Paniņas – kas ir šis produkts

Cilvēki vienmēr ir novērtējuši pienu un no tā iegūtos produktus par to labvēlīgajām īpašībām cilvēku veselībai. Tātad, viens no vērtīgākajiem skābpiena dzērieniem ir paniņas. Šis vārds nav zināms visiem, tāpēc šodien mēs uzzināsim, kas tas ir, kāda ir produkta lietošana ķermenim, kur to lieto un kam to nevajadzētu lietot. Uzreiz jāpiebilst, ka paniņas ir īsts vitamīnu un minerālvielu dārgums, bet vispirms tas viss.

Kas ir paniņas un kā tās ir veselīgas?

Tātad paniņas ir vājpiena krēms, sūkalas, kas iegūtas sviesta sakīšanas procesā. To sauc arī par paniņām un paniņām. Tas ir balts šķidrums, kas atgādina pienu. Tam ir īpaša pēcgarša un bieza skāba krējuma konsistence. Piena produktu plaši izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā, tam piemīt vairākas noderīgas īpašības.

Produkta sastāvs

Paniņu ieguvumus cilvēka ķermenim nosaka bagātīgais vitamīnu sastāvs un daudzu mikroelementu, minerālu klātbūtne:

• lecitīns;
• laktoze;
• holīns;
• biotīns;
• olbaltumvielas
• fosfolipīdi;
• A, B, C, D, E grupas vitamīni;
• Minerāli: fosfors, alumīnijs, varš, dzelzs, kālijs, magnijs, molibdēns, nātrijs, kalcijs, jods, fluors, selēns, mangāns, cinks, kobalts.

Izdevīgās iezīmes

Papildus iepriekšminētajām derīgajām īpašībām paniņām ir arī vairākas citas pozitīvas īpašības:

• Tas satur vairāk nekā 8 vitamīnus, kas stimulē visus orgānus un sistēmas darboties kā vienam harmoniskam mehānismam. Tas padara dzērienu neaizstājamu cilvēkiem ar vāju imunitāti..
• Uzlabo zarnu darbību, nervu sistēmu, novērš narkotiku, antibiotiku kaitīgo iedarbību.
• Palīdz atjaunot šūnu, audu materiālu, papildina ķermeni ar enerģijas rezervēm.
• Uzlabo aknu darbību, cīnās ar holesterīna plāksnēm, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
• Tas ir viens no līdzekļiem aterosklerozes parādīšanās novēršanai..
• Piena cukura klātbūtne novērš fermentācijas procesus zarnās, vēdera uzpūšanos.
• Efektīvi veldzē izsalkumu un slāpes.
• Tam ir viegla caureju veicinoša iedarbība, novēršot aizcietējumus.
• Paātrina vielmaiņas procesus, veicina svara zudumu.
• Palīdz pazemināt holesterīna līmeni, novērš sirdslēkmes, insultu.
• Nostiprina nagus, zobus, skeletu.

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Sausā krējuma enerģētiskā vērtība ir aptuveni 40 kcal uz 100 g gatavā produkta. Uzturvielu attiecība ir šāda: olbaltumvielas – 36,86%, tauki – 9,8%, ogļhidrāti – 53,34%. Sakarā ar zemu kaloriju daudzumu cilvēkiem ar lieko svaru ieteicams atbrīvoties no šīs problēmas, normalizējot vielmaiņu. Zemais paniņu tauku līmenis veicina taukos šķīstošo vitamīnu labāku absorbciju.

Ražošanas tehnoloģija

Mūsdienu gatavošanas tehnoloģija ļoti atšķiras no oriģināla. Iepriekš govs pienu ļoti ilgi saputoja, lai iegūtu sviestu. Tā rezultātā šķidrums, ko sauca par eļļotāju, tika atdalīts. Paniņu ražošana mūsdienās ir raudzēta piena baktēriju pievienošana vājpienam, kā rezultātā cukuri tiek pārstrādāti pienskābē. Izrādās biezs balts dzēriens ar raksturīgu smaržu un garšu.

Pieteikums

Sakarā ar daudzajām pozitīvajām īpašībām paniņas ir piemērotas jebkura vecuma cilvēkiem. Nogrimušo krējumu var izmantot kā atsevišķu produktu, dzerot pirms ēšanas, tās laikā vai pēc tās. Viņus slāpes lieliski remdē tādu karstu valstu iedzīvotāji kā Pakistāna, Indija, Turcija. Šo metodi uzskata par visnoderīgāko, jo paniņas saglabā visas barības vielas, vitamīnus un minerālvielas..

Ēdienu gatavošanā

Paniņas ēdiena gatavošanā bieži izmanto, lai ceptu rullīšus, pankūkas, smalkmaizītes, kūkas, krēmus un desertus. Sviests ir viena no īru sodas maizes galvenajām sastāvdaļām. Fermentēta piena produkta reakcijas laikā ar nātrija bikarbonātu vai cepamo pulveri izdalās oglekļa dioksīds, kas cepšanu padara maigu, gaisīgu. Lielbritānijā paniņas ir arī galvenā mājās gatavotās maizes sastāvdaļa..

Austrālijas iedzīvotāji no paniņām sagatavo garšīgu sviestu un pēc tam uz tiem izklāj sviestmaizes. Bulgārija ir slavena ar citu skābpiena produktu ražošanu no vājpiena krējuma, skābēšanai pievienojot dažāda veida baktērijas. Ungārijā priekšroku dod saldajiem paniņu dzērieniem, kurus vispirms pasterizē un pēc tam aromatizē ar aromātu un skābu.

Vācijā no paniņām ražo daudz dažādu dzērienu, sviestu, sieru, biezpienu. Cilvēki, kas kontrolē savu svaru, var aizstāt skābo krējumu, kefīru, pievienojot produktu tādiem ēdieniem kā salāti, zupas, graudaugi, kafija. Ja jūs apvienojat paniņas ar olīveļļu, vistas olu baltumu, citronu sulu un garšvielām, tad, sakot, jūs varat iegūt mājās gatavotu veselīgu majonēzi.

Kosmetoloģijā

Paniņu izmantošana kosmētikas nolūkos ir plaši pazīstama. Raudzētajam piena produktam ir balinošas īpašības, kā arī tas atjauno atjaunojošu efektu, tāpēc tas bieži ir sejas masku sastāvdaļa. Ja vēlaties nodrošināt visaptverošu kopšanu visam ķermenim, pievienojiet vannai vājpiena krēmu. Eļļa ļoti labi ietekmē matu stāvokli kā skalošanas līdzeklis. Mati iepriekš jāmazgā parastajā veidā, uzklājiet paniņas, kas atšķaidītas ar ūdeni, un pēc tam noskalojiet.

Pateicoties savām uzturvērtības īpašībām, paniņas kosmetoloģijas nozarē bieži izmanto kā šampūnu, kondicionieru sastāvdaļu. Dzēriens stiprina matus, padara tos maigus, spīdīgus. Eļļa ir lielisks līdzeklis, lai aizstātu toniku taukainai, ar noslieci uz izsitumiem. Skāba piena produkts efektīvi novērš tauku spīdumu (nepārvērtējot dermu), mazina iekaisumu, uzlabo tauku dziedzeru darbību.

Kā pagatavot paniņas mājās

Ja jūs nevarējāt iegādāties paniņu diētas beztauku produktu, pagatavojiet dzērienu pats mājās. To var izdarīt šādos veidos:

1. Paņemiet glāzi dabīgā jogurta, ielejiet lielākā krūze un pievienojiet ūdens malām.
2. Ielejiet 1 tējkaroti baltā etiķa vai citrona sulas glāzē pilnpiena, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, lai raudzētais piena produkts salocītos. Šīs metodes trūkums ir pilnpiena augstās izmaksas.
3. Atšķaidiet 4 daļas skābo krējumu ar 1 daļu ūdens.

Ko var pagatavot no vājpiena krēma

Daudzas mājsaimnieces brīnās, ko var pagatavot no paniņām. Šis skābpiena izcelsmes produkts bieži tiek izmantots cepšanai, taču tas tiek galā ar salātu mērci. Uz tā pamata jūs varat pagatavot majonēzi, biezpienu un mājās gatavotu sieru. Okroshka ir ļoti garšīgs, kur viena no galvenajām sastāvdaļām nav skābs krējums vai majonēze, bet paniņas ar zemu tauku saturu.

Cepšana

Raugu mīklas mīcīšanai bieži izmantoju paniņas, no kurām pēc tam cep pīrāgus, rullīšus un maizi. Par vienu rullīti jums jāņem 0,5 kg miltu, 300 paniņas, 5 ēd.k. l ūdens, 1,5 ēd.k. l augu eļļa, 1 ēd.k. l medus, 1,5 tējk raugs un 1 tējk sāls. No šīm sastāvdaļām mīklu mīca (manuāli vai ar maizes mašīnas palīdzību) un atstāj uz stundu uzbriest. Tad paniņu maizi 40 minūtes cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.

Mērce salātiem

Viena no populārākajām svaigo salātu mērcēm Amerikas Savienotajās Valstīs ir Rančo mērce. Lai to iegūtu, paniņas jāsajauc patvaļīgās proporcijās (pēc jūsu gaumes) ar etiķi, zilo sieru un Vorčestera mērci. Šo mērci joprojām var dzirdināt vārītus, ceptus dārzeņus un kartupeļus. Skāba piena mērces palīdz labāk sagremot šķiedrvielas, samazinot vēdera uzpūšanos.

Biezpiens ar zemu tauku saturu ar augstu olbaltumvielu un lecitīna koncentrāciju

Lai iegūtu vājpienu ar augstu olbaltumvielu saturu, lecitīns tiek sajaukts vājpiens ar paniņām proporcijā 1: 1. Iegūto masu pasterizē 78-80 grādu temperatūrā un pēc tam atdzesē, izveidojot fermentācijas temperatūru 28-300 vasarā un 30-320 ziemā, ieviešot raugu. Nogatavināšanas process ilgst no 6 līdz 10 stundām, kamēr veidojas receklis, ko atdala no sūkalām un ievieto rupjos kalikona maisiņos. Tie tiek salocīti presēšanai 2 stundas, pēc tam masu atkal atdzesē un iesaiņo.

Kā paniņas cepšanā nomainīt

Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka eļļotājam ir specifiska garša, kuru ir nereāli atrast citā skābā pienā. Ja neesat atradis čurāšanu un nav vēlēšanās pagatavot dzērienu, tā aizstājējs var būt:

• sabojāts piens;
• jogurts ar zemu tauku saturu;
• matsuns;
• kefīrs ar zemu tauku saturu;
• vārīts skābs piens;
• iedegums;
• Ayran;
• piena serums.

Kontrindikācijas

Paniņas ir kazeīna avots, tāpēc to bieži labi panes alerģijas slimnieki, kuriem ir viegla slimības forma. Tomēr viņai ir savas kontrindikācijas, tāpēc nelietojiet dzērienu ļaunprātīgi un neizslēdziet to no uztura, ja:

• smagas alerģijas;
• individuāla neiecietība;
• paaugstināts skābums kuņģī;
• čūla, gastrīts.