Kā pagatavot gardu vistas fileju: receptes

Maiga un viegla, sirsnīga, universāla kombinācijā ar dārzeņiem un graudaugiem – mājputnu gaļa atrodas gandrīz katrā kulinārijas virtuvē. Pieejamākā ir vistas gaļa, kuru dažreiz aizstāj ar tītaru. Tomēr ne katra saimniece saprot, kā vistas fileju pagatavot garšīgi un veselīgi, nenogurstiet no šī produkta diētas laikā un atrodiet cienīgu svētku recepti.

Kā pagatavot vistu

Mājputnu gaļai pirms vistas filejas ēdiena gatavošanas obligāti jāveic iepriekšēja sagatavošana. Jebkuras vistas krūtiņu receptes ietver šādas tehnoloģijas izmantošanu pirms cepšanas, sautēšanas vai cepšanas:

1. Mērcējiet tūlītējai vārīšanai.
2. Karbonāde, ja nepieciešams, sita.
3. Ielejiet marinādi vai vienkārši sarīvējiet ar garšvielām, bet pagatavojiet ar taukiem – sviestu vai krējumu.

Mērces un garšvielas padara daudzveidīgu: pat fotoattēlā vistas gaļa zem karija un krējuma ievērojami atšķirsies. Garšīgākās garšvielu iespējas:

• ingvers;
• kardamons;
• karijs;
• paprika.

Ko gatavot no vistas

Profesionāļi apliecina, ka mājputnu gaļu var izmantot pēc tām pašām receptēm, kuras tiek sagaidītas cūkgaļai vai liellopu gaļai. Vistas filejas receptes var būt:

• iesmi uz iesmiem;
• diētas zupas;
• pildīti ruļļi;
• sautējumi;
• gulašs;
• kotletes un kotletes;
• karbonādes.

Krāsnī

Neparasts veids, kā izveidot garšīgu mājputnu ēdienu, ir vārīt karstu rullīti ar eksotiskiem pildījumiem. No kulinārijas fotoattēliem ir grūti saprast darba principu, taču vispārīgais algoritms ir gatavs iesniegt pat nepieredzējušai mājsaimniecei. Ja esat noguris no standarta vistas ēdieniem cepeškrāsnī, noteikti izmēģiniet šo recepti, lai pārsteigtu savu ģimeni un sevi.

Sastāvs:

• konservēti ananāsi – 200 g;
• mīkstais siers – 135 g;
• vistas fileja – 0,55 kg;
• tomātu pasta – puse glāzes;
• speķis – 90 g;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet fileju gareniski, nedaudz sakuliet. Ielieciet gabalus vienā slānī uz salīmētās plēves. Jūs varat izgatavot vairākus mazus ruļļus vai vienu lielu.
2. Virsū izklājiet tomātu pastu, atstājot sloksni neskartu pa perimetru.
3. Apkaisa rīvētu sieru, sagrieztu speķi, ananāsu šķēles.
4. Sakļaut rullīti, sasiet.
5. Pannā ar lielu šķīvi apakšā vāra sālsūdeni.
6. Ielieciet ruļļu tur, pagatavojiet pusstundu.
7. Noņemiet, noņemiet filmu, nosūtiet cept vēl 20 minūtes. Temperatūra – 180 grādi.

Skābā krējuma mērcē pannā

Vai ir iespējams izveidot kulinārijas šedevru no minimāla sastāvdaļu komplekta? Ja jums patīk vienkārši, bet vienmēr veiksmīgi un viesus priecējoši ēdieni, jums jāiemācās pagatavot pannā vistas fileju skābā krējuma mērcē. Šī ir maiga mērce, garšīga, sulīga gaļa, lielisks aromāts un tikai pusstundu sava laika. Jūs skatāties uz vistu ar jaunām acīm!

Sastāvs:

• skābs krējums ar zemu tauku saturu – pusi glāzes;
• vistas fileja – 0,55 kg;
• ķiploka daiviņas – 2 gab .;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Šķēle mazgāta un žāvēta gaļa.
2. Sildiet pannu, pievienojiet eļļu. Ielejiet filejas šķēles.
3. Ātri apgrieziet, apcepiet tos pa visu virsmu.
4. Pievienojiet ūdeni (apmēram glāzi), uz pusi samaziniet degļa jaudu. Nosedziet trauku.
5. Pēc pusstundas ievieš skābo krējumu, sasmalcinātus ķiplokus, sāli.
6. Vāra uz lēnas uguns vēl 6-7 minūtes, lai vistas gaļa absorbētu mērci..

Kotletes

Putns ir ideāls, lai izveidotu pilnvērtīgu atsevišķu karstu ēdienu, kas iznāk ne sliktāk kā lietot treknu gaļu. Sasmalcināta vistas fileja pēc garšas vai uzturvērtības nav zemāka par cūkgaļas un liellopa gaļu, bet kaloriju ziņā tā ir daudz vieglāka. Šis ir brīnišķīgs diētas ēdiens, kas pat mazākais, ja ļauj tvaicēties.

Sastāvs:

• vistas krūtiņa – 3 gab .;
• olas 2 kaķi. – 2 gab .;
• pilngraudu milti – 40 g;
• skābs krējums – 1 ēd.k. l .;
• žāvētas plūmes – pēc izveidoto kotlešu skaita;
• ķekars svaigu garšaugu;
• mazs purpursarkans sīpols;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Izņemiet gaļu no krūts, ceturtdaļas stundas laikā ievietojiet saldētavā, lai atvieglotu sagriešanu.
2. Karbonāde ar lielu nazi, lai iegūtu ne pārāk lielus kubus; uz sāli.
3. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet augu eļļā ar ūdeni.
4. Žāvēta plūme.
5. Sakuliet olas (1 veselu un olbaltumvielu) ar skābo krējumu, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
6. Apvienojiet ar gaļu, pievienojiet garšvielas, miltus.
7. Ar rokām veidojiet kotletus, ielieciet žāvētas plūmes iekšpusē.
8. Cepiet, iesaiņotu folijā, 175 grādos. Jūs varat cept zem vāka. Aptuvenais laiks kotlešu gatavībai ir 15 minūtes.

Lēnā plītī

Vismazākajiem, svara zaudēšanas vai pat vecākiem cilvēkiem šī jebkura putna vārīšanas metode ir ideāla. Papildus vistas gaļai varat izmantot tītaru. Papildinošie dārzeņi tiek izvēlēti atbilstoši to cilvēku vēlmēm, kuriem ēdiens tiks pasniegts. Ja jūs interesē, ko pagatavot no vistas lēnajā plītī, šai receptei ir iespēja jūs ieinteresēt..

Sastāvs:

• jauni cukini;
• vistas fileja – 0,4 kg;
• burkāns;
• Paprikas;
• zemes paprika;
• skābs krējums – puse glāzes;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Mērcējiet putnu stundu. Karbonāde, sarīvē ar papriku.
2. Sasmalciniet burkānus ar pipariem, sasmalciniet cukini kubiņos.
3. Ielieciet visas sastāvdaļas lēnajā plīts, sāli un ielejiet glāzi ūdens. Pavārs uz sautējuma pusstundu.
4. Pievienojiet skābo krējumu, turiet vēl 10 minūtes.

Maizītes

Klasisko mājputnu gaļas apvalku veido no olām un miltiem, taču profesionāļi iesaka pievienot nedaudz krējuma, lai garša būtu maigāka. Kā pannā maigi pagatavot vistas fileju? Ir svarīgi nodrošināt, lai tas neizžūtu, tāpēc cepšanai vajadzētu būt ātrai. Dažām mājsaimniecēm patīk mīklai pievienot mīksto sieru (mozzarella, suluguni) vai apkaisīt karstos gabaliņus ar parmezānu.

Sastāvs:

• vistas krūtiņas – 3 gab .;
• olas 1 kaķis. – 2 gab .;
• milti – 2 ēd.k. l ar slaidu;
• tauku krēms – 30 ml;
• garšviela;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Katru krūtiņu nomizo, sagriež lielos gabaliņos. Beat off, sezonu ar garšvielām. Ietiniet plēvē, ļaujiet pusstundu apgulties.
2. Sakuļ olas ar krējumu, maigi ievieš miltus. Ideāla masa – vidēja blīvuma.
3. Biezas čuguna kastrolis ieeļļota ar karstu eļļu.
4. Iemērciet vistu mīklā un nekavējoties nosūtiet apcepšanai. Pēc baltas gaļas iegūšanas apgrieziet, pagatavojiet līdz brūnai.

Karbonādes

Pirms dažiem gadiem tīrradņi kļuva īpaši populāri – kraukšķīgi mājputnu gabali, kas apcepti lielā skaitā rīvmaizes un vieglā mīklā. Ja jūs saprotat, kā pagatavot vistas filejas karbonādes, jums nebūs problēmu ar šo ēdienu. Fotoattēlā un pēc jūsu gaumes mājās gatavoti tīrradņi nav zemāki par veikaliem, un tajos ir daudz vairāk ieguvumu.

Sastāvs:

• olu;
• vistas fileja – 0,3 kg;
• milti – 2 ēd.k. l .;
• rīvmaizes maizes cepšanai;
• pipari, sāls;
• sviests.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieztas gareniski biezas plākšņu filejas pārspēj ar koka āmuru.
2. Apkaisa ar pipariem, sāli.
3. Iemērciet saputotajā dzeltenumā, pēc tam olbaltumvielās. Pārnes miltos un krekeros.
4. Apcep karstā eļļā, kas pilnībā pārklāj karbonādes.
5. Pirms pasniegšanas nosusiniet ar salvetēm..

Salāti

Zema kaloriju ēdienu pazinēji, piemēram, dārzeņu kombinācijas ar zemu tauku saturu olbaltumvielām, kas iegūtas no mājputniem vai jūras veltēm. Vistas filejas salāti var būt silti vai auksti, vienkārša sastāva vai ļoti eksotiski. Tas nemaina tikai viņa sniegto sāta sajūtu un vienmēr brīnišķīgo garšu. Klasiskā versija ir ar svaigiem nesaldinātiem āboliem un kraukšķīgiem burkāniem. Turklāt jūs varat ievadīt selerijas.

Sastāvs:

• zaļš ābols;
• burkāns;
• olas 2 kaķi. – 2 gab .;
• vistas fileja – 200 g;
• sāls;
• majonēze – 1 ēd.k. l .;
• cietais siers – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra fileju, sagriež īsās sloksnēs.
2. Smalki sasmalciniet ābolu, sasmalciniet burkānus.
3. Vāra olas, sarīvē dzeltenumus un sagriež olbaltumvielu.
4. Apvienojiet galvenās sastāvdaļas, pievienojiet majonēzi.
5. Apkaisa ar rīvētu sieru.

Ar sēnēm

Pēc vispārējā darbības principa šis ēdiens ir līdzīgs sautējumam ar skābā krējuma mērci, taču tajā skaidrāk jūtams franču gars. Vistas fileju ieteicams pagatavot krēmīgā mērcē ar sēnēm ar baltu sausu vīnu. Gaļu var noņemt no jebkuras putna daļas – krūti pirkt nav nepieciešams. Starp sēnēm priekšroku dod šampinjoniem, jo ​​kā garnīru ieteicams ņemt rīsus.

Sastāvs:

• vistas fileja – 0,35 kg;
• ķiploka daiviņas – 3 gab .;
• sēnes – 210 g;
• baltvīns – 50 ml;
• sojas mērce – 1 ēd.k. l .;
• beztauku krēms – glāze;
• sviests.

Gatavošanas metode:

1. Apcep fileju, lai tā iegūtu pamanāmu zeltainu nokrāsu.
2. Mest sasmalcinātus ķiplokus pannā.
3. Pēc pāris minūtēm pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus.
4. Maisiet, vāriet 5-6 minūtes, iestatot maksimālo jaudu.
5. Pēc pāris minūtēm krējuma ielej vīnu. Pēdējais ieviesa sojas mērci.
6. Samaziniet uguni, pagaidiet, līdz šķidrums sabiezē.

Ar kartupeļiem

Šāds tradicionāli garšīgs un apmierinošs ēdiens vismaz vienu reizi, bet parādījās uz katra galda. Grūti atrast saimnieci, kura nezina, kā cept vistu cepeškrāsnī ar kartupeļiem, taču pat šai vienkāršai receptei ir daudz svarīgu nianšu. Kā panākt mājputnu gaļas sulīgumu un maigumu, nevis žāvēt kartupeļus, bet brūnināt visas trauka sastāvdaļas? Kādas garšvielas labāk ņemt? Atbildes var atrast zemāk..

Sastāvs:

• vistas fileja – 0,7 kg;
• kartupeļi – 0,4 kg;
• medus – 3 ēd.k. l .;
• sojas mērce – 2 ēd.k. l .;
• sinepju sēklas – 1 tējk;
• ķiploka daiviņas – 2 gab .;
• sāls;
• apstādījumi;
• melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs, sāli.
2. Ielejiet sojas mērci sakarsētā medū, pievienojiet sinepes. Marinējiet filejas šķēles šajā maisījumā.
3. Sasmalciniet ķiplokus, apvienojiet ar zaļumiem, pipariem. Sarīvē kartupeļu apļus ar viņiem.
4. Ielejiet visas sastāvdaļas cepšanas piedurknē, pagatavojiet apmēram stundu. Gatavošanas temperatūra – 170 grādi.

Brizols

Šis ir lieliski izskatīgs un gaumīgs ēdiens ar neparastu nosaukumu, kas līdzīgs omletei vai sasmalcinātai gaļai, kas ievietota mīklā. Vistas filejas brisols ar pikanta siera pēcgaršu un aromātisko augu garšvielu lieliski papildinās brokastis vai pagatavos sirsnīgas olbaltumvielu vakariņas. Pasniedziet ar svaigiem tomātiem un ar ķiplokiem noberztiem karstajiem rudzu krekeriem, lai pilnībā atklātu šī ēdiena garšu.

Sastāvs:

• vistas krūtiņa;
• olas 1 kaķis. – 4 lietas .;
• apstādījumi;
• sāls;
• milti – 35 g;
• puscietais siers – 40 g;
• sviests.

Gatavošanas metode:

1. Krūšu fileja, lai atbrīvotos no kaula un ādas, sagriež, pārvērš maltā gaļā.
2. Sakuļ olas, pievienojot sāli. Pievienojiet miltus, sasmalcinātus garšaugus, rīvētu sieru.
3. Apvienot visas sastāvdaļas (izņemot sviestu).
4. Ielejiet mīklu karstā eļļotā pannā vai keramikas veidnē.
5. Apcep kā omlete vai cep.
6. Iegūto kūku var piepildīt ar jebkuru pildījumu, sarullēt.

Kā pagatavot gardu vistas fileju – šefpavāra noslēpumi

Katra saimniece galu galā iegūst personisko prasmju un triku kopumu, lai manipulētu ar noteiktiem izstrādājumiem. Pirms šādas pieredzes parādīšanās jāizmanto citu cilvēku attīstība. Ja esat nolēmis, ko gatavot no vistas gaļas, jums ir jāizdomā, kā to vislabāk izdarīt. Profesionāļi sniedz dažus padomus:

• Pareizi atkausējiet vistu: ledusskapī, nevis ūdenī, pretējā gadījumā tas zaudēs garšu.
• Universālā marināde – 0,1% kefīra, kurā stundu tiek iegremdētas filejas šķēles. Tad jūs varat izmantot jebkuras garšvielas.
• Vai jūs baidāties, ka cepjot, krūtiņa izžūs, bet nevēlaties to marinēt? Izgatavojiet kabatu garengriezumā un ielieciet iekšā pāris šķēles citrona vai sīpolu gredzenu.
• Gaļu ieteicams sagriezt pāri, lai šķiedras termiskās apstrādes laikā saglabātu savu formu.