Līdakas kotletes: receptes

Tiem, kas mīl zivju kūkas, vajadzētu pagatavot tos no līdakas. Viņi izrādās smaržīgi, pikanti un maigi. Mājas pavārgrāmatā vajadzētu būt šāda ēdiena receptei. Daudzi cilvēki izvairās no šīs zivis, uzskatot, ka tā ir pārāk sausa maltajai gaļai, taču velti: ar pareizo pieeju šīs mājsaimniecības priecēs jūsu mājsaimniecību.

Kā sagriezt līdaku kotletēs

Dažiem līdaku sagriešana kotletes var šķist pārāk sarežģīts process, taču tā nav pilnīgi taisnība. Lai pareizi apstrādātu zivis maltajai gaļai, jums ir nepieciešams tikai ērts koka griešanas dēlis un labs asu nazis. Pirms griešanas zivis jāatkausē, jāmazgā zem vēsa tekoša ūdens, pēc tam nedaudz jāizžāvē, lai tās neslīdētu. Pēc tam pieturieties pie algoritma:

1. Nogrieziet ventrālo spuru, satverot nelielu ādas gabalu.
2. Nogrieziet zivju vēderu, noņemiet subproduktus.
3. Pastaigājieties gar grēdu ar nazi, lai būtu ērtāk to sadalīt divās daļās. Liemeņa vienai pusei vajadzētu viegli atdalīties bez kauliem, otrajā paliks, lai noņemtu grēdu. Līdakas kauli ir lieli, nav nekā sarežģīta.
4. Liemeni nolieciet ar kauliem, viegli piespiediet ar roku, ar nazi uzmanīgi nogrieziet grēdu. Centieties nesagriezt mugurkaulu no sānu kauliem. Ideālā gadījumā, ja kores tiek nogrieztas kopā ar tām, pretējā gadījumā jums tas būs jānoņem atsevišķi.
5. Atdaliet plānu zivju ādu, paņemot to ar nazi. Jūsu zivis ir gatavas apstrādei un vārīšanai..

Ne vienmēr griešana var izrādīties perfekta pirmajā reizē. Visi šefpavāri sāka ar kļūdām: nevajag atturēties no neveiksmēm. Jums jāaizpilda sava roka, un pēc 2-3 zivju prasmes tiks automatizētas. Līdzīgi jūs varat sagriezt ne tikai līdakas, bet arī citu jūras vai upes produktu. Tiesa, dažās sugās ir ļoti daudz mazu kaulu, tāpēc, cenšoties, fileju var iegūt.

Kā pagatavot pildījumu

Pēc liemeņa pārstrādes pabeigšanas kotletēm varat izgatavot svaigu maltu gaļu no līdakas. Lai to izdarītu, sagrieztu fileju ērtos vidēja lieluma gabalos. Izlaist tos caur gaļas mašīnā ar maltas gaļas sprauslu. Lai tas būtu patiešām maigs, apsveriet dažus padomus:

1. Zivīm jābūt svaigām: ideāls variants ir atdzesēts, bet nesasaldēts.
2. Pēdējo maltajai gaļai pievienojiet garšvielas un dārzeņus.
3. Dodiet malto gaļu nedaudz uzstāt.
4. Pievienojiet 1 olu, lai maisījums būtu lipīgāks..
5. Ja maltā gaļa ir ūdeņaina, pievienojiet nedaudz miltu vai cietes.

Līdakas kotletes recepte

Vai meklējat labāko līdakas kotletes recepti? Paturiet prātā, ka pat nezinot, kā gatavot, jūs vienmēr varat pagatavot lieliskas zivju bumbiņas, kas ātri kļūs par jūsu mājsaimniecības iecienīto ēdienu. Ja jums nav visu nepieciešamo sastāvdaļu pa rokai, jūs vienmēr varat tās aizstāt, jo šādam ēdienam ir piemēroti gandrīz visi dārzeņi, gaļa un pat cietie sieri..

Līdakas kotletes – recepte ar fotogrāfiju

• Gatavošanas laiks: 40-50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5-6 personas.
• Kaloriju saturs: 145–160 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņas, pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Saskaņā ar šo pakāpenisko recepti jūs varat pagatavot klasiskās līdakas maltas kotletes, kas ir lieliski piemērotas svētku mielastam vai ikdienas vakariņām. Pirms kotletes gatavošanas fileju pagatavo. To var brīvi sasaldēt turpmākai izmantošanai maltas gaļas veidā vai veselā veidā turpmākai cepšanai. Tas paātrinās procesu, ietaupīs laiku, kura mājsaimniecēm tik ļoti pietrūkst.

Sastāvs:

• zivju fileja – 700 g;
• sīpols – 1 galva;
• olas – 1-2 gab .;
• sāls -? Art. karotes;
• rīvmaize – 1 glāze.

Gatavošanas metode:

1. Ritiniet kopā iepriekš vārītu fileju, sīpolu.
2. Maltajai gaļai pievienojiet sāli, garšvielas (pēc izvēles), olas.
3. Veidojiet mazas kotletes, ripiniet tās rīvmaizē.
4. Gatavojiet virs lielas uguns, līdz vārīti..

Ar taukiem

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5-7 personas.
• Kaloriju saturs: 190-200 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Sulīgi, aromātiski līdaku kotleti ar bekonu – tā ir ideāla gaļas un zivju kombinācija vienā ēdienā. Pateicoties speķim, zivju ēdiens nebūs sauss, un garšviela pilnībā noņem upes līdaku plēsoņa specifisko garšu un smaržu. Svaigi nozvejotas zivis vislabāk pagatavot, jo saldētas zivis ir cietākas un sausākas. Ja jūs nezināt zvejniekus, tad varat iegādāties atdzesētu fileju.

Sastāvs:

• līdakas fileja – 500 g;
• cūkgaļas tauki – 300 g;
• ķiploki – 3-5 krustnagliņas;
• olas – 1-2 gab .;
• sāls -? Art. karotes;
• garšvielu komplekts zivīm – 1 iepakojums.

Gatavošanas metode:

1. Ritiniet kopā fileju, ķiplokus, speķi.
2. Maltajai gaļai pievienojiet sāli, garšvielas (pēc izvēles), olas.
3. Veidojiet kotletes, izrullējiet tās mērcē vai miltos.
4. Vāra līdz vārīšanai.

Krāsnī

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas
• Kaloriju ēdieni: 180–190 kcal
• Mērķis: pusdienām
• Virtuve: krievu
• Grūtības pakāpe: vidēja

Lai pagatavotu līdaku kotletus krāsnī, jums nav vajadzīgas īpašas prasmes. Šī receptes opcija ir piemērota aizņemtām mājsaimniecēm, kurām ir maz laika atlicis gatavot. Turklāt cepts zivju ēdiens satur daudz mazāk kaloriju nekā cepts. Tas ir to cilvēku rokās, kuri uzrauga savu uzturu un ievēro režīmu. Šajās zivju kūkās ir daudz veselīgu ogļhidrātu un olbaltumvielu..

Sastāvs:

• līdakas fileja – 800 g;
• ķiploki – 4-5 krustnagliņas;
• krekeri – 100 g;
• sviests – 50 g;
• siers – 100 g;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet maltu gaļu no filejas, krekeriem, ķiplokiem.
2. Sagrieziet sieru mazos kubiņos apmēram 1×1 cm.
3. Maltajai gaļai pievienojiet garšvielas, sāli, veidojiet kotletus.
4. Katrā iekšpusē ielieciet siera šķēli, sviestu.
5. Cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Recepte no Jūlijas Vysotskaya

• Gatavošanas laiks: 120 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju saturs: 100–120 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Jūlija Vysotskaya ir aktrise un TV vadītāja, pazīstama ar saviem kulinārijas šedevriem visā valstī. Emuārā viņa runā par to, kā pagatavot vienkāršākos ēdienus, lai tie nekļūtu garlaicīgi. Īpaši populārs līdakas kotletes no Jūlijas Vysotskaya. Pateicoties labi pārdomātai receptei, tie izrādās mīksti, maigi, sulīgi. Šis ēdiens ir piemērots ne tikai pieaugušajiem, bet arī mazuļiem: galvenais ir labi noņemt visus lielos kaulus, rūpīgi sasmalcināt malto gaļu. Šim nolūkam varat izmantot blenderi..

Sastāvs:

• līdakas fileja – 1,2 kg;
• kartupelis – 2 gab .;
• sīpoli – 1 vidēja galva;
• ola – 1 gab .;
• klaips vai maize – 2-3 gabali;
• piens – 1 glāze;
• manna – 2 ēd.k. l .;
• sāls, pipari – pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet malto gaļu, šim nolūkam caur gaļas mašīnā lieciet līdakas fileju, dārzeņus, no piena izspiestu maizi..
2. Pievienojiet maisījumam garšvielas, sāli, mannu, olu, labi samaisiet.
3. Ielieciet malto gaļu ledusskapī vai uz balkona (ziemā) uz 1-1,5 stundām.
4. Formē vēlamās formas kotletes
5. Apcep augu eļļā uz lēnas uguns.

Ar mannu

• Gatavošanas laiks: 45-55 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4-5 personas.
• Kaloriju saturs: 120-155 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņās, pusdienās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Sulīgi, kraukšķīgi, maigi līdaku kotleti ar mannu putraimi – tas ir garšīgs ēdiens bērniem un pieaugušajiem. Sakarā ar šīs pazīstamās labības īpašībām trauka uzpūšana ātri izrādās ļoti sulīga un mutes dzirdinoša. Mannas putra gaļai piešķir viskozu konsistenci, kas ievērojami atvieglo precīzu jebkura lieluma un formas kotletes vai kotletes veidošanos. Ja vēlaties, varat tos cept pat cupcake kārbās.

Sastāvs:

• līdaka – 1 vidējā zivs;
• sīpols – 1 gab .;
• ola – 1 gab .;
• dilles -? sija;
• manna – 60 g;
• olīvas – 100 g;
• melnie pipari, sāls – pēc garšas;
• augu eļļa – 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet zivis, sagrieziet to maltā gaļā ar sīpoliem.
2. Pievienojiet garšvielas, mannu, sāli, olu, sasmalcinātas dilles.
3. Veidojiet kotletes, virsū apkaisa ar olīvām, viegli saspiediet, izrullējiet miltos, sautējiet.
4. Cepiet pār lielu karstumu, lai izveidotu garoza, pēc tam pārklājiet, samaziniet siltumu. Ļaujiet tvaicēt 5-7 minūtes.

Pārim

• Gatavošanas laiks: 40-45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5-7 personas.
• Kaloriju saturs: 90–110 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Vēl viena diētas iespēja ir līdaku steiki. Šīs gatavošanas metodes dēļ tie ir pilnīgi bez kaitīgiem taukiem, kurus izmanto cepšanai. Turklāt gandrīz katrā mājā ir divkāršs katls, un ierīces autonomās darbības dēļ nav nepieciešams pastāvīgi atrasties pie plīts. Tātad jūs ietaupāt laiku, ko varat tērēt fiziskām aktivitātēm vai citām noderīgām lietām.

Sastāvs:

• zivju fileja – 600 g;
• sīpoli – 1 galva;
• burkāni – 1 gab .;
• ola – 1 gab .;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet maltas zivis no filejām, sīpoliem, burkāniem.
2. Pievienojiet tam olu, garšvielas, sāli.
3. Veidojiet kotletus, ielieciet tos uz stiepļu statīva.
4. Gatavojiet zivju režīmā 30 minūtes.

Ar cūkgaļu

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 120–160 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Lai ēdiens būtu sulīgs un maigs, jūs varat pagatavot līdaku kotletus ar cūkgaļu. Šī gaļa spēj pievienot taukus un dot aromātisku sulu, lai kotletes varētu pasniegt ar garnīru bez īpašas mērces. Zivju garša ir nedaudz apslāpēta, kas nozīmē, ka šāda recepte zivju kotletēm no līdakas ir piemērota pat tiem, kuri uzturā nedod priekšroku upju sugām un izvairās no tām.

Sastāvs:

• zivju fileja – 400 g;
• trekna cūkgaļa – 500 g;
• ola – 1 gab .;
• maize bez garozas – 2 šķēles;
• piens – 150 ml;
• pētersīļi, sāls, pipari – pēc garšas;
• sīpoli – 1 gab..

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet maltas zivis, cūkgaļu, sīpolus un zaļumus.
2. Mērcējiet maizi pienā, saspiediet, pievienojiet maisījumam.
3. Ielieciet olu, garšvielas un sāli maltā gaļā.
4. Lieciet apaļus kotletus, apcepiet uz lielas uguns vai cepiet cepeškrāsnī.

Ar biezpienu

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju saturs: 140–150 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Oriģinālais ēdiens ir līdaku kotletes ar biezpienu. Tomēr šī produktu kombinācija var šķist neparasta tikai no pirmā acu uzmetiena. Biezpiens faktiski tikai uzsvērs zivju smalko garšu un piešķirs tai maigumu. Ja vēlaties, maltajai gaļai varat pievienot sieru vai kausētu sieru, tas padarīs jūsu kotletes vēl sulīgākas un aromātiskākas. Galvenais, lai biezpiens nebūtu bez taukiem, liels (graudains).

Sastāvs:

• līdakas fileja – 300-400 g;
• mājās gatavots biezpiens – 200 g;
• olas – 2 gab .;
• sīpoli – 1 gab .;
• ķiploki – 3 krustnagliņas
• sviests – 100 g;
• kviešu milti – 50 g;
• hercules – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet līdakas fileju mazos kubiņos, smalki sagrieziet sīpolu, sajauciet tos.
2. Biezpiena masai pievienojiet garšvielas pēc garšas.
3. No iegūtās maltas gaļas veidojiet kotletes, centrā ielieciet nelielu sviesta gabalu.
4. Rullējiet miltu un auzu pārslu maisījumā.
5. Apcepiet smalki sarīvētas ķiploku daiviņas augu eļļā, tas padarīs trauku aromātiskāku. Tad cep šajā eļļā, līdz izveidojas kraukšķīga zelta garoza, un apkaisa ar zaļumiem.

No līdakas un zander

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju saturs: 120–160 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tiem, kuri bieži nav apmierināti ar plēsīgo zivju garšu vai smaržu, šī recepte ir lieliski piemērota. Zandartiem un līdaku kotletēm nav specifiskas garšas, kas raksturīga maltām zivīm no tīra dīķa zivīm. Turklāt asari ir mīkstāki un maigāki, un abi šie veidi ļauj gatavot ļoti garšīgas un barojošas kotletes, kotletes vai pīrāgus. Labākais variants ir cepšana cepeškrāsnī, tāpēc traukā būs mazāk kaitīgas eļļas.

Sastāvs:

• līdakas fileja – 300 g;
• zandarta fileja – 400 g;
• milti – 1 ēd.k. l .;
• maize -? maizītes;
• piens vai krējums -? brilles;
• sīpoli – 100-150 g;
• olas – 1-2 gab .;
• citrons -? augļi
• sāls, pipari, garšaugi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet zivju mīkstumu, izmērcētu maizi un sīpolu, pievienojiet nedaudz sviesta (pēc izvēles).
2. Maltajai gaļai pievienojiet sāli, garšvielas, sasmalcinātus garšaugus, olas. Rūpīgi saputojiet ar blenderi vai saputojiet.
3. Formē mazus kotletus, sarullē tos miltos, liek uz cepešpannas. Virsū izklājiet plānas citrona šķēles.
4. Cep cepeškrāsnī 20-30 minūtes.

Diētiskā

• Gatavošanas laiks: 40-50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 80–100 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Tiem, kas seko skaitlim, ir svarīgi, lai ēdieni būtu ne tikai garšīgi, bet arī ar zemu kaloriju daudzumu. Diētas līdaku kotletus mājās ir viegli pagatavot. Tas ir ideāli piemērots sirsnīgām pusdienām, vēlām vakariņām. Kā padarīt kādas kotletes mazāk barojošas? Maltajai gaļai pievienojiet cukīni, burkānus, pasniedziet ar dārzeņu mērci un viegliem sānu ēdieniem. Tātad jūs saņemat ne tikai veselīgas, bet arī sātīgas pusdienas.

Sastāvs:

• zivju fileja – 700 g;
• auzu milti – 50 g;
• cukini – 100 g;
• piens – 20 g;
• ola – 1-2 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• sīpols – 1 galva;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet zivis, cukīni, burkānus un sīpolus (tas būs garšīgāks, ja to apcepsit bez eļļas).
2. Notīriet gaļas mašīnā, izlaižot caur to pienā samērcētu maizi.
3. Pievienojiet garšvielas, olu un auzu pārslu.
4. Ielieciet sagatavoto gaļu uz cepešpannas mazās kūciņās, cepiet cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

Kā pagatavot līdaku kotletus – padomi

Lai iegūtu patiešām garšīgus līdaku kotletus, jums jāzina daži šāda veida zivju smalkumi un iezīmes:

1. Līdakā gandrīz nav tauku, tāpēc daudzas mājsaimnieces malto gaļu uzskata par diezgan sausu. Lai padarītu kotletes sulīgākas un treknākas, varat pievienot speķi, speķi vai citas pakāpes taukainākas zivis.
2. Īpašie garšvielu maisījumi, kas tiek prezentēti lielā sortimentā veikalu plauktos, palīdzēs atbrīvoties no līdaku īpašās smaržas..
3. Maltā līdaka ir ātri bojājošs ēdiens, tāpēc pirms vārīšanas to nesasaldējiet. Nav ieteicams malto gaļu atkausēt vairāk nekā vienu reizi..
4. Jo vienkāršāka recepte, jo garšīgāks ir ēdiens, tāpēc nemeklējiet sarežģītas iespējas ar daudzām sastāvdaļām.
5. Esiet piesardzīgs ar garšvielām un garšvielām ar spilgtu aromātu. Viņiem nevajadzētu pārtraukt galvenā produkta garšu..
6. Lai padarītu kotletes sulīgākas, maltajai gaļai varat pievienot taukainu pienu vai krējumu, burkānus, sviestu.
7. Pagatavošana palīdz saglabāt aromātisko sulu.
8. Viens no Lazersona principiem saka, ka maltā gaļā pieļaujama līdz 30% no pienā iemērcētas maizes. Lielāks skaits padarīs kotletus pārāk sausus, bet mazāks – tos padarīs stingrus.
9. Lai jūsu ēdiens būtu blīvāks, maltajai gaļai pievienojiet tikai dzeltenumu.
10. Maltas gaļas konsistence un gatavu kotletes garša ir atkarīga no sīpola daudzuma.
11. Neapstrādāts kartupeļu biezenis palīdzēs padarīt maltas zivis sulīgākas, un tas ir piemērots ne tikai līdakām, bet arī visām citām zivīm.
12. Trauku vislabāk pasniedziet ar dārzeņu sānu ēdieniem un saldskābo mērci.