet 3 minūtes.
4. Pievienojiet redīsus, kas sagriezti mazos kubiņos, kartupeļus kubiņos un tomātus.
5. Pēc 10 minūtēm pievieno garšvielas, garšvielas, ielej buljonu. Pavārs apmēram stundu.
6. Pirms pasniegšanas apkaisa smalki sagrieztus zaļumus. Ieliet nūdeles dziļā plāksnē, virsū – gaļas un dārzeņu mērci.

No vistas

• Laiks: 1 stunda.

• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Vistas lagmans izrādās tikpat garšīgs kā citas ēdiena iespējas, bet mazāk barojošs. Tam jums jāizmanto tikai putnu fileja.

Sastāvs:

• vistas fileja – 0,6 kg;

• tomāti – 4 gab .;
• pipari (bulgāru valodā) – 2 gab .;
• sīpoli, burkāni – 1 gab .;
• kartupelis – 3 gab .;
• tomātu pasta – 1 ēd.k. l .;
• spageti – 0,2 kg;
• ūdens – 2 l;
• garšvielu garšviela.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos, dziļā pannā apcepiet ar karstu eļļu.

2. Kad fileja kļūst balta, pievienojiet smalki sagrieztus dārzeņus.
3. Pēc 5 minūtēm pievienojiet garšvielas, garšvielas, pievienojiet makaronus, ielejiet ūdeni. Jaukt.
4. Kamēr mērce sautē, vāriet makaronus. Ielieciet tos dziļos šķīvjos, virsū ielejiet gaļas mērci.

Lēnā plītī

• Laiks: 2-2,5 stundas.

• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Lai pagatavotu lagmanu lēnā plītī, izmantojiet jebkuru gaļu pēc jūsu izvēles.

Kā papildu sastāvdaļas jūs varat pievienot cukīni, baklažāni, selerijas.

Sastāvs:

• gaļa – 0,6 kg;

• kartupeļi, paprika, tomāti – 4 gab .;
• sīpols – 3 gab .;
• burkāns – 2 gab .;
• ķiploki (galva) – 1 gab .;
• tomātu pasta – 2 ēd.k. l .;
• ūdens – 1,5 l;
• nūdeles – 200 g;
• garšviela.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, nomizojiet visus dārzeņus, sasmalciniet mazos kubiņos.

2. Sildiet eļļu multikookeru traukā (režīms “Cepšana”), apcepiet gaļas gabalus, līdz šķidrums iztvaiko.
3. Pievienojiet sīpolus ar burkāniem, un pēc 10 minūtēm – kartupeļus.
4. Ielieciet tomātus ar pipariem, tomātu pastu, ielejiet ūdeni. Instalējiet Ugunsdzēšanas programmu. Vāriet zupu 1-1,5 stundas.
5. Atsevišķi pagatavojiet (pagatavojiet) nūdeles. Pievienojiet to, sasmalcinātas ķiploku daiviņas un garšvielas. Jaukt.