Kā garšīgi un ātri pagatavot kalmārus

Daudzās ziemeļu, Āzijas vai Vidusjūras virtuvēs ir jūras veltes. Ja jūs zināt, kā garšīgi un ātri pagatavot kalmārus, lai gaļa būtu mīksta, varat nodrošināt uzturu ar derīgajām vielām, kuras satur šis produkts. Salāti, cepti gredzeni vai pildīts liemenis papildinās gan svētku, gan ikdienas galdu.

Kāpēc kalmāri ir noderīgi?

Jūras veltes satur daudz vitamīnu un minerālvielu, starp kurām ir folijskābe, mangāns, dzelzs, kalcijs un C vitamīns. Kalmāri ir ieteicami pat tiem, kas ievēro diētu. Tās derīgās īpašības:

• palīdz absorbēt dzelzi. Piemēram, 85 grami satur apmēram 90% no vara dienas normas, kurai ir svarīga loma dzelzs metabolismā un uzkrāšanā, kas nozīmē, ka tā ir iesaistīta sarkano asins šūnu veidošanā. Vara deficīts var izraisīt anēmiju.
• novērš iekaisuma procesu attīstību selēna satura dēļ.
• mazina galvassāpes, jo ir bagāts ar B2 vitamīnu (riboflavīnu);
• normalizē ādas, matu, nagu stāvokli, pateicoties tur esošajam dzīvnieku proteīnam;
• samazina sirds slimību risku lielā B12 vitamīna daudzuma dēļ;
• stabilizē cukura līmeni asinīs B3 vitamīna satura dēļ;
• samazina spiedienu sakarā ar kālija klātbūtni kompozīcijā;
• magnija dēļ atslābina muskuļus un nervu sistēmu;
• stiprina imūnsistēmu, pateicoties cinkam;
• veicina veselīgu, spēcīgu zobu un kaulu veidošanos, jo gaļa ir piesātināta ar minerālu fosforu.

Kā tīrīt kalmāru liemeni

Ja esat iegādājies saldētas jūras veltes, nekavējoties neiegremdējiet to karstā ūdenī. Labāk atstājiet liemeni, lai nedaudz apgultos istabas temperatūrā. Kad tie kļūst par plastmasu, ņem griešanas dēli, asu nazi un sāk tīrīšanu.

Pirms vārīšanas

Ar vienu roku stingri piespiediet neapstrādātu liemeni pie tāfeles, ar otru uzmanīgi noņemiet plānu plēvi. Ja miza labi neizkustās, kalmārus pārlej ar verdošu ūdeni. Galva un taustekļi ir jānogriež. Jūs varat izmest galvu, un taustekļi noderēs, gatavojot ēdienu. Noņemiet iekšpuses – hitīna plāksnes, kas atgādina celofānu. Kad liemenis kļūst balts, to var pagatavot, apcept vai cept cepeškrāsnī.

Pēc vārīšanas

Ja jūs nolemjat vārīt kalmārus bez iepriekšējas tīrīšanas, tad pēc dažām minūtēm jūs varat atbrīvoties no plēves. Uz brīdi iemērciet vārītos liemeņus aukstā ūdenī un pēc tam viegli noņemiet plēvi, paņemot to ar pirkstiem vai izmantojot jaunu virtuves suku ar mīkstiem sariņiem – pēc dažām kustībām tā savērpjas bumbiņās un viegli nomizojas.

Kā pagatavot kalmārus, lai tie būtu mīksti

Kalmārus verdošā ūdenī nevar turēt ilgāk par 3 minūtēm, pretējā gadījumā maiga gaļa pārvērtīsies par gumijas gabalu, un to košļāt būs nereāli. Jūras velšu gatavošanas laiks nav atkarīgs no tā, vai jūs vārīsit tos mizoti vai mizoti.

Vārīta liemeņa laiks

Ja jūs nezināt, kā gatavot mizotus kalmārus, izmantojiet šos padomus:

• ielejiet ūdeni pannā, pagaidiet, līdz šķidrums vārās;
• pievieno sāli, garšvielas verdošam ūdenim;
• Nomizotus liemeņus verdošā ūdenī 2 minūtes, kad gaļa kļūst balta, noteciniet ūdeni. Ja jūs sagremojat jūras veltes, vāra tos vēlreiz, bet ne vairāk kā 30 minūtes – šajā laikā gaļa atkal kļūs mīksta;
• sagrieztus vārītos liemeņus sagriež gredzenos un pasniedz ar alu vai izmanto salātu pagatavošanai.

Cik daudz gatavot neapstrādātus kalmārus

Nomizotu liemeņu un to, kam ir plēve, vārīšanas process ir gandrīz identisks. Šī opcija prasīs nedaudz ilgāku laiku. Rīkojieties šādi:

• liemeņu atkausēšana;
• uz plīts ielieciet podu, kas piepildīts ar ūdeni;
• verdošā ūdenī pievienojiet sāli, lavrushka, smaržīgos piparus;
• nolaidiet liemeņus ūdenī, izslēdziet uguni, pēc tam pārklājiet pannu ar vāku;
• dažās minūtēs izņemiet jūras veltes.

Kā garšīgi pagatavot kalmārus

Kalmāri ir vislētākās no visām jūras veltēm, tāpēc jūs varat ēst daudz biežāk nekā garneles vai gliemenes. Mēģiniet iepildīt liemeni, pagatavot makaronus vai risoto ar ceptiem gredzeniem, pagatavot salātus ar olām un majonēzi vai vienkārši cept veselus kalmārus un pasniegt gaļas vietā.

Cepts cepeškrāsnī

Vispirms jums jāmarinē jūras veltes: vairākas stundas atstājiet to citronu sulas, piparu, ķiploku un paprikas maisījumā. Pēc tam jūs varat pārsūtīt uz režģi un cept, sajaucot ar marinādes paliekām. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 200 grādiem, process nedrīkst aizņemt vairāk kā 30 minūtes laikā.

Sautēta

Sautētus kalmārus vislabāk iegūst, pievienojot skābo krējumu. Lai pagatavotu ēdienu, sasmalcinātie liemeņi jāievieto karstā pannā ar eļļu un vāra uz lēnas uguns pusotras minūtes. Pēc tam, pievienojot miltus, 30 sekundes apcep gredzenus virs lielas uguns. Beigās ielej verdošu ūdeni, sezonu un sautē to zem slēgta vāka pār zemu siltumu vēl pusotru minūti.

Cepts

Pirms kalmāru cepšanas tie jāvāra, pēc tam sagriež sloksnēs vai gredzenos. Sagatavotās jūras veltes ieteicams iemērkt saldējumā (saputotā ar olām, sāli un garšvielu skābo krējumu), sarullēt rīvmaizē un apcept augu eļļā (vai krējumā) vai sagataves nolaist dziļos taukos. Neapstrādājiet produktu uz uguns – pēc 5 minūtēm jūs varat pasniegt trauku.

Lēnā plītī

Ja vēlaties izmantot modernās tehnoloģijas, pielāgojiet jebkuru multicooker recepti. Lai vārītu kalmārus, vāra 2 litrus ūdens, pievieno garšvielas, sāli, atstāj vārīties 5 minūtes. Pēc tam sāciet novietot vienu liemeni, turot katru 10 sekundes, izņemiet to ārā – šim laikam ir pietiekami.

Kalmāru ēdieni

Jūras veltes labi der dārzeņiem, makaroniem, graudaugiem, zaļumiem un pat dažiem augļiem. Jūs varat gatavot salātus vai karstos ēdienus. Veģetārieši aizstās kalmāru gaļu.

Olu salāti

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 102 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Klasiska aukstā uzkoda – kalmāru gaļas, olu, zirņu un kartupeļu maisījums. Var iztikt bez kartupeļiem. Ja jums nepatīk pārāk delikātā skābā krējuma mērces garša, pievienojiet tai pāris tējkarotes majonēzes vai nedaudz sinepes.

Sastāvs:

• olas – 2 gab .;
• sāls pipari;
• svaigs gurķis – 1 gab .;
• konservēti zirņi – 120 g;
• skābs krējums – 1 ēd.k. l .;
• kartupelis – 2 gab .;
• kalmāri – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Aptiniet kartupeļus ar foliju, cepiet. Nomizojiet atdzesētos bumbuļus, sagriež kubiņos.
2. Vāra olas, sagriež uz rīves.
3. Sasmalciniet kalmāru gredzenus, izlieciet.
4. Pārgrieziet burkānus ar gurķiem plānos pusgredzenos.
5. Sagatavotos ēdienus sajauciet bļodā, pievienojiet zirņus.
6. Salātu sastāvdaļas salieciet ar skābo krējumu, sezonu, samaisiet ar karoti.

Kalmāru gredzeni mīklā

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 346 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Šis ēdiens ir lieliska alus uzkoda. Gredzeni izrādīsies vēl garšīgāki, ja mīkla būs kraukšķīga: šim nolūkam ir nepieciešams sasaldēt destilētu ūdeni, pēc tam atsaldēt un pamatnei pievienot ledu..

Sastāvs:

• alus – 70 ml;
• kalmāri – 1 kg;
• sāls – 5 ēd.k. l .;
• olas – 5 gab .;
• augu eļļa – 0,5 tases;
• lauru lapa – 1 gab .;
• piparu graudi – pēc garšas;
• milti – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Vāra ūdeni, pievieno tur sāli, pievieno garšvielas.
2. Pēc viršanas nosūtiet atkausētus kalmāru liemeņus uz sēdošo šķidrumu. Vāra tos 2 minūtes, noņem un tur zem auksta ūdens, pēc tam sagriež gredzenos.
3. Lai pagatavotu mīklu: pakāpeniski ielejiet miltus labi sakultām olām, turpinot maisījumu saputot. Pievienojiet alu, nedaudz sāls. Sakuliet komponentus, lai mīkla kļūtu šķidra kā skābs krējums.
4. Sildiet eļļu dziļā pannā.
5. Pa vienam iemērciet gredzenus mīklā, katru nosūtiet eļļā. Apcepiet sagataves no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, nekavējoties pasniedziet.

Skābā krējumā

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 150 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Skābā krējumā sautēti kalmāri aizstās gaļas ēdienus (piemēram, liellopa stroganoff) tukšā dūšā vai gadījumā, ja vēlaties vieglāku ēdienu.

Sastāvs:

• zaļumi – pēc garšas;
• sīpoli – 2 gab .;
• sāls – 1 tējk;
• skābs krējums – 300 ml;
• kalmāru liemeņi – 4 gab .;
• garšvielas zivīm – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet iekšas, skrimšļa plāksni, noņemiet plēvi.
2. Sagrieziet gredzenu formā vai sagrieziet katru liemeni un sasmalciniet sloksnēs.
3. Sasmalciniet sīpolus, nosūtiet apcepšanai, lai gabali kļūtu mīksti un caurspīdīgi.
4. Pannā līdz sīpoliem ielej skābo krējumu, visu uzvāra, ielej garšvielas, sāli.
5. Nosūtiet sagatavotās jūras veltes iegūtajai skābā krējuma mērcei, sautējiet 4 minūtes, neaizmirstiet maisīt.
6. Apkaisa trauku ar zaļumiem.

Rīsi

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 80 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: Āzijas.
• Grūtības: viegli.

Tie, kas ēd pareizi un dod priekšroku diētiskajam ēdienam, noteikti novērtēs rīsus ar kalmāriem un dārzeņiem. Galvenais ir darīt visu pakāpeniski, pretējā gadījumā jūras veltes izrādīsies smagas un bez garšas.

Sastāvs:

• sīpols – 1 gab .;
• tomāts – 1 gab .;
• olīveļļa – 2 ēd.k. l .;
• sarkanais paprika – 1 gab .;
• ūdens – 600 ml;
• burkāni – 1 gab .;
• rīsi – 200 g;
• cukini – 300 g;
• kalmāri – 370 g;
• sāls pēc garšas;
• sojas mērce – 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Vāra mazgātos rīsus.
2. Smalki sagrieziet sīpolus, burkānus, apcepiet tos karstā pannā ar sviestu.
3. Lai apceptu, nosūtiet mazus cukini, tomātu un saldo piparu gabaliņus, sautējiet kopā.
4. Kad sastāvdaļas ir gandrīz gatavas, pievienojiet tiem kalmāra gabaliņus, ļaujiet vārīties vēl 2-3 minūtes.
5. Ielejiet pannā sojas mērci, ļaujiet tai vārīties trīs minūtes.
6. Gatavos komponentos ielejiet rīsus, visu labi samaisiet.

Pildīti liemeņi

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 90 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Ja jūs gatavojat kalmāru liemeni cepeškrāsnī, pildot to ar olu, vistas un sēņu maisījumu, jūs iegūstat svētku ēdienu. Galvenais nav to uzturēt siltu.

Sastāvs:

• vārīta vistas fileja – 350 g;
• skābs krējums 15% – 3 ēd.k. l .;
• sāls pipari;
• olas – 3 gab .;
• gliemju liemeņi – 10 gab .;
• sīpols – 2 gab .;
• svaigi šampinjoni – 400 g;
• zaļumi – pēc garšas;
• sīpols – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Sēnes sagriež mazās vidēja biezuma šķēlēs, nosūta pannā apcepšanai.
2. Uz pusgatavotām sēnēm ielej sīpolus, iepriekš sagriež plānos pusgredzenos. Sezona sīpolu un sēņu maisījumu, sāli, vāra uz lēnas uguns, līdz visas sastāvdaļas ir pagatavotas.
3. Sagrieziet vārītu vistas krūtiņu ne pārāk lielos kubiņos, piemēram, olās.
4. Gatavo sīpolu-sēņu maisījumu ielej traukos filejai un olām, tur sasmalcinātiem zaļumiem, pārlej ar skābo krējumu. Izmēģiniet pildījumu un, ja nepieciešams, sezonu vai sāli – tam jābūt pilnībā pagatavotam un garšīgam..
5. Nomizotā vārītā liemenī ievieto pildījumu.
6. Ielieciet sagataves uz cepešpannas nelielā attālumā viena no otras, pretējā gadījumā tās var salipt kopā, virsū ielej skābo krējumu (pēc vēlēšanās varat izmantot majonēzi) un apkaisa ar maltu sarkanu papriku – tā trauks būs gaišāks un smaržīgāks.
7. Nosūtiet cepeškrāsnī cepešpannu, kurai pa šo laiku jau ir izdevies sasildīties līdz 180 grādiem. Uzgaidiet 20 minūtes un izņemiet sagatavotās jūras veltes.
8. Ja vēlaties, papildus traukam pasniedziet sojas mērci.

Korejiešu valodā

• Gatavošanas laiks: 12 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 125 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: korejiešu.
• Grūtības: viegli.

Pikanti korejiešu stila kalmāri patiks, ja jums patīk pikanti ēdieni. Ķiploku un piparu daudzumu var mainīt pēc jūsu gaumes.

Sastāvs:

• ķiploki – 4 krustnagliņas;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa – 30 ml;
• kalmāri – 1 kg;
• cukurs – 1 ēd.k. l .;
• pirms malta melna – pēc garšas;
• etiķis – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Miesnieka liemeņus, katru 3-4 minūtes nolaidiet mazgāšanas ūdenī.
2. Sagrieziet kalmāru gredzenus vai sloksnes.
3. Katliņā sajauc eļļu ar etiķi, uzkarsē maisījumu, bet nevāra.
4. Gaļā ielejiet eļļas un etiķa maisījumu.
5. Sāliet sagatavošanu, pievienojiet piparus un smalki sagrieztu ķiploku, visu samaisiet, atdzesējiet.
6. Traukus pārklāj ar salvejošu plēvi, liek ledusskapī uz nakti.