Tradicionālo tatāru virtuvi raksturo dažādi miltu izstrādājumi. Piemēram, kystyby – plāni pīrāgi ar kartupeļiem vai citu pildījumu (gaļu, prosa), salocīti ar aploksnēm un bagātīgi ieeļļoti. Jūs varat redzēt paziņojumus par to piegādi jūsu mājām, taču kvalitāte būs labāka, ja tos cep mājās.
Kā pagatavot kystyby ar kartupeļiem
Kulinārijas gatavošana kartupeļiem – plānas plānas plācenītes, kas pildītas ar kartupeļu biezeni, tiek uzskatītas par budžeta un vienkāršām. Šis vārds nāk no tatāru valodas “kystyryrga” vai “kystyby”, kas nozīmē pildījuma pildīšanu iekšpusē. Jau kopš neatminamiem laikiem tatāru gani ņēma šīs plānas kūkas, lai tos ilgi barotu. Mūsdienu kystyby kalpo kā lielisks uzkodu variants.
Lai to pagatavotu, nepieciešams mīcīt mīklu, kartupeļus vāra un kartupeļu biezenī samaisīt. Pēc plānu kūku veidošanās tās sākas ar malto gaļu, pievienojot gaļu, sīpolus vai sieru, garšaugus un garšvielas. Atliek tikai tos apcept sausā pannā un pasniegt ar lielu daudzumu eļļas.
Mīklu
Kystyby tatāru mīklu var mīcīt pienā, ūdenī vai kefīrā. Ja jūs izmantojat ūdeni, jūs iegūsit liesas neraudzētas kūkas, piena vai kefīra-skābā krējuma pamatne padarīs tās maigas un mīkstas. Kā pagatavot mīklu kystyby ar kartupeļiem, nekavējoties soli pa solim recepti. Maisīšanas šķidrumu sālī, pieber ar sodu, tajā pakāpeniski iesijā miltus un mīca, līdz masa pārstāj pieķerties rokām.
Pēc tam atliek to pārklāt ar dvieli un nolikt malā pusstundu, lai mīkla atpūstos un nedaudz paceltos. Atliek to plāni sarullēt un pēc cepšanas pannā ar kartupeļiem, prosa vai gaļu piepildīt iegūtos slāņus – pildīšanai ir ļoti daudz iespēju. Veģetāriešiem patiks mīklas mīcīšana bez olām – kā liesa iespēja īpašām brīvdienām.
Kystyby ar kartupeļiem – recepte ar fotogrāfijām soli pa solim
Iesācējiem kulinārijas pasaulē noteikti būs nepieciešama tatāru pīrāgu ar kartupeļiem recepte, kas palīdzēs pagatavot nacionālu cienastu. Vislabāk ir izmantot recepti ar fotoattēlu, kurā skaidri un soli pa solim ir pateikts, kā un ar ko sajaukt. Atkarībā no izmantotajiem produktiem kystyby tiek pagatavoti uz kefīra, piena vai ūdens, no pitas maizes vai gatavas mīklas.
Uz kefīra
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju ēdieni: 130 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: tatāru.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Visvieglāk ir pagatavot kefīru no kefīra, jo lielā daudzuma gāzes burbuļu dēļ testa masa ir gaisīga. Izmantotā soda netiek atdzesēta ar etiķi, jo kefīra skābe to nodzēš pati. Kartupeļu biezeni, lai iegūtu bagātīgāku garšu, vajadzētu bagātīgi garšot ar sviestu un ceptiem sīpoliem.
Sastāvs:
- kefīrs – glāze;
- sāls – 5 g;
- soda – šķipsniņš;
- milti – 60 g;
- kartupeļi – 1000 g;
- piens – puse glāzes;
- sviests – 50 g.
Gatavošanas metode:
- Sāls kefīru, pievieno soda, pievieno izsijātus miltus. Rūpīgi mīciet masu ar rokām, līdz iegūstat stingru konsistenci, kas nelīp pie rokām, pārklājiet ar dvieli. Atliek uz 20 minūtēm.
- Vāra kartupeļus sālītā ūdenī, sasmalcina, ielej karstu pienu, ghee.
- Mīklu sadaliet daļās, izrullējiet to aprindās, apcepiet pannā no katras puses apmēram minūti, lai iegūtu brūnu garoza.
- Salociet kūkas viena otrai virsū, pārklājiet ar audumu, lai tās neizžūtu. Katrā ielieciet divus ēdamkarotes pildījuma, salieciet, ieeļļojiet.
Tatāru pīrāgi ar kartupeļiem un gaļu
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju ēdieni: 154 kcal.
- Galamērķis: vakariņām.
- Virtuve: tatāru.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Tatāru kystyby ēdiens ar kartupeļiem un gaļu ir vairāk barojošs, ar patīkamu gaļas garšu. Tās izgatavošanas noslēpums ir karstu kūku pildīšana ar maltu gaļu, lai pēc atdzesēšanas tās nesadalītos. Kyystyby varat ņemt jebkuru gaļu – jēra, cūkgaļas vai liellopa gaļu. Ārstēšana būs diētiska, ja tā pildīta ar vistu, tītaru vai trušu..
Sastāvs:
- ūdens – 250 ml;
- milti – 0,7 kg;
- cukurs – 30 g;
- olas – 2 gab .;
- sviests – 100 g;
- kartupeļi – 3 gab .;
- gaļa – 300 g;
- sīpols – 2 gab..
Gatavošanas metode:
- Sakuliet olas ūdenī, sāli, saldiniet, sezonu ar eļļu. Ielejiet izsijātus miltus, mīciet biezu masu, ļaujiet tai brūvēt, veidojiet plakanas kūkas.
- Katru kūku apcep karstā, sausā katliņā līdz vidēji zema garozai.
- Kartupeļus nomizo, uzvāra, sasmalcina. Gaļu sagrieziet kauliņā, apcepiet kopā ar sasmalcinātu sīpolu, apvienojiet masu.
- Ielieciet pildījumu uz pusi tortiljas, pārklājiet otro, ieeļļojiet ar ghee.
- Pasniedz ar sālītām sēnēm, kāpostiem.
Ar sīpolu
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
- Kaloriju ēdieni: 125 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: tatāru.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Kā pagatavot tatāru pīrāgus ar kartupeļiem un sīpoliem, pastāstīs šī recepte. Vienkārša, bet ārkārtīgi smaržīga kartupeļu un ceptu sīpolu kombinācija padarīs ātri garšojošu ēstgribu, kas liek jums to drīz izmēģināt. Tortillas vislabāk pasniegt karstā veidā, lai tās saglabātu visas priekšrocības un garšas bagātību. Tie var kalpot kā oriģināls papildinājums zupām..
Sastāvs:
- kartupeļu biezeni – 300 g;
- sīpols – 1 gab .;
- augu eļļa – 40 ml;
- zaļie sīpoli – ķekars;
- milti – 0,6 kg;
- verdošs ūdens – 200 ml;
- sāls – 10 g;
- sviests – 70 g.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet zaļo sīpolu, apcepiet abus veidus eļļā līdz zeltainam.
- Apvienojiet sīpolu masu ar kartupeļu biezeni.
- Izsijā miltus, sāli, ielej eļļu, verdošu ūdeni, visu kārtīgi samaisa. Ļaujiet mīklai 25 minūtes atpūsties zem plastmasas iesaiņojuma.
- Mīklu sadaliet gabalos, izrullējiet aprindās, caurdurt, lai novērstu vēdera uzpūšanos. Apcep sausā pannā no abām pusēm, ieziež ar ghee.
- Vienā pusē izklājiet pildījumu, otro aizveriet.
Pienā
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
- Kaloriju saturs: 135 kcal.
- Galamērķis: vakariņām.
- Virtuve: tatāru.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Kystyby mīkla ar kartupeļiem pienā ir krēmīgāka un maiga. Vēl viens šī ēdiena nosaukums ir kuzikmyak, līdzīgs baškīru pīrāgiem ar pildījumu. Cepta svaiga tortilla tiek pagatavota pati, tā izrādās mīksta un elastīga. Tā ražošanai nav nepieciešams izmantot svaigu kartupeļu biezeni, ir piemēroti pārpalikumi no iepriekšējām vakariņām vai pusdienām.
Sastāvs:
- kartupelis – mārciņa;
- sīpols – 1 gab .;
- piens – glāze;
- sviests – 65 g;
- milti – 300 g;
- olas – 1 gab .;
- cukurs – 30 g;
- sāls – šķipsniņš.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet kartupeļus lielos gabaliņos, vāriet sālsūdenī, kartupeļu biezeni. Ielejiet karstu pienu, nedaudz izkausēta sviesta.
- Sagrieziet sīpolu kauliņā, apcepiet uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai, sajauciet ar kartupeļu biezeni.
- Sildiet pienu, ielejiet izkausētu sviestu, saldiniet, sāli, ielieciet olu. Atsevišķi izsijā miltus, pakāpeniski ielej piena un olu masu, mīca mīklu, pusstundu pārklāj ar dvieli.
- Veidojiet desu, sagrieztu gabaliņos, izrullējiet kūkās, katru minūti apcepiet no abām pusēm.
- Ielieciet kartupeļu biezeni puslokā, aizveriet ar otro pusi.
- Eļļa pasniedzot.
Uz ūdens
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju ēdieni: 121 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: tatāru.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Kysbyby gatavošana uz ūdens ir vēl vienkāršāka, jo jūs iegūstat elastīgu mīklu, kas labi noder velmēšanai un apļu veidošanai – nākotnes pīrāgiem. Testa masas svaigais raksturs ļauj ne tikai sākt gatavot kartupeļu biezeni nākotnē, bet arī eksperimentēt ar malto gaļu – lietot gaļu, sieru ar zaļumiem, sēnēm un dārzeņiem.
Sastāvs:
- kartupeļu biezeni – mārciņa;
- sīpols – 1 gab .;
- augu eļļa – 30 ml;
- milti – 300 g;
- ūdens – puse glāzes;
- granulēts cukurs -30 g;
- olas – 1 gab .;
- sviests – 50 g.
Gatavošanas metode:
- Apvienojiet ūdeni, cukuru, sāli, olu, pusi sviesta, izsijātus miltus. Atstāj koriģēt 15 minūtes, sagriež gabaliņos. Katru rullīti sagrieziet plānā kūkā.
- Apcep apļus sausā pannā līdz zeltainam.
- Kartupeļu biezeni sajauciet ar ceptiem sīpoliem un ghee, pildiet kūkas.
- Lai pirms pasniegšanas tie nesadalītos, pārklājiet ar dvieli, pasniedziet un ielieciet karstu. Var sildīt mikroviļņu krāsnī.
Nav olu
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
- Kaloriju saturs: 111 kcal.
- Galamērķis: vakariņām.
- Virtuve: tatāru.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Dārzeņi bez olām patiks veģetāriešiem un badošanās cilvēkiem, kā arī tiem, kuri cenšas zaudēt svaru, bet nevar ignorēt gardas smalkmaizītes. Iegūtos svaigos pīrāgus ar bagātīgu aromātisko pildījumu vislabāk ēst karstā veidā, noskalot ar pienu vai tēju. Ir labi pasniegt viņiem pamatēdienu vai pat pilnībā aizstāt vakariņas, lai ātri nokļūtu.
Sastāvs:
- milti – 300 g;
- ūdens -? brilles;
- sāls – 5 g;
- cukurs – 10 g;
- augu eļļa – 20 ml;
- kartupeļi – 850 g;
- margarīns – 130 g;
- ūdens -? krūzes.
Gatavošanas metode:
- Apvienojiet ūdeni, sāli, cukuru, sviestu, pievienojiet miltus, lai mīcītu stingru mīklu. Aptiniet maisu 20 minūtes.
- Vāra kartupeļus, biezeni, sāli, pievieno verdošu ūdeni.
- Mīklu izrullē plānos apļos, cep pannā bez eļļas, iepriekš ar dakšiņu caurdurt kūku virsmu, pildījumu ar karstu kartupeļu biezeni.
- Noņemiet lieko kartupeļu biezeni, izklājiet viens otram eļļainu.
- Pasniedziet sagrieztu, sagrieztu uz pusēm. Lai iegūtu papildinātu aromātu, varat apcept jau pildītas pastētes.
Vienkārša recepte
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju ēdieni: 126 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: tatāru.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Kā pagatavot tatāru kūkas ar kartupeļiem, iemācīsim šīs instrukcijas ar pakāpenisku procesa aprakstu. Pat iesācēju pavāri tiks galā ar šo recepti, jo tas neaizņem daudz laika un neprasa īpašas zināšanas. Klasiskais tatāru ēdiens nevar iztikt bez eļļošanas pasniegšanas laikā; papildus ieteicams pagatavotās tortiljas apkaisīt ar zaļumiem un ķiplokiem.
Sastāvs:
- sviests – 15 g + 50 g mīklai;
- piens – glāze;
- kartupelis – mārciņa;
- sīpoli – 1 gab .;
- augu eļļa – 20 ml;
- cukurs – 20 g;
- milti – 0,3 kg;
- olas – 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Sajauc pusi piena, cukuru, olu, sāli. Ielejiet izkausētu sviestu, izsijiet miltus. Mīciet, atlieciet uz 20 minūtēm.
- Sagrieziet kartupeļus kubiņos, pievienojiet sālītu verdošu ūdeni, vāriet 15 minūtes. Notecina, mīca, apvieno ar sasmalcinātiem sīpoliem, kas apcepti sviestā. Ielej karstu pienu, samaisa, lai neveidotos.
- Izrullējiet mīklu, sagrieziet kūkas apakštase, apcepiet eļļā divas minūtes no katras puses.
- Aizpildiet kartupeļu biezeni, pārklājiet ar aploksni, eļļu.
No pitas maizes
- Gatavošanas laiks: pusstunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju saturs: 137 kcal.
- Galamērķis: vakariņām.
- Virtuve: tatāru.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Tiem, kas vēlas iegūt garšīgu oriģinālo ēdienu, būs nepieciešama recepte, lai pagatavotu quiche no pitas maizes ar fotoattēlu. Šajā gadījumā laiks tiek ievērojami ietaupīts, jo mīklas nav mīcītas. Ja ņemat apaļu pitas maizi, jūs iegūsit pasties-pasties, un, ja jums ir lielas taisnstūrveida loksnes – atsperu ruļļus. Pēdējais būs jāsagriež vairākās daļās, lai to būtu ērtāk izdarīt.
Sastāvs:
- apaļa pita – 6 loksnes
- kartupeļi – 5 gab .;
- piens – 70 ml;
- sviests – 50 g.
Gatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus līdz mīkstam, izlejiet gandrīz visu ūdeni, mīciet, pievienojiet pusi sviesta, siltu pienu.
- Izkausējiet atlikušo eļļu, ieeļļojiet pita, ielieciet pildījumu. Salocīts čebureka formā.
Kā pagatavot kyzyby ar kartupeļiem – gatavošanas noslēpumi
Tatāru kūku gatavošana būs vēl vienkāršāka, ja zināsit dažas funkcijas. Tos vieno šīs virtuves pazinēji:
- visgaršīgākās ir kūkas, kas pildītas ar jauniem kartupeļiem;
- kartupeļu vārīšana darbojas saskaņā ar noteikumiem: pēc vārīšanas uguns zem trauka tiek samazināts līdz minimumam, lai saglabātu konsistenci un garšu;
- garšīgi apvienojiet kartupeļus ar ceptiem sīpoliem, zaļajiem sīpoliem, rīvētu sieru;
- lai kystyby nesadalītos, jums tas jāpatur pannā ne ilgāk kā divas minūtes un jāpārklāj ar dvieli;
- slinks kystyby tiek gatavots no pitas maizes vai neapstrādātas mīklas ar pildījumu, kas tiek cepts tieši pannā, garšo kā cepts pīrāgs.
Vai jums ir kādas garšīgas un interesantas kartupeļu receptes, kuras varētu ieteikt izmēģināt? Būtu lieliski saņemt vairākas jaunas idejas, kā pagatavot kartupeļus!