Jebkurai mājsaimniecei būtu labi zināt, kā cepeškrāsnī pagatavot rauga mīklas pīrāgus. Šī ir vienkāršākā cepšanas recepte, lai iepriecinātu visu ģimeni. Jūs varat cept pīrāgus ar gaļas, dārzeņu, saldo vai siera pildījumu – katrai gaumei. Īpaša uzmanība jāpievērš mīklas sagatavošanai, jo no tā ir atkarīga izstrādājumu forma.
Krāsns mīklas mīkla
Iesācēju pavāram nav viegli izdomāt, kā sagatavot gardu rauga mīklu pīrāgiem, taču īpašie sastāvdaļu sagatavošanas un to turpmākas apstrādes noslēpumi viņam to palīdzēs. Lai no rauga mīklas iegūtu garšīgus pīrāgus no rauga mīklas, maigus, gaisīgus, kas smalku aromātu nodod pat caur fotoattēlu, jums jāizvēlas pareizās sastāvdaļas:
- Garšīgai cepšanai ir svarīgi labi augstākās / pirmās šķiras milti, kuru atšķirīgā iezīme ir balta, saspiežot, saspiežas, pielīp pie pirkstiem.
- Otra svarīgā mīklas sastāvdaļa ir raugs – vislabāk ir uzņemt svaigu, bet, ja jums ir nepieciešams pagatavot ātru ēdienu, tad to darīs sausas. Konditorejas izstrādājumiem, kas nesatur raugu, ir raksturīgs gaisīguma trūkums.
- Garšīgākās kūkas cepeškrāsnī tiek pagatavotas, izmantojot mīklu, lai pagatavotu iedomātu mīklu. Lai to izdarītu, glāzi silta piena sajauc ar 20 g svaiga rauga un glāzi miltu, stundu pārklāj ar dvieli. Tad sajauc ar paciņu sviesta, cukura, sāls, olu dzeltenuma un 3 tases miltu.
- Iegūto mīklu labāk stundu noņemt siltumā, pēc tam izrullēt un sautēt. Laba masa ir elastīga, mīksta, nelīp pie rokām.
Papildinājumi
Vissvarīgākā cepšanas sastāvdaļa ir garšīgi rauga mīklas pīrāgu papildinājumi. Šeit ir dažas populāras gatavošanas iespējas:
- gaļa: vārīta liellopa gaļa, malta gaļa ar sīpoliem, vistas gaļa ar sieru vai kartupeļiem;
- zivis: sālīts rozā lasis, konservi, zivis ar rīsiem, siļķe ar riekstiem, cepta fileja ar zaļumiem;
- graudaugi: rīsi ar rozīnēm, prosa pienā, prosa ar ķirbi un biezpienu;
- sēnes: svaigas, sausas, sālītas;
- dārzeņi: kāposti, burkāni, skābenes;
- oga: putnu ķirsis, ķirsis, žāvēti aprikozes, žāvēti augļi:
- augļi: āboli, ievārījums, ievārījums;
- piena produkti: biezpiens, fetas siers ar zaļajiem sīpoliem.
Rauga mīklas pīrāga recepte
Ir viegli atrast piemērotas receptes rauga pīrāgiem cepeškrāsnī: ir internets, palīdz pieredzējušu mājsaimnieču padomi, aprakstot viņu darbības ar soli pa solim. Lai atvieglotu ēdiena gatavošanu, ir foto un video pamācības, kurās pastāstīts, kā mīcīt mīklu, to sarullēt un sākt. Jūs varat gatavot ceptus pīrāgus, izmantojot gatavu mīklu – parasto vai kārtainu, kad nav laika mīcīt dzīvu mīklu. Klasiskie pildījumi ir ķirsis, āboli, biezpiens. No nesaldināta jūs varat atšķirt gaļu, sēnes ar sīpoliem, rīsus ar zaļajiem sīpoliem.
Ar ķiršu
Garšīgs, pilnvērtīgs gardums ir vēja pīrāgi ar ķirbi, kuriem vislabāk ņemt svaigas ogas bez sēklām. Cepšana ir neticami mutes dzirdinoša, aromātiska, mutē kūst un ir piesātināta ar ogu sulu. Lai krāsns pīrāgi nebūtu skābi, tiem vajadzētu pievienot vairāk cukura vai pulverveida cukura. Gatavus smalkmaizītes ieteicams pasniegt ar pienu, tēju vai kompotu.
Sastāvs:
- ķirsis – glāze;
- olas – 3 gab .;
- ūdens – 1/3 tase;
- granulēts cukurs – 75 g;
- margarīns – 125 g;
- saulespuķu eļļa – ? brilles;
- svaigs raugs – 50 g;
- milti – 4 tases.
Gatavošanas metode:
- Raugu sasmalcina ar karoti cukura, atšķaida ar siltu ūdeni, izsijā glāzi miltu. Ļauj iet 10 minūtes.
- Olas saputo kopā ar cukuru, izkausē margarīnu, ielej mīklu, pievieno atlikušos miltus.
- Mīciet mīkstu pīrāga mīklu, 10 minūtes turiet siltu un mīciet.
- Veidojiet kūkas, ielieciet uz tām 6 ogas, saspiediet.
- Ielieciet uz cepešpannas, ietaukotas, sagatavi savelciet uz leju. Cep 200 grādos pusstundu.
- Eļļojiet ar sakultu dzeltenumu, lai iegūtu zelta garoza. Cep cepeškrāsnī vēl 5 minūtes.
Ar gaļu
Sirsnīgi un garšīgi būs cepti pīrāgi ar rauga mīklas gaļu, kas pat foto kontekstā izskatīsies garšīgi, izdalot neticami pievilcīgu aromātu. Cepts deserts ir ideāls nedēļas nogales pārtraukums kopā ar ģimeni. Labāk ir apvienot tos ar pienu vai tēju, lai neēd sausu pārtiku. Sulīgu pīrāgu noslēpums ir jēlas gaļas, nevis ceptas, izmantošana.
Sastāvs:
- milti – 475 g;
- ūdens – puse glāzes;
- sviests – 65 g;
- sāls – 10 g;
- granulēts cukurs – 50 g;
- presētais raugs – 25 g;
- malti melnie pipari – 3 g;
- olas – 3 gab .;
- cūkgaļa – 300 g;
- priekšgala -? PC .;
- piens – puse glāzes.
Gatavošanas metode:
- Raugu atšķaida ar siltu ūdeni, pēc 15 minūtēm sajauc ar pienu, sviestu, uzkarsē. Atsevišķi sajauciet olas, cukuru, apvienojiet abas masas. Daļās ielejiet miltus un sāli, mīciet mīkstu lipīgu mīklu. Mīcīt 17 minūtes. Pusotru stundu pārklāj ar foliju.
- Divreiz ritiniet gaļu un sīpolu gaļas mašīnā, sajauciet ar pusi olu, sāli, pipariem. Atstāj uz plaukta stundu..
- No mīklas izveidojiet kūkas, uzlieciet tām pusotru ēdamkaroti pildījuma, saspiediet malas.
- Ielieciet uz cepešpannas, pārklājiet ar dvieli un turiet pārbaudi 25 minūtes. Ieeļļojiet ar saputotu dzeltenumu.
- Cep cepeškrāsnī 200 grādos 15 minūtes.
Ar āboliem
Neticami sulīgi un sarkani tiek iegūti mīklas pīrāgi ar āboliem uz rauga. Tās ir patīkami ēst, nomazgātas ar siltu pienu vai zāļu tēju, našķi uzkodām vai brokastīm. Viņi labi izskatās fotoattēlā un dzīvē, tos izceļas ar pildījuma bagātību un maigumu. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti svaigi vai žāvēti āboli, pēdējā gadījumā tie jums būs jāizmērcē ar verdošu ūdeni.
Sastāvs:
- piens – 250 ml + 20 ml eļļošanai;
- cukurs – 80 g;
- olas – 2 gab .;
- presētais raugs – 25 g;
- sāls – 5 g;
- āboli – 5 gab .;
- augu eļļa – 120 ml;
- milti – 3 tases + 120 g mīklai;
- dzeltenums – 1 gab..
Gatavošanas metode:
- Sildiet pienu mīklai, sajauciet ar cukuru, sāli, sasmalcinātu rauga masu, miltiem. Atstāj uz pusstundu. Sakuļ olas, sajauc ar mīklu un sviestu, pievieno miltus.
- Mīciet mīklu, atstājiet 10 minūtes.
- Sadaliet gabalos, izrullējiet, atstājiet vēl 5 minūtes zem dvieļa.
- Ābolus nomizojiet no mizas, serdes, rupji berziet, apkaisa ar cukuru.
- Ielieciet pildījumu kūkas vidū, saspiediet malas, ielieciet uz cepešpannas, ieziest ar dzeltenuma un piena maisījumu. Ļaujiet tai brūvēt 7 minūtes.
- Cep cepeškrāsnī 220 grādos 25 minūtes.
No kārtainās rauga mīklas
Cepeškrāsnī cepeškrāsnī cepti pīrāgi būs ātrs ēdiens, kam nav nepieciešams mīcīt mīklu. Gatavas loksnes var iegādāties veikalā, lai tās saņemtu viesu ierašanās brīdī un pārsteigtu visus sapulcējušos ar gardajām kūkām, kas pildītas ar kāpostiem, sēnēm un gaļu. Jūs saņemat uzkodu, kas lieliski piesātina ķermeni, ko raksturo garšīgs aromāts.
Sastāvs:
- gatava pīrāga mīkla – iesaiņojums;
- kāposti – 0,3 kg;
- gaļa – 0,3 kg;
- sēnes – 0,3 kg;
- sīpols – 1 gab .;
- olas – 2 gab .;
- sviests – 70 g.
Gatavošanas metode:
- Gaļu sasmalcina ar blenderi, apcep eļļā. Smalki sasmalciniet sēnes, apcepiet, tāpat rīkojieties ar kāpostiem.
- Sakratiet olas, apcepiet omlete, sagrieztas nūdelēs. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet.
- Testa slāņus atkausē, izrullē, sagriež kvadrātos. Katra centrā izklājiet slāņus: gaļu, kāpostus, sēnes, sīpolus, olu kultenis. Pagatavo pīrāgus.
- Smērē ar dzeltenumu, cep cepeškrāsnī 200 grādos 25 minūtes.
No gatavās rauga mīklas
Ja nav laika mīklas pagatavošanai, tad no iegādātās rauga mīklas varat pagatavot pīrāgus. Viņu vārīšana ir prieks – pagatavot pildījumu, pildīt produktus un likt cepties. Ir vērts jau iepriekš no saldētavas iegūt gatavu pusfabrikātu, lai mīkla atkustu, kļūtu mīksta un elastīga. Labāk to darīt istabas temperatūrā, bet, lai ietaupītu laiku, ir piemērota silta vieta – blakus plīts.
Sastāvs:
- gatavie testa slāņi – 1 kg;
- plūmju ievārījums – 300 g;
- ola – 1 gab .;
- pūdercukurs – 20 g;
- milti – 25 g.
Gatavošanas metode:
- Atkausē mīklu, izveido gabaliņus, izrullē. Pirkstu, ielieciet ievārījumu, saspiediet malas.
- Ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, šujiet uz leju, ļaujiet 10 minūtes attālumam. Smērē ar olu.
- Cep cepeškrāsnī 200 grādos pusstundu.
Ar kāpostiem
Apetīti un sulīgi iegūst rauga pīrāgus ar kāpostiem, kas lielākai barībai tiek sajaukti ar olu un sīpoliem. Trauks labi apmierina izsalkumu, piesātina ķermeni. Brīvdienās ir patīkami ēst vai ieturēt uzkodu pusdienas rītā. Uzkoda var būt pat brīnišķīgas brokastis, ja jūs to dzerat ar siltu pienu, tēju vai kefīru.
Sastāvs:
- ūdens – 100 ml;
- cukurs – 10 g mīklai + 80 g mīklai;
- sausais raugs – maiss;
- kefīrs – glāze;
- sāls – 10 g;
- augu eļļa – 100 ml;
- sviests – 50 g;
- ola – 4 gab .;
- milti – 3 tases;
- kāposti – 300 g;
- sīpols – 2 gab..
Gatavošanas metode:
- Rauga masu atšķaida saldajā ūdenī, 15 minūtes uztur siltumā.
- Lai pievienotu kefīra abu veidu sviestu, sakultas olas. Sezona ar cukuru, sāli, pievieno mīklai.
- Ielejiet dalītos miltus, mīciet mīklas masu līdz maigai, nelīpošai konsistenci.
- Veidojiet bumbiņu, apkaisa ar miltiem, atstājiet stundu.
- Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet sīpolu, apcepiet eļļā, sāli, piparus, sajauciet ar sasmalcinātām vārītām olām.
- Izrullē mīklas kārtu, ar glāzi sagriež apļus, liek pildījumu, saspiež malas. Atstājiet uz 25 minūtēm zem dvieļa. Ielieciet uz sviesta pergamenta.
- Pīrāgu virsmu iesmērē ar dzeltenumu, liek cepties 100 grādos. Pēc 10 minūtēm paaugstiniet temperatūru līdz 150, pēc tam līdz 180 grādiem. Cepeškrāsns pusstundu.
Ar ievārījumu
Lielisks deserta variants būtu ievārījuma pīrāgi ar saldu garšu un mutes dzirdinošu aromātu. Jebkurš ievārījums ir piemērots vārīšanai, bet labāk ir ņemt biezu, lai tas neizplūst. Ja pildījums ir pārāk plāns, blīvumam to var pārkaisa ar cieti. Ir garšīgi ēst šādu ēdienu, kas pārkaisa ar pulverveida cukuru, ar tēju, kafiju, ko pasniedz bērniem brokastīs.
Sastāvs:
- piens – puslitrs;
- ūdens – 100 ml;
- cukurs – 75 g;
- raugs – 20 g;
- olas – 2 gab .;
- sāls – 5 g;
- sviests – 100 g;
- milti – 1 kg;
- ievārījums – 200 g.
Gatavošanas metode:
- Sajauc pienu ar ūdeni, sasilda, ielej raugu, cukuru, atstāj 10 minūtes.
- Sezona ar sāli, ielej sakultas olas, ielej daļu miltu, atstāj uz pusstundu.
- Pēc burbuļu parādīšanās pievienojiet atlikušos miltus, ielejiet izkausētu sviestu, mīciet mīkstu masu. Veidojiet bumbiņu, stundu atstājiet zem dvieļa.
- Veidojiet apļus, piepildiet ar ievārījumu, saspiediet malas.
- Eļļojiet produktus ar dzeltenumu, atstājiet 15 minūtes.
- Cep cepeškrāsnī 180 grādos 25 minūtes.
Ar biezpienu
Delikāts maigs aromāts, saldais vaniļas aromāts atšķiras kūkās ar biezpienu. Tie izrādās neticami garšīgi, lieliski piemēroti brokastu pasniegšanai ar kafiju vai tēju. Bērniem šī cepšana ļoti patīk, jo tā ir salda, bet tajā pašā laikā veselīga biezpiena lietošanas dēļ. Sātīga maltīte patiks daudziem pieaugušajiem..
Sastāvs:
- svaigs raugs – 30 g;
- piens – glāze;
- cukurs – 100 g;
- vanilīns – 2 paciņas;
- olas – 3 gab .;
- sviests – 50 g;
- skābs krējums – 50 ml;
- milti – 4 glāzes;
- augu eļļa – 50 ml;
- biezpiens – iepakojums;
- sāls – 10 g.
Gatavošanas metode:
- Raugu ielej ar siltu pienu un pusi cukura, pievieno daļu sāls un vanilīna, 1 olu. Masai pievienojiet skābo krējumu, abu veidu sviestu, miltus. Mīciet mīksto masu, atstājiet 50 minūtes.
- Biezpienu ierīvē caur sietu, ielej olu, cukuru, vaniļu.
- Izrullējiet mīklu, izveidojiet kūkas, piepildiet ar biezpienu. Saspiediet malas. Ļauj celties 20 minūtes, ieeļļot ar dzeltenumu.
- Cep cepeškrāsnī 200 grādos 20 minūtes.
Salds
No rauga mīklas pīrāgus ar cukuru ir viegli pagatavot, ko mīl bērns un pieaugušie, sākot ar jebkuru ievārījumu, ievārījumu vai ievārījumu. Lai pīrāgi neplūst, neielaižiet sulu, tie no iekšpuses jāapstrādā ar cieti – tas saglabās pildījuma sulīgumu, patīkamo saldeno aromātu. Iegūstiet lielisku maltīti ātrai iekost vai desertu nedēļas nogalei.
Sastāvs:
- piens – 2 glāzes;
- augu eļļa – 80 ml;
- milti – 3 tases;
- cukurs – 75 g;
- olas – 3 gab .;
- sāls – 10 g;
- raugs – 30 g;
- ievārījums – 200 g;
- ciete – 20 g.
Gatavošanas metode:
- Raugu ielej ar siltu pienu, sajauc ar daļu cukura un miltiem. Pēc pusstundas karstumā pievienojiet eļļu, sāli, olas, atlikušo cukuru. Ielejiet pārējos miltus, mīciet mīklu.
- Izrullējiet, izveidojiet porciju kūkas, apkaisa ar cieti, izklājiet ievārījumu. Šķipsnu, ieeļļojiet ar dzeltenumu.
- Cep cepeškrāsnī 200 grādos 40 minūtes.
Ar kartupeli
Pīrāgi ar kartupeļiem cepeškrāsnī uz rauga kļūs par ātru un sirsnīgu ēdienu. Īpaši garšīgs izrādīsies, ja vārītos kartupeļus sasmalcina līdz biezenim un sajauc ar ceptiem sīpoliem. Tātad uzkoda iegūs jaunu bagātīgu garšu, mutes dzirdinošu aromātu un sulīgu, maigu tekstūru. Cepšana kļūs par saimnieces parakstu trauku, ja stingri ievērojat recepti norādītajā secībā.
Sastāvs:
- milti – 600 g;
- ūdens – 300 ml;
- sausais raugs – 10 g;
- augu eļļa – 50 ml;
- cukurs – 20 g;
- sāls – 5 g;
- kartupeļi – 5 gab .;
- sīpols – 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Miltus sajauciet ar siltu ūdeni, raugu, sviestu, sāli, cukuru. Uz 55 minūtēm liec siltā plauktā.
- Vāra kartupeļus, biezeni, pievieno sasmalcinātus ceptus sīpolus.
- Mīklu izrullējiet, izveidojiet šķēlēs šķēlēs, pildiet, apžilbiniet malas.
- Cep cepeškrāsnī 200 grādos pusstundu.
Krāsns rauga pīrāgi – gatavošanas noslēpumi
Ikvienam šefpavāram jāzina, kā pagatavot rauga pīrāgus cepeškrāsnī:
- lai uzlabotu produktu priekšrocību garšu cepamā masā, varat pievienot rudzu miltus, otrās šķiras, klijas;
- piena vietā jūs varat izmantot kefīru, biezpienu, citus piena produktus;
- lai produkti labāk ceptos, mīklai vajadzētu pacelties divreiz, tas arī palīdz novērst sausā rauga skābo garšu.
Vai kāds varētu kopīgot labu rauga mīklas pīrāgu recepti? Esmu iesācējs virtuvē un vēlos izmēģināt garšīgus pīrāgus. Būtu forši, ja receptē būtu arī sīkumi par mīklas gatavošanu un pildījuma izvēli. Paldies!