Arbūzi mucā ziemai – soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Arbūzu sālīšana ziemai ir lielisks veids, kā ilgstoši saglabāt ogu. Lai pievienotu interesantas, reizēm pikantas aromātiskas un aromātiskas notis, trauku papildina ar āboliem, medu, kāpostiem un pat sinepēm ar ķiplokiem. Lai ēdiens būtu garšīgs, ilgstoši uzglabāts, ir svarīgi izvēlēties pareizos arbūzus un stingri ievērot sālīšanas tehnoloģiju.

Gatavošanās sālīšanai

Viens no svarīgiem veiksmīgas arbūzu sālīšanas punktiem ir kvalitatīvu augļu atlase:

• Dodiet priekšroku nedaudz nenogatavinātām rozā ogām ar blīvu mīkstumu, pretējā gadījumā pēc kodināšanas tās kļūs viskozas, bez garšas.
• Rūpīgi apsveriet mizu, lai skābētu, augļiem ir tikai holistiska virsma, bez plankumiem, iespiedumiem un redzamiem bojājumiem..
• Arbūzu sālīšanai mucās veselas ogas jāizvēlas mazas (sver aptuveni 2 kg) ar plānu ādu, tikai tās būs labi sālītas.
• Labāk ir izvēlēties augļus, kas audzēti pēc jūsu pašu centieniem, vai tos, par kuriem esat pārliecināts. Ja ogās ir nitrāti, tie noteikti nonāks jūsu ķermenī..

Otrais svarīgais punkts veiksmīgai ogu sālīšanai ziemai ir mucu sagatavošana:

• Jūs varat sālīt arbūzus keramikas, sālītos un plastmasas traukos, bet labāk – koka (ozola) mucās.
• Tos labi mazgā ar aukstu ūdeni, noņemot putekļus un netīrumus, kas var izraisīt produktu sabrukšanas procesus mucās.
• Pēc tam traukus dezinficē divreiz ar verdošu ūdeni, pārklāj ar tīru dvieli vai lina audumu un nedēļu notīra slēgtā telpā, lai nožūtu..

Veseli marinēti arbūzi mucā mājās

Ogu raudzēšanai ziemai saskaņā ar šo recepti jums vajadzētu izvēlēties augļus, kuru diametrs nav lielāks par 15 cm. Trauka garša izrādīsies sāļi-salda, bet, ja vēlaties sāļāku garšu, ielieciet par 600 g mazāk cukura un 300 g vairāk sāls.

Sastāvs:

• arbūzus – cik mucas tur;
• cukurs – 1 kg;
• sāls – 0,5 kg;
• ūdens (auksts, nevārīts) – 10 l.

Gatavošanas metode:

1. Gatavās mucas piepildiet ar veselām mazgātām ogām.
2. Ielejiet sālījumu, kas izgatavots no atlikušajām sastāvdaļām. Augļiem virspusē vajadzētu pārklāt par 10 cm .Ja nav pietiekami daudz šķidruma, ņemiet vēl vienu porciju.
3. Ielieciet apspiešanu – koka vāku un kravu. Ielieciet sagatavi uz 2-3 dienām telpā ar istabas temperatūru, bet ne karstumā.
4. Pēc laika mucu korķē, pārkārto glabāšanai līdz ziemai aukstumā (pagrabā), laiks – 2-3 nedēļas.

Sālītas šķēles savā sulā

Šajā receptē no garšvielām ir tikai sāls, bet, ja vēlaties sagatavei pievienot pikanci, ielieciet nedaudz ingvera, koriandra vai dažas jāņogu, ķirša, ozola lapas.

Sastāvs:

• arbūzi (mazi) – 10 kg;
• arbūzu mīkstums – 5 kg;
• sāls – 60 g.

Gatavošanas metode:

1. Celulozi sakuļ ar blenderi līdz gludai.
2. Pievienojiet sāli, samaisiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
3. Sagatavojiet mucas, apakšā lieciet visas ogas un virsū sālītu mīkstumu. Turpiniet pārmaiņus kārtās, līdz komponenti ir pabeigti, pēdējam jābūt sālītam mīkstumam.
4. Pārklājiet trauku ar lina audumu, ielieciet nedēļu aukstumā.
5. Periodiski pārbaudiet sagatavi – noņemiet veidni (ja tāda parādās) un pievienojiet sālītu mīkstumu (ja nepieciešams).
6. Tad korķa marinējumi, uzglabāt sešus mēnešus. Jūs varat ēst mēnesi pēc aizsērēšanas.

Mērcēts ar āboliem

Lai šai receptei pievienotu arbūzā izmērcētus ābolus, labāk izvēlieties nogatavojušos, ne tārpainus, ne sapuvušus augļus, nevis vēlākas šķirnes. Koka mucas nenāk par labu, ogu konservēšanai ziemai tiek izmantoti trīs litru stikla burkas.

Sastāvs:

• arbūzs, āboli, rudzu salmi, jāņogu vai ķiršu lapas – pēc vajadzības;
• sāls, cukurs – 1 ēd.k. l .;
• etiķis – 30 ml;
• ūdens – 1 litrs.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet ogas šķēlēs. Ābolus nomizo, serdi, sagriež šķēlēs.
2. Sterilizētās trīs litru burkas vispirms piepildiet ar arbūzu šķēlītēm, pēc tam salmiem, āboliem. Atkārtojiet slāņus, līdz trauks ir piepildīts, nobīdot augu lapas.
3. Ielej verdošu ūdeni, ļauj tam brūvēt 10 minūtes. Nosusiniet un ielejiet sālījumu no vārīta ūdens, sāls, cukura, etiķa. Sastāvdaļu skaits ir norādīts 1 trīs litru burkā.
4. Korķi, glabājiet līdz ziemai pagrabā.