Cēzara salātu mērce mājās

Populārajiem Cēzara salātiem nebūs tik pievilcīga garša, ja tos pagatavos bez mērces. Aizstājot vismaz vienu sastāvdaļu pārsēja sastāvā, jūs varat radikāli padarīt visa ēdiena garšu atšķirīgu. Uzziniet par dažādām iespējām, kā padarīt Cēzara mērci, izmantojot piedāvātās receptes un fotoattēlus..

Kā pagatavot Cēzara mērci

Itāļu izcelsmes restorāns restorāns Cēzars Kardīni nejauši nodibināja jaunu virzienu kulinārijā, sajaucot salātus, lai virtuvē tajā laikā būtu pieejams neliels produktu klāsts. Pēc saimnieka rokām radīta jauna mērce parastajiem zaļumu, siera, krekeru un baltmaizes salātiem bija daudzu garša un ātri ieguva popularitāti..

Kad esat nolēmis palutināt savus mīļos ar garšīgiem salātiem, jau iepriekš izvēlieties mērci. Mērci Cēzaram mājās nav grūti sagatavot. Minimālais produktu komplekts būs līdzīgs daudzām receptēm. Mainot sastāvdaļu sastāvu, Cēzara salātu garša iegūs īpašas piezīmes. Degvielas uzpildes stacijas gatavošana prasa minimālu laiku, un tās sarežģītību var veikt jebkura līmeņa saimniece.

Cēzara mērce mājās – recepte

Populāru salātu fani tiek aicināti mēģināt pagatavot tos mājās. Garšas noslēpums ir pareizi sagatavota mērce, kas ir neatņemama sastāvdaļa. Saglabājiet klasisko pamata soli pa solim Cēzara salātu mērces recepti, kuru varat izmantot, lai izveidotu uzkodu šedevrus. Atcerieties produktu saderību, pamatojoties uz salātu (vistas, jūras veltes) pamatsastāvu. Kā mājās pagatavot mērci Cēzaram, mācieties no ieteiktajām receptēm.

Klasiskā

Lai pagatavotu īstu klasisko Cēzara mērci, jums ir jāuzkrāj īpašs komponents. Ievērojot vecās receptes, Vorčesteram ir jābūt klāt kā degvielas uzpildes stacijas daļu. Pievienojot šo komponentu, ēdiens iegūs neparastu garšu, kuru ir grūti sajaukt ar kaut ko. Izpildot soli pa solim, klasiskās Cēzara salātu mērces pagatavošana nebūs apgrūtinoša.

Sastāvs:

• īpaši neapstrādāta olīveļļa – 100-110 ml;
• Worcester mērce – 2 tējkarotes;
• ola – 2 gabali;
• svaigi ķiploki – 2 krustnagliņas;
• citrons -? daļa;
• pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Katru olu no neasās puses uzmanīgi caurdurt ar adatu. Dažas sekundes iemērciet verdošā ūdenī, lai olbaltumvielas būtu nedaudz sabiezētas. Nomizo, biezeni bļodā.
2. Ķiploku daiviņas sagrieziet caur presi vai smalki sasmalciniet ar nazi. Pārlej ar olām.
3. No sagrieztā citrona izspiediet sulu iegūtajā maisījumā, ielejiet Worcester, olīveļļu. Sajauc.
4. Viendabīgai masai pievieno sāli, maltus melnos piparus. Pēc izvēles pastipriniet aromātu ar šķipsniņu žāvētu Vidusjūras garšaugu..

Cēzara vistas salātu mērce

Gourmet salāti ar ceptu vai kūpinātu vistas fileju rotās jebkuru galdu. Papildus diētiskajai gaļai tajā jāiekļauj zaļie salāti, sasmalcināti tomāti (labāk ņemt ķiršu), baltmaizes krekeri, kas aromatizēti ar ķiplokiem, rīvēts siers, un saskaņā ar klasisko recepti ieteicams parmezāns. Garšas pilnīgums palīdzēs sajust Cēzara salātu mērci ar vistu, kas pagatavota pēc piedāvātās receptes.

Sastāvs:

• olīveļļa ar vāju aromātu – pusi glāzes;
• pikanta Tabasco mērce – 2 pilieni;
• olas – 2 gabali;
• citrons -? gabali
• ķiploki – 1 vidēja krustnagliņa.

Gatavošanas metode:

1. Vāra cieti vārītas vistas olas 7-9 minūtes. Pēc atdzišanas zem auksta ūdens noņemiet apvalku. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām, kuras uzmanīgi sablendē ar dakšiņu atsevišķā bļodā.
2. Dzeltenumam pievienojiet ķiploka biezeni un ķiploku daivu un Tabasco mērces daļu. Maisa līdz gludai. Tabasco jābūt uzmanīgam, tam ir ļoti asa dedzinoša garša.
3. Tajā pašā traukā ielej olīveļļu un sulu, kas izspiesta no pusi citrona. Visu atkal samaisiet, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci bez gabaliņiem.

Sinepju mērce

Piešķir salātiem asu sinepju mērci Cēzaram. Mērce, kas aromatizēta ar Vorčesteras mērci, kurai ir pikanti skāba garša apvienojumā ar sinepēm, neatstās vienaldzīgu pat gardēžu, kurš daudz zina par oriģinālajiem ēdieniem. Uzziniet, kā pagatavot šo vienkāršo kompozīciju, saglabājot sev soli pa solim recepti ar fotoattēlu. Tieši pirms pasniegšanas sinepju mērci pasniedz atsevišķi mērces laivā vai dzirdinātos salātos.

Sastāvs:

• olas – 3 gabali;
• svaiga citrona sula -? augļa daļa;
• Parmezāna siers, smalki sarīvēts – 3 ēdamkarotes;
• olīveļļa – 150 ml;
• sinepju sinepes (labāk ņemt Dižonu) – 1? ēdamkarotes;
• ķiploki – 2-3 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Neapstrādātajās olās dzeltenumu uzmanīgi atdaliet no olbaltumvielām.
2. Bļodā saputojiet citrona sulu, dzeltenumus, Parmesan sieru, saldo sinepju.
3. Ielejiet eļļu, atkal labi samaisiet.
4. Sāls, sasmalcināti ķiploki pievieno priekšroku. Ja salātu krekeri tiek cepti ķiploku eļļā, tad, lai izvairītos no pārmērīgas pietūkuma, samaziniet pikantu piedevu daudzumu.

Ar majonēzi

Worcester sojas mērces pudele ne vienmēr ir pieejama mājas virtuvē. Majonēzi to varēs aizstāt, pārpilnība zīmolu, kas tiek piedāvāti katrā pārtikas preču veikalā. Salātu garša nedaudz mainīsies, bet tas nepasliktināsies. Majonēzes Cēzara mērce saglabās savu garšu, pateicoties ķiploku un svaigi spiestas citronu sulas pievienošanai. Lai iegūtu elastīgu viendabīgu konsistenci, ieteicams izmantot virtuves kombainu vai elektrisko maisītāju.

Sastāvs:

• vidēja tauku majonēze – pilna glāze;
• olīveļļa – puse glāzes;
• ķiploki – 3 vidēja lieluma krustnagliņas;
• sula, kas izspiesta no pus citrona;
• sāls, malti pipari;
• siera drupatas – pusi glāzes;
• ola – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ķiplokus ar virtuves naža plašo daļu un smalki sasmalciniet vai izspiediet caur ķiploku. Sajauc ar neapstrādātu olu dzeltenumu. Sāli, pievienojiet nedaudz melno piparu pulvera.
2. Beat majonēzi, olīveļļu, biezeni biezenī, citronu sulu, pievienojot olu un ķiploku maisījumu.
3. Iegūtajā majonēzes mērcē garšīgiem gaišiem salātiem nevajadzētu būt redzamiem gabaliņiem.

Ar skābu krējumu

Diētas faniem un visiem, kas uzrauga savu svaru, ieteicams izmēģināt Cēzara pagatavošanai zemu kaloriju skāba krējuma mērci. Šim mērcei ir maigāka garša. Izvēlieties skābo krējumu, kas ir labāks par vidējo tauku saturu, pretējā gadījumā konsistence būs šķidra vai ļoti bieza. Jūs varat aizstāt šo sastāvdaļu ar dabisko jogurtu bez piedevām..

Sastāvs:

• svaigs skābs krējums 15% tauku – 200 g;
• ķiploki – 2 vidējas krustnagliņas;
• sāls;
• sinepes -? ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Izspiediet ķiplokus caur smalcinātāju un sajauciet ar sinepēm. Sāls.
2. Skābo krējumu pievienojiet asos komponentus. Beat labi.
3. Ielejiet Cēzaru iegūtajā skābā krējuma maisījumā ar maigu tekstūru.

Ar garnelēm

Oriģinālā jūras piezīme tiek piešķirta Cēzaram ar mizotām vārītām garnelēm, kas pievienotas vistas gaļas vietā (labāk ir ņemt lielas karaliskās garneles). Tie, kas mīl jūras veltes, mīlēs šāda veida ēdienus. Uzziniet, kā sagatavot mērci Cēzaram ar garnelēm, uzziniet no soli pa solim receptes ar fotoattēlu. Sastāvdaļu skaits vārīšanai tiek ņemts no divu porciju aprēķina.

Sastāvs:

• olas – 2 gabali;
• Dižonas sinepes – 2 tējkarotes;
• sulas puse svaiga citrona;
• augstākā labuma olīveļļa – 1 glāze;
• sojas mērce – 2 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Vāra olas verdošā ūdenī vienu minūti. Ļauj atdzist istabas temperatūrā. Pēc pīlinga noņemiet šķidru dzeltenumu un samaisiet to ar sinepēm un sojas mērci.
2. Ēdienu gatavošanai labāk ir ņemt oriģinālu Worcester ar saldskābi pikantu garšu, bet, ja tādu neatradīs, to darīs ikviens, kurš labi darbojas ar garnelēm..
3. Pievienojiet maisījumam olīveļļu un citronu sulu, pievienojot nedaudz sāls.
4. Masai jābūt vienveidīgai.

Vienkārša recepte

Vienkāršākais Cēzara pārsējs ir izgatavots no olīveļļas, ķiplokiem, sojas mērces un olu dzeltenumiem. Visus šos komponentus var atrast jebkuras mājsaimnieces virtuvē, kurai patīk eksperimentēt un pārsteigt savus mīļos ar jauniem ēdieniem. Mērce, kas pagatavota steigā, ir piemērota ne tikai Cēzaram, tos var garšot ar cita veida dārzeņu salātiem.

Sastāvs:

• pirmās ekstrakcijas nerafinēta olīveļļa – 150 ml;
• olas – 3 gabali;
• sojas mērce – 2 ēdamkarotes;
• sāls;
• ķiploki – 2 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Vāra mīksti vārītas olas, atdala dzeltenumus un sasmalcina tos ar sāls un ķiploku masu.
2. Sajauc olīveļļu un sojas mērci, kārtīgi saputo ar slotiņu vai blenderi.
3. Pievienojiet olu un ķiploku sastāvdaļas, vēlreiz sakuliet.

Ar anšoviem

Turpinot jūras tēmu, nav iespējams nepieminēt oriģinālo Cēzara mērci ar anšoviem. Mērces raksturīgās smaržas piezīmes papildinās ēdiena garšu, ja tajā būs sarkanās zivju filejas. Labāk ir izmantot nedaudz sālītu lasi vai lasi, sagrieztu plānās, caurspīdīgās sloksnēs. Jūras velšu cienītāji jau sen mīlēja šo recepti, apvienojot Cēzara ar zivīm.

Sastāvs:

• siers, smalki sarīvēts – 100 g;
• anšovu fileja – 10 gabali;
• sausais sinepju pulveris -? ēdamkarotes;
• citronu sula – 3 ēdamkarotes;
• citrona miziņa, smalki sagriezta -? tējkarotes;
• nerafinēta olīveļļa – 200 ml;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• malti melnie pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus nodod caur presi, sajauc ar sāli un maltiem pipariem.
2. Smalki sasmalciniet sieru, anšovu fileju, citrona miziņu un sakuliet ar blenderi vai izmantojiet virtuves javu.
3. Iegūto masu sajauc ar pulverveida sausajām sinepēm, citronu sulu un eļļu, pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
4. Maisa, līdz maisījums iegūst vienmērīgu konsistenci.

Bez anšoviem

Zivju versiju salātiem ar lasi, rozā lasi vai lasi var garšot, pagatavojot gardu Cēzara mērci bez anšoviem, kas nereti atrodami pārdošanā. Tos var aizstāt ar sasmalcinātiem marinētiem kornišoniem (maziem gurķiem) vai kaperiem (konservētu mazu olīvu veids, kas ņemts no nenogatavojuša koka), var izmantot elitārā variantā.

Sastāvs:

• mīkstais fetas siers – 100 g;
• augstākā labuma olīveļļa – 150 ml;
• sausās sinepes – 1 ēdamkarote;
• ola – 1 gabals;
• citronu sula – izspiediet pusi augļu;
• ķiploki, sāls, malti pipari;
• kornišoni vai kaperi – 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Izmantojot virtuves piederumus, sasmalciniet marinētos kornišonus (kaperus). Pēc mīksta siera pievienošanas atkārtojiet darbību.
2. Atsevišķā traukā sajauc līdz viendabīgai olīveļļai, sausajām sinepēm, ķiploku pastā ar sāli un pipariem, citronu sulu, jēlu olu dzeltenumu.
3. Pievienojiet marinētās sastāvdaļas, samaisiet vēl rūpīgāk.

Nav olu

Cēzara mērces oriģinālais aromāts bez olām pievienos nelielu daudzumu medus, kas pievienots galvenajām sastāvdaļām. Salda, pikanta un pikanta kombinācija piešķirs pārsienam īpašu garšu un pikanci. Šī degvielas uzpildes iespēja būs piemērota dažādiem Cēzara veidiem neatkarīgi no tā pamata sastāva. Šī recepte jāpārtrauc kādam, kurš uztraucas par alerģiju pret olām..

Sastāvs:

• augstākā labuma olīveļļa – 75 ml;
• sausās sinepes pulverī – 1 ēdamkarote;
• sojas mērce (vēlams Worcester) – 1 ēdamkarote;
• šķidrais medus – 1 ēdamkarote;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• sāls;
• citronu sula – 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Ķiploku daiviņas izspiež caur presi un sasmalcina ar sāli.
2. Izmantojiet blenderi, lai sajauktu olīveļļu, sinepes, medu. Tajā pašā mērcē ielej sojas un citronu sulu.
3. Pēc rūpīgas sajaukšanas pievienojiet sālītu ķiploku pastu. Beat līdz vienmērīgai.

Cēzara salātu mērce mājās – gatavošanas noslēpumi

Bez garšīgas mērces Cēzara salāti ar vistu saskaņā ar klasisko vienkāršo recepti nebūs pilnīgi. Ir daži vienkārši noslēpumi, kurus iesaka pieredzējuši pavāri. Šeit ir pamata ieteikumi, kā pagatavot Cēzara mērci mājas virtuvē, lai tā maz atšķirtos no restorāna izvēles:

• mērces maisījumu sagatavo paralēli pašiem salātiem; iepriekš pagatavoto garšvielu mērci nav ieteicams uzglabāt;
• olas jāņem no pirmās svaiguma, ja ledusskapī vēl nav notikušas temperatūras izmaiņas;
• augu eļļā jālieto tikai olīvas, pretējā gadījumā garša nebūs tāda pati kā oriģinālā;
• pēc iespējas uzmanīgāk pārspēt maisījumu, kas ietekmēs ne tikai ēdiena veida pievilcību, bet arī garšu;
• Worcester (Worcester), kurā ietilpst vairāk nekā 20 komponenti, ir grūti aizstāt ar citu, tāpēc, ja iespējams, iegūstiet šo veidu.

Video