Ēdamās sēnes: nosaukumi ar aprakstu

Pirms došanās mežā uz “kluso medību”, jums jānoskaidro ēdamo sēņu (eikariotu organismu) šķirne, nosaukums, apraksts un jāskatās fotoattēli. Ja jūs tos izpētīsit, jūs varat redzēt, ka viņu vāciņa apakšējā daļa ir pārklāta ar porainu struktūru, kur atrodas sporas. Tos sauc arī par lamelāriem, tie tiek ļoti novērtēti ēdiena gatavošanā, pateicoties unikālajai gaumei un daudzām noderīgajām īpašībām.

Ēdamo sēņu veidi

Dabā ir ļoti daudz dažādu sēņu, dažas var ēst, bet citas ir bīstamas ēst. Ēdami neapdraud cilvēku veselību, kas atšķiras no himenofora indīgās struktūras, krāsas un formas. Ir savvaļas dzīvnieku valstības vairāku veidu ēdamie pārstāvji:

• taukaini;
• russula;
• gailenes;
• Sēnes
• Šampinjons;
• Baltās sēnes;
• medus sēnes;
• masaliņas.

Ēdamo sēņu pazīmes

Starp eikariotu organismiem ir arī indīgi organismi, kas ārēji gandrīz neatšķiras no lietderīgajiem, tāpēc izpētiet to atšķirības pazīmes, lai izvairītos no saindēšanās. Piemēram, porcini sēņu ir ļoti viegli sajaukt ar sinepēm, kurām ir neēdama žults garša. Tātad jūs varat atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām līdzīgām pēc šādiem parametriem:

1. Augšanas vieta, kuru var atrast no ēdamo un bīstamo indīgo apraksta.
2. Spēcīga nepatīkama smaka, kas satur indīgus paraugus.
3. Mierīga zemu taustiņu krāsa, kas raksturīga eikariotu organismu pārtikas kategorijas pārstāvjiem.
4. Pārtikas kategorijām nav raksturīgu kāju modeli.

Tautas ēdamas

Visas cilvēkiem ēdamās sēnes ir bagātas ar glikogēnu, sāļiem, ogļhidrātiem, vitamīniem un lielu daudzumu minerālvielu. Šī savvaļas dzīvnieku kā pārtikas kategorija pozitīvi ietekmē apetīti, veicina kuņģa sulas ražošanu un uzlabo gremošanu. Slavenākie ēdamo sēņu nosaukumi:

• safrāna piena vāciņš
• porcini;
• baravikas;
• eļļotājs;
• baravikas;
• šampinjons;
• lapsa
• medus agaric;
• trifele.

Rudens medus agaric

Šī ēdamo lamelāro eikariotu organismu suga aug uz koka un ir viens no populārākajiem sēņu savācēju “klusās medību” objektiem. Cepures izmērs sasniedz 5 līdz 15 cm diametru, tās forma ir apaļa ar malām, kas saliektas uz iekšu. Nobriedušās sēnēs virsotne ir nedaudz izliekta ar tuberkuli pa vidu. Krāsa – no pelēcīgi dzeltenas līdz brūnām nokrāsām, ir mazas skalas. Celuloze ir blīva, baltā krāsā, tai ir skāba garša un patīkama smarža..

Rudens medus sēnēm ir cilindriskas kājas, diametrā līdz 2 cm un garumā no 6 līdz 12 cm. Augšdaļa ir gaiša, ir balts gredzens, kāju apakšdaļa ir blīvi brūna. Medus sēnes aug no vasaras beigām (augusta) līdz rudens vidum (oktobrī) uz lapu kokiem, galvenokārt uz bērziem. Viņi aug viļņveida kolonijās ne vairāk kā 2 reizes gadā, augšanas ilgums ir 15 dienas.

Gailenes parastās

Vēl viens nosaukums ir dzeltenā gailene. Parādījās cepures krāsas dēļ – no olas līdz dzeltenīgi dzeltenai, dažkārt izbalējusi, gaiša, gandrīz balta. Virsotnes forma ir neregulāra piltuves formas, ar diametru 6-10 cm, jauniešiem tā ir gandrīz plakana, gaļīga. Parastās gailenes mīkstums ir blīvs ar tādu pašu dzeltenīgu nokrāsu, vieglu sēņu smaržu un salas garšu. Kāja – sakausēta ar cepuri, sašaurināta līdz 7 cm garumā.

Šīs ēdamās meža sēnes aug no jūnija līdz vēlam rudenim kā veselas ģimenes skujkoku, jauktos, lapu koku mežos. Bieži vien to var atrast sūnās. Īpaši daudz sēņu grozu tie ir jūlijā, kas veido augšanas maksimumu. Gailenes ir viena no slavenajām agarīgajām sēnēm, kas parādās pēc lietus, un tiek izmantotas kā delikatese. Bieži vien tos sajauc ar safrāna sēnēm, taču, salīdzinot fotoattēlus, var redzēt, ka safrāna cepurei ir plakanāka cepure, kāja un miesa ir piesātināti oranža.

Šampinjons

Tos sauc arī par kaverniformām un pļavu sēnēm. Tās ir ēdamas cepures sēnes ar sfēriskas, izliektas formas cepuri diametrā no 6 līdz 15 cm un ar brūnām zvīņām. Šampinjoni vispirms ir balti un pēc tam brūnganā krāsā ar sausu virsmu. Plāksnes ir bālganas, nedaudz rozā un vēlāk brūngani sarkanas ar brūnu nokrāsu. Kāja ir plakana, 3–10 cm gara, gaļīga, mīksta, ar maigu sēņu garšu un smaržu. Šampinjoni aug pļavās, ganībās, dārzos un parkos, ir īpaši labi tos vākt pēc lietus.

Parastā baravika

Šīs ēdamās sēnes ir ļoti populāras ēdiena gatavošanā, tās tiek pagatavotas visos iespējamos veidos. Brūniem bērziem ir vāciņa krāsa no gaiši pelēkas līdz brūnai, tiem ir spilvena forma līdz 15 cm diametrā. Celuloze ir balta ar patīkamu sēņu aromātu. Kāja var izaugt līdz 15 cm garumā, tai ir cilindriska forma, pagarināta līdz apakšai. Parastā baravika aug jauktos, bērzu mežos no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim..

Svaigi

Tauriņi ir viens no slavenākajiem ēdamajiem eikariotu organismiem. Bieži vien tie aug lielās grupās, galvenokārt smilšainās augsnēs. Sviesta cepures diametrs var būt līdz 15 cm, tai ir šokolādes brūna krāsa ar brūnu nokrāsu. Gļotādu virsmu viegli atdala no mīkstuma. Cauruļveida slānis ir dzeltens, pielīmēts pie kāta, kura garums sasniedz 10 cm, mīkstums ir sulīgi balts, ar laiku tas kļūst dzeltenīgi citrona, bieza kāja. Sviests parasts – viegli sagremojams, tāpēc to ēd ceptu, vārītu, žāvētu un marinētu.

Īsta krūtīs

Šīs ēdamās sēnes aug veselās kaudzēs, tāpēc viņas ieguva šo nosaukumu. Cepure ir bieza, krēmkrāsas, diametrā līdz 12 cm (dažreiz līdz 20 cm). Plātnēm ir dzeltenīgas malas, kāja ir balta, cilindriska forma līdz 6 cm garumā. Celuloze ir blīva, balta ar izteiktu patīkamu smaržu un garšu. Šī šķirne aug jauktos, bērzu, ​​priežu mežos no jūlija līdz septembra beigām. Pirms došanās pēc krūtīm jums jāzina, kā tās izskatās, un jābūt gataviem faktam, ka tās būs jāizskatās, jo tās slēpjas zem zaļumiem.

Ēdamās sēnes

Eukariotu organismi no šīs klasifikācijas atšķiras no iepriekšējiem ar to, ka tos ir aizliegts ēst bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Pirms vārīšanas sākšanas vairums šādu ēdienu vairākas reizes jāuzvāra, mainot ūdeni, un daži ir jāizmērcē un jācep. Iepazīstieties ar šai grupai piederošo sēņu sarakstu:

• šampinjonu vīns;
• morel vāciņš;
• sfēriska sarkozoma;
• Zirnekļtīkls zils;
• viltus gailene;
• rozā vilnis;
• vairogdziedzera diskine un citi.

Lapsa ir nepatiesa

To var atrast vasarā un rudenī skujkoku, lapu koku mežos. Cepures diametrs ir no 3 līdz 6 cm, tā ir nokrāsota spilgti oranžā krāsā ar brūnu nokrāsu, tai ir piltuves forma. Viltus gaileņu mīkstums ir mīksts, viskozs, bez izteiktas smaržas, garšas. Plāksnes ir oranžas krāsas, biežas, nolaižas gar plānu dzelteni oranžu kāju. Viltus gailene nav indīga, bet var traucēt gremošanu, un dažreiz tai ir nepatīkama koksnes garša. Pārsvarā cepures ēd..

Rozā rozā

Šim eikariotiskajam organismam ir vairāki nosaukumi: eritēma, Volzhanka, viļņu tārps, masaliņa utt. Viļņa galvas cepurei ir piltuves forma ar dobu centru, krāsa ir sārti oranža, diametrs līdz 10 cm. Kāja ir cilindriska, konusveida uz leju, garums līdz 6 cm. . Viļņa mīkstums ir trausls, bālgans, ja tas ir bojāts, parādīsies viegla sula un asa smaka. Aug jauktos vai bērzu mežos (parasti grupās) no jūlija beigām līdz septembra vidum.

Morel cepure

Šī eikariotu organisma krāsa ir atkarīga no tā vecuma. Jaunie paraugi ir tumši, brūni un ar vecumu spilgtāki. Morel vāciņš atgādina valriekstu, visi raibi ar nevienmērīgām svītrām, grumbām, kas izskatās kā gyrus. Tā kāja ir cilindriska, vienmēr izliekta. Celuloze ir līdzīga vate ar specifisku mitruma smaržu. Morel vāciņi aug uz mitras augsnes, blakus strautiem, grāvjiem un ūdenim. Maksimālā raža notiek aprīlī-maijā.

Maz pazīstamas ēdamās sēnes

Ir dažādas ēdamo sēņu šķirnes, un, ierodoties mežā, jums jāzina, kuras no tām var uzskatīt par neēdamām. Lai to izdarītu, pirms “klusās medības” noteikti izpētiet eukariotisko organismu fotogrāfijas un aprakstus. Ir tik reti paraugi, ka uzreiz nav skaidrs, kas tie ir – indīgi neēdami vai diezgan piemēroti ēšanai. Šeit ir saraksts ar dažiem mazpazīstamiem šīs savvaļas dzīvnieku klases ēdamajiem pārstāvjiem:

• lietusmētelis;
• piltuves mēle;
• purpura rinda;
• ķiploki;
• austeru sēņu balodis;
• zvīņaina fleecy;
• Poļu sēne;
• pelēka rinda (cockerel);
• mēslu vabole un citi.

Poļu sēne

To sauc arī par kastaņu vai pansky sēņu. Tam ir lieliska garša, tāpēc tas tiek ļoti novērtēts ēdiena gatavošanā. Spararata vāciņš ir puslodes izliekts, diametrā no 5 līdz 15 cm, lietū tas kļūst lipīgs. Augšējā krāsa ir šokolādes brūna, kastaņa. Cauruļveida slānis ir dzeltenīgs, un ar vecumu – zeltaini un zaļgani dzeltens. Spararata kāja ir cilindriska, var sašaurināties vai paplašināties līdz apakšai. Mīkstums ir blīvs, gaļīgs, ar patīkamu sēņu smaržu. Sēņu kastanis aug smilšainās augsnēs zem skuju kokiem, dažreiz zem ozola vai kastaņa.

Mataina pārsla

Šādi eikariotu organismi tiek uzrādīti vairākās formās: pārslveida, sveķaini, ugunīgi, zeltaini un citi. Viņi aug ģimenēs uz mirušiem un dzīviem stumbriem, uz celmiem, saknēm, dobēs un tiem ir ārstnieciskas īpašības. Bieži pārslas var atrast zem egles, ābola, bērza vai apses. Cepure ir izliekta, gaļīga, no 5 līdz 15 cm diametrā, dzeltenīgi medus krāsā, mīkstums ir bāls. Kāja līdz 2 cm bieza un līdz 15 cm augsta, vienkrāsaina, zvīņaina, uz jauniem paraugiem ir gredzens. Zvīņaina pārsla satur vielu, ko lieto podagras ārstēšanai..

Ķiploki

Otrais vārds ir parastais nolaidība. Cepurei ir izliekta forma, ar vecumu tā kļūst plakana, diametrs līdz 3 cm.Krūpu krāsa ir dzeltenbrūna, malās gaiša, virsma blīva, raupja. Ķiploku mīkstums ir bāls, tam ir bagātīga ķiploku smarža, kā dēļ nosaukums parādījās. Kad sēne izžūst, smarža tiek vēl vairāk pastiprināta. Kāja ir brūni sarkana, pie pamatnes gaiša, iekšpusē tukša. Orbitālais parastais aug lielās ģimenēs dažādos mežos, izvēloties sausu smilšainu augsni. Peak Izaugsme – no jūlija līdz oktobrim.

Lietusmētelis

Tos ne vienmēr uzņem pat pieredzējuši “kluso medību” cienītāji un velti, jo lietusmēteļi ir ne tikai garšīgi, bet arī dziedinoši. Pēc lietus tie parādās pļavās un ganībās. Vāciņa diametrs ir 2–5 cm, forma ir sfēriska, krāsa ir balta, dažreiz gaiši brūna, augšpusē ir caurums sporām. Lietusmēteļa mīkstums ir blīvs, bet tajā pašā laikā garšīgs, sulīgs, ar vecumu kļūst mīksts. Jaunām sēnēm uz cepures virsmas ir tapas, kas laika gaitā tiek nomazgātas. Kāja ir maza, no 1,5 līdz 3,5 cm augstumā, sabiezēta. Lietusmēteļi aug veselās grupās parkos un zālājos, maksimālā raža – no jūnija līdz oktobrim.