Blanmange – kāds ir šis deserts

Deserts ar krāšņo nosaukumu “Blanmange” ir pazīstams daudziem gardēžiem un saldumu cienītājiem. Viegla, garšīga un izsmalcināta želeja var būt cienīgs vakara ēdienreizes beigas. Blanmange recepte ir viena no tām, kuru iegūs pat iesācējs. Trauku var pagatavot mājās, un katru reizi tā garša būs īpaša, taču viena lieta paliek nemainīga – tā izsmalcinātā vienkāršība.

Deserta blanmange

Blanmange ir tradicionāla franču želeja, kuras galvenā sastāvdaļa ir mandeļu vai govs piens. Burtiski “blanmange” tiek tulkots kā “baltais ēdiens”. Traukuma sastāvā papildus pienam ietilpst: rīsu milti (ciete), cukurs, vanilīns. Mūsdienu konditori desertam pievieno želatīnu vai agara-agara aļģes – pateicoties šim komponentam tas iznāk blīvs. Pavārgrāmatas ļoti krāsaini receptēs ar fotogrāfijām apraksta labumu gatavošanas recepti.

Stāsts

Blanmange parādījās Eiropā viduslaikos kā trauks augšējai klasei. Daži avoti apgalvo, ka deserts dzimis neilgi pēc mandeļu un rīsu atvešanas uz Eiropas kontinentu; citi – ka blanmange izveidojās arābu rīsu pudiņa ietekmē. Viduslaiku Blanmange sastāvdaļas bija mandeļu piens, cukurs, rožu ūdens, rīsu zieds, vistas (paipalas vai biezputra), safrāns, kanēlis, šajās dienās šī delikatese ieguva deserta lomu.

Kā padarīt blanmange

Želejā ir piens (mandeles, govs vai kokosrieksti) vai krējums, želatīns, cukurs un dažreiz biezpiens. Kā biezinātājs var būt kartupeļu vai rīsu milti, manna, ciete. Šis ēdiens dažreiz tiek gatavots, izmantojot želatīnu. No traukiem jums ir nepieciešama tikai panna un noslaucīt. Kā pareizi pagatavot šo ēdienu? Desertu sagatavo viegli, ātri, šefpavāra līmenis no jums netiek prasīts:

1. Pirmkārt, sastāvdaļas jāuzsilda līdz 60-70 ° C, pievienojot tās pārmaiņus un sajaucot savā starpā.
2. Tālāk maisījumu ielej veidnē, kas izklāta ar salipošu plēvi. Ja recepte to prasa, ielieciet veidnes apakšā ar ogām (vai augļiem).
3. Pagaidiet, līdz želeja ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, un atdzesējiet līdz pilnīgai sasalšanai..

Blanmange receptes

Mājās varat viegli pagatavot gardu blanmange. Dažādu garšu želejas sastāvdaļās var būt ogas un augļi, rieksti, sukādes, kafija, šokolāde, vaniļas vai piparmētru esences un alkohols. Nākotnes ēdiena krāsa ir atkarīga no komponentiem: balta, krēmkrāsas vai smilškrāsas piena klātbūtnes dēļ augļu nokrāsas ir raksturīgas spilgtām krāsām, un, pateicoties kakao, iznāk šokolādes krāsa, ko bieži var redzēt fotoattēlā.

Klasiskā recepte

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 216 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Recepte ir blanmange ar riekstiem – jūs varat ņemt lazdu riekstus, mandeles vai valriekstus. Šis deserts bija populārs 18.-19. Gadsimtā Francijā. Rīsu milti darbojas kā biezinātāji. Pēc gadu desmitiem želatīns izdalīja rīsu miltus: mainās laiki – mainās trauku sastāvdaļas. Fotoattēls ļoti daiļrunīgi raksturo ēdiena unikalitāti.

Sastāvs:

• krējums – 100 g;
• piens – 1 l;
• rīsu milti – 75 g;
• rieksti – 200 g.

Gatavošanas metode:

1. Rīsu miltus atšķaida puslitrā auksta piena.
2. Atlikušo pienu atšķaida ar krējumu un sakarsē katliņā uz degļa. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus.
3. Lēnām ielejiet pienu ar rīsu miltiem, maisot ar putukrējumu. Masu vāra, līdz tā sabiezē.
4. Pēc vēlēšanās pievienojiet cukuru un muskatriekstu (pulveri), samaisiet līdz gludai.
5. Noņem no plīts, ielej veidnēs un ļauj atdzist. Nosūtiet uz ledusskapi uz pāris stundām.

Šokolāde Blanmange

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju saturs: 126 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Pateicoties šokolādei, Blanmange iegūst bagātīgu garšu, un mandeles to graciozi uzsver. Lai pagatavotu, ņem rūgtas vai saldas mandeles. Jūs varat izvēlēties starp šokolādes veidiem – želejveida blanmangei tiek izmantots gan piens, gan tumšā šokolāde. Pasniedziet desertu kremļos vai martini glāzēs – tas uzsvērs delikateses smalkumu.

Sastāvs:

• piens – 250 g;
• mandeles – 200 g;
• cukurs – 150 g;
• želatīns – 10 g;
• šokolāde – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē želatīnu aukstā ūdenī, atstāj uz 30 minūtēm.
2. Sakuliet mandeles ar blenderi. Pēc tam ielejiet pienu un vēlreiz sakuliet masu.
3. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad izkāš to caur smalku sietu..
4. Maisījumam pievienojiet želatīnu, sasmalcinātu šokolādi un cukuru. Karsē un saputo, līdz masa ir viendabīga.
5. Ielejiet želeju veidnēs, atdzesējiet un vairākas stundas ledusskapī.

Ar kafiju

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 126 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Franču blanmange tiek pagatavots arī, pievienojot kafiju – tad ēdienam būs maiga krēmkrāsas krāsa. Kafijas garša želejveidīgajā desertā nepavisam nav agresīva – tā ir maiga un mīksta. Kafijas blanmange kaut kādā veidā atgādina creme brulee. Recepte ietver vanilīna pievienošanu, lai uzsvērtu sastāvdaļu aromātu. Gatavā deserta rotāšanai varat izmantot šokolādes skaidiņas..

Sastāvs:

• piens – 200 g;
• kafija – 75 g;
• krējums – 175 g;
• cukurs – 100 g;
• želatīns – 20 g;
• vanilīns – 2 g.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē želatīnu aukstā ūdenī, atstāj uz pusstundu.
2. Katliņā ielej pienu, svaigi pagatavotu kafiju, cukuru, vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, pāris minūtes.
3. Tad pievieno krējumu un vaniļu, samaisa.
4. Pievieno želatīnu, saputo ar putukrējumu.
5. Pēc ieliešanas veidnēs atdzesē un atdzesē līdz pilnīgai sasalšanai..

Ar biezpienu

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 108 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Biezpiena blanmange atšķiras no klasiskās ne tikai ar galveno sastāvdaļu aizstāšanu, bet arī ar zemāku kaloriju līmeni. Biezpiena maigā garša ir pārsteidzoši apvienota ar augļiem un ogām – tie var izrotāt gatavo desertu. Diētas blanmange gatavošanai ņemiet piena produktus ar zemu tauku procentu. Jūs to varat izrotāt ar jebkuru sīrupu, un tad deserts iemirdzēsies ar jaunām krāsām.

Sastāvs:

• biezpiens – 175 g;
• piens – 50 ml;
• skābs krējums – 50 g;
• želatīns – 7 g;
• cukurs – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu iemērciet 25 ml piena 20 minūtes.
2. Biezpienu ierīvē caur sietu. Sajauciet to ar cukuru traukā. Pievienojiet skābo krējumu un samaisiet..
3. Atlikušos 25 ml piena uzkarsē katliņā ar degli. Ielejiet pienu ar želatīnu, samaisiet.
4. Noņemiet no uguns, sajauciet pienu ar biezpiena masu (varat pārspēt).
5. Ledusskapī pāris stundas..

Ar augļiem

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 126 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Kā pagatavot ļoti garšīgu ēdienu? Augļu blanmange pagatavošanai varat izmantot dažādus augļus: ananāsus, persikus, meloņu, zemenes, avenes, bumbierus, vīnogas – neatkarīgi no tā, ko sirds vēlas! Augļu blanmange gatavo no biezpiena, bet jūs varat izmantot klasisko recepti, kuras pamatā ir mandeļu piens. Konditorejas virsu izrotājiet ar kokosriekstu, augļu mērci.

Sastāvs:

• biezpiens – 350 g;
• piens – 100 ml;
• skābs krējums -125 g;
• cukurs – 100 g;
• želatīns – 15 g.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē želatīnu pienā, atstāj uz 30 minūtēm.
2. Sakuļ biezpienu, cukuru un skābo krējumu ar mikseri. Jūs varat, tāpat kā iepriekšējā receptē, berzēt biezpienu caur sietu un pēc tam sajaukt ar cukuru un skābo krējumu.
3. Augļus smalki vai rupji sagrieziet – kā jums patīk vairāk.
4. Karsē želatīnu katliņā uz degļa. Samaisiet ar pārējām sastāvdaļām līdz gludai..
5. Ielejiet veidnēs. Ledusskapī pāris stundas..

Blanmange kūka

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju saturs: 235 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Blanmange kūka ir veselīgs, delikāts un garšīgs biezpiena deserts. Ikvienam tas patiks, un pat kāds, kurš ievēro diētu, var to novērtēt – lai kūka būtu diētiska, cukura vietā jums vajadzētu lietot cukura aizstājējus (medu, pulveri no stevijas) un produktus aizstāt ar zemu tauku saturu. Pievienojiet desertam augļus, sākot no jūsu vēlmēm: konservēti vai svaigi.

Sastāvs:

• biezpiens – 200 g;
• piens – 50 ml;
• želatīns – 5 g;
• milti – 150 g;
• cukurs – 120 g;
• skābs krējums – 100 g;
• ola – 1 gab .;
• soda – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jums jāizgatavo mīkla kūkai. Traukā sajauciet miltus, cukuru, skābo krējumu, olu, sodas ar maisītāju un pusstundu ledusskapī.
2. Ielejiet mīklu ietaukotā cepšanas traukā. Cepiet 180 ° C temperatūrā no 30 minūtēm līdz zelta garozai.
3. Mērcē želatīnu pienā, atstāj uz pusstundu.
4. Biezpienu, skābo krējumu un cukuru sajauc ar blenderi.
5. Uzkarsē pienu. Pēc maisījuma ielej biezpienu un kārtīgi samaisa.
6. Sagrieziet augļus, izklājiet uz kūkas virsmas (var želejēt). Ielejiet biezpiena maisījumu.
7. Ledusskapī pāris stundas..