Kā cept sēnes pannā – receptes

Cepšana ir viens no vienkāršākajiem sēņu pagatavošanas veidiem. To apguvis, jūs varat pagatavot pārsteidzoši garšīgus ēdienus no visām meža dāvanām. Ceptu sēņu receptes ir ļoti daudz. Katrai mājsaimniecei daži no tiem jāņem vērā..

Kā cept sēnes

Pirmkārt, procesu secība ir atkarīga no tā, kurai kategorijai produkts pieder. Dažas sēnes vajadzētu iepriekš vārīt, citas var pagatavot uzreiz. Ielejiet verdošu ūdeni vairākas reizes un nekavējoties apcepiet, lai ļautu:

• balts
• austeru sēnes;
• baravikas;
• Šampinjons;
• baravikas;
• safrāna sēnes;
• medus sēnes;
• lietussargi
• gailenes.

Noteikti uzziniet, kā apcept jums pieejamās šķirnes sēnes. Pirms vārīšanas sviestam jābūt vārītam ceturtdaļu stundas. Tas attiecas gan uz lapegles, gan parastajām šķirnēm. Krūsiņas var apcept, vispirms tās vārot vismaz piecas minūtes. Visas sēnes, kuras uzskata par nosacīti ēdamām, gatavot pannā ir atļauts tikai vārītā veidā. Tie ietver vairāk parasto un konisko, zaļgalvis, cūkas, rangs un vīle.

Pirms vārīšanas vai tieši cepšanas sēnes vajadzētu kārtot un mazgāt. Bojāti tiek izmesti, vietas ar nelieliem ievainojumiem tiek rūpīgi izgrieztas. Atkarībā no sēņu veida tās vienā vai otrā veidā iemērc un notīra. Ir ieteicams, lai sēnes ceptu uz nepiemērotiem dārzeņiem vai sviestu, speķi. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Jūs varat iztukšot sulu, kas izceļas, vai gaidīt, līdz tā pati iztvaiko. Sāls pašā galā.

Ceptu sēņu receptes

Galvenās sastāvdaļas sākotnējās sagatavošanas principi jums jau ir zināmi. Tālāk jums vajadzētu runāt par to, kādi ēdieni, piedevas un mērces sēnes tiek kombinētas. Viņiem lieliski der pētersīļi, dilles un baziliks, sīpoli un ķiploki. Jūs varat pievienot skābo krējumu, kartupeļus, konservētus dārzeņus. Daži gaļas veidi, piemēram, vistas gaļa, cūkgaļa, ir lieliski. Sēnes, kas vārītas mīklā vai maizītes, ir ļoti garšīgas. Atcerieties dažas no labākajām receptēm.

Tauriņi

Šīs sēnes ir ļoti populāras. Cepti tauriņi izrādās kraukšķīgi, šķiet, ka tie pavasarī parādās mutē. Lieliski apvienots ar skābo krējumu. Pirms vārīšanas sviests īsu laiku jāvāra. Tos vajadzētu cepēt virs lielas uguns bez vāka, lai nepārvērstos par lipīgu putru. Atcerieties, kā pannā vārīt sviestu.

Sastāvs:

• eļļa – 600 g;
• sāls – 1,5 tējk;
• sīpols – 1 liela galva;
• augu eļļa – 100 ml;
• burkāns – 1 vidējais;
• skābs krējums – 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet eļļu, labi mazgājiet. Vāra sālsūdenī ceturtdaļas stundas laikā no vārīšanās brīža.
2. Sildiet eļļu kastrolī. Izmetiet tauriņus caurdurī un 10 minūtes apcepiet uz lielas uguns. Nepārtrauciet viņiem uztraukties.
3. Nomizojiet dārzeņus. Sasmalciniet sīpolus, sarīvējiet burkānus. Samaisiet ar eļļām. Apcep vēl 5 minūtes. Sāls.
4. Trauku garšojiet ar skābu krējumu, samaisiet un pēc minūtes izslēdziet.

Šampinjons

Trauks, kas pagatavots pēc šādas receptes, izrādās ļoti pikants, jo sastāvā ir garšvielu komplekts. Cepti šampinjoni var būt gaļas, vārītu kartupeļu papildinājums. Jāatzīmē, ka sēnes ir visvieglāk pagatavot. Pirms vārīšanas tos nevajag vārīt, iemērc vai pat notīrīt, tas nav nepieciešams. Ieteicams izvēlēties mazas sēnes, lai tās būtu labi piesātinātas ar garšvielām.

Sastāvs:

• mazie šampinjoni – 750 g;
• sāls;
• ķiploki – 4 krustnagliņas;
• balzamiko etiķis – 1,5 tējk;
• zemes rozmarīns – 3 tējk;
• pētersīļi – 150 g;
• sarkanie pipari – pāksts.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet sēnes. Katru sagriež divās daļās.
2. Augu eļļā desmit minūtes apcep sēnes ar rozmarīnu un ķiplokiem. Nepārtraukti samaisiet.
3. Pārlieciet šampinjonus dziļā bļodā. Ielejiet etiķi, pievienojiet sasmalcinātus piparus un pētersīļus, sāli. Labi samaisa un pasniedz..

Baltās sēnes

Ļoti garšīgs ēdiens, kuru var pagatavot pat iesācējam. Skābā krējumā apceptas porcini sēnes ir maigas, mīkstas un izskatās ēstgribu. Varat redzēt, ko varat, apskatot fotoattēlu, kur tās tiek parādītas. Pirms vārīšanas tos nepieciešams vārīt 10 minūtes vai pusstundu iemērc sālsūdenī. Tas ir nepieciešams, lai visas kaitīgās vielas un rūgtums tos atstātu.

Sastāvs:

• porcini sēnes – 750 g;
• zemes paprika – 2 šķipsniņas;
• skābs krējums – 300 ml;
• koriandrs – pāris šķipsnu;
• spuldzes – 3 gab .;
• augu eļļa – 4 ēd.k. l .;
• sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes nomizo un mazgā. Vāra tos 10 minūtes. vai pusstundu ielej sālsūdeni.
2. Sasmalciniet sīpolu. Sagrieztas sēnes.
3. Uzkarsē eļļu pannā. Sautējiet sīpolus, maisot. Nepārklājiet ar vāku.
4. Pievienojiet porcini sēnes, pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Sāls, pipari.
5. Ielejiet skābo krējumu, samaisiet trauku. Vāra uz lēnas uguns mazāk kā pusstundu zem vāka uz lēnas uguns.

Gruzdy

Strīdi par to, vai šāda veida sēnes ir droši gatavot katliņā, turpinās līdz šai dienai. Nebaidieties, tas ir nekaitīgi, tieši pirms sēņu cepšanas tās ir pienācīgi jāsagatavo. Tad viņi pārstās rūgt. Ceptu sēņu recepte ietver kartupeļu izmantošanu, jo šie produkti ir lieliski apvienoti viens ar otru. Šis ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes vakariņām.

Sastāvs:

• Gruzdijs – 0,75 kg;
• sāls;
• sīpoli – 300 grami;
• dilles – ķekars;
• kartupeļi – 1 kg;
• augu eļļa – 300 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet krūtis, kārtojiet to. Ielejiet aukstu ūdeni, sāli, iemērciet vismaz trīs stundas.
2. Turklāt krūtis ir arī jāmetina. Ielejiet tos ar siltu sālītu ūdeni. Uzliek uguni. Pavārs 20 minūtes no vārīšanās brīža..
3. Nomizojiet dārzeņus. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un kartupeļus sagrieziet sloksnēs.
4. Sildiet augu eļļu kastrolī. Apcep tajā pienu 10 minūtes. Tad pievienojiet sīpolus un kartupeļus, samaisiet. Apcep, līdz visas trauka sastāvdaļas kļūst zeltainas.
5. Padariet uguns minimālu, sāli, piparus un sasmalciniet dilles. Cep zem vāka, līdz kartupeļi ir gatavi.

Kā apcept saldētas sēnes

Tas ir ļoti viegli izdarāms. Ja jūs pats esat savācis sēnes, tad pirms sasaldēšanas tos vāriet. Zemā temperatūrā produktu var uzglabāt ļoti ilgu laiku, nezaudējot tā derīgās īpašības. Pirms cept saldētas sēnes, tās pat nav jāatkausē, jūs varat tūlīt gatavot. Ja jūsu ledusskapī ir nedaudz līdzīga produkta, atcerieties, ko ar to darīt..

Sastāvs:

• sēnes saldētas – 0,8 kg;
• augu eļļa – 5-6 ēdamk. l .;
• kartupeļi – 1 kg;
• pipari, sāls;
• sīpols – 2 gab .;
• dilles – ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Sildiet augu eļļu kastrolī. Ielieciet uz tā medus sēnes un vāriet uz lēnas uguns nedaudz vairāk kā piecas minūtes. Tie ir jāpārklāj.
2. Padariet uguns vidēju. Nodzēst medus sēnes tikpat daudz laika, bet jau bez vāka.
3. Pannā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu..
4. Kartupeļus nepieciešams sagriezt sloksnēs. Ielieciet to pannā piecas minūtes pēc sīpola. Apcep ceturto daļu stundas virs vidējas uguns.
5. Sāliet trauku, piparus, sajauciet ar sasmalcinātām dillēm. Apcep vēl pāris minūtes, pēc tam noņem no uguns.

Baravikas

Šī ir viena no gardākajām meža sēnēm. Nobriedušus baravikas pirms cepšanas vāra, un jaunos tūlīt gatavo. Pēdējie ir blīvāki un kraukšķīgāki, lieliski apvienoti ar delikātiem ceptiem vai sautētiem kartupeļiem. Jūtieties brīvi pasniegt tos ar skābo krējumu vai krējuma mērci. Grauzdētas sēnes – brūns ēdiens – trauks, ko iecienījuši daudzi cilvēki.

Sastāvs:

• baravika – 0,75 kg;
• pipari, sāls;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• augu eļļa – 3 ēd.k. l .;
• sīpoli – 2 lieli.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet, mazgājiet baravikas, noņemiet griezumus uz kājām. Pavārs 20 minūtes sālītā ūdenī.
2. Sagrieziet baraviku gabalos.
3. Sildiet eļļu pannā. Iemetiet sasmalcinātus ķiplokus. Sauté līdz zeltainam, pēc tam noņem.
4. Ielieciet bērza sēnes pannā. Apcep tos, maisot, līdz iztvaiko liekais šķidrums..
5. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Ievietojiet to pannā. Jaukt. Kad sīpols kļūst zeltains, noņemiet trauku no uguns.

Kā apcept žāvētas sēnes

Arī šādu produktu ir ļoti viegli pagatavot. Pirms žāvētu sēņu cepšanas tās pāris stundas iemērc ūdenī. Šajā laikā tie uzbriest, kļūst mīksti un palielinās apjoms. Drīz jūs iepazīsities ar recepti, kurā ierosināts tos pagatavot mīklā. Trauks ir ļoti garšīgs. Var pasniegt ar kartupeļiem, makaroniem, graudaugiem.

Sastāvs:

• sausas sēnes – 0,2 kg;
• sāls pipari;
• ola – 1 gab .;
• augu eļļa – 2 ēd.k. l .;
• rīvmaize – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet sēnes ar aukstu ūdeni tieši virs to līmeņa, atstājiet uz pāris stundām. Tad izkāš un nosusina.
2. Labi sakuliet olu, sāli, piparus. Ielejiet rīvmaizi piemērotā plāksnē.
3. Sildiet liesu eļļu katliņā..
4. Katru sēni vispirms iemērciet olā, un tad pannas maisījumā, ielieciet pannā.
5. Apcep pusstundu bez vāka, pagriežot pretējās pusēs. Padariet uguns vidēju.

Russula

Ļoti garšīgas sēnes, kuru kaloriju saturs ir minimāls. Pirms russula cepšanas tos stundu jātur sālītā ūdenī. Tos mazgā, notīra, nomizo kājas un cepures. Cepot russulu, pievienojiet tiem dažus pilienus citrona sulas. Tas viņiem piešķirs neparastu garšu. Cepta russula izskatās lieliski, tāpēc jūs pat varat tos pasniegt pie svētku galda. Ja neticat man, apskatiet fotoattēlu ar viņu attēlu.

Sastāvs:

• russula – 1 kg;
• zaļumi – ķekars;
• sīpols – 2 gab .;
• sāls pipari;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• citronu sula – 2 ēd.k. l .;
• skābs krējums – 350 ml;
• liesa eļļa;
• lauru lapa – 3 gab..

Gatavošanas metode:

1. Krūsiņu nomizo, nomazgā un rupji sakapā.
2. Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet garšaugus. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Sildiet augu eļļu kastrolī. Sauté sīpolu līdz zeltaini brūnai. Tad ielieciet russula, apkaisa to ar citronu sulu. Apcep ceturto stundu.
4. Sāliet trauku, piparus, pievienojiet lauru lapu un skābo krējumu. Maisiet russulu. Gatavojiet uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas..
5. Pirms atvienošanas samaisiet ķiplokus un svaigus sasmalcinātus garšaugus.

Austersēnes

Ļoti garšīgs produkts. Austersēnes – viens no izplatītākajiem sēņu veidiem veikalos. Viņu vārīšana ir ļoti vienkārša. Pirms austeru sēņu cepšanas tās nav nepieciešams iemērc vai mizot. Viņi ir mīksti ar nelielu gurkstēšanu. Pasniedziet apceptas austeru sēnes jebkuram sānu ēdienam. Ja paskatīsities fotoattēlu ar šo sēņu attēlu, jūs sapratīsit, ka tie izskatās lieliski, tāpēc viņi pat var atrasties svētku izvēlnē.

Sastāvs:

• austeru sēnes – 750 g;
• augu eļļa – 4 ēd.k. l .;
• skābs krējums – 300 ml;
• sāls – 0,5 tējk;
• majorāns – pāris šķipsnu;
• sīpols – 1 liela galva;
• malti melnie pipari – trīs šķipsniņas;
• ķiploki – 1 krustnagliņa;
• muskatrieksts – 0,5 tējk;
• burkāni – 1 liels.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet austeru sēnes. Sagrieziet tos identiskos gabalos.
2. Nomizojiet dārzeņus. Sasmalciniet sīpolus, sarīvējiet burkānus. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Sildiet augu eļļu kastrolī. Sauté tajā sīpolu. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet burkānus. Gatavojiet uz vidējas uguns, līdz dārzeņi ir maigi..
4. Ielieciet pannā austeru sēnes un ķiplokus, samaisiet. Pavārs ceturtdaļu stundas.
5. Sāli, piparus, pievienojiet muskatriekstu un majorānu. Ielejiet skābo krējumu, samaisiet, pārklājiet. Pēc piecām minūtēm no plīts noņemiet austeru sēnes.

Uzziniet, kā gatavot austeru sēnes saskaņā ar citām receptēm..