Kas ir aknas – soli pa solim gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Ir daudzas receptes, kurās tiek izmantotas aknas: mājās gatavotās kūkās, zupās, pelmeņos utt. Kas ir aknas – zina pat iesācēju pavāri. Mājas dzīvnieku (govju, cūku) ķiveres tiek apceptas olīveļļā, dārzeņos vai sviestā, vārītas, sautētas, sautētas ar garšvielām. Ritinot pa gaļas mašīnā pagatavotiem subproduktiem, iegūstiet gardu aknu pildījumu pīrāgiem, kas neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Aknas ir daudz lētākas nekā gaļa, taču to uzturvērtība bieži ir augstāka..

No kā tiek izgatavotas aknas

Aknas – tas ir mājputnu (pīļu, zosu, cāļu, tītaru), ko bieži dēvē par “subproduktiem”, un mājas dzīvnieku (cūku, govju, aunu) iekšpuses. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti tādi subprodukti kā diafragma, sirds, traheja, plaušas, aknas, liesa, kuņģis, nieres. Šo orgānu izmantošana mājās gatavotu zupu, pelmeņu, pankūku gatavošanai ievērojami samazina ēdiena izmaksas, saglabājot uzturvērtību, pat pārsniedzot to salīdzinājumā ar gaļas ēdieniem.

Uzbūve

Dažādām aknu daļām ir noteikta uzturvērtība. Piemēram, uz 100 g liellopa aknu (kaloriju saturs 183 kcal) veido 14,4 g olbaltumvielu, 12,8 g tauku, 3,2 g ogļhidrātu. Regulāri ēdot liellopa aknas, cūkgaļas aknas, bagātas ar mikroelementiem, īpaši dzelzi, kas labvēlīgi ietekmē asinis, jūs varat aizmirst par zemu hemoglobīna līmeni. Piedāvājot ēdienus ar aknu vecumu, jāievēro piesardzība, jo aknās maltā gaļā ir palielināts D vitamīna saturs, kas ir kaitīgs vecāka gadagājuma cilvēku ķermenim, bet labvēlīgs bērniem. Aknas sastāv no:

• aknas
• nieres
• sirds
• plaušas;
• traheja;
• atveres;
• kuņģis (vēdera dobums, mezentērija);
• tesmenis.

Aknu gatavošana mājās

Kā pagatavot liellopa vai cūkgaļas aknas? Iekšējie orgāni maltajai aknu gaļai (sirds, nieres, aknas, plaušas) tiek vārīti nedaudz sālītā ūdenī ar vienu lauru lapu līdz vārīšanai (subproduktus labāk gatavot atsevišķi). Pēc ūdens vārīšanas čaumalas ar vidēju siltumu vāra ar atvērtu vāku: plaušas – pusotru stundu, sirds – pusotru stundu, aknas – 20 minūtes, nieres – 1 stunda. Pirms vārīšanas nieres 3-4 stundas iemērc aukstā ūdenī, periodiski mainot to, un aknas – 35 minūtes. pienā, tāpēc tas būs maigāks.

Vārītas atdzesētas iekšpuses ritina caur gaļas mašīnā ar sīpoliem un burkāniem, kas apcepti augu eļļā. Ar rokām pildīta mīkla gaļa, pievienojot sāli, pēc garšas malti melnie pipari, nedaudz buljona, kurā vārīti subprodukti. Glabājiet sagatavi aukstā vietā stikla traukos, burkās, laistot ar taukiem, kas izkausēti no speķa.

Aknas ir ideāli piemērotas kā pelmeņu, pankūku, pīrāgu, aukstu un karstu uzkodu pildījums. Kas ir sagatavots no subproduktiem:

• Azerbaidžānas hash izmanto vēdera dobumu (kuņģi), tesmeni, sirdi, poļu zupas kolbas;
• nieres ir piemērotas otro ēdienu pagatavošanai, zupām, hodgepodge;
• pastas, cepti otri ēdieni, konservēti ēdieni biežāk tiek gatavoti no aknām;
• sautēti nacionālās baltkrievu, krievu virtuves ēdieni ar graudaugiem tiek pagatavoti mesentery;
• no cūkgaļas diafragmas, speķa, nierēm, aknām, sirds, plaušām sagatavo gaļas uzkodu Saltison – vācu Zeli analogs;
• aknas bez nierēm un aknas (traheja, sirds, diafragma, plaušas) tiek ražotas desu ražošanā.

Receptes no aknām

Ēdienu gatavošanā ir svarīga ne tikai aknu uzturvērtība, bet arī ēdienu budžets, dažādas receptes. Subprodukti tiek cepti, sautēti, vārīti, papildināti ar garšvielām, garšvielām, piešķirot ēdienam unikālu pikanci. Pildījumam varat pievienot sēnes, smalki sagrieztus zaļumus, ceptus sīpolus, rīsus, cieti vārītas vistas olas. Subproduktus pakļauj dažādu veidu termiskai apstrādei:

• Vāra aknas ar lauru lapu, apcep ar garšvielām (rozmarīnu, ziru, koriandru).
• Pirms lietošanas ieteicams blanšēt neapstrādātas cūkgaļas aknas (sagriezt lielos gabalos, apmēram 6 minūtes vāra sālītā ūdenī, noskalot ar tīru aukstu ūdeni). Pateicoties šai metodei, aknas pārstāj būt rūgtas, kļūst maigas, sulīgas.
• Otrie ēdieni, kas ietver dārzeņus un miltus (čaumalu, rētas, kolbas), tiek vārīti ar tesmeni, kuņģi, sirdi un subproduktus vāra vairākas stundas.
• No tesmeņa tiek izgatavoti oriģinālie šniceļi, kurus sautē rīvmaizē un pēc tam apcep.
• Vārītas nieres ir piemērotas zupām, solyanka, sautējumā – otrajiem ēdieniem.

Navy makaroni

• Laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 219 kcal.
• Mērķis: otrais, pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības: viegli.

No pirmā acu uzmetiena tik vienkāršu ikdienas ēdienu kā flotes makaroni var nepazīt, izmantojot parasto malto gaļu ar sīpoliem, izmantojot aknu maltu gaļu. Jēra subprodukti piesātināti makaroni ar neatkārtojamu pīrāga aromātu. Ja smarža, jēra garša ir neparasta, ir atļauts izmantot cūkgaļas vai liellopa gaļu. Navy makaroni ļoti ātri tiek pagatavoti no iepriekš pagatavotām aknām, bet, ja jūs ņemat neapstrādātus ēdienus, jums jāņem vērā gatavošanas laiks – pusotra stunda.

Sastāvs:

• makaroni – 0,5 kg;
• liellopu subprodukti (sirds, plaušas, aknas) – 0,5 kg;
• lieli sīpoli – 2 gab .;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• sviests, olīvu – 30 g katrs;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet makaronus sālītā ūdenī parastajā veidā, nolieciet caurdurī, noskalojiet. Ļaujiet ūdenim notecēt.
2. Subproduktus, kas vārīti tīrā, sālītā ūdenī (pēc vārīšanās pavāra, periodiski noņemot putas, vajadzētu būt 40–45 minūtes), atdzesē, izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Smalki sasmalciniet mizotos sīpolus un ķiplokus, ielejiet pannā ar karstu olīveļļu un lieciet līdz mīkstināšanai 4-5 minūtes uz lēnas uguns..
4. Pievienojiet maltas ķiplokus grauzdētam sīpolu ar ķiplokiem. Sautējiet zem vāka zemu siltumu 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
5. Pievienojiet sviestu, ļaujiet tai izkausēties zem vāka pār zemu siltumu minūti vai divas, izslēdziet plīti.
6. Apvienojiet makaronus ar malto gaļu lielā katliņā vai pannā, kārtīgi samaisiet.

Zemnieciskas kūkas

• Laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 12 personas.
• Kaloriju ēdieni: 183 kcal.
• Mērķis: pusdienas, uzkodas pēcpusdienā.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Garšīgi aknu pīrāgi ir piemēroti sirsnīgām brokastīm, vēlām brokastīm vai vienkārši kā ikdienas uzkodām. Ja mīklu mīca ar dzīvu raugu, tad labāk to likt uz nakti, “ātrais” raugs laiku samazinās par 4 vai vairāk stundām. Pildījums no aknām, ja vēlas, tiek dažādots, pievienojot sasmalcinātas sirdis, plaušas. Putnu (tītaru, cāļu) sirdis, aknas un kambarus gatavo vēl ātrāk, tie ir piemēroti arī zemnieciskiem pīrāgiem.

Sastāvs:

• milti – 700 g;
• piens – 500 ml;
• liellopa aknas – 1 kg;
• ola – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• sīpoli – 2 gab .;
• sviests – 20 g;
• augu eļļa – 6-7 ēd.k.
• raugs – 9 g;
• cukurs – 3 ēd.k.
• sāls – 1,5 tējk;
• malti melnie pipari – pēc garšas;

Gatavošanas metode:

1. Pārbaudes sagatavošana prasa 50–75 minūtes. Raugu pievieno nedaudz uzsildītam pienam (labāk ir izmantot tūlītējus), 1 ēd.k. cukura, 2 ēd.k. miltus, labi samaisa, atstāj istabas temperatūrā ceturtdaļu stundas.
2. Atsevišķā bļodā samaisiet atlikušos izsijātos miltus, 2 ēd.k. cukura, šķipsniņu sāls. Turpinot sajaukt kompozīciju, pakāpeniski ielej mīklu, uzkarsē līdz viendabīgai konsistencei.
3. Pievienojiet testam 2,5 ēd.k. augu eļļa, mīcīt.
4. Bļodiņu ar mīklu pārklāj ar salipjošu plēvi, stundu atstāj uz galda.
5. Pildījuma sagatavošana sākas ar liellopa aknu vārīšanu bez sāls. Iemērciet labi mazgātas un vidēja lieluma sagrieztas aknas katliņā ar aukstu ūdeni, pagatavojiet pēc vārīšanas 35 minūtes, periodiski noņemot parādītos putas. Atdzesētās aknas sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī.
6. Karstā pannā, pievienojot augu eļļu, apcepiet uz rīves sagrieztus burkānus un sīpolus ar kubiņiem 5-6 minūtes, pirms cepšanas beigām pievienojiet sviestu.
7. Rūpīgi sajauciet sasmalcinātas aknas, burkānu un sīpolu cepšanu, maltus piparus, sāli.
8. Eļļojot virsmu, izrullē bumbiņas no maza izmēra mīklas, liek uz galda 6 minūtes.
9. Pēc bumbiņu izlocīšanas līdz 1 centimetru biezās līdzenās kūkās, ielieciet pildījumu pa vidu, cieši piestipriniet malas ar pirkstiem.
10. Izklājiet izveidotos pīrāgus uz iepriekš ieeļļotas cepšanas lapas 2 cm attālumā viens no otra, šujiet uz leju.
11. Pēc pīrāgu virsmas ieziešanas ar jēlu olu atstāj uz cepešpannas desmit minūtes.
12. Pīrāgi tiek cepti ceturtdaļas stundas iepriekš uzkarsētā krāsnī 200 grādu temperatūrā.

Vareniki

• Laiks: 2,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 12 personas.
• Kaloriju ēdieni: 235 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ļoti garšīgi, sulīgi ir pelmeņi, kas pildīti ar subproduktu maisījumu: aknas, plaušas, sirds. Nieres var dot specifisku aromātu, kas ne visiem patīk, tāpēc vislabāk tos nelietot. Aknu pildījumu var iegādāties iepriekš vai, apcepot subproduktus ar sāli un melnajiem pipariem, sasmalcina tos ar blenderi. Kefīra vai ryazhenka dēļ mīkla izrādās ļoti maiga, plastiska, viegli veidojama.

Sastāvs:

• aknas – 350 g;
• kviešu milti – 2,5 tases;
• ola – 1 gab .;
• kefīrs (jebkura tauku satura) vai raudzēts cepts piens – 1 ēdamk .;
• vidējs sīpols – 1 gab .;
• augu eļļa – 2 ēd.k.
• sāls – 1 tējk;
• malti melnie pipari – pēc garšas;
• vārīšanas ūdens;
• skābs krējums – 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Apmēram minūti saputojiet svaigu vistas olu ar sāli ar putukrējumu.
2. Bļodā pievieno kefīru vai raudzētu ceptu pienu ar sakultu olu, 1 ēd.k. augu eļļa, samaisa līdz gludai.
3. Ielejiet iepriekš izsijātus miltus, mīciet augsta blīvuma mīklu. Bļodu pārklāj ar salipjošu plēvi, ļauj mīklai nostāvēties ceturtdaļas stundas laikā.
4. Gatavo mīklu ar slīdošo tapu izrullē 1,5-3 mm biezā slānī, ar glāzes malu sagriež apļus ar 5-7 cm diametru, nospiežot uz mīklas.
5. Uzmanīgi ielieciet 1 tējk. karote aknu maltas gaļas sagrieztu apļu centrā, uzmanīgi piestipriniet malas, lai pelmeņi, gatavojot, neliptu.
6. Ielieciet sagataves uz sasmalcinātu miltu dēļa, atstājiet saldētavā ceturtdaļas stundas laikā.
7. Pagatavojiet matētus pusfabrikātus, nometot tos vārošā, nedaudz sālītā ūdenī 7 minūtes pēc vārīšanas.
8. Uz karstas pannas ielieciet sīpolus kubiņos, apcepiet tos minūti. Apcepiet vārītus pelmeņus divas minūtes, ievietojot tos pannā ar sīpoliem.
9. Pasniedz ar skābo krējumu.

Pankūkas ar aknām

• Laiks: 1 stunda..
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 140 kcal.
• Mērķis: brokastis, pusdienas, vakariņas, bērnu galds.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Pankūku pankūku recepte ir piemērota mājsaimniecēm, kuras mīl sirsnīgu, veselīgu, daudzveidīgu ēdienu, lai pabarotu mājsaimniecību. Cūkgaļas aknu pildījumu var papildināt ar citiem iekšējiem orgāniem: sirdi, plaušām. Pankūkas var pagatavot ar raugu vai kefīru, un, ja pirms cepšanas mīklai pievienojat pāris ēdamkarotes augu eļļas, varat tās cept pannā, nepievienojot eļļu.

Sastāvs:

• vārītas cūkgaļas aknas – 300 g;
• kviešu milti – 1 ēd.k .;
• ola – 1 gab .;
• kefīrs – 1 ēdamk .;
• verdošs ūdens -? st .;
• cukurs – 1 ēd.k.
• sīpoli – 2 gab .;
• sāls – 1,5 ēd.k .;
• soda -? tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ ar sakultu jēlu olu, kefīru, sāli, granulētu cukuru.
2. Pakāpeniski ievadiet izsijātus miltus, nepārstājot maisīt. Uzkarsē mīklu līdz vienmērīgumam.
3. Ielejiet soda glāzē ar verdošu ūdeni, viegli samaisiet, bet ļoti ātri ielieciet mīklā, samaisiet.
4. No gatavās mīklas apcep pankūkas.
5. Sajauciet vārītas aknas, sasmalcinātu sīpolu, sāli mazos gabaliņos, sasmalciniet kompozīciju ar blenderi. Apcepiet iegūto masu vidējā siltumā uz sausas pannas minūti vai divas, laiku pa laikam maisot.
6. Piepildiet pankūkas ar aknu pildījumu: ielieciet vienu ēdamkaroti maisījuma uz pankūkas malas, aizveriet malas virs pildījuma, izrullējiet.
7. Pankūkas ar aknām var pasniegt uz galda, nedaudz apceptas pannā līdz zeltainai.

Soljanka

• Laiks: 4 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 201 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas, pirmais.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: augsta.

Soljanka nekādā ziņā nav ikdienas ēdiens, to ir grūti saukt par budžeta iespēju. Gatavojot šādu zupu, jūs varat iepriecināt ģimeni, kura pulcējās svētku vakariņās. Zupa ir bieza, sātīga, sildoša. Salas skābo-sāļo garšu īpaši iecienījuši vīrieši. Šāda mājdzīvnieka recepte leposies ar vietu mājsaimnieces pavārgrāmatā, kura mīl ļauties mājsaimniecības locekļiem ar gardumiem.

Sastāvs:

• gaļas kauli – 0,5 kg;
• kūpinātas ribas – 0,5 kg;
• liellopu nieres – 100 g;
• liellopa sirds – 100 g;
• liellopa mēle – 100 g;
• tesmenis – 50 g;
• sīpoli – 2 gab .;
• olīvas – 100 g;
• muciņu marinēti gurķi – 3 gab .;
• gurķu marinējums – 100 ml;
• kaperi – 50 g;
• tomātu pasta – 2 ēd.k .;
• olīveļļa un krējums – katrs 30 g;
• citrons – pāris šķēles;
• garšviela, sāls – pēc garšas;
• zaļumi – 1 ķekars;
• skābs krējums pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vismaz 3 stundas mērcējiet sagrieztu nieri aukstā ūdenī, vāriet tīrā sālītā ūdenī.
2. Vāra mazgātu, 2-3 stundas izturētu tīru ūdens tesmeni.
3. Vāra, līdz gatavs mēles atdzesēšanai, notīriet.
4. Gatavojiet buljonu uz kūpinātām ribām un gaļas kauliņiem, celmu, atdaliet gaļu no kauliem.
5. Salmi vārīti subprodukti (mēle, tesmenis, sirds, nieres), gaļa.
6. Pannā sakarsē sviesta un olīveļļas maisījumu, pievieno sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, apcep 1-2 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet un sautējiet 7 minūtes.
7. No mizas, lielām sēklām nomizojiet marinētos gurķus, sagrieziet sloksnēs, pievienojiet sīpoliem ar tomātu pastu, apcepiet 2 minūtes. Pēc sālījuma pievienošanas vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas zem vāka.
8. Apcep gaļas produktus olīvu un sviesta maisījumā. Kad tie ir brūni līdz zeltainai garoziņai, apvienojiet ar gaļas buljonu, sīpolu sautētu kaperi, kaperiem, olīvām, garšvielām. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, vāriet 2-3 minūtes virs vidējas uguns.
9. Pasniedziet hodgepodge ar citrona šķēli, skābo krējumu, smalki sagrieztiem zaļumiem.

Cūkgaļas aknu pasta

• Laiks: 5 stundas 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 12 personas.
• Kaloriju ēdieni: 183 kcal.
• Mērķis: brokastis, pusdienas, uzkodas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cūkgaļas pastēte – apmierinošs ikdienas ēdiens, kas ieņems pareizo vietu uz svētku galda, ja to pasniegs tartletēs, kārtainos groziņos, krekeros, grauzdiņos, rotā ar majonēzi, zaļumiem. Gatavojot pastas, dažas mājsaimnieces masai pievieno ķiplokus, burkānus un iecienītās garšvielas. Svarīgs ideālas garšas nosacījums ir svaigas, sarkanbrūni aknas bez žultsvadiem vai asins recekļiem. Piens ar cukuru, kurā to var iemērc, aknām piešķirs īpašu maigumu..

Sastāvs:

• cūkgaļas aknas – 1 kg;
• speķis – 100 g;
• sīpoli – 3 gab .;
• sviests – 100 g;
• lauru lapa – 1 gab .;
• malti melnie pipari – 1/3 tējkarotes;
• dilles – 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Pirms lietošanas cūkgaļas aknas iemērciet aukstā ūdenī vai pienā apmēram 4 stundas, periodiski aizstājot ūdeni.
2. Apcepiet mazos kubiņos sagrieztas aknas pannā ar 50 gramiem speķa apmēram 15 minūtes, līdz sarkanīgā sula pārstāj izcelties. Pievienojiet maltos piparus, lavrushka, vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
3. Izkausējiet atlikušo speķa pusi pannā, apcepiet sīpolu, kas sagriezts plānos gredzenos, zeltainu nokrāsu..
4. Apvienojiet aknas ar sīpolu apcepšanu, sautējiet līdz vārīšanai.
5. Izslēdzot uguni, pievienojiet aknām smalki sagrieztu dilles, pievienojiet sviestu, kārtīgi samaisiet.
6. Masu atdzesē, vismaz divas reizes izlaiž cauri smalcinātām gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi, samaisa.
7. Pasta jāuzglabā ledusskapī, izmantojot aizzīmogotu stikla trauku vai trauku..

Aknu vēders

• Laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 12 personas.
• Kaloriju ēdieni: 326 kcal.
• Mērķis: brokastis, pusdienas, uzkodas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: augsta.

Vārītu mājās gatavotu cīsiņu ar maksts mērci kā otro ēdienu pasniedz ar sānu ēdienu vai sagriež sviestmaizēm. Viņa priecēs mājsaimniecību ar smalku gaļas aromātu, brīnišķīgu garšu, kas atšķiras no veikala desas garšas, pateicoties dabīgām sastāvdaļām. Piedāvātā recepte ir klasiska, ja vēlaties, šādu sastāvu var variēt ar cūkgaļas, teļa gaļu, liellopa aknām.

Sastāvs:

• vārītas aknas – 2 kg;
• attīrītas zarnas – 5 gab. 6 metrus garš;
• olas – 16 gab .;
• sīpoli – 3 gab .;
• skābs krējums – 500 g;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vāriet aknas nedaudz sālītā ūdenī. Desām ir piemērots nieru, plaušu, aknu, sirds maisījums.
2. Nomizotos sīpolus sagrieziet kauliņos, sagrieztus kubiņos ar aknām, divreiz izlejiet caur gaļas mašīnā (tā desas konsistence izrādīsies vienveidīga).
3. Pievienojiet aknām malto gaļu olām, rūpīgi samaisiet ar rokām.
4. Ielieciet skābo krējumu, iecienītākās garšvielas, sāli, ja vēlaties, samaisiet.
5. Piesūciniet rūpīgi izmazgātās zarnas ar aknu pildījumu, sasitot desu galus.
6. Pagatavojiet desas līdz vārīšanai nepieciešams 60 minūtes uz lēnas uguns. Ja plānojat cept vai cept produktus, gatavošanas laiku var samazināt līdz 40-50 minūtēm.

Kartupeļu ruļļi ar aknām

• Laiks: 5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 16 personas.
• Kaloriju ēdieni: 233 kcal.
• Mērķis: pusdienas, uzkodas pēcpusdienā, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: augsta.

Kartupeļu ruļļu ar aknām pagatavošana prasīs ilgu laiku, šo recepti nevar saukt par vienkāršu, taču rezultāts noteikti iepriecinās saimnieci. Rauga mīkla uz kartupeļu biezeni apvienojumā ar aknu pildījumu radīs svētku vakariņu sajūtu. Rullīši ir garšīgi, dzirdinoši, apmierinoši un skaisti. Viņiem nav kauns piedāvāt viesus kā galveno ēdienu.

Sastāvs:

• aknas – 2 kg;
• kartupeļu biezeni – 400 g;
• kartupeļu novārījums – 200 ml;
• olas – 2 gab .;
• milti – 650 g;
• sīpoli – 0,5 kg;
• dārzeņi un sviests – katrs 100 ml;
• šķīstošais raugs – 8 g;
• cukurs – 30 g;
• sāls – 10 g;
• malti melnie pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Siltā kartupeļu buljonā ielej sausu raugu, cukuru, samaisa.
2. Apvienojiet siltu kartupeļu biezeni ar kartupeļu buljonu, vienu olu, samaisiet. Ielejiet iegūto maisījumu traukā ar 0,5 kilogramiem izsijātu miltu, pievienojiet sāli, sāciet mīcīt mīklu.
3. Ielejiet augu eļļu, mīciet mīklu, pēc vajadzības pievienojot miltus, līdz mīkla ir mīksta, gluda, lokana.
4. Atstājiet mīklu bļodā apmēram 2 stundas.
5. Kad sākotnējais mīklas tilpums palielinās apmēram 2–2,5 reizes, to vajadzētu mīcīt, likt uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem, sadalīt 4 daļās, nedaudz palaist, atstāt uz 5–7 minūtēm.
6. Vāra mazgātas aknas (sirdi, aknas, plaušas) līdz maigai, atdzesē, sasmalcina ar blenderi vai caur gaļas mašīnā..
7. Apcepiet mizotu, sagrieztu sīpolu sīkos kubiņos pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai. Izslēdzot plīti, pievienojiet sviestu. Maisīt. Sajauc atdzesētu sīpolu masu ar sasmalcinātām aknām.
8. Mīklu izrullējiet taisnstūra formā, no lielākas malas novietojiet spēka gaļu, izrullējiet.
9. Atstāj ruļļus uz ieeļļotas cepešpannas, pēc 20 minūtēm ieziež ar olu, liek cepeškrāsnī, 40 minūtes cep 190 grādos.
10. Ļaujiet gataviem ruļļiem atdzist zem tīra vafeļu dvieļa, nogrieziet. Pasniedziet aukstu vai karstu.

Aknu pankūkas

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 149 kcal.
• Mērķis: brokastis, pusdienas, vakariņas, bērnu galds.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Aknu pankūku formulējums ļauj izmantot jebkuras aknas: cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu. Pankūkas ir noderīgas, tās gatavo ļoti ātri, pateicoties sīpoliem, tās ir aromātiskas, sulīgas. Šāds ēdiens patiks bērniem, bagātinās ikdienas uzturu tiem, kuriem aknas tīrā veidā nepatīk, bet cieš no noderīgu mikroelementu, īpaši dzelzs, trūkuma..

Sastāvs:

• liellopa aknas – 600 g;
• ola – 1 gabals;
• kviešu milti – 2 ēd.k.
• sīpols – 1 gabals;
• augu eļļa – 50 ml;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet mazgātas liellopa aknas nesālītā ūdenī līdz maigai, atdzesējiet.
2. Sīpolu nomizo, samaļ ar aknām, sakuļ olu, pievieno miltus, sāli, kārtīgi samaisa.
3. Uz karstas pannas ar augu eļļu masu izklāj ar ēdamkaroti.
4. Apcep fritētājus no abām pusēm līdz vārīšanai, ielej nedaudz ūdens, 2-3 minūtes vāra uz lēnas uguns zem vāka.

Korejiešu burkānu aknu kūka

• Laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 12 personas.
• Kaloriju ēdieni: 208 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas, svētku galds.
• Virtuve: Āzijas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Palīdzēs saimniece, kura vēlas pārsteigt viesus ar netradicionālām, pikantām un krāsainām uzkodām. Recepte būs aknu kūka ar korejiešu burkāniem. Ja jums ir laiks, jūs pats varat pagatavot šādu ēstgribu vai iegādāties veikalā, ietaupot laiku. Nav beznosacījumu ieteikumu aknu izvēlei: piemērota ir vistas gaļa, cūkgaļa un liellopa gaļa. Kūka izrādās augstas kalorijas, tāpēc viņiem nav vēlams ļaunprātīgi izmantot uzturu.

Sastāvs:

• liellopa aknas – 1 kg;
• olas – 2 gab .;
• sīpoli – 3 gab .;
• svaigi burkāni – 2 gab .;
• Korejiešu burkāni – 200 g;
• ķiploki – 4 krustnagliņas;
• augu eļļa – 50 ml;
• milti – 4 ēd.k.
• majonēze – 400 g;
• cietais siers – 100 g (pēc izvēles);
• sāls pēc garšas;
• cukurs – 1 ēd.k.
• ūdens – 200 ml;
• galda etiķis – 2 ēd.k .;
• malti melnie pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo neapstrādātas liellopa aknas, nomizo filejas, sagriež vidēja lieluma kubiņos, sasmalcina ar blenderi, sajauc ar vienu mizotu, smalki sagrieztu sīpolu.
2. Pēc olu, sāls, maltu melno piparu, miltu pievienošanas sasmalcinātām aknām, kārtīgi samaisa līdz gludai, bez gabaliņiem.
3. Uzkarsētā pannā apcep pankūkas no abām pusēm augu eļļā līdz vārīšanai, atdzesē.
4. Sarīvējiet svaigus burkānus uz rupjās rīves, pievienojiet vienu smalki sagrieztu sīpolu, apcepiet dārzeņus augu eļļā, nelieciet pārāk daudz, 4 minūtes.
5. Pagatavojiet marinādi: ūdenim pievienojiet etiķi, cukuru, sāli – 1 tējk. Vienu mizotu sīpolu, smalki sagrieztu, ielej marinādi, nostādina 6 minūtes, notecina šķidrumu.
6. Kūku ieteicams savākt šādā secībā: viena aknu pankūka, majonēzes kārta, marinētu sīpolu kārta, korejiešu burkānu kārta, cepta burkāna un sīpolu masa.
7. Pēc majonēzes sajaukšanas ar sasmalcinātiem ķiplokiem ieziediet kūkas malas un augšpusi. Dekorējiet augšējo pankūku ar rīvētu vārītu olu, smalki sagrieztu zaļumu vai cieti sieru, smalki sagrieztu.
8. Pasniedziet atdzesētu līdz galdam.