Basmati rīsi – ieguvumi un kaitējums. Kā pagatavot drupinātos basmati rīsus

Basmatus rīsi ir garš, plāns graudiņš, kas populārs Indijas virtuvē. Tos var pasniegt ar vistas karija garnīru, un pilafs ar tiem izrādīsies smaržīgs un drupans, nevis putra ar gaļu. Rīsus varat pagatavot ātri un viegli: ielejiet ūdeni proporcijā 1: 2 un pārklājiet uz ceturtdaļas stundas.

Basmati rīsi – kas tas ir

Šī Pendžabā audzēto graudaugu šķirne no parastajiem garengraudu rīsiem atšķiras ne tikai ar nedaudz dzeltenīgu krāsu, viegli uztveramu smaržu, kas atgādina riekstu vai popkornu, bet arī pēc lieluma: gatavojot, labība kļūst vismaz 1,5 reizes garāka. Ja jūs nolemjat savā virtuvē gatavot indiešu basmati rīsus, noteikti apsveriet pievienoto fotoattēlu un atcerieties, kādiem vajadzētu būt īstiem rīsiem.

Basmati rīsi – ieguvumi un kaitējums

Šim graudaugu veidam ir daudz priekšrocību un noderīgu īpašību, un tam praktiski nav kontrindikāciju lietošanai. Tātad, basmati rīsu ieguvumi un kaitējums:

1. Rīsos ir daudz šķiedrvielu, folijskābes, aminoskābju, taču tie satur minimāli nātrija daudzumu, un absolūti nav holesterīna.
2. Nepulēts Basmati ieteicams cilvēkiem ar lieko svaru.
3. Basmati ir labākā labība, jo tai ir zems glikēmiskais indekss. Tas liek domāt, ka enerģija cilvēka ķermenī izdalīsies lēnāk, tāpēc laika gaitā līmenis kļūs līdzsvarotāks.
4. Runājot par kaitīgajām īpašībām, šāda veida rīsiem to nav. Vienīgais ir nedot basmati bērniem līdz 3 gadu vecumam, un jums ir jāsamazina daudzums uzturā cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem, kolikām vai aptaukošanās.

Basmati rīsi – kalorijas

Rīsi ir bagāti ar ogļhidrātiem. Basmati rīsu kaloriju saturs ir 322 kalorijas uz 100 gramiem vārītu graudaugu, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz pilnīgumu, tas jālieto piesardzīgi.

Kā pagatavot basmati rīsus

Sakarā ar to, ka Indijas graudaugi tiek ātri vārīti, un, ņemot vērā visus gatavošanas nosacījumus, izrādās, ka tie ir dedzīgi, pieredzējuši pavāri ir nākuši klajā ar daudzām un dažādām ēdiena iespējām, kur tā ir galvenā sastāvdaļa. Uzziniet, kā pagatavot basmati rīsus pilafam, kā tos pagatavot lēnā plītī ar dārzeņiem vai vistu.

Kā pagatavot ceptus basmati rīsus

• Gatavošanas laiks: 55 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 303 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: indiešu.
• Grūtības: viegli.

Šis rīsu veids ir visnoderīgākais produkts, kas izrādās garšīgs un drupans, ja tas ir pareizi pagatavots. Sekojot soli pa solim, jūs noteikti sasniegsit gaidīto rezultātu. Ja vēlaties iegūt vaļīgus basmati rīsus, tad instrukcijas jāatstāj uz iepakojuma – jums tas vairs nebūs vajadzīgs.

Sastāvs:

• basmati – 200 g;
• sāls pēc garšas;
• ūdens – 250 ml.

Gatavošanas metode:

1. Kārtojiet rīsus, vairākas reizes noskalojiet.
2. Mērcējiet basmati 15 minūtes, nedaudz sildot ūdeni – tas palīdzēs graudiem atklāt visas to garšas un aromātiskās īpašības. Šajā posmā jums ir nepieciešams sālīt ūdeni, bet tas nav obligāts.
3. Ielejiet pannā graudaugus ar ūdeni, ieslēdziet maksimālo siltumu, lai šķidrums vārītos ātrāk.
4. Tiklīdz ūdens burbuļo, pārklājiet traukus ar vāku, samazinot siltumu.
5. Pēc labības vārīšanas 20 minūtes izslēdziet siltumu, atstājiet trauku nostāvēties vēl 15 minūtes. Neatveriet vāku un nesajauciet trauku saturu..
6. Noņemiet vāku, sajauciet graudus ar dakšiņu.
7. Pasniedziet viegli sagaršotu garnīru ar gaļu vai dārzeņu salātiem.

Pilafs ar basmati rīsiem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 328 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Pakistānas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī vaļīgā pīlāra versija ir pazīstama kā Pakistānas pulao: šeit jums jāizmanto 2 veidu rīsu putraimi un 7 garšvielas. Tradicionāli jēra gaļu pievieno pilafam ar basmati rīsiem, bet, ja vēlas, to var aizstāt ar jebkuru gaļu vai pat zivīm – jebkurā gadījumā tas būs garšīgs.

Sastāvs:

• Basmati zelts (Mistral) – 200 g;
• sīpols – 1 gab .;
• brūnie rīsi (Indica Brown) – 100 g;
• eļļa (rūsa.) – 2 ēd.k. l .;
• gaļa – 400 g;
• burkāni – 2 gab .;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• petiole selerijas – 1 gab .;
• ūdens – 400 ml;
• pētersīļi – 0,5 ķekars;
• rozīnes – 30 g;
• muskatrieksts – 0,15 tējk;
• koriandrs – 0,25 tējk;
• paprika – 0,5 tējk;
• melnie pipari – 0,25 tējk;
• kardamons – 0,5 tējk;
• ķimenes – 0,25 tējk;
• kanēlis – 0,25 tējk;
• mandeles – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Sildiet augu eļļu, ielejot pannā ar augstām pusēm, apcepiet sīpolu kubiņus.
2. Pievienojiet rīvētus burkānus uz lielām dalījumiem, pēc tam nosūtiet un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Mīkstiem dārzeņiem pievienojiet mīkstus gaļas gabalus, visu apcepiet līdz zeltaini brūnai..
4. Traukos ielej brūnus rīsus, pārlej komponentus ar ūdeni, šķidrumu uzvāra, tad samazina siltumu un atstāj trauku 25 minūtes gatavot.
5. Ielejiet balto basmati, visas nepieciešamās garšvielas. Samaisiet sastāvdaļas un sautējiet vēl 25 minūtes.
6. Noņemiet trauku no plīts, ielejiet rozīnes un mizotas mandeles. Ļaujiet tai brūvēt nedaudz vairāk.

Basmati rīsi lēnā plītē

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 143 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: uzbeku.
• Grūtības: viegli.

Basmati rīsi lēnā plītī ar vistu un ķiplokiem atgādina klasisko Indijas biryani ēdienu. Tas izskatās kā pīlārs, bet fotoattēlā vieglāks, ļoti spilgts un skaists.

Sastāvs:

• ķiploki – 1 galva;
• sīpols – 1 gab .;
• garšviela pilafam – 1 tējk;
• sāls – 0,5 tējk;
• putraimi – 1 daudzstikla;
• eļļa (rūsa.) – 3 ēd.k. l .;
• burkāni – 1 gab .;
• vistas fileja – 300 g.

Gatavošanas metode:

1. Izmēriet nepieciešamo basmati daudzumu, noskalojiet, pievienojiet ūdeni un atstājiet.
2. No vistas filejas noņem ādu, porcijās sagriež pusītes, liek multicooker bļodā, kur jau ielej eļļu. Cepiet gaļu režīmā “Cepšana”, neaizverot iekārtas vāku un visu laiku maisot.
3. Gaļai ielejiet sasmalcinātus sīpolus, rīvētus burkānus, nedaudz vairāk visu apcepiet.
4. Izklājiet rīsus, izlīdzinot virsmu. Ielejiet ēdienu ar ūdeni, kurā graudaugi bija iemērc tā, lai tas paceļas 1 cm attālumā no pārējiem komponentiem.
5. Pievienojiet sāli, pievienojot pīlāru ar garšvielām (pateicoties maisījumam, trauku nevar piparot).
6. Nomizojiet ķiploku galvu no ādas augšējā slāņa, ielieciet beramkravu.
7. Aizveriet paņēmienu, pagatavojiet režīmā “Rīsi”.

Basmati rīsi ar dārzeņiem

• Gatavošanas laiks: 55 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 128 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: indiešu.
• Grūtības: viegli.

Basmati rīsi ar dārzeņiem ir neparasts, bet ļoti garšīgs garnīrs, ko var ēst veģetārieši, izmantojot to kā pilnīgi neatkarīgu ēdienu vai visēdājus, liekot uz šķīvja līdz karbonādēm.

Sastāvs:

• garšvielas pēc garšas;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• zaļie zirnīši – 100 g;
• basmati – 200 g;
• burkāni – 1 gab .;
• ūdens – 200 ml;
• kukurūza – 1 bundža;
• sīpols – 1 gab .;
• brokoļi – 100 g;
• eļļa (olīvu) – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet rīsus, lai vārītu 20 minūtes, ielejot divreiz vairāk ūdens.
2. Sildiet eļļu pannā, apcepiet ar nazi sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Izmetiet tos tā, lai ķiploku aromāts būtu tikai nedaudz jūtams.
3. Sasmalciniet sīpolus un burkānus, ielieciet katliņā. Apkaisa ar brūninātiem dārzeņiem ar garšvielām.
4. Ielejiet zirņus un pupiņas dārzeņos, apcepiet tos kopā 5 minūtes. Pievienojiet kukurūzu un ļaujiet apcepties vēl 3 minūtes.
5. Aizmigt brokoļus un pēc 5 minūtēm. piepildiet komponentus ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, aizver trauku.
6. Ielejiet gatavu basmati dārzeņos, samaisiet, atstājiet komponentus uz uguns vēl 15 minūtes.