Terrīns – kas tas ir un kā to pagatavot

Tikai daži zina par šāda unikāla ēdiena, ko sauc par terīnu, esamību. Tautā to sauc arī par gaļas maizi. Ar tā palīdzību jūs varat izrotāt jebkuru ikdienas vai svētku galdu, pārsteigt viesus un mīļos. Viņam ir bagāta izcelsmes vēsture, oriģinālas receptes. Terrīnu var pagatavot mājās neatkarīgi no sastāvdaļu daudzuma.

Kas ir terrine

Ēdienu gatavošanā terīns ir tā saucamā “gaļas maize”, kas ir cepta pasta. Šī ēdiena izcelsmes valsts ir Francija, tā pagatavošana tika uzskatīta par īstu mākslu, gardēži šo ēdienu iesaukuši par “karalisku prieku”. Dažas terrine receptes sastādīja apmēram 200 sastāvdaļas! Tas tiek pagatavots galvenokārt taisnstūra ugunsizturīgās formās “terīni”, kā dēļ ēdiens ieguva savu nosaukumu.

Gatavošanas tehnoloģija

Terīnā var ietilpt tādi pārtikas produkti kā gaļa, mājputni, subprodukti, zivis, jūras veltes, dārzeņi, sēnes. Trauku cep cepeškrāsnī, retāk mikroviļņu krāsnī. Šādas sautējumus bieži pārklāj ar želejas “kreklu” vai plānu speķa kārtu. Gaļu, zivis un dārzeņus bieži gatavo aukstā veidā. Sagatavoto bāzi piepilda ar želejas maisījumu un nosūta uz ledusskapja plauktu. Šī aukstās terrine versija atgādina aspic. Joprojām ir saldas variācijas – tās tiek pagatavotas, pamatojoties uz biezpienu, pievienojot:

• rieksti
• ogas;
• augļi, žāvēti augļi;
• šokolādes.

Lai pagatavotu terrīnu cepeškrāsnī, produkti ir īpaši jāsagatavo: gaļu un mājputnus iepriekš nomizo, pēc tam marinē vairākas stundas. Viņi sagriež zivis, vāriet dārzeņus un sēnes, sautē, cep, līdz mīksti. Pēc tam visas sastāvdaļas jāsasmalcina, izmantojot virtuves mašīnu, līdz pastai. Ja kombaina nav, visas sastāvdaļas var sagriezt šķēlēs.

Lai izveidotu maigu tekstūru, gaļu, mājputnus un zivis bieži saputo putās, dārzeņus un sēnes patvaļīgi sagriež un nosūta pastas formā. Tātad ēdiens izskatās svinīgāks un garšo spilgtāk nekā dārzeņi un sēnes. Šāda eksotiska iespēja kā vistas terīns ar pistācijām, kā arī žāvēti aprikozes vai žāvētas plūmes izskatās oriģināli. Jūs varat stiprināt un dažādot gaļas maizes garšu, pievienojot dažāda veida sieru, garšvielas un garšvielas.

Terīnei raksturīgo sulīgumu un elastību var sasniegt ar želejējošu sastāvdaļu palīdzību: pienu, krējumu, mīksto sieru, olām, buljonu, dažiem alkohola veidiem. Terrīna pildījumam pēc savas struktūras vajadzētu būt nedaudz šķidrākam nekā gaļas pīrādziņiem. Gaļas maizes cepšanas pamatprincipi ir šādi: ugunsizturīgās formas apakšā izliek sviesta šķēles vai speķa, speķa, šķiņķa, šķiņķa šķēles, pēc tam ielej malto gaļu. Terrīnu var slāņot, pārliekot malto gaļu ar speķa šķēlītēm, šķiņķi utt..

Lai terīna būtu elastīga, tā ir pārklāta ar īpašas formas pārsegu vai iesaiņota folijā. Tālāk produkts tiek nosūtīts uz krāsni. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no sastāvdaļu kopas, tas var mainīties no 25 minūtēm līdz 2 stundām. Temperatūras režīms ir no 150 līdz 180 grādiem. Daudzas mājsaimnieces liek pannu pannā ar ūdeni un gatavo to tā saucamajā ūdens vannā. Pateicoties šai gaļas gatavošanas metodei, maize nedeg, izrādās ļoti sulīga un maiga.

Karsto terīnu no pelējuma nekavējoties neizņem – tam jāļauj atdzist istabas temperatūrā, un pēc tam tas jānosūta uz ledusskapja plauktu, saspiežot to apspiestībā. Tādā veidā tas labāk saglabās savu formu un kļūs izturīgāks. Terrīnu pasniedz kā ēstgribu ar maizi, zaļumiem un dažādām mērcēm. Brīvdienās jūs varat pagatavot oriģinālas tītara versijas ar dzērvenēm, un darba dienās atstājiet vienkāršākus un vieglāk asimilētus vistas vai dārzeņu terrīnus.

Terrine recepte

Šodien jūs varat atrast daudzas dažādas receptes ēdiena, ko sauc par terrīnu, pagatavošanai. Lai gaļas maize būtu nevainojama pēc garšas un izskata, skaidri ievērojiet soli pa solim sniegtos norādījumus ar fotoattēlu. Palutiniet sevi un savus mīļos ar oriģinālo gaļas, dārzeņu vai saldo terīnu, kas pagatavots karstā vai aukstā.

No vistas

• Laiks: 12 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju saturs: 151 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: grūti.

Zemu kaloriju vistas gaļas maizei ir unikāla garša un aromāts. Aktīvais gatavošanas laiks ir aptuveni 45 minūtes; pārējo laiku viņš pavada cepeškrāsnī un ledusskapja plauktā. Šādu sastāvdaļu kā muskatrieksts, kaperu, olīvu un speķa klātbūtne ēdienam piešķirs oriģinālu garšu. Šādu ceptu pastu var pasniegt svētku galdam kā galveno ēdienu vai uzkodu.

Sastāvs:

• vistas fileja – 800 g;
• šampinjoni – 300 g;
• speķis – 200 g;
• kūpināta krūštura – 150 g;
• krējums 20% – 80 ml;
• spināti – 50 g;
• olīvas bez kauliņiem – 50 g;
• olīveļļa – 20 ml;
• pētersīļi – 15 g;
• kaperi – 10 g;
• muskatrieksts – 3 g;
• olu baltums – 1 gab .;
• priekšgala -? PC.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo sēnes, nosusina, sagriež plāksnēs.
2. Uzkarsē pannu ar olīveļļu, apcep šampinjonus līdz zeltaini brūnai, ļauj atdzist.
3. Visu vistas fileju sadaliet 2 daļās (katrā 300 grami).
4. Ritiniet vienu daļu caur gaļas mašīnā ar sīpoliem.
5. Sagrieziet otru daļu mazos kubiņos.
6. Sāls sasmalcinātu malto gaļu, piparus, sezonu ar muskatriekstu, pievieno olu baltumu, krējumu, kārtīgi samaisa.
7. Nosūtiet vistas kubiņus uz malto gaļu, labi samaisiet.
8. Olīvas sagrieziet gredzenos, krūzīti kubiņos, visu nosūtiet uz malto gaļu.
9. Noskalojiet, sasmalciniet, samaisiet gaļas daļu ar atdzesētajām sēnēm.
10. Izlīdziniet kvadrāta apakšdaļu un malas ar bekona plāksnēm – tām vajadzētu nedaudz piekārt no malām.
11. Ielieciet pusi maltas gaļas virs bekona, nedaudz saspiediet ar rokām vai ar vārīšanas lāpstiņu.
12. Tad izklājiet atlikušo pildījumu, arī nospiediet.
13. Pārklājiet ar piekārtiem bekona šķēlītēm – pildījumam jābūt pilnībā aizvērtam.
14. Izgatavojiet tā saukto pārtikas folijas “vāku”, ar dakšiņu caurduriet vairākus caurumus, lai izlaistu tvaiku.
15. Ielejiet ūdeni citā lielā cepšanas traukā, ievietojiet terrīnu iekšpusē. Ūdenim gaļas maizes formas jāsedz par trešdaļu.
16. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem.
17. Pēc 1 stundas noņemiet cepšanas trauku, noņemiet foliju, noņemiet ūdens vannu un nosūtiet vēl 15 minūtes, paaugstinot temperatūru līdz 200 grādiem.
18. Izņem no krāsns, ļauj atdzist istabas temperatūrā.
19. Atkal pārklājiet ar foliju, ielieciet apspiešanu, kas sver apmēram 800 gramus, un vismaz 10 stundas nosūtiet to uz ledusskapja plauktu.
20. Pēc šī laika izņemiet veidlapu no ledusskapja, noņemiet apspiešanu, pagrieziet to uz skaistas šķīvja, kuru nolikāt uz galda.
21. Gatavo gaļas maizi dekorē ar pētersīļiem, kaperiem un sasmalcinātām olīvām.

Zemniecisks

• Laiks: 12 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju saturs: 196 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: grūti.

Cepta pastēte zemnieciskā stilā, kuras pamatā ir malta cūkgaļa, vistas aknas un kūpināta gaļa. Tai ir bagāta, daudzšķautņaina garša un nedaudz jūtams brendija aromāts. Saskaņā ar recepti maltā gaļa ietver karstos čili piparus. Jūs varat pielāgot tā daudzumu atkarībā no kulinārijas vēlmēm. Kūpinātu krūšu gaļu var aizstāt ar desām vai cita veida kūpinātu gaļu.

Sastāvs:

• malta cūkgaļa – 500 g;
• vistas aknas – 500 g;
• kūpināta krūštura – 300 g;
• brendijs – 80 ml;
• pētersīļi – 50 g;
• dilles – 50 g;
• bekons – 12 sloksnes;
• saulespuķu eļļa – 10 ml;
• ķiploki – 4 krustnagliņas;
• sīpols – 2 gab .;
• lauru lapa – 2 gab .;
• čili pipari – 1 gab..

Gatavošanas metode:

1. Smalki sasmalciniet vistas aknas, pārnesiet uz malto cūkgaļu.
2. Uz šo maisījumu nosūtiet smalki sagrieztus sīpolus, garšaugus, čili piparus, sasmalcinātus ķiplokus..
3. Sagrieziet kūpinātu krūšgali mazos kubiņos, nosūtiet uz maisījumu.
4. Sāliet visu, piparus, pievienojiet brendiju, samaisiet līdz gludai.
5. Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, izlīdziniet ar speķa sloksnēm tā, lai daļa karājas no malām.
6. Ielieciet malto gaļu veidnē, labi sablīvējiet, izlīdziniet virsmu, pārklājiet ar bekona malām.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
8. Ielejiet nedaudz ūdens dziļā cepešpannā, ievietojiet terrīnu un nosūtiet cept 1,5 stundas.
9. Izņemiet gatavo trauku no cepeškrāsns, ļaujiet tam atdzist, pēc iesaiņošanas ar salīmējošu plēvi 10 stundas nosūtiet to uz ledusskapja plauktu.

No baklažāna ar fetas sieru

• Laiks: 14 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 124 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: grūti.

Baklažānu terīna ar fetas sieru ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuri neēd gaļu. Olbaltumvielu avots šajā ēdienā ir Brynza siers, to bieži aizstāj ar Adyghe vai kazas sieru. Baklažānu garša labi sader ar šiem raudzētajiem piena produktiem. Sezama sēklas piešķir īpašu pieskārienu – jūs varat tās ievietot neapstrādātas vai viegli apcept sausā pannā.

Sastāvs:

• fetas siers – 450 g;
• saulespuķu eļļa – 100 ml;
• ķiploki – 30 krustnagliņas;
• sezama sēklas – 25 g;
• citronu sula – 15 ml;
• Bulgāru pipari – 8 gab .;
• baklažāni – 3 gab .;
• lauru lapa – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet visus dārzeņus un labi nosusiniet.
2. Sagrieziet piparus 4 daļās, noņemiet serdi.
3. Sagrieziet baklažānu gar plānām plāksnēm.
4. Uz cepešpannas nomizojiet paprikas šķēles, apkaisa ar saulespuķu eļļu, nedaudz sāli.
5. Pārgrieziet uz pusēm sešas nemizotas ķiploku daiviņas un izklājiet papriku, izklājiet lauru lapu.
6. Cepšanas lapu pārklāj ar foliju un cep 1 stundu 200 grādos. Pipariem jābūt mīkstiem.
7. Pārlejiet karstos piparus bļodā, pārklājiet ar šķīvi vai vāku.
8. Pēc 10 minūtēm nomizojiet ceptos papriku.
9. Eļļojiet baklažānu no abām pusēm ar saulespuķu eļļu, sasmērējiet ar citronu vai laima sulu.
10. Pārlieciet šķēles uz cepešpannas, sāli, tādā pašā veidā apstrādājiet atlikušos ķiplokus, izklājiet starp baklažāniem, pievienojiet lauru lapu.
11. Nosūtiet slāņus, lai ceptu 30 minūtes 180 grādos.
12. Eļļojiet 1,5 litru bļodu ar saulespuķu eļļu, pārklājiet ar vairākiem salipšanas plēves slāņiem (malām vajadzētu pakārties).
13. Izklājiet baklažānu šķēles pārklājas tā, lai sloksnes karājas no bļodas malām.
14. Ielieciet piparus (nevis visu) apakšā, nedaudz nospiediet uz leju, ielieciet sagrieztas fetas siera sloksnes 1 centimetra biezumā.
15. Vēlreiz pievienojiet piparus, pēc tam brynza.
16. Pārmaiņus kārtojiet, līdz visa bļoda ir piepildīta.
17. Aizveriet trauku augšpusē ar baklažānu un foliju, veiciet dažus caurdurtus, lai izdalās liekā mitruma.
18. Nosedziet, novietojiet kravu un nosūtiet uz ledusskapja plauktu 12 stundas.
19. Pirms pasniegšanas apgrieziet trauku, noņemiet plēvi un apkaisa ar sezama sēklām vai saulespuķu sēklām.

Gaļas terīns ar sēnēm

• Laiks: 10 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju saturs: 242 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: grūti.

Garšīga gaļas maize ar sēnēm šajā kontekstā izrādās ļoti skaista, jo iekšā ir vairākas veselas sēnes. Šajā receptē tiek izmantotas sēnes. Tos ir viegli iegādāties daudzos pārtikas preču veikalos. Balstoties uz jūsu kulinārijas vēlmēm, jūs varat tās aizstāt ar austeru sēnēm, gailenēm, porcini sēnēm un tā tālāk. Pasniedziet gaļas maizi ar mārrutkiem, sinepēm vai citu iecienītu mērci.

Sastāvs:

• malta cūkgaļa un liellopu gaļa – 1 kg;
• speķis – 350 g;
• šampinjoni – 300 g;
• krējums – 100 ml;
• rīvmaize – 50 g;
• saulē kaltēti tomāti – 30 g;
• saulespuķu eļļa – 20 ml;
• Provansas augi – 5 g;
• sīpols – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• olas – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet malto gaļu dziļā bļodā, tur salauziet olu.
2. Pievienojiet rīvmaizi, ievadiet krējumu.
3. Sāli, piparus maisījumā, pievienojiet Provansas garšaugus.
4. Sagrieziet žāvētus tomātus mazos gabaliņos, pievienojiet maltajai gaļai.
5. Nomazgājiet sēnes, nosusiniet, atstājiet neskartu 4 šampinjonus, pārējo sagrieziet ar vidējo kubu.
6. Burkānus nomizo, sarīvē uz vidējas rīves.
7. Sautē dārzeņus saulespuķu eļļā līdz mīkstam, cepšanas beigās nedaudz sāliet.
8. Noņemiet pannu no uguns, ļaujiet dārzeņu maisījumam labi atdzist.
9. Kad dārzeņi ir atdzisuši, ielejiet tos gaļas maisījumā un labi samaisiet.
10. Lai padarītu malto gaļu blīvāku, samaisiet to ar rokām, viegli ielejot un sakulot bļodas malas.
11. Atstājiet maisījumu marinādē 20 minūtes, lai krekeri labi uzbriest.
12. Ielieciet cepšanas trauku bekona sloksnēs tā, lai galus karājas no malām.
13. Ielieciet pusi maltas gaļas, pielīmējiet visas sēnes vienādā attālumā viens no otra.
14. Ielieciet atlikušo gaļu virsū, izlīdziniet virsmu, pārklājiet pildījumu ar speķa sloksnēm. Papildu gabaliņus var sagriezt un izmantot citu ēdienu pagatavošanai..
15. Pārklājiet veidni ar foliju, ielejiet ūdens cepešpannā, tur ievietojiet terrīnu.
16. Nosūtiet visu, lai ceptu 1 stundu 170 grādos.
17. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām noņemiet foliju, pievienojiet siltumu un pagatavojiet atlikušo laiku.
18. Iztukšojiet iegūto šķidrumu, pārklājiet ar svaigu folijas loksni, ievietojiet kravu.
19. Ļaujiet ceptai pastai atdzist istabas temperatūrā, pēc tam atdzesējiet nakti.

Ar līdaku un dārzeņiem

• Laiks: 9 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 130 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Zivju mīļotājiem labi pasniedz ceptu līdaku malto gaļu ar dārzeņiem. Trauks ir zemas kaloritātes, paredzēts cilvēkiem, kuri uzmanīgi uzrauga savu figūru. Saskaņā ar recepti tiek izmantots krējuma siers, ja vēlaties, varat izmantot klasisko Filadelfijas vai sieru ar dažādām piedevām: ar zaļumiem vai bekonu. Labāk ir ņemt biezpienu 5%, nelietojiet “nulles” biezpiena produktu – tam ir zema garša un uzturvērtība.

Sastāvs:

• biezpiena siers – 280 g;
• līdaka – 160 g;
• biezpiens – 100 g;
• ķirbis – 100 g;
• saulespuķu eļļa – 20 ml;
• olu baltums – 3 gab .;
• marinēts gurķis – 1 gab..

Gatavošanas metode:

1. Vāra līdakas gaļu, nedaudz atdzesē, atdaliet no kauliem.
2. Blenderī nogaliniet līdaku, biezpienu, biezpienu, olu baltumus.
3. Sagrieziet sālītos kornišonu gabaliņos, atbrīvojieties no sēklām.
4. Sagrieziet ķirbi kubiņos, apcepiet pannā ar saulespuķu eļļu.
5. Iesmērējiet cepšanas trauka apakšdaļu ar saulespuķu eļļu, nosacīti sadaliet biezpiena un zivju maisījumu 4 daļās.
6. Izklājiet pirmo daļu, uzlieciet ķirbi virsū, pēc tam atkal iepildiet pildījumu, marinējumus un tā tālāk.
7. Izlīdziniet pēdējo maltas gaļas kārtu, nedaudz sautējiet.
8. Nosūtiet trauku, lai ceptu 35 minūtes 170 grādos.
9. Ļauj atdzist istabas temperatūrā, tad atdzesē nakti..

Kartupelis ar speķi

• Laiks: 9 stundas 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju saturs: 201 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kartupeļu terīns ir ļoti garšīgs un maigs pēc struktūras. Saskaņā ar šo tehnoloģiju kartupeļus berzē uz rupjas rīves. Jebkurā ērtā veidā to var sasmalcināt līdz biezenim – tādējādi ēdiens kļūs vēl maigāks. Skāba krējuma tauku saturs īpaši neietekmē ēdiena garšu un struktūru. Šī piena produkta tauku masas daļa ietekmēs tikai kopējo kaloriju saturu.

Sastāvs:

• neapstrādāts kūpināts bekons – 200 g;
• cietais siers – 200 g;
• skābs krējums – 50 g;
• kartupeļi – 7 gab .;
• olas – 1 gab .;
• sīpols – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus nomizo, vāra līdz pusei vārīti nedaudz sālītā ūdenī, atdzesē.
2. Sīpolu nomizo, smalki sakapā.
3. Speķi sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Sausā pannā viegli apcepiet bekonu ar sīpoliem.
5. Rupjais cietais siers.
6. Kartupeļus sarīvē pārāk rupji, sajauc to ar olu, skābo krējumu un trešdaļu no visa siera.
7. Apkaisiet augstu taisnstūrveida silikona veidni ar ūdeni, ielieciet pusi no kartupeļu masas.
8. Augšā ar ceptu speķi ar sīpoliem, apkaisa ar atlikušo sieru.
9. Pārklājiet ar otro kartupeļu masas daļu.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, nosūta cept 40 minūtes.
11. Atdzesē istabas temperatūrā, atdzesē nakti.
12. Sagriež šķēlēs. Var kalpot.

No baltajām zivīm

• Laiks: 26 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju saturs: 122 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: grūti.

Ceptas zivju pastas pagatavošanai labāk ir izmantot jūras zivju šķirnes ar nelielu kaulu skaitu. Desas siers ir norādīts receptē – to var aizstāt ar krējuma sieru ar krēmīgu garšu vai cieto sieru, pamatojoties uz kulinārijas vēlmēm. Garšaugi, piemēram, svaigs baziliks un estragons, piešķir īpašu garšu un aromātu – bez tiem ēdiens būs svaigs.

Sastāvs:

• baltā zivju fileja – 1 kg;
• desu siers – 200 g;
• lasis – 100 g;
• skābs krējums – 60 g;
• olīvas bez kauliņiem – 50 g;
• baziliks – 50 g;
• milti – 30 g;
• estragonu – 20 g;
• olas – 4 gab .;
• Bulgāru pipari – 4 gab .;
• burkāni – 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sarīvē rupji desu sieru, sajauc ar divām olām un miltiem.
2. Eļļojiet 1,5 litru veidni ar saulespuķu eļļu, pārklājiet ar cepamo papīru.
3. Ielieciet iegūtā maisījuma dibenu un malas, labi piparus.
4. Burkānus nomizo, rupji berzē virs siera maisījuma.
5. Izgrieziet trīs baltās zivju filejas stieņus, aptiniet tos ar bazilika lapām.
6. Pa virsu uz burkāniem novietojiet pa diagonāli.
7. Lašu sagrieziet šķēlēs, izklājiet starp zivīm un bazilika ruļļiem.
8. Rupju atlikušo zivju fileju sajauc ar olām, skābo krējumu, olīvām, pēc garšas pievieno sāli un piparus.
9. Pievienojiet maisījumam estragonu (estragonu) lapas un nedaudz bazilika, labi samaisiet.
10. Ielieciet pusi no maisījuma, izlīdziniet virsmu.
11. Nomizo papriku, sagriež strēmelītēs, liek virsū.
12. Pa virsu izklājiet atlikušo zivju maisījumu..
13. Cieši aizveriet veidni ar foliju, izveidojiet ūdens vannu, nosūtiet cepties 1 stundu 200 grādos.
14. Atdzesējiet, ielādējiet kravu un ievietojiet ledusskapī uz dienu.
15. Pēc šī laika noņemiet foliju un apgrieziet veidni, pirms pasniegšanas sagrieziet porcijās.

Lasis

• Laiks: 11 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju saturs: 79 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: grūti.

Garšīgo laša terīnu sagatavo aukstā veidā, tas ir, bez cepšanas. Trauks atgādina aspic. Lai piešķirtu tai izteiktu garšu un aromātu saskaņā ar recepti, tiek izmantots kūpināts lasis. Ja jums nepatīk kūpināta gaļa, aizstājiet šo sastāvdaļu ar viegli sālītu lasi. Cilantro izmanto kā svaigus garšaugus – to var aizstāt ar pētersīļiem, dillēm vai baziliku.

Sastāvs:

• piens – 400 ml;
• kūpināts lasis – 300 g;
• kartupeļi – 200 g;
• tunzivju konservi – 150 g;
• zaļie zirnīši – 100 g;
• zivju buljons – 100 ml;
• krējums – 100 ml;
• cilantro – 50 g;
• sausais baltvīns – 25 ml;
• želatīns – 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus nomizo, vāra sālītā ūdenī, saputo kartupeļu biezenī.
2. Blenderī sajauc kartupeļus ar tunci, pievieno sasmalcinātus zaļumus un zirņus.
3. Pārklājiet keramikas veidni ar salīmējošu plēvi, apakšā ielieciet kūpināta laša gabaliņus.
4. Mērcē želatīnu aukstā ūdenī.
5. Karsē zivju krājumu, vīnu, pienu, krējumu katliņā, nevis vārot.
6. Buljonā izšķīdina samērcētu želatīnu, ļauj atdzist.
7. Ielejiet pusi šķidruma veidnē, ielieciet ledusskapja plauktā uz 1 stundu.
8. Pēc tam virsū izklāj masu ar tunci, daļu buljona ielej ar želatīnu un atkal nosūta uz 1 stundu ledusskapī..
9. Pēc brīža noņemiet veidni un piepildiet ar atlikušo mērci.
10. Pārklājiet augšdaļu ar lašu un salīmējošu plēvi.
11. Ielieciet kravu uz augšu, nosūtiet to uz ledusskapi vismaz 8 stundas.

Cūkgaļa ar aknām

• Laiks: 10 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju saturs: 300 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: grūti.

Cepta cūkgaļas pastēte ar aknām ir ļoti apmierinoša, tā ilgu laiku mazinās izsalkumu. Jūs varat izmantot gatavu malto cūkgaļu vai pagatavot to pats no filejas vai kakla. Portālā, kas norādīts receptē, gaļas maizei tiek piešķirta īpaša garša, taču to var aizstāt ar konjaku vai brendiju. Vistas aknas ir aizstājamas ar pīļu aknām – tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm.

Sastāvs:

• malta cūkgaļa – 700 g;
• speķis – 300 g;
• vistas aknas – 100 g;
• osta – 50 ml;
• valrieksti – 50 g;
• saulespuķu eļļa – 20 ml;
• žāvēti aprikozes – 5 gab .;
• žāvētas plūmes – 5 gab .;
• sausais timiāns – 3 g;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• sīpols – 1 gab .;
• olas – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet vistas aknas un kanālus, smalki sasmalciniet.
2. Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus, apcepiet tos saulespuķu eļļā burtiski 3 minūtes.
3. Pievienojiet aknas, timiānu, apcepiet vēl 3 minūtes.
4. Pārnes atdzesēto maisījumu dziļā bļodā, pievieno malto gaļu, olu, vīnu, garšvielas pēc garšas, labi samaisa.
5. Sadaliet bekonu sloksnēs, izklājiet taisnstūrveida cepšanas trauku tā, lai malas nedaudz karājas.
6. Sagrieztus žāvētos aprikozes un žāvētas plūmes sagrieziet vairākos gabalos, sasmalciniet riekstus lielās drupatas.
7. Ielieciet pusi maltas gaļas, virsū lieciet žāvētus aprikozes un žāvētas plūmes.
8. Pārklājiet ar gaļas otro pusi, izlīdziniet virsmu, pārklājiet ar speķa galiem.
9. Izgatavojiet folijas vāku, nosūtiet cept 2 stundas 160 grādos.
10. Terīnu atdzesē istabas temperatūrā, pārklāj ar foliju, ielieciet plastmasas pudeli, kas piepildīta ar ūdeni līdz 2 litriem.
11. Uz nakti liek ledusskapī, tad izņem no veidnes un sagriež porcijās.

No sparģeļiem ar speķi

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 165 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Sparģeļus un bekonu terīnu var pasniegt gan siltu, gan atdzesētu. Sparģeļu kātiņi šajā receptē tiek pagatavoti, izmantojot mikroviļņu krāsni. Ja jūsu virtuvē nav šāda “palīga”, tad šo dārzeņu vairākas minūtes var vārīt verdošā ūdenī, pēc tam izmest uz ledus vai labi izliet ar aukstu ūdeni. Parmezāna siera cietā tekstūra piešķir maigu tekstūru un krēmīgu garšu, tas labi der ar bekonu un citām ēdiena sastāvdaļām.

Sastāvs:

• sparģeļi – 300 g;
• speķis – 100 g;
• Parmezāns – 60 g;
• krēms – 40 ml;
• olas – 5 gab .;
• muskatrieksts – 3;
• malti sarkanie pipari – 3 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet sparģeļu kātus, pārnesiet tos dziļā traukā mikroviļņu krāsnī, vāriet 2 minūtes ar lielu jaudu.
2. Noņemiet sparģeļus, pārlejiet tos ar aukstu ūdeni, lai tie nezaudētu krāsu, un nosusiniet ar papīra dvieli.
3. Citā bļodā saberž olas, pievieno garšvielas, pievieno krējumu, sarīvē sieru, labi saputo.
4. Ielieciet cepšanas trauku bekona sloksnēs.
5. Ielejiet daļu olu maisījuma.
6. Ielieciet sparģeļus, piepildiet ar atlikušo maisījumu, pārklājiet ar bekonu.
7. Cep 25 minūtes 180 grādos līdz zeltaini brūnai..
8. Izņem no krāsns, ļauj nedaudz atdzist un pasniedz..