Agars – kas tas ir, sastāvs un priekšrocības, mājas receptes

Šis daudziem nepazīstamais nosaukums ir viegli izskaidrojams – želatīna aizstājējs. Jūs kopā ar viņu varat gatavot garšīgus desertus, ja zināt, kā lietot agara-agaru. Šim elementam ir vairākas pozitīvas īpašības, kas nāks par labu cilvēka ķermenim. Agara agars neizšķīst aukstā ūdenī, to var izdarīt 100 grādu temperatūrā.

Kāds agara agars ir izgatavots

Agars – kas tas ir zināms tiem, kas vēlējās pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu deserta pagatavošanai. Šo aļģu želatīnu sauc par malajiešu. Dienvidaustrumu Āzijā viņš ir labi pazīstams visiem vietējiem iedzīvotājiem. Vārds, kas tulkots no viņu valodas, nozīmē “aļģes”, no kurām viela tiek iegūta. Parasti tie ir brūnā, sarkanā krāsā augi, aug jūras dibenā vai tiek audzēti īpaši plantācijās.

Iepriekš ir aprakstīts, no kā dabīgais želatīns tiek iegūts, un pats želejējošās vielas iegūšanas process norit atšķirīgi. Tagad tam ir īpašs aprīkojums, taču tehnoloģija joprojām ir tāda pati, kādu izmantoja Āzijas iedzīvotāji:

1. Aļģu mazgāšana, tīrīšana.
2. Apstrādāta ar sārmu.
3. No šķīduma iegūst želejošu līdzekli..
4. Iegūtais maisījums tiek filtrēts..
5. Gaidāma sacietēšana.
6. Tad nospiests.
7. Žāvēti, sasmalcināti, iesaiņoti.

Kas ir agara agars ēdiena gatavošanā

Izmantojiet šo produktu dažādu ēdienu pagatavošanai, dažreiz to ieteicams izmantot diētas ēdienkartes sagatavošanai, svara zaudēšanai. Kas ēdiena gatavošanā ir agars-agars – baltas krāsas un biezpiena konsistences želejošs līdzeklis. Dažreiz šī sastāvdaļa darbojas kā viegls, viegls caurejas līdzeklis. Produktam ir divas izdalīšanās formas: balti dzeltens pulveris vai plāksnes. Mijiedarbojoties ar karstu šķidrumu, pulveris bez smaržas pārvēršas par biezu, želejveidīgu želeju.

Agara agara receptes

Šo sastāvdaļu parasti izmanto ievārījuma, marmelādes, želejas, zefīru, suflē, pastilu vai konfekšu pildījumu pagatavošanai. Produkts ar zemu kaloriju daudzumu ļauj izmantot sastāvdaļu, veidojot ēdienus diabēta slimniekiem un diētisko pārtiku. Želatīna aizstājējs satur daudz makro- un mikroelementu, vitamīnus un citas vielas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Vienīgais negatīvais – gremošanas trakts ir grūti absorbēt šo vielu. Ir daudz recepšu ar garšīgu ēdienu fotoattēliem, kuru pamatā ir agars-agars.

putna piens

Šī kūka tiek uzskatīta par ļoti populāru vieglo, garšīgo, diētisko desertu iespēju vidū. Želatīna vietā ēdiena gatavošanas laikā labāk ir izmantot dabisko aļģu produktu, lai pagatavotu suflē trauciņā. Maigas pamatnes, plānas kūkas un šokolādes glazūras kombinācija neatstāj nevienu vienaldzīgu.

Sastāvs:

Pārbaudei:

• cukurs – 120 g;
• cepamais pulveris – 1 tējk;
• olu dzeltenumi – 7 gab .;
• milti – 160 g;
• vaniļas cukurs – 1 tējk;
• sviests – 100 g.

Par suflē:

• agars-agars – 10 g;
• sviests – 170 g;
• citronskābe -? tējk;
• cukurs – 250 g;
• iebiezināts piens – 250 g;
• sviests – 170 g.

Glazūrai:

• krējums – 200 g;
• tumšā šokolāde – 200 g;
• sviests – 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Jums jāsāk ar pārbaudi. Atdaliet 7 olu dzeltenumus un ielieciet olbaltumvielas ledusskapī. Pievienojiet 125 g regulārā un 10 g vaniļas cukura, lielā ātrumā saputojiet ar baltu maisītāju. Neizslēdziet ierīci un ielieciet mīkstu sviestu 100 g. Jums vajadzētu iegūt baltu sulīgu masu.
2. Bļodā sajauc 160 g miltu ar tējkaroti cepamā pulvera. Izsijā saturu iepriekš iegūtajā maisījumā, viegli samaisa un mīca mīklu.
3. Paņemiet noņemamu veidni ar diametru 26 cm, apakšā pārklājiet ar cepamo papīru, izklājiet mīklu un izlīdziniet gar malām. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 grādiem pēc Celsija, cepiet 20 minūtes. Noņemiet kūku, ļaujiet tai atdzist uz tāfeles līdz istabas temperatūrai.
4. 2 tējk ar agara virsu ielej? glāzes ūdens, atstāj uz 15 minūtēm.
5. Ar asu garu nazi sagriez kūku divās pusēs augstumā. Ielieciet uzbriedināto agara agaru uz uguns, ielejiet tajā 240 g cukura un sasildiet līdz 116 grādiem.
6. Izņemiet vāveres no 7 olām no ledusskapja, ar lielu mikseri sita ar mikseri, līdz iegūtas spēcīgas putas, ielej lēnām iegūto želejoto sīrupu.
7. Sakuļ šo maisījumu, līdz iegūtas blīvas putas. Tad likt tur? tējk citronskābe.
8. Pārslēdziet režīmu uz vidēju ātrumu, ielieciet nedaudz 170 g sviesta, 250 g iebiezināta piena.
9. Atkal ielieciet kūku veidnē, virsū ielieciet 75% suflē, pārklājiet ar kūkas otro pusi, ielieciet pārējo suflē. Izlīdziniet augšējo slāni un ledusskapī 3 stundas.
10. Katliņā ielej 200 g krējuma, uzvāra un uzlej saturu bļodā, kur jau sagriezti 200 g tumšās šokolādes.
11. Maisa, līdz saturs ir pilnībā izkusis. Ielieciet vēl 30 g sviesta, berzējiet 5 minūtes. Izņemiet kūku no ledusskapja ar asu nazi, atdaliet kūku no sienām, uzlieciet uz stiepļu statīva.
12. Uz kūkas ielej apledojumu, kas atdzisis līdz 30 grādiem, izlīdzina slāni, iesmērē pārmērības uz sāniem.
13. Ļaujiet glazūrai sacietēt un pasniedziet..

Zefīri

Šo desertu var pagatavot mājās. Aizstāt želatīnu ar agara agaru, kas iegūs tieši tādu pašu gala rezultātu. Jūs to varat iegādāties aptiekā vai veikalā kopā ar uztura bagātinātājiem. Receptes pamatā ir ābolu mērce, kas ēdienam piešķirs aromātu. Soli pa solim instrukcijas par deserta pagatavošanu zemāk.

Sastāvs:

• agars-agars – 10 g;
• āboli – 4 gab .;
• cukurs – 450 g agaram, 250 g āboliem;
• citronskābe – 1 g;
• olu baltums – 1 gab..

Gatavošanas metode:

1. Sautējumā ielej 150 g ūdens, pievieno aļģu želatīnu, kārtīgi samaisa un atstāj stundu.
2. Ābolus nomizo, sasmalcina daiviņās (mazos), liek uz veidnes. Cep cepeškrāsnī 30 minūtes, līdz mīksta, temperatūra – 180 grādi pēc Celsija.
3. Gatavos augļus samaisi līdz gludai.
4. Ielejiet bļodā ābolu mērci, ielejiet 250 g cukura. Sakuļ masu ar kombainu vai blenderi.
5. Tālāk pievienojiet olu olbaltumvielu ābolu maisījumam.
6. Uzkarsē iegūto masu uz agara, samaisa un pakāpeniski pievieno 450 g cukura. Uz uguns, jums jāuzglabā sīrups, līdz tas sāk “izstiepties”.
7. Ielejiet saldo pamatni ābolu mērcē. Uzkarsē maisījumu vienveidīgā stāvoklī.
8. Pārlieciet gatavo bāzi vārīšanas maisiņā, pagatavojiet zefīrus un atstājiet to dienu.
9. Apkaisiet gatavo trauku ar pulverveida cukuru.

Želeja

Šis uz jūras aļģēm balstīts ēdiens ir lieliski piemērots veģetāriešiem. Savā sastāvā agara agars ir daudz labāks par želatīnu, kas liek to nomainīt. Komponentu var iegādāties veikalā, želejveida spēja vienmēr tiek norādīta uz iepakojuma. Recepte ir paredzēta 5 cilvēkiem un 15 minūtes radīšanas procesa..

Sastāvs:

• salds sīrups pēc garšas;
• agars-agars – 10 g;
• karsts ūdens – 500 ml;
• auksts ūdens – 150 ml.

Gatavošanas metode:

1. Izšķīdiniet agaru aukstā ūdenī, tas parasti notiek ātri.
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samaisa, pēc tam liek uguni mazāk un tur vēl 1 minūti..
3. Pagatavojiet saldu karstā ūdens maisījumu, sīrupus.
4. Rūpīgi samaisiet abus komponentus (saldu ūdeni un agaru).
5. Lai iegūtu spilgtu želeju, ņem saldu sastāvdaļu, piemēram, ķiršu un melleņu aromātu.
6. Ielejiet iegūto masu veidnēs.
7. Atstājiet želejas iestatīt istabas temperatūrā, taču tās stingri jāuzglabā ledusskapī.

Marmelāde

Šo ēdienu ir viegli pagatavot mājās. Tas izrādīsies garšīgs, veselīgs ēdiens bērniem un pieaugušajiem. Lai izveidotu, ir piemērota jebkura augļu sula, jūs varat nekavējoties sajaukt dažus. Pievilcīgs izskats izrādīsies, ja izvēlēsities kādu spilgtu variantu, piemēram, apelsīnu, ķiršu, granātābolu. Recepte ir vienkārša..

Sastāvs:

• cukurs – 0,5 tases;
• svaigi spiesta sula – 2 apelsīni (aptuveni 200 ml);
• agars-agars – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Pievienojiet agara sulu 150 ml, atstājiet maisījumu ievilkties pusstundu.
2. Atlikušajā sulā pievienojiet cukuru, ielieciet maisījumu uz uguns, uzvāra. Pievienojiet uzbriedinātu agaru karstajai sulai, samaisiet un pēc viršanas vāriet apmēram 7 minūtes.
3. Izslēdziet siltumu, atstājiet maisījumu uz plīts vēl 10 minūtes.
4. Ieliet veidnēs vēl karstu pamatni.
5. Pagaidiet, līdz želeja atdziest līdz istabas temperatūrai un atdzesē..

Souffle

Šis komponents bieži kļūst par pamatu dažādām kūkām, konditorejas izstrādājumiem un citiem desertiem. Putnu piena pagatavošanai parasti izmanto suflē uz agara agara, bet to var izmantot arī citās receptēs. Želatīns jāaizstāj, jo agars ir vajadzīgs mazāk, tas satur cilvēka ķermenim noderīgas vielas. Norādījumi par suflē sagatavošanu parādīs, ka ikviens var tikt galā ar uzdevumu.

Sastāvs:

• piens – 500 ml;
• krējums (33%) -? l;
• vanilīns;
• cukurs – 400 g;
• agars-agars – 4 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet cukuru, pienu, krējumu, vaniļu un sakuliet ar mikseri. Ielieciet maisījumu karstā ūdenī (jūs varat tieši izlietnē) 20 minūtes.
2. Sagatavojiet suflē veidni. Eļļojiet sienas vai ieklājiet ar līmplēvi / papīru.
3. Pienā ielieciet 3 ēd.k. l cukura un pievieno agaru. Liek uz uguns, maisot, uzvāra, pēc tam maisījumu vāra vēl 1 minūti.
4. Ar plānu plūsmu ielej agara kātus piena un krējuma maisījumā, šajā laikā pātagu ar mikseri.
5. Ielejiet kompozīciju veidnē, ļaujiet atdzist ledusskapī.