Visu mīļākais ēdiens, kas obligāti atrodas uz galda Jaungada brīvdienu laikā – Olivier. Pati pirmā ēdiena gatavošanas recepte tika izgudrota 19. gadsimta vidū Maskavas restorāna Ermitāža pavāram, taču tiem, kas mūsdienās ir populāri, viņam ir maz kopīga. Iepazīstieties ar dažiem no viņiem.
Kā pagatavot Olivier
Vairumā gadījumu kompozīcijā ietilpst viena gaļas sastāvdaļa, vairāki dārzeņi un mērce. Ir vairāki noslēpumi, zinot tos, jūs ievērojami vienkāršosiet Olivier salātu pagatavošanu sev:
- Vislabāk ir tvaicēti dārzeņi.
- Netaupiet uz desas vai gaļas, kas tiks pievienota Olivier salātiem.
- Dice produkti.
- Mēģiniet parasto neapstrādāto sīpolu vietā pievienot marinētu. Nogrieziet to, ielejiet verdošu ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un uzstājiet 10-15 minūtes.
- Nelieciet daudz majonēzes.
- Neuzpildiet degvielu iepriekš.
Kas jums nepieciešams Olivier salātiem
Gandrīz katra mājsaimniece tajā apvieno dažādus produktus. Olivier tradicionālās sastāvdaļas ir desa, jaku kartupeļi, konservēti zaļie zirnīši, kā arī marinēti gurķi, vārīti burkāni un Provansla. Joprojām cilvēki liek citus dārzeņus, pat augļus. “Vārītu katlu” vietā viņi var pievienot:
- vārīta liellopa gaļa vai cūkgaļa;
- šķiņķis, vārīta cūkgaļa;
- vārīta vai kūpināta vistas gaļa;
- saraustīts;
- vārīta mēle;
- kūpināta desa;
- zivju garneles.
Olivier salātu receptes
Sastāvdaļu saraksts nav stingri ierobežots, tāpēc gala rezultāts bieži ir atkarīgs no tā, cik tālu var iet jūsu iztēle. Kad gatavojat ēdienu, koncentrējieties uz to, lai ēdiens būtu garšīgs un pievilcīgs, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā. Ja neesat pārliecināts, ka varat to izdarīt pats, izvēlieties kādu no ēdiena gatavošanas iespējām, kas jums patīk.
1. recepte – Olivier Classic
Tātad trauku sāka gatavot tuvāk 20. gadsimta vidum. Tad cilvēkiem bija ne pārāk plašs produktu klāsts, un viņu cenas nebija pieejamas visiem. Ja jūs iemācīsities gatavot klasiskus Olivjē salātus, tad droši vien atcerieties to garšu, kas jums bija pazīstama bērnībā. Noteikti mēģiniet pagatavot šo ēstgribu nākamajiem svētkiem..
Sastāvs:
- burkāni – 2 gabali vidēji;
- vārīta desa “Doctor” – 0,3 kg;
- marinēti gurķi – 3 lieli dārzeņi;
- olas – 4 gab .;
- majonēze – 75 ml;
- zaļie zirnīši – 150 g;
- kartupeļi – 3 vidējas sakņu kultūras;
- sāls – pēc jūsu gaumes;
- skābs krējums – 75 ml.
Gatavošanas metode:
- Gatavojiet burkānus, olas un kartupeļus. Tie ir jāatdzesē un jātīra..
- Dice visus produktus. Iemaisa dziļā bļodā.
- Pievienojiet zirņus, no tā iepriekš izlejiet sulu.
- Sezona ar majonēzes-skābā krējuma maisījumu, sāli.
2. recepte – Olivjē salāti ar desu
Vārīta desa ir tradicionāla uzkoda. Tikpat garšīgi izrādīsies, ja pievienosit tam kūpinātu vai šķiņķa produktu. Tiesa, labumu kaloriju saturs palielināsies. Olivjē recepte ar desu ir jāatceras tiem, kas vēlas izmēģināt parasto ēdienu pikantākā versijā. Visiem klātesošajiem pie galda noteikti tas patiks..
Sastāvs:
- kūpināta desa – 300 g;
- zaļie sīpoli – puse ķekara;
- kartupeļi – 4 lielas sakņu kultūras;
- sinepes – 1 ēd.k. l .;
- burkāni – 2 mazi dārzeņi;
- zaļie konservēti zirņi – kanna;
- marinēti kornišoni – 6 gab .;
- cieti vārītas olas – 4 gab .;
- olīvas – 12-15 gab .;
- sāls – 0,5 tējk;
- Provansas – 6-7 Art. l.
Gatavošanas metode:
- Gatavojiet kartupeļus un burkānus. Atdzesē ēdienu un sagriež kubiņos. Iemaisa dziļā traukā.
- Sagrieziet olīvas gredzenos.
- Sagrieziet kornišonus un desu kubiņos.
- Pirms sasmalcināšanas sīpolus noskalojiet un nosusiniet.
- Savienojiet visus produktus. Sajauciet majonēzi ar sinepēm, pievienojiet sastāvdaļām. Sāli, dekorējiet ar olīvām, pasniedziet.
3. recepte – Olivier ar vistu
Trauks ar jebkuru desu izrādās pārāk augstas kalorijas, tāpēc cilvēki, kuri vēro savu figūru, izvairās to lietot. Olivier salāti ar vistu ir daudz vieglāk un veselīgāki. Ēdienu gatavošanai vislabāk ir ņemt krūti, to vārot. Šāda gaļa tiek uzskatīta par diētisku. Aizstājiet parasto majonēzes mērci ar zema tauku satura skābo krējumu un izbaudiet garšu, nedomājot par papildu mārciņām.
Sastāvs:
- vistas fileja – 1 gab .;
- kartupeļi – 3 gabali (vidēji);
- olas – 3 gab .;
- konservēti zirņi – 0,5 kannas;
- marinēti gurķi – 2 gab .;
- burkāni – 1 liels;
- skābs krējums ar zemu tauku saturu – 250 ml;
- zaļais sīpols – 3 spalvas;
- garšviela.
Gatavošanas metode:
- Vāra vistas gaļu nedaudz sālītā ūdenī. Tas prasa apmēram pusstundu. Atdzesē viņu.
- Vāra dārzeņus ar olām.
- Sagrieziet visus produktus vienādās šķēlēs. Sajauc lielā bļodā.
- Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātus zirņus, sezonu ar majonēzi. Pievienojiet nedaudz sāls un piparus.
4. recepte – Olivier ar svaigu gurķi
Šo ēdienu variantu var saukt par vasaru. Šajā periodā ir daudz vieglāk atrast lētus svaigus gurķus nekā sālītus. Viņi salātiem piešķirs pavisam citu garšu un īpašu aromātu. Daži cilvēki neatzīst citu iespēju kā gatavot Olivier ar svaigu gurķi, un to dara pat ziemā. Jebkurā gadījumā ikvienam vismaz vienu reizi ir jācenšas sekot savam piemēram..
Sastāvs:
- desa (vārīta) – 500 g;
- kartupeļi – 6 vidēji sakņu dārzeņi;
- zaļie zirnīši – 2 kannas;
- olas – 6 gab .;
- burkāns – 2 gab .;
- Provansāls – 300-350 ml;
- sāls, zaļumi;
- svaigs gurķis – 3 gab..
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet 2 vārītus burkānus un kartupeļus. Vāra tos un olas, atdzesē.
- Ielieciet sagrieztu desu kubiņā dziļā traukā.
- Nomizojiet kartupeļus, burkānus, olas. Pievienojiet desai, kubiņos.
- Sasmalciniet gurķi, izlejiet ūdeni no zirņiem, pievienojiet tos traukā.
- Sezona ar majonēzi, sāli. Rotā ar zaļumiem.
5. recepte – Olivier ar gaļu
Trauku var padarīt daudz apmierinošāku, pievienojot, piemēram, cūkgaļu. Vispiemērotākā ir fileja, kas iepriekš pagatavota nelielā ūdens daudzumā ar aromātiskām garšvielām. Olivier gaļas salāti būs brīnišķīga aukstā uzkoda svētku mielastā ar stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, jo tie ir ne tikai garšīgi, bet arī barojoši.
Sastāvs:
- cūkgaļa (vēlams fileja) – 300 g;
- zaļie zirnīši – 1 bundža;
- burkāns – 1 mazs;
- kartupeļi – divi lieli;
- marinēti gurķi – 2 mazi dārzeņi;
- sīpols – 1 gab .;
- olas – 3 gab .;
- svaigs gurķis – 1 mazs;
- majonēze – 180 ml;
- Lavrushka – 2 lapas;
- garšviela.
Gatavošanas metode:
- Gatavojiet sālītā ūdenī ar lauru lapu un pipariem. Pievienojiet dažas garšvielas, kuras jums vislabāk patīk, ja vēlaties..
- Vienā katliņā vāriet burkānus un kartupeļus, bet citā – olas. Atdzesēti ēdieni.
- Sagrieziet kauliņā visas vārītās sastāvdaļas.
- Sajauciet, pievienojiet zirņus, iepriekš marinējot marinētu marinējumu.
- Kleita ar majonēzi.
6. recepte – Olivier ar liellopu gaļu
Šī ir vēl viena ēdienu dažādība, ko droši var saukt par klasisko. Katrai mājsaimniecei jāzina, kā pagatavot Olivier salātus ar liellopa gaļu, jo tas pēc garšas izrādās vienkārši pārsteidzošs. Trauks pat fotoattēlā izskatās ļoti ēstgribu, bet patiesībā nav iespējams noraut acis no tā. Mēģiniet pagatavot šādus salātus. Jūs būsiet pārliecināts, ka tas ir bijis populārs daudzus gadus.
Sastāvs:
- liellopu gaļa – 450 g;
- burkāni – 3 gab .;
- skābs krējums – divas trešdaļas glāzes;
- zaļie zirnīši – 1 bundža;
- marinēti gurķi – 5 gabali vidēji;
- kartupeļi – 5 gab .;
- majonēze – 180 ml;
- cieti vārītas olas – 6 gab .;
- sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet gaļu, noņemiet plēves, svītras. Vāra sālītā ūdenī ar garšvielām, atdzesē.
- Gatavojiet burkānus, kartupeļus; notīriet tos.
- Sagrieziet kauliņā visas sastāvdaļas, pievienojiet zirņus. Ielieciet skābo krējumu un majonēzi, samaisiet.
7. recepte – Olivjē salāti ar ābolu
Tagad daudzi ievēro veģetārisma principus un neēd dzīvnieku produktus. Viņiem noteikti jāatceras, kā padarīt Olivier ar ābolu un sēnēm. Trauks ir veģetārs, jo tajā vispār nav gaļas sastāvdaļu. Ļoti dažādi produkti padara to garšīgu un barojošu: augļi un sēnes. Mēģiniet kaut kā dažādot galdu ar šo delikatesi.
Sastāvs:
- āboli – 2 lieli augļi;
- marinēti gurķi – 4 gab .;
- baltais sīpols – 2 gab .;
- kartupeļi – 7 vidēji sakņu dārzeņi;
- svaigi šampinjoni – 1 kg;
- zaļie zirnīši – 2 kannas;
- burkāns – 4 vidēji dārzeņi.
Gatavošanas metode:
- Gatavojiet burkānus, kartupeļus. Atdzesē, tīru.
- Sēnes nomazgājiet, sagriež kubiņos. Apcep tos augu eļļā, pievienojot sasmalcinātu sīpolu.
- Dice ābolus, kartupeļus ar burkāniem, gurķus. Sajauciet šos ēdienus ar sēnēm un sasmalcinātiem zirņiem. Pievienojiet vēl nedaudz augu eļļas.
8. recepte – Olivier ar kūpinātu vistu
Izmantojot šo sastāvdaļu, uzkoda ir daudz aromātiskāka nekā ar desu vai vārītu gaļu. Šī ēdiena versija pat izskatās daudz gaišāka un interesantāka. Olivier salātus ar kūpinātu vistu mīl ne tikai pieaugušie, bet arī bērni, kurus parasti ir grūti pārsteigt ar jebkādiem kulinārijas baudījumiem. Katrai mājsaimniecei jāpapildina sava cūciņa banka ar šo apbrīnojamo un oriģinālo recepti..
Sastāvs:
- kūpināta vistas krūtiņa – 1 gab .;
- jaka kartupeļi – trīs vidēji;
- viegla majonēze – 100-120 ml;
- vārītas olas – 3 gab .;
- vārīts burkāns – 1 liels;
- zirņi – 1 bundža;
- sāls;
- sālīti kornišoni – 8 gab..
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet olas, dārzeņus. Sagrieziet tos kubiņos.
- Ielejiet ūdeni no zirņiem un pievienojiet salātu traukā.
- Sasmalciniet kūpinātu vistu un kornišonus, salieciet pie citiem produktiem.
- Sezona ar majonēzi, pievieno sāli.
9. recepte – Olivjē ar lasi
Ļoti gardēdis un garšīgs ēdiens. Ja jums patīk jūras veltes, jums noteikti vajadzētu atcerēties, kā padarīt Olivier ar sarkanām zivīm. Lasis ir pārsteidzoši apvienots ar citām ēstgribas sastāvdaļām. Kopā viņi izveido unikālu garšu ansambli, kas patiks pat prasīgiem gardēžiem. Centieties dažādot Jaunā gada galdu ar šo ēdienu..
Sastāvs:
- sālīts lasis – 250 g;
- majonēze – puse glāzes;
- vārīti kartupeļi – 3 lieli augļi;
- zaļie sīpoli – puse ķekara;
- vārīts burkāns – 1 gab .;
- zirņi – 180 g;
- marinēts gurķis – 1-2 gabali;
- vārītas olas – 3 gab .;
- svaigs gurķis – 1 gab .;
- olīvas – 10 gab..
Gatavošanas metode:
- Nomizoti un auksti burkāni, olas, kartupeļi sagriezti.
- Sasmalciniet gurķus, maurlokus.
- Sagrieziet olīvas vidējās šķēlēs.
- Sajauc visas sastāvdaļas ar zirņiem, iepriekš ielejot šķidrumu no kannas.
- Sagrieziet lasi nelielos kubiņos.
- Apvienojiet sastāvdaļas Olivier salātos. Rūpīgi sajauciet ar majonēzi.
10. recepte – Olivier ar vēžiem
Atgriezīsimies pie oriģinālās, bet nedaudz adaptētās receptes. Tas ir modificēts, jo daudzus produktus, piemēram, lazdas rubeņus, vairs nevar atrast pārdošanā. Vecā Olivjē salātu recepte ar vēžu kakliem ir sarežģīta, tai pievieno daudz sastāvdaļu. Ja jūs ticat to cilvēku atmiņām, kuri dzīvoja tajā laikā, tā garša un izskats ir vienkārši neaizmirstams.
Sastāvs:
- vārīta teļa mēle – puse;
- vārīta vistas krūtiņa – 1 gab. (rubeņu vietā);
- salātu lapas – 100 g;
- vārītas olas – 3 gab .;
- kaperi – 50 g;
- melnie ikri (ikru vietā) – 50 g;
- kornišoni – 3 gab .;
- vārītas vēža kakla – 12 gab .;
- vārītas vai konservētas sojas pupas – 50 g;
- mājās gatavota majonēze – 220 ml.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet kauliņā vistu un mēli. Ledusskapī.
- Sasmalcina vēžu gaļu. Sajauc ar vistu, mēli.
- Ar rokām salieciet salātu lapas, pievienojiet traukam.
- Kauliņā sagrieziet kornišonus un olas. Pievienojiet salātu traukā sastāvdaļas kopā ar soju un kaperiem. Sezona ar majonēzi. Ielieciet kaviāru virsū.
Kā izrotāt Olivier salātus
Trauks jāsagatavo tā, lai tikai tā parādīšanās fotoattēlā izraisītu apetīti. Uzziniet, kā skaisti izrotāt Olivier:
- piešķir masai jebkādu formu (augi, dzīvnieki);
- apkaisa ar zaļumiem;
- virsū liec dārzeņus vai sieru, tēlaini sagriež;
- uzzīmējiet kaut ko uz virsmas ar plānu majonēzes plūsmu.
Uzziniet šī ēdiena vēsturi, kā arī citas receptes, kā pagatavot Olivier.
Vai ir iespējams saņemt recepti par Olivjē salātiem? Es vēlētos mēģināt pagatavot šo garšīgo ēdienu, tāpēc būtu pateicīgs par jebkādām norādēm vai padomiem! Paldies jau iepriekš!