Ziemā, kad visi svaigi dārzeņi jau kļūst vai nu ne no labākās kvalitātes, vai arī par ļoti dārgiem, rodas jautājums: ko izmantot kā salātus vakariņām vai pusdienām? Lielisks variants ir skābu kāpostu tūlītēja vārīšana. Šis kārums patīk vīriešiem, sievietēm, satur daudz noderīgu elementu, to ieteicams ēst ziemā.
Kā ātri raudzēt kāpostus
Uzkodu sagatavošana parasti prasa vairākas nedēļas. Viņai vajadzētu stāvēt, ļaut sulai iet, bet ir iespējas, kā ātri raudzēt kāpostus. Jums vajadzētu sākt ar produktu izvēli, jums būs vairāki galvenās sastāvdaļas veidi, no kuriem izvēlēties. Ja šī nav pirmā reize, kad gatavojat raugu, tad personīgajām vēlmēm atlasiet šķirni, kas jums patīk. Vispopulārākais variants ir parastie baltie kāposti.
Šai šķirnei ir zemas izmaksas, tā vienmēr atrodas plauktos un ir viegli sagatavojama. Jūs varat pareizi izvēlēties piemērotos gadījumus pēc šādiem kritērijiem:
- Saspiežot rokās, galvai jābūt saspringtai, spēcīgai.
- Nav redzamu dārzeņu, plaisu vai čipsu bojājumu.
- Dārzeņa lapām jābūt svaigām, neņemiet vītinātas.
- Lai mazāk atkritumu, ņemiet lielus priekšmetus.
Skābēti kāposti šķidrā sālījumā
Gatavošanas laiks: 40-50 min (+ 3 dienas)
Porcijas vienā traukā: 8–12.
Kaloriju saturs: 19 kcal / 100 g.
Mērķis: uzkoda.
Virtuve: krievu.
Grūtības: viegli.
Ātri marinēti kāposti sālījumā ir viena no vienkāršākajām šīs uzkodas gatavošanas iespējām. Jums vajadzēs spēcīgas, elastīgās kāpostu galviņas, lai salāti varētu ēstgribu. Komponenti norādīs produktus sālījuma pagatavošanai, sagaidot 3 litru burku. Zemāk ir soli pa solim sniegta recepte ar fotoattēlu, kā ātri pagatavot kāpostus.
Sastāvs:
- lauru lapa – 4 gab .;
- baltie kāposti – 2 kg;
- garšviela – 6 zirņi;
- burkāni – 3 gab .;
- sāls – 2 ēd.k. l .;
- ūdens – 1,5 l;
- cukurs – 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Sāciet ar sālījuma sagatavošanu. Karstā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru, kārtīgi samaisa, lai tie pilnībā izšķīst.
- No galvas atdaliet bojātas, rupjas lapas, smalki sagrieziet kāpostus.
- Uz rupjas rīves sarīvē burkānus, sajauc to ar kāpostiem.
- Ielieciet tos burkā, pārmaiņus ar lauru lapām un piparu podi.
- Ielejiet sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu sastāvdaļas, pārklāj ar marli. Sālījums pārpildīsies, tāpēc zem traukiem novietojiet šķīvi. Nākamās 3 dienas periodiski karoti skābenes virs rauga, atgrieziet atpakaļ noplūdušo sālījumu.
- Pēc 2-3 dienām ārstēt būs gatavs. Var izmantot pīrāgu gatavošanai, skābu kāpostu zupai vai vienkārši kā uzkodu uz galda.
Dienā
Porcijas vienā traukā: 7-9.
Kaloriju ēdieni: 2 kcal / 100 g.
Mērķis: uzkoda.
Virtuve: krievu.
Grūtības: viegli.
Var teikt, ka šī ir klasiska ātrās ēdināšanas iespēja šai uzkodai. Garšīgi kāposti kāposti ar etiķi būs gatavi 24 stundu laikā, tos var likt uz svētku galda vai vakariņu laikā. Kāpostu šķirne nav īpaši svarīga, taču receptē aprakstīta balto kāpostu versija. Marināde iesācēju kultūrai ir “klasiska”. Zemāk ir aprakstīts veids, kā raudzēt kāpostus dienā.
Sastāvs:
- cukurs – 1 ēd.k. l .;
- garšviela;
- Lauru lapa;
- sāls – 2 ēd.k. l .;
- etiķis – 8 ēd.k. l .;
- kāposti – 2 kg;
- burkāni – 800 g;
- ūdens – 1 l.
Gatavošanas metode:
- Labi mazgājiet galvas, noņemiet augšējās lapas. Nogrieziet dakšiņas uz pusēm, pēc tam kārtīgi sasmalciniet ar salmiņiem.
- Burkānus nomizo no augšējā slāņa, sarīvē uz rupjas rīves.
- Sajauciet abas sastāvdaļas, pievienojiet garšvielas.
- Salociet visas sastāvdaļas stikla burkā, ņemiet to labi.
- Pagatavojiet marinādi: vāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli, galda etiķi. Pēc viršanas izslēdziet šķidrumu, ļaujiet nedaudz atdzist.
- Ielejiet marinādi burkā.
- Aizveriet vāku un atstājiet dienu.
Pēc 2 stundām
Gatavošanas laiks: 40 minūtes (+2 stundas)
Porcijas vienā traukā: 8-10.
Kaloriju saturs: 19 kcal / 100 g.
Mērķis: uzkoda.
Virtuve: krievu.
Grūtības: viegli.
Šis ir ātrākais kāpostu iesācējs, par kuru varat iedomāties. Piemērots, ja jums nav ko likt no uzkodām uz galda un jums kaut kas steidzami jānāk klajā. Ātrās kāposti kāposti saskaņā ar šo recepti tiek pagatavoti kopā ar etiķa esenci un marinādi. Pirmkārt, kāposti būs grūti, garša nav tik piesātināta, bet, ja ļausit nostāvēties 5-6 stundas, tad šī situācija mainīsies. Zemāk ir recepte, kā 2 stundās pagatavot kāpostus.
Sastāvs:
- burkāni – 2 gab .;
- kāposti – 2 gab .;
- etiķis – 70 ml;
- ūdens;
- granulēts cukurs – 1 ēd.k .;
- saulespuķu eļļa – 120 ml;
- sāls – 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet sliktu, sabojātu lapu galvu. Sasmalciniet to ierīcē, ja tas izrādās pārāk plāns, pēc tam iestatiet smalcinātāju uz 2.
- Nomazgājiet, nomizojiet un izlaidiet burkānus uz vidējas rīves.
- Pagatavojiet marinādi: uzvāra litru ūdens, pēc kārtas pievieno sāli, cukuru, labi samaisa. Tad pievieno etiķi, eļļu.
- Ļaujiet tai vārīties 7 minūtes, varat izmēģināt un pēc garšas pievienot trūkstošās sastāvdaļas.
- Maisiet burkānus ar kāpostiem, ielieciet plašā pannā, ielejiet siltu marinādi un pārklājiet.
- Pēc 2 stundām jūs varat pasniegt atspirdzinājumus uz galda. Ja vēlaties, varat to ievietot uzglabāšanā ledusskapī.
Bankas recepte
Gatavošanas laiks: 50 minūtes (+3 dienas).
Porcijas vienā traukā: 18-20.
Kaloriju saturs: 19 kcal / 100 g.
Mērķis: uzkoda.
Virtuve: krievu.
Grūtības: viegli.
Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz iespēju, taču šī recepte tūlītējiem skābētiem kāpostiem burkā joprojām ir birzs, jo jums nav jākauj galva. Jūs varat raudzēt produktu tieši lielos gabalos, jūs saņemsiet pikantu un pikantu uzkodu pie galda. Pirms visu ievietojat burkā, jums vajadzētu atbalstīt dārzeņus emaljētā traukā zem apspiešanas (kravas). Zemāk ir instrukcija, kā pagatavot kāpostu gabaliņus.
Sastāvs:
- burkāni – 500 g;
- sāls – 400 g;
- ķiploki – 4 krustnagliņas;
- ķimeņu sēklas – 2 tējk;
- ūdens – 9 l;
- kāposti – 10 kg;
- Capsicum – 2 gab .;
- cukurs – 800 g.
Gatavošanas metode:
- Noņemiet augšējās lapas, nogrieziet celmu.
- Sagrieziet dārzeņus lielos gabalos, ielieciet emaljētā bļodā.
- Sajauc sāli ar ūdeni, ielej kāpostiem.
- Uzlieciet apspiešanu 4 dienas istabas temperatūrā.
- Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet karstu, sarīvējiet burkānus, sajauciet ar kāpostiem. Pievienojiet ķimeņu sēklas un burkas ēstgribu.
- Atlikušo sālījumu izkāš bļodā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ieliek tajā cukuru un ielej bankās.
- Pēc tam jums vajadzēs vēl 3 dienas, lai raudzētu kārumu mājās, dažreiz izlaižot gāzes no kannas ar koka iesmu.
Ar bietēm
Gatavošanas laiks: 30-40 minūtes (+2 dienas).
Porcijas vienā traukā: 8–12.
Kaloriju saturs: 22 kcal / 100 g.
Mērķis: uzkoda.
Virtuve: krievu.
Grūtības: viegli.
Šī ir viena no iespējām šī ēdiena pagatavošanai. Skābie kāposti ar bietēm iegūst neparastu garšu, pievilcīgu izskatu. Pie svētku galda spilgti rozā uzkoda piesaista visu viesu uzmanību. Neatkarīgi no šķirnes jūs saņemat kraukšķīgus, garšīgus ēdienus, dažreiz tas darbojas kā sagatavošanās vīnogulnei. Šāds ātrs šī ēdiena pagatavošanas veids palīdzēs saglabāt visus vitamīnus un uzturvielas produktos..
Sastāvs:
- ūdens – 1,5 l;
- bietes – 300 g;
- kāposti – 1, 5 kg;
- sāls – 2 ēd.k. l .;
- ķiploki – 1 krustnagliņa;
- burkāni – 300 g;
- melnie piparu zirņi – 5 gab .;
- lauru lapa – 2 gab .;
- cukurs – 1,5 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Kāpostu galvu sagriež 4 gabaliņos, katru no tiem apmēram vienādos laukumos.
- Berzē bietes un burkānus caur korejiešu burkānu rīvi, sajauc tos.
- Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, nekavējoties ielieciet 3 litru burkas apakšā.
- Izklājiet kāpostus, burkānu un biešu maisījumu.
- Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai, ielej melnos piparus, sāli.
- Ielieciet krūtiņu sālījumā, nedaudz uzvāra, atdzesē līdz 80 grādiem..
- Ielejiet sālījumu burkā, atstājiet vēstnieku 2 dienas istabas temperatūrā.
Bez etiķa
Gatavošanas laiks: 40-50 min (+2 dienas).
Porcijas vienā traukā: 7-9.
Kaloriju saturs: 19 kcal / 100 g.
Mērķis: uzkoda.
Virtuve: krievu.
Grūtības: viegli.
Šis raudzēšanas veids saskaņā ar šo recepti ir paredzēts ātrai vārīšanai un tikpat ātrai ēšanai, jo jūs nevarat uzkodu uzglabāt ilgu laiku. Cienasts izrādās ļoti garšīgs, taču tas joprojām atšķiras no mucas versijas, jūs varat to raksturot kā “zemu tauku saturu”. Tūlītēji sālīti kāposti bez etiķa ir kraukšķīgi, ēstgribu un, kas ir svarīgi, pilnīgi bez etiķa.
Sastāvs:
- sāls – 60 g;
- ūdens – 1 l;
- cukurs – 50 g;
- kāposti – 1 gab .;
- burkāni – 2 gab.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet dakšiņas salmiņos, nomizojiet burkānus un sasmalciniet uz rupjas rīves.
- Tad jums jāvāra marināde: katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni, ielej sāli un garšvielas. Kad viss ir izšķīdis ūdenī, sālījums būs gatavs, atstājiet to uz plīts, lai atdzistu līdz istabas temperatūrai.
- Cieši sasmalciniet sasmalcinātus dārzeņus burkā un pa virsu ar siltu marinādi.
- Nepārklājiet traukus, atstājiet tos 2 dienas siltus. Periodiski sautējiet saturu ar nazi, lai izdalītos gaisa burbuļi.
- Pēc 2 dienām ielejiet pannā sālījumu, ielejiet tajā cukuru, samaisiet, lai izšķīdinātu saldumu, un atkal ielejiet burkā.
- Pēc tam kārumam vajadzētu stāvēt vismaz 10 stundas, pēc tam varat aizvērt vāku un nekavējoties ievietot ledusskapī vai uz galda.
Vai jums ir kāda ieteikta recepte izmantojot šos tūlītējos kāpostus? Esmu ieinteresēts/ietaukejis atrast kādu jaunu un garšīgu veidu kā sagatavot šo svaigu dārzeņu! Labprāt dzirdētu jūsu ieteikumus un padomus!