Saulespuķu eļļas ieguvumi un kaitējums – rafinētas un nerafinētas sastāvs, cena

Augu eļļa ir populārs produkts, ko mājsaimnieces visā pasaulē izmanto ēdiena gatavošanā, gatavojot salātus, zupas, cepot, sautējot un konservējot. Kā iegūt saulespuķu eļļu, kādas ir šī noderīgā produkta unikālās īpašības, kādas ir nerafinētas eļļas priekšrocības un kaitējums – tie ir jautājumi, par kuriem tiks runāts šajā rakstā.

Kas ir saulespuķu eļļa

Augu eļļu, kas iegūta no eļļas augu sēklām, sauc par saulespuķu. To iegūst no nogatavinātām saulespuķu sēklām, un to plaši izmanto kulinārijas, rūpniecisko konservēšanā, ziepju gatavošanā, krāsu un laku ražošanā, farmācijas, kosmētikas ražošanā (tā ir dažādu ziežu, krēmu sastāvdaļa). Rūpnieciskā sēklu izspiešanas metode tika izgudrota 1829. gadā, kopš tā laika tas ir populārākais Krievijas naftas produkts.

Uzbūve

Galvenā labvēlīgā sastāvdaļa saulespuķu eļļas ķīmiskajā sastāvā ir omega taukskābes. Šis augu eļļas produkts ir gandrīz neaizstājams augu tauku avots: piesātinātie tauki, nepiesātinātie taukskābes (oleīnskābe) un polinepiesātinātās taukskābes (linolskābe, linolskābe) – F vitamīns. Turklāt produkts ir piesātināts ar D, A un E vitamīniem. Enerģētiskā vērtība (kaloriju saturs) – 899 kcal. Visu vielu saturs uz 100 g produkta ir parādīts tabulā:

Skati

Pastāv vairāki augu eļļu klasifikācijas veidi, ieskaitot saulespuķu. Produktu veidus atšķir pēc ražošanas metodes (ekstrakcijas veids) – aukstā (visnoderīgākā), karstā ekstrakcija un iegūšana ekstrahējot. Bieži sastopami šādi saulespuķu eļļas veidi, kas izturējuši dažādas tīrīšanas metodes:

• nerafinēts saulespuķu (rupja mehāniskā tīrīšana; tai ir asa specifiska smarža);
• hidratēts (attīrīts ar karstu ūdeni);
• rafinēts (papildus attīrīts pēc mehāniskās tīrīšanas);
• dezodorēts (dezodorēšana – tvaika apstrāde vakuumā).

Lai atbildētu uz jautājumu, kuru augu eļļu labāk pirkt, jums jāsaprot, kura produkta attīrīšanas metode saglabā lielāku lietderīgo vielu daudzumu. Pēc vairākiem attīrīšanas posmiem saulespuķu eļļas uzturvērtības samazinās, tāpēc par visnoderīgāko tiek uzskatīts nerafinēts auksti spiests nerafinēts eļļas produkts, kas saglabā maksimālu polinepiesātināto taukskābju procentuālo daudzumu..

Kā

Produkta ražošanas process sākas ar saulespuķu sēklu tīrīšanu un malšanu. Jo augstāks ir neapstrādātu sēklu mitrums un nogatavošanās pakāpe, jo lielāks ir iegūtā produkta daudzums. Pirms sēklu izspiešanas no tām iegūst mīkstumu vai piparmētru. Pēc tam, nospiežot vai ekstrahējot (iegūto maisījumu ķīmiski atdala naftas produktā un miselā), no šīs masas ekstrahē eļļu. Turpmākās rafinēšanas laikā to papildus notīra ar karstu ūdeni..

Pieteikums

Augu eļļas produkts no saulespuķēm ir viens no populārākajiem krievu pārsējiem, ko plaši izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, salātu mērcei. Tomēr ēdiena gatavošana nav vienīgā tās pielietojuma joma. Sakarā ar augsto oleīnskābju sastāvu produktu izmanto kosmētikas ražošanā, pievieno ziedēm un krēmiem. Viņi to izmanto arī dabiskajā formā – vairāku slimību ārstēšanas un veselības veicināšanas procesā. Tradicionālie dziednieki iesaka no rīta tukšā dūšā izdzert ēdamkaroti eļļas no rīta, lai uzlabotu gremošanu.

Saulespuķu eļļas priekšrocības

Saulespuķu sēklas satur vitamīnus un vairākus būtiskus mikroelementus, piemēram, fosforu. Saulespuķu eļļas priekšrocības ķermenim ir augsts polinepiesātināto taukskābju saturs, kas normalizē vielmaiņas un reproduktīvos procesus, uzlabo ādas un matu stāvokli, stiprina asinsvadu sienas, aktivizē imūnsistēmu.

Rafinēts

Cepšanai plaši izmanto augstas kvalitātes rafinētu dezodorētu eļļu, to uzskata par diētiskāku produktu ar zemu holesterīna līmeni. To galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā, lai ceptu un konservētu traukus, caurspīdīgi, tai nav izteiktas smaržas, nesatur nogulsnes, to lieliski glabā vienu līdz trīs mēnešus.

Nerafinēts

Šis saulespuķu sēklu izspiešanas veids dod produktu, kas maksimāli saglabā sākotnējās derīgās īpašības. Tādēļ šīs sugas izmantošana ir noderīga:

• šūnu membrānu un asinsvadu sienu nostiprināšana;
• gremošanas sistēmas normalizēšana;
• endokrīnās un uroģenitālās sistēmas uzlabošana;
• stiprināt ādas un matu augšanu.

Auksti nospiests

Izmantojot aukstās presēšanas tehnoloģiju, naftas produkta labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības vislabāk tiek saglabātas. Tāpēc to izmanto lielākajā daļā tradicionālās medicīnas recepšu un kosmetoloģijā kā daļu no maskām matiem, sejai un rokām. Šāds produkts lieliski mitrina sausu ādu, padarot to elastīgāku, aktivizē epitēlija šūnu dziedināšanu un dabisko atjaunošanos..

Saldēts

Saldēšanas tehnoloģija attīra naftas produktu no vaskainiem piemaisījumiem, tādējādi palielinot caurspīdīgumu. Saldētu saulespuķu eļļas produktu ieteicams lietot cilvēkiem, kas ievēro diētu, jo kaitīgo piemaisījumu saturs tajā ir minimāls. Dārzeņus apcep un sautē uz tā, pievieno vieglo desertu un konditorejas izstrādājumu gatavošanas laikā.

Saulespuķu eļļas apstrāde

Saulespuķu eļļas (nerafinētas, iegūtas ar aukstu presēšanu) derīgās īpašības tiek plaši izmantotas tautas medicīnā. Vienkāršākā un efektīvākā ķermeņa vispārējās veselības stiprināšanas metode ir saulespuķu eļļas produkta sūkšana no rīta tukšā dūšā. Mutes dobums ir liela skaita nervu galu koncentrēšanās vieta, plus, pateicoties kontaktam ar siekalu dziedzeriem, vislabākā zāļu absorbcija notiek. Ielieciet mutē deserta karoti eļļas, 1,5–2 minūtes velciet to visā dobumā, bez norīšanas.

Lai stiprinātu imunitāti, ir labi bērniem dot no rīta tējkaroti saulespuķu eļļas produkta (šī metode ir īpaši būtiska aukstajā sezonā). Nerafinētu saulespuķu eļļu pievieno zāļu uzlējumiem, ko izmanto aizcietējumu, aknu, nieru un holelitiāzes ārstēšanā. Piemēram, lai mazinātu kuņģa čūlas sāpes, tiek ņemta tinktūra ar oregano (3 ēd.k.karotes zāles uz 0,5 l eļļas produkta).

Saulespuķu eļļa kosmetoloģijā

Augu eļļas izmantošana ādas mitrināšanai un tās stāvokļa uzlabošanai ir saistīta ar augsto taukskābju saturu tajā. Vienkāršāko sejas masku ir viegli pagatavot, sajaucot:

• nerafinēta saulespuķu eļļa – 15 g;
• tvaicēta auzu pārslu – 10 g;
• lielas zemenes – 5 gab..

Uzklājiet maisījumu uz sejas, turiet līdz pilnīgai nožūšanai. Pēc vairākām reizēm āda attīrīsies, pievilksies, kļūs elastīgāka un iegūs svaigu, veselīgu izskatu. Rokām tiek izmantota cita recepte:

• tauku biezpiens – 100 g;
• nerafinēta saulespuķu eļļa – 1 tējkarote.

Biezpienu samaļ ar eļļas produktu, uzklāj uz tīras, sausas roku ādas 7-10 minūtes. Reizi nedēļā izveidojiet masku. Lai stiprinātu un pastiprinātu nagu augšanu, divas līdz trīs minūtes trīs reizes nedēļā turiet pirkstu galus saulespuķu eļļas maisījumā ar citronu sulu proporcijā 1: 5. To pašu maisījumu var uzklāt uz matu saknēm, lai paātrinātu augšanu, samazinātu zaudējumu procentus.

Saulespuķu eļļa

Izmantojiet tikai svaigu produktu, lai nekaitētu ķermenim, izspiežot jebkāda veida saulespuķu sēklas. Pērkot pārbaudiet derīguma termiņu, pievērsiet uzmanību caurspīdīgumam, nogulumu vai piemaisījumu neesamībai. Uzglabājiet nerafinētu eļļu stikla traukā, ievērojiet atvērtas pudeles maksimālo glabāšanas laiku – ne vairāk kā 30 dienas.

Saulespuķu eļļas kontrindikācijas

Augu eļļas produkti jālieto piesardzīgi cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta holesterīna līmeņa, kā arī:

• pacienti ar cukura diabētu;
• ar aknu un nieru slimībām;
• ar alerģiju pret saulespuķu sēklām, to pārstrādātiem produktiem.