Cukini salāti ziemai bez sterilizācijas – soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Rudens gatavošana ir labs veids, kā dažādot ikdienas uzturu nākamajos mēnešos. Cukini ir viens no populārākajiem dārzeņiem, lai šuvju iepildītu burkās, no tiem tiek gatavoti garšīgi salāti bez sterilizācijas. Vienkāršots gatavošanas process prasa mazāk laika nekā tradicionālā konservēšana.

Lieciet pirkstus bez sterilizācijas

• Laiks: 1,5 stundas.
• Kaloriju saturs: 69 kcal uz 100 g.
• Mērķis: ziemas salāti.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kā ražas novākšanas produkts cukini ir ērti ar tā daudzpusību – tie labi apvienojas ar citiem dārzeņiem, ļaujot ziemai izveidot daudz dažādu salātu. Šajā receptē konservēšanai tiek izmantoti tomāti un tradicionālās garšvielas, tāpēc ēdiena garša būs ļoti intensīva.

Sastāvs:

• cukini – 3 kg;
• tomāti – 1 kg;
• dilles – 1 ķekars;
• ķiploki – 3 galvas;
• saulespuķu eļļa – 250 ml;
• galda etiķis – 100 ml;
• lauru lapa – 4 gab .;
• krustnagliņas – 4 pumpuri;
• melnie piparu zirņi – 6 gab .;
• malti sarkanie pipari – 1/2 ēd.k. l .;
• cukurs – 100 g;
• sāls – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet dārzeņus, noņemiet kātiņus, papildus noņemiet mizu un sēklas no cukini (ja augļi ir jauni – nav nepieciešams). Ķiplokus sadala šķēlēs.
2. Marinādei pannā ielej 2 litrus ūdens, liek uz uguns, pievieno cukuru, garšvielas, sāli. Kad šķidrums sāk vārīties, pievienojiet etiķi un saulespuķu eļļu. Turiet uz uguns vēl 2 minūtes.
3. Cukini un tomāti, sagriezti pusotra centimetru biezos apļos, liek pannā, pievieno dažus zariņus garšaugu, lauru lapu, citas garšvielas. Pārlej ar karstu marinādi, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Lai arī salāti norādītajās receptēs nav sterilizēti, kārbas un to vāki obligāti ir termiski jāapstrādā. To var izdarīt ar mikroviļņu krāsni. Bankas mazgā, ievieto (lieliem izmēriem – ielieciet vienā pusē) uz rotējošas pannas, katrā ielej pusi glāzes ūdens, ieslēdziet jaudu 800 vati un iestatiet taimeri uz 5 minūtēm. Vāki jāmazgā un 2 minūtes jānolaiž verdošā ūdenī..
5. Karstā sagatave, kas izlikta bankās. Tad tos sarullē un apgāž līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc tam salāti no cukini ziemai bez sterilizācijas jānoņem aukstā vietā, kur tos var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem (bet labāk tos lietot 4 mēnešus pēc pagatavošanas).

Cukini salāti ziemai ar majonēzi

• Laiks: 1,5 stundas.
• Kaloriju saturs: 55 kcal uz 100 g.
• Mērķis: ražas novākšana ziemā.
• Virtuve: krievu
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cukini ziemai bez sterilizācijas var pagatavot ar majonēzi. Lai salāti neizrādās ļoti taukaini, tiek samazināts augu eļļas daudzums receptē. Pateicoties nelielam čili piparu daudzumam, ēdiena garša kļūst pikanta, bet ne ļoti pikanta.

Sastāvs:

• cukini – 3 kg;
• sīpoli – 400 g;
• burkāni – 400 g;
• čili pipari – 1/2 pāksts;
• majonēze – 200 g;
• saulespuķu eļļa – 100 ml;
• etiķis – 150 g;
• melnie pipari – 1/2 tējk;
• cukurs – 150 g;
• sāls – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus mazgā un nomizo. Cukini sagriež kubiņos, burkānus berzē, sīpolus sagriež gredzenos. Visu liek pannā, samaisa.
2. Dārzeņu maisījumam pievieno eļļu, majonēzi, sāli, cukuru un sasmalcinātu čili. Visu ielej 2 litrus ūdens, uzliek ugunī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sautē 30 minūtes.
3. Kārbas tiek sterilizētas, gatavos salātus izklāj, izrullē ar vākiem.

Recepte ar kāpostiem bez sterilizācijas

• Laiks: 1,5 stundas (izņemot kodināšanu).
• Kaloriju saturs: 71 kcal uz 100 g.
• Mērķis: ziemas salāti.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Salātiem ziemai no cukini un kāpostiem saskaņā ar recepti ir nepieciešams, lai sastāvdaļas marinētu vairākas stundas. Šādu ēdienu ir ērti pagatavot vakarā, lai no rīta sautētu dārzeņus un visu ievietotu burkās bez sterilizācijas. Šī sagataves garša saglabājas tikai 3-4 mēnešus, tāpēc tā nav tālu jānoņem glabāšanai.

Sastāvs:

• cukini – 1,5 kg;
• kāposti – 1,5 kg;
• burkāni – 500 g;
• sīpoli – 500 g;
• augu eļļa – 200 ml;
• etiķis – 150 ml;
• konservēšanas garšvielas – 15 g;
• cukurs – 200 g;
• sāls – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus, mizojiet tos. Cukini sagriež kubiņos, sīpoli – gredzenos, burkāni – julienne, smalki sakapā kāpostus. Visu sajauciet, ielieciet cukuru, garšvielas, sāli. Ielejiet etiķi un augu eļļu.
2. Viegli noskalojiet maisījumu ar rokām, lai dārzeņi iegūtu sulu. Atstājiet 5-6 stundas, lai visas sastāvdaļas būtu labi marinētas.
3. Dārzeņu salātus ielej ar 2 litriem ūdens, uzliek uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 30 minūtes..
4. Sterilizējiet burkas, izklājiet salātus, satiniet vākus un nosūtiet uz vēsu vietu.

Korejiešu ziemas salāti

• Laiks: 1,5 stundas (izņemot kodināšanu).
• Kaloriju saturs: 61 kcal uz 100 g.
• Mērķis: ražas novākšana ziemā.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cukini ziemai bez sterilizācijas var novākt atbilstoši korejiešu tipam. Šajā gadījumā svarīga ir pareiza dārzeņu sagriešana un to kodināšana. No receptē norādītajiem garšvielām tiek izmantots tikai karijs, bet asa garšas cienītāji ēdienam var pievienot īpašas korejiešu burkānu garšvielas.

Sastāvs:

• cukini – 3 kg;
• paprika – 1 kg;
• burkāni – 1 kg;
• ķiploki – 2 galvas;
• augu eļļa – 200 ml;
• karijs – 1 ēd.k. l .;
• etiķis – 200 ml.
• cukurs – 100 g;
• sāls – 4 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus rūpīgi mazgā. iztīrīti. Cukini un pipari noņem sēklas. Sarīvē burkānus uz īpašas rīves korejiešu salātiem. Dariet to pašu ar cukini. Saldos piparus ar nazi sagriež garā salmiņā. Ķiplokus sasmalcina ar presi.
2. Sasmalcinātus dārzeņus sajauc, pusi sāls, garšvielas ielej, atstāj ledusskapī uz nakti.
3. Uzkarsē 2 litrus ūdens. Tur pievieno atlikušo sāli un cukuru. Pēc vārīšanās uzmanīgi ielejiet augu eļļu un etiķi, noņemiet no plīts.
4. Iegūto marinādi pievieno dārzeņu maisījumam, samaisa, 20 minūtes sautē uz lēnas uguns.
5. Sagatavotos korejiešu salātus no cukini izliek burkās (tiem jāveic sterilizācija) un satin ar vākiem. Pēc atdzesēšanas pārvietojiet uz vēsu vietu.

“Vīramātes mēle” ar cukini

• Laiks: 1,5 stundas.
• Kaloriju saturs: 71 kcal uz 100 g.
• Mērķis: ražas novākšana ziemā.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Nosaukums jau norāda, ka šiem salātiem ir ļoti asa garša. Tas ir pievienots lielam daudzumam čili un ķiploku. Vēl viena oriģināla receptes īpašība ir tomātu sulas izmantošana, kas termiskās apstrādes laikā sabiezē un kļūst līdzīga kečupam.

Sastāvs:

• cukini – 3 kg;
• burkāni – 500 g;
• čili pipari – 3 gab .;
• ķiploki – 5 galvas;
• pētersīļi – 1 ķekars;
• augu eļļa – 200 ml;
• tomātu sula – 500 ml;
• etiķis – 100 g;
• cukurs – 200 g;
• sāls – 2 ēd.k. l.

Veids vārīšana:

1. Sarīvē burkānus ar rīvi. Nomizojiet cukini, sagriež kubiņos.
2. Sildiet eļļu pannā. Pāriet burkānus 4 minūtes.
3. Sēklas noņem no pipariem, to kopā ar ķiploku izrullē gaļas mašīnā.
4. Ceptajiem burkāniem pievieno tomātu sulu, cukuru un sāli, sasmalcinātu cukini. Šajā maisījumā ielej 1,5 l ūdens, uzvāra. Sautē pusstundu (laiku pa laikam maisa!). Tad ielieciet ritinātos papriku ar ķiplokiem un smalki sagrieztu pētersīļu. Pēc 10 minūtēm noņem no uguns.
5. Bankas jāsterilizē, ielieciet tajās gatavos salātus, ļaujiet atdzist.

Ziemas salāti ar cukini un burkāniem

• Laiks: 1,5 stundas.
• Kaloriju saturs: 67 kcal uz 100 g.
• Mērķis: ražas novākšana ziemā.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Salāti ar cukini un burkāniem ziemai būs garšīgāki, ja sastāvdaļām pievienosiet sīpolus. Šim ēdienam izmanto atsevišķu marinādes pagatavošanu (tāpat kā marinētiem). Šajā gadījumā dārzeņi labāk saglabā savu garšu un formu, padarot ražu ļoti ēstgribu.

Sastāvs:

• cukini – 3 kg;
• sīpoli – 1 kg;
• burkāni – 1 kg;
• augu eļļa – 300 ml;
• etiķis – 150 ml;
• lauru lapa – 3 gab .;
• garšvielu zirņi – 10 gab .;
• cukurs – 60 g;
• sāls – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus mazgā, nomizo, cukīni sagriež kubiņos, sīpolus – gredzenos, burkānus – mazās sloksnēs vai berzē. Visu liek traukā.
2. Marinādei silda 2,5 litrus ūdens, kurā pievieno sāli, cukuru, garšvielas. Jāgaida vārīšanās, pievieno etiķi un pēc 2 minūtēm noņem no plīts.
3. Sasmalcinātiem dārzeņiem pievieno karstu pildījumu. Tajā ielejiet eļļu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes ar minimālu siltumu.
4. Gatavotus cukini un burkānu salātus ziemai izliek burkās (neaizmirstiet par sterilizāciju), sautē ar vākiem, ļauj atdzist un pārnes vēsā vietā.

Ar tomātiem un sīpoliem

• Laiks: 1,5 stundas.
• Kaloriju saturs: 65 kcal uz 100 g.
• Mērķis: ziemas salāti.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šajā receptē dārzeņiem tiek izmantoti dažādi termiskās apstrādes laiki. Saldos piparus sautē uz pusi mazāk nekā cukīni. Šajā gadījumā tas labāk saglabā vitamīnus, tāpēc raža ziemai būs ne tikai garšīga, bet arī veselīga.

Sastāvs:

• cukini – 2 kg;
• paprika – 1 kg;
• sīpoli – 700 g;

• tomātu pasta vai mērce – 200 g;
• augu eļļa – 200 ml;
• etiķis – 50 ml;
• cukurs – 100 g;
• sāls – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus mazgā, nomizo. Cukini un papriku sagriež mazos kubiņos, sīpolus – gredzenos.
2. Katliņā ielej 2 litrus ūdens, pievieno cukuru, tomātu pastu, sāli un augu eļļu, pēc tam uzvāra. Ielieciet sasmalcinātu cukini un sīpolus. Maisiet, ielieciet uz lēnas uguns, pēc 15 minūtēm ielieciet saldos piparus, sautējiet to pašu daudzumu. Pirms sagataves noņemšanas no uguns pannā ielej etiķi, visu sajauc.
3. Gatavos ziemas salātus izklāj uz sterilizētām burkām, sautē ar vākiem un atstāj atdzist. Pēc tam nosūta uzglabāt vēsā vietā.