Cirtaini kūka Vanka – kā to pagatavot

Viens no mīlētākajiem mājās gatavotajiem desertiem, kas jau otro gadsimtu pēc kārtas nav zaudējis savu popularitāti, ir cirtainā kūka Vanka. Tas ir salīdzināms ar citām kūkām ar receptes vienkāršību, interesantu izskatu un vieglu patīkamu garšu. Lai pagatavotu šo ātro, bet garšīgo desertu, jums būs nepieciešami vienkārši un lēti produkti, kas vienmēr atrodami taupīgas saimnieces ledusskapī.

Kas ir cirtaini kūka Vanka

Šāds deserts vienkāršajiem cilvēkiem tika dots tik interesants, iecirtīgs nosaukums. Fakts ir tāds, ka gatavā kūka izskatās kā nerātnas cirtas uz vienkārša krievu puiša galvas, un Vanka ir Krievijā visizplatītākā vīriešu vārda sirsnīgā forma. Lai arī šai kūkai ir dzimtā krievu izcelsme, līdzīgu desertu gatavo arī Eiropā un Amerikā, tikai tur to sauc par “Curly Pincher”. Citām kūkām ir tāda pati forma, piemēram, “Pancho” vai “Grāfu drupas”, taču tās ievērojami atšķiras no “Roly curly”.

Kā gatavot

Viss, kas nepieciešams, lai pagatavotu Curly Roly, ir vienkāršs cepums uz kefīra vai cita skābpiena produkta, saldais skābais krējums un nedaudz šokolādes. Trauka oriģinālajā receptē vispirms ir paredzēts haotiskā veidā izklāt gaišas un brūnas kūkas gabaliņus uz apaļas cepumu pamatnes. Tad cepumu priekšmetstikliņu ielej ar krējuma masu skābo krējumu un cukuru, un beigās to rotā ar šokolādes glazūru.

Romijas cirtainās kūkas recepte

Ir vairākas pamata receptes slavenajai kūkai ar smieklīgu nosaukumu “Curly Roly”. Lai pagatavotu cepumu mīklu, galvenās sastāvdaļas jāsajauc ar blenderi, mīklu jālej uz cepešpannas un jācep kūka. Tas pats ar krējumu – jums vienkārši nepieciešams pārspēt skābo krējumu ar cukuru, un, ja jūs nevēlaties sajaukt ar klasisko apledojumu, to var viegli aizstāt ar izkausētu šokolādi.

Kefīra recepte

• Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju saturs: 256,9 kcal uz 100 gramiem..
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Mūsdienu mājsaimnieces savām spējām un vēlmēm arvien vairāk pielāgo deserta “Cirtainu galvu Vanka” oriģinālo recepti. Daži konditori starp cepumu šķēlītēm ievieto smalki sagrieztus svaigus vai žāvētus augļus, sasmalcinātus riekstus, marmelādi. Citi cepumu aizstāj ar sīkdatnēm, skābo krējumu ar iebiezinātu pienu un glazūras vietā vienkārši apkaisa kūku ar rīvētu šokolādi. Katrai no iespējām ir tiesības uz dzīvību, bet populārākā un veiksmīgākā joprojām ir klasiskā recepte saldajam ēdienam – kefīra cepumu un skābo krējumu..

Sastāvs:

• kefīrs – 220 ml;
• granulēts cukurs – 320 g;
• margarīns – 110 g;
• vistas olas – 2 gab .;
• soda – 2/3 tējk;
• kakao pulveris – 3,5 ēd.k.
• premium kviešu milti – 255 g;
• piens – 75 ml;
• sviests – 30 g;
• skābs krējums ar augstu tauku satura procentu – 740 ml;
• pūdercukurs – 130 g;
• citronu sula – 1 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas ar 200 gramiem cukura sulīgā baltā masā..
2. Iegūstiet sodas kefīrā, ievadiet olu pamatnē.
3. Pievienojiet iepriekš izkausētu un atdzesētu margarīnu istabas temperatūrā.
4. Pievienojiet izsijātus miltus pa daļām, mīciet mīklu.
5. Ielejiet pusi atsevišķā bļodā, pievienojiet 1,5 ēdamkarotes izsijāta kakao pulvera, kārtīgi samaisiet.
6. Cepešpannu izklāj ar cepamo papīru, mīklu izklāj ar ēdamkaroti, pārmaiņus tumšā un gaišajā haotiskā veidā.
7. Cepiet kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 °, 25-28 minūtes.
8. Pēc cepšanas ļaujiet gatavajam biskvītam nedaudz atdzist un izmantojiet piemērota diametra plāksni, lai sagrieztu apli kūkas pamatnei..
9. Saplēš kūkas paliekas apmēram 2×2 cm lielos gabalos.
10. Lai iegūtu krējumu, saputojiet aukstu skābo krējumu ar pūdercukuru un citronu sulu.
11. No sagatavotās apaļās kūkas nogrieziet plānu virsējo kārtu, ielieciet biskvīta kūkas pamatni uz plakanas plāksnes, bagātīgi pārklājiet ar krējumu.
12. Pēc tam iemērciet cepumu gabalus ar slaidu, pēc tam iemērciet tos krēmīgā masā. Ielīmējiet kūku ar pārējo krējumu..
13. Lai glazūru sautētu katliņā, sajauciet pienu, atlikušo cukuru un kakao. Uzlieciet uz mērenas uguns. Pastāvīgi maisot, vāra maisījumu līdz bieza šokolādes masa. Iemaisa sviestu.
14. Pārlejiet nedaudz atdzesētu apledojumu uz konditorejas šļirci vai maisiņu, izrotājiet kūkas reljefa virsmu ar haotiskiem šokolādes traipiem.
15. Gatavo desertu vairākas stundas ievieto ledusskapī..

Uz skābo krējumu

• Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju saturs: 267,3 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Sūkļa kūku kūkai “Roly curly” var pagatavot ne tikai uz kefīra, bet arī izmantojot citus piena produktus – skābo krējumu, raudzētu ceptu pienu, dzeramo jogurtu. Kūka tiek pagatavota, pamatojoties uz skābo krējumu ar visizcilāko un delikātāko garšu, un kombinācijā ar gaisīgu skābo krējumu šāds deserts ir tikai pārēšanās. Pagatavojiet ātru, bet pārsteidzoši garšīgu kūku Roly curly uz skābo krējumu, kā fotoattēlā.

Sastāvs:

• vistas olas – 3 gab .;
• cukurs – 600 g;
• skāba krējuma 25-30% tauku saturs – 1200 ml;
• kakao pulveris – 4 ēd.k.
• soda – 1 tējk;
• vaniļas cukurs – 1 paciņa;
• milti – 440 g;
• rūgtā šokolāde – 100 g;
• piens – 30 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas ar parasto un vaniļas cukuru (275 grami) līdz baltumam.
2. Pievienojiet 400 ml skāba krējuma, soda.
3. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus, mīciet mīklu.
4. Ielejiet pusi ar pergamentu pārklātā apaļā atbrīvojamā veidnē, otrajā pusē pievienojiet kakao un labi mīciet.
5. Ieliet brūno mīklu pergamenta izklātā formā..
6. Cepiet abas kūkas vienlaikus cepeškrāsnī 180 ° temperatūrā apmēram pusstundu, pēc tam atdzesējiet.
7. Pagatavojiet krējumu: saputojiet skābo krējumu (800 ml) ar atlikušo cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
8. Ielieciet vieglo kūku uz plakanas plāksnes, izklājiet ar krējumu.
9. Sagrieziet tumšo cepumu lielos kubiņos.
10. Izmantojot dakšiņu, iemērciet katru šokolādes cepuma gabalu krēmīgā masā un izklājiet uz vieglas pamatnes ar slaidu. Uz kūkas virsmas izklāj atlikušo krējumu.
11. Lai izveidotu apledojumu, šokolādi salauž, ielieciet dziļā plāksnē, ielieciet ūdens vannā. Kad šokolāde izkususi, ielej pienu un kārtīgi samaisa.
12. Pārlejiet kūku virsū ar apledojumu, vairākas stundas iemērciet aukstumā.

Ar iebiezinātu pienu

• Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju saturs: 284,6 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Trešā cirtainās galvas Vankas versija ir ar iebiezinātu pienu. Šo saldo piena produktu var pievienot ne tikai krēmam, bet arī mīklai. Iebiezināts piens gatavajam biskvītam piešķir īpašu piena garšu un maigu aromātu, kā arī padara krēmīgu masu līdzīgu saldējumam. Šāda neparasti garšīga kompozīcija kļūs ne tikai par lielisku svētdienas ģimenes tējas dzeršanas papildinājumu, bet arī par īstu svētku galda rotājumu.

Sastāvs:

• vistas olas – 2 gab .;
• skābs krējums – 245 ml;
• iebiezināts piens – 610 ml;
• cukurs – 190 g;
• soda – 1 tējk;
• kakao – 5 ēd.k.
• milti – 270 g;
• tauku krēms – 265 ml;
• sviests – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet olas, 120 gramus cukura, soda, 3 ēdamkarotes kakao, skābo krējumu (190 ml), iebiezināto pienu (210 ml). Labi samaisiet.
2. Pakāpeniski ieberiet miltus, samaisiet līdz gludai.
3. Gatavo mīklu ielej ietaukotā veidnē, liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° uz 20 minūtēm.
4. Gatavo kūku atdzesē, ar šķīvi izgriež vēlamā diametra pamatni, atlikušo cepumu sasmalcina 1,5-2 cm lielos gabalos.
5. Sakuļ atdzesēto krējumu līdz sulīgai, vienmērīgai masai.
6. Atlikušo iebiezināto pienu ielej plānā plūsmā, turpinot pukstēt.
7. Eļļojiet cepumu pamatni ar iegūto krēmu.
8. Sagrieztas cepumu šķēles iemērciet krēmīgā masā, uzlieciet uz pamatnes virspusi ar slaidu.
9. Nelielā katliņā samaisiet atlikušo cukuru, kakao, skābo krējumu un sviestu. Uzkarsē maisījumu uz mērenas uguns, pēc tam nedaudz atdzesē un izmanto kūkas dekorēšanai.

Vispārīgi gatavošanas ieteikumi

Lai no bērnības iemīļotā cirtaini Vanka vienmēr gūtu panākumus, atcerieties dažus svarīgus punktus:

• Mīcot mīklu, nav nepieciešams pārspēt olas, bet, ja nenožēlo laiku un pārspēj tās ar cukuru sulīgās putās, cepums izrādīsies vēl maigāks un gaisīgāks.

• Izsijājiet miltus un kakao mīklai vai glazūrai, lai maisījums būtu pēc iespējas viendabīgāks, bez gabaliņiem.

• Pērciet skābo krējumu un krējumu krējumam ar augstu tauku saturu un sāciet pātagu tikai pēc spēcīgas atdzesēšanas – tad krēmīgā masa izrādīsies bieza, bet tajā pašā laikā tā labi iemērc cepumu.

• Sagrieziet kūku, veidojot šķēli lielos gabalos, lai pēc mērcēšanas viņi justos kūkā un nepārvērstos par skābo krējumu un cepumu putru.

• Pirms “Curly Roly” nedaudz ielejiet apledojumu, lai tas vienmērīgi atrastos uz kūkas virsmas.