Spāņu gazpacho nav vienīgā tomātu zupa, ko gatavo daudzi pavāri. Šī ēdiena versija vairāk attiecas uz vasaru, jo to pasniedz aukstā veidā. Ziemā labāk ir pagatavot karstu zupu ar tomātiem – arī šādu iespēju ir daudz. Zemāk receptes ar fotogrāfijām soli pa solim apraksta, kā pagatavot tik neparastu ēdienu.
Kā pagatavot tomātu zupu
Tomāti var būt svaigi, žāvēti vai konservēti mājās. Viss atkarīgs no gadalaika. Bieži gatavo arī tomātu sulas vai makaronu zupu. Pēc izskata tas var būt karsts vai auksts, ar gaļu maltas gaļas vai veģetārā formā. Katrā ziņā ēdiens ir viegls, veselīgs un pat piemērots svara zaudēšanai. Tomātu zupas vārīšana maz atšķiras no parastās gatavošanas tehnoloģijas, lai gan tai ir dažas nianses atkarībā no receptes.
Auksts
Klasiskajā versijā aukstā tomātu zupa ir Spānijas virtuves ēdiens ar neparastu nosaukumu gazpacho. Tas tika izplatīts nabadzīgajiem zemniekiem, kuri karstumā remdēja slāpes un izsalkumu. Mūsdienās spāņu gazpacho zupa ir kļuvusi par alternatīvu citiem aukstajiem ēdieniem. Tās pamatā ir tomātu biezeni. Pasniedziet trauku aukstu, dažreiz pat ar ledu.
Karsts
Gatavošanas vienkāršība ir atšķirīga un karstā tomātu zupa. Pat gazpacho tiek sagatavots šādā formā, taču ir arī daudz citu iespēju. Pamats bieži ir buljons – no liellopa gaļas, vistas vai cūkgaļas. Tomāti satur daudzu veidu konservus, piemēram, pupiņas vai šprotes. No tiem jūs varat arī pagatavot zupu. Tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Visus dārzeņus pēc receptes sautē eļļā, pēc tam vāra buljonā un sasmalcina, izmantojot blenderi. To ir ļoti viegli izdarīt multicookerā.
Tomātu zupas recepte
Papildus klasiskajai ir arī eksotiskas tomātu zupas receptes – ar zivīm, garnelēm vai mozzarella. Jebkurā gadījumā ir vērts pēc garšas pievienot svaigus garšaugus, piemēram, baziliku vai tās pašas dilles. Pasniegšanai klasiskajā versijā vienmēr tiek izmantoti ķiploku grauzdiņi. Ja jūs vēl neesat izvēlējies gardas tomātu zupas recepti, tad noteikti pārbaudiet populārāko vērtējumu.
Tomātu zupas biezenis – klasiska recepte
- Gatavošanas laiks: 55 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
- Kaloriju ēdieni: 80 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: spāņu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Klasiskā tomātu biezeņa zupa tiek pagatavota ļoti neparastā veidā. Iekļauts tomātu sastāvā ar ķiplokiem un sīpoliem, kas iepriekš cepti cepeškrāsnī. Tas padara trauku vēl zemāku kaloriju daudzumu. Jūs varat pagatavot zupu pilnīgi diētiskā veidā, ja cepšanas laikā izmantojat nelipīgu pārklājumu. Tad nav jālej eļļa. Galu galā to viegli aizvieto ar ūdeni.
Sastāvs:
- ķiploki – 3 krustnagliņas;
- baziliks – 1 ķekars;
- tomāts – 4 gab .;
- čili pipari – mazs gabals;
- sāls pēc garšas;
- ūdens – 1 ēdamk .;
- sīpols – 1 gab .;
- olīveļļa – 2 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode:
- Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 180 grādiem.
- Nomizojiet sīpolu un ķiploku, mazgājiet tomātus un noņemiet kātiņu. Sagrieziet dārzeņus ceturtdaļās.
- Eļļojiet cepšanas trauku, ielieciet tajā dārzeņus, virsū apkaisa ar sāli un apkaisa ar eļļu.
- Sūtiet cept 25 minūtes.
- Vāra ūdeni, ielej tur dārzeņus ar izcēlušos sulu, vāra uz lēnas uguns zem vāka apmēram 20 minūtes.
- Pēc tam masu apstrādā ar blenderi līdz biezenim, atstāj uz 10 minūtēm.
- Ielejiet šķīvjos, izrotājiet ar bazilika zariņiem.
Gazpacho – soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
- Gatavošanas laiks: 2 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kaloriju ēdieni: 47 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: spāņu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Klasiskajā gazpacho zupas receptē ir izmantots ļoti daudz dažādu sastāvdaļu. Tajā ietilpst ne tikai tomāti ar olīveļļu, bet arī maize, gurķi, saldie pipari un vīna etiķis. Gatavošanas beigās zupu atšķaida ar aukstu ūdeni, tomātu sulu vai pat sarkanvīnu. Īpaši karstajās dienās pāris ledus gabaliņus iemet šķīvī, kad tos pasniedz. Kaut arī zupa izskatīsies skaisti pat vienkāršās glāzēs.
Sastāvs:
- svaigas pētersīļi – zariņu pāris;
- ķiploki – 4 krustnagliņas;
- sulīgi nogatavojušies tomāti – 15 gab .;
- vīna etiķis – 4 ēdamk .;
- sausais sarkanvīns, tomātu sula, auksts ūdens – pēc garšas pasniegšanai;
- sastāvējusies baltmaize – 4 šķēles;
- gurķi – 4 gab .;
- saldie pipari – 3 gab .;
- sāls – 1 ēd.k.
- olīveļļa – 125 ml;
- Tabasco mērce – pēc garšas;
- sīpols – 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Smalki sasmalciniet ķiplokus vai izlaidiet caur presi, sajauciet ar šķelto maizes gabaliņiem.
- Pakāpeniski samaļ saturu, pievienojot olīveļļu.
- Pārklājiet maisījumu un atstājiet 1,5 stundas.
- Sīpolu nomizo, smalki sakapā, pēc tam pievieno etiķi.
- Katrā tomātā veic nelielu šķērsgriezuma griezumu, augļus 1 minūti tur verdošā ūdenī un pēc tam mizu.
- Tomātus sagrieziet četros gabalos.
- Nomizojiet arī gurķus.
- Smērējiet piparus ar augu eļļu, aptiniet folijā un cepiet 160 grādos 10-15 minūtes.
- Pēc tam tikpat ilgi ļaujiet viņiem stāvēt zem vāka un noņemiet ādu un serdi.
- Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus.
- Nelielās porcijās dārzeņus lieciet blenderī, sablendējiet tos, pievienojot izmērcētus sīpolus, ķiploku maizi un Tabasco mērci.
Zivis
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju ēdieni: 54 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Gavēšanas laikā jūs varat pagatavot brētliņu zivju zupu tomātu mērcē. Izrādās, ka kaut kas atrodas starp kartupeli un ausi. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvu brētliņu. Tajā esošajai mērcei jābūt ļoti biezai. Tikai tad zupai būs neparasts pēcgarša. Sakarā ar konservu izmantošanu tomātu zupas gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts. Šī ir vēl viena priekšrocība salīdzinājumā ar gaļas ēdieniem. Papildus šprotēm var būt ne tikai kartupeļi. Tas garšos garšīgi ar nūdelēm, makaroniem, lēcām. Bieži vārīti ar rīsiem vai vienkārši mājās gatavotām nūdelēm..
Sastāvs:
- tomātu sula – 2 ēd.k .;
- šprotes tomātu mērcē – 1 bundža;
- cukurs, garšvielas, sāls – pēc garšas;
- sīpols – 2 gab .;
- kartupeļi – 4 gab .;
- augu eļļa – pēc garšas;
- burkāni – 1 gab .;
- ūdens – 2 l.
Gatavošanas metode:
- Nomizotus kartupeļus sagriež mazos kubiņos, pēc tam ievieto verdošā ūdenī.
- Smalki sasmalciniet sīpolu, apstrādājiet burkānus uz rīves. Nogrieziet dārzeņus eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam sautējiet līdz mīkstam.
- Tad cepampannā ielej tomātu sulu, ļauj tai vārīties.
- Sezona ar garšvielām pēc garšas, pievieno nedaudz sāls un cukura.
- Sautē 5-7 minūtes.
- Pievienojiet kartupeļiem šprotes tomātā un kartupeļos ar mērci, pievienojiet šeit cepšanai.
- Pavārs vēl 5-7 minūtes, pēc tam pārbaudiet, vai nav garšvielu un sāls, pievienojiet tos, ja nepieciešams.
Tomātu krēmzupa
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 47 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: itāļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Krēmveida tomātu zupa – no itāļu valodas nozīmē tomātu krēmzupa. Tam ir maigāka tekstūra un neparasta sastāvdaļu kombinācija, jo papildus tomātiem tajā ir arī krējums. Šis ēdiens ir īpaši populārs vasarā. Viņi to ēd auksti, tāpēc ārkārtīgā karstumā tā ir tikai dzīvības glābšanas recepte. Ideāls maigas krēmzupas papildinājums būs grauzdiņi. Jūs varat tos apkaisīt ar iecienītākajām garšvielām, piešķirot tai vai citai garšu.
Sastāvs:
- dārzeņu buljons – 2 ēd.k .;
- tomāti – 7 gab .;
- krējums – 100 g;
- ķiploki – 3 krustnagliņas;
- burkāni – 1 gab .;
- maize – 4 šķēles;
- ķiploki – 3 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas;
- sīpols – 1 gab .;
- rozmarīns, timiāns, paprika, majorāns, cilantro – pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet divus traukus – ar verdošu ūdeni un ar aukstu ūdeni.
- Vispirms ielieciet tomātus pirmajā un pēc tam mainiet otrajā. Tālāk mizojiet dārzeņus.
- Pasifloras smalki sagrieztu sīpolu sviestā līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet tam rīvētu burkānu, vāra līdz mīkstam.
- Sagrieziet maizi mazos kubiņos, apkaisa ar garšvielām pēc garšas, nosūtiet uz uzkarsētu krāsni 7-10 minūtes.
- Tomātus sasmalcina ar blenderi, nosūta uz pannu ar buljonu.
- Sāli, pēc garšas pievienojiet garšvielas, uzvāra, pēc tam uz lēnas uguns vāriet uz ceturtdaļas stundas.
- Beigās ielejiet krējumu, pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Pasniedzot, dekorējiet ar zaļumiem un grauzdiņiem.
Tomātu pastas zupa
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 70 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: itāļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Ja jūs nebaidāties gatavot un izmēģināt jaunus neparastus ēdienus, tad uzziniet, kā gatavot tomātu makaronu zupu. Tas vairāk līdzinās recepšu improvizācijai. Vieglu, pikantu un ārkārtīgi garšīgu zupu var pagatavot, pievienojot mandeļu pienu vai vienkāršu krējumu. Garšvielas atkal var pievienot pēc saviem ieskatiem, piešķirot ēdienam vienu vai otru garšu. Asumam ir piemēroti ķiploki vai čilli pipari. Tabasco mērce viņiem labi der.
Sastāvs:
- krējums – 2 ēdamk .;
- ūdens – 1 ēdamk .;
- sāls pēc garšas;
- brūnmaize – 2 šķēles;
- žāvēti garšaugi, pipari, ķiploki – pēc garšas;
- tomātu pasta – 4 ēd.k..
Gatavošanas metode:
- Ievietojiet ūdeni un tomātu pastu katliņā, uzliek uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tālāk sāli, pievienojiet garšvielas pēc garšas.
- Iemaisa krējumu. Uzkarsē zupu, nevārot.
- Sagrieziet maizi kubiņos, apkaisa ar garšvielām un ļaujiet nostāvēties uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 7 minūtes.
- Sagatavoto zupu noņem no uguns, ielej uz plāksnēm, izrotā ar krekeriem.
Ar pupiņām
- Gatavošanas laiks: 4 stundas 20 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kaloriju ēdieni: 65 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: spāņu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Tomātu mērce ir ne tikai zivju konservu sastāvdaļa. Tas atrodas dārzeņos, piemēram, pupiņās. No tā iznāk arī ļoti garšīga un neparasta zupa. To sauc par Andalūzijas gazpacho. Šāda pupiņu zupa var būt neatkarīgs ēdiens. Pikants aromāts un svaiga garša nevienu neatstās vienaldzīgu. Turklāt pagatavošana prasa tikai dažas minūtes. Garākais posms ir trauka atdzesēšana. Pārējais process ir ļoti vienkāršs. Pārliecinieties par to, izpētījis pupiņu zupas recepti tomātu mērcē.
Sastāvs:
- zaļie pipari – 1 gab .;
- ķiploki – 2 krustnagliņas;
- tomāts – 2 gab .;
- gurķis – 1 gab .;
- vīna etiķis – 6 ēd.k.
- ķimeņu sēklas – 1 tējk;
- garšvielas, oregano, pētersīļi, baziliks – pēc garšas;
- selerijas kātiņš – 2 gab .;
- pupiņas tomātu mērcē – 650 g;
- sula no tomātiem – 1 l;
- olīveļļa – 2 ēdamk .;
- zaļie sīpoli – 5 spalvas.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet un žāvējiet dārzeņus un garšaugus.
- Smalki sasmalciniet gurķus, papriku un tomātus. Smalki sagrieziet zaļumus.
- Katliņā sajauciet sasmalcinātus ēdienus, pievienojiet pupiņas, eļļu un etiķi.
- Pēc tam sezonu ar garšvielām pēc garšas, visu pārlej ar tomātu sulu.
- Nosūtiet trauku ledusskapja plauktā, uzstāj apmēram 4 stundas.
Itāļu valoda
- Gatavošanas laiks: 6 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju ēdieni: 110 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: itāļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Itāļu tomātu zupa pārsteidz ar savu mainīgumu. Vienā no klasiskajām iespējām tas ir pagatavots ar jūras veltēm. Jūs varat izvēlēties vienu skatu vai vienkārši jūras kokteili ar gliemenēm, kalmāriem un astoņkājiem. Baltas zivis vai garneles darīs tikai lieliski. Krējuma siers ir labs papildinājums tiem. Tātad itāļu zupa ar jūras veltēm būs vēl maigāka. Pamats ir labāk ņemt zivju buljonu, kas iepriekš tika pagatavots.
Sastāvs:
- jūras kokteilis – 1 kg;
- ķiploki – 3 krustnagliņas;
- mencas fileja – 700 g;
- sīpols – 2 gab .;
- lauru lapa – 2 gab .;
- mizotas garneles – 1 kg;
- tomāti savā sulā – 700 g;
- žāvēts baziliks – 1 ēd.k.
- zivju buljons – 1 l;
- sviests – 150 g;
- sāls, pipari – pēc garšas;
- vārīts ūdens – 1 l;
- sausais baltvīns – 400 ml;
- oregano, timiāns – 0,5 ēd.k..
Gatavošanas metode:
- Atkausējiet jūras kokteili, noskalojiet un notīriet.
- Smalki sasmalciniet sīpolu un ķiplokus, apcepiet tos dziļā katliņā ghee.
- Pēc pāris minūtēm iemetiet tomātus, kas sajaukti ar karoti,.
- Tad ielej buljonu ar vīnu, pievieno garšvielas un lavrushka.
- Maisiet, vāriet pusstundu uz klusas uguns.
- Tālāk pievienojiet mizotas garneles, jūras kokteili.
- Noskalo mencas. Drain, sagriež kubiņos, arī nosūtīt uz buljonu.
- Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izslēdziet siltumu un vāriet vēl 7 minūtes.
Asas
- Gatavošanas laiks: 3 stundas 20 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 50 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Pikantāku ēdienu cienītājiem piemērota pikanta tomātu zupa. Tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem ar zemu kuņģa skābumu. Ja jums ir čūla vai gastrīts, labāk atturēties no šāda ēdiena. Pipari kombinācijā ar etiķi piešķir tai pikantumu. Vēl karstu ēdienu faniem vajadzētu pievienot Tabasco mērci. Pasniegšanai izmanto ne tikai šķīvjus, bet arī glāzes, kur zupas rotāšanai pievieno ledu un dažus zaļumus.
Sastāvs:
sīpols – 2 gab .;
- sāls, garšvielas – pēc garšas;
- Tabasco mērce – pēc garšas;
- karstie pipari – 2 gab .;
- tomātu sula – 1 l;
- zaļumi – pēc garšas;
- baltais etiķis – 50 g;
- gurķis – 2 gab..
Gatavošanas metode:
- Dārzeņus nomizo, sasmalcina mazākos un apstrādā blenderī.
- Pēc tam iegūto masu berzē caur sietu un sezonu pēc garšas ar garšvielām un sāli.
- Pievienojiet Tabasco mērci un etiķi, nosūtiet maisījumu 3 stundas atdzist ledusskapī.
- Pasniedzot, dekorē ar sasmalcinātu gurķi un zaļumiem, iemet pāris ledus gabaliņus.
No konservētiem tomātiem
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju ēdieni: 90 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: itāļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Vēl viens garšīgs un ātrs ēdiens ir tomātu zupa, kas pagatavota no konservētiem tomātiem. Ļoti ērti to gatavot ziemā. Šajā periodā veikalu plauktos ne vienmēr atrodami nogatavojušies sulīgi tomāti, un jūs varat iegādāties pāris konservētu burku. Ja jums ir mājās gatavoti izstrādājumi – tas ir vēl labāk. No dārzeņiem, izņemot tomātu ar sīpoliem, nekas nav vajadzīgs. Konservēšana dod daudz sāls, tāpēc tomātu-vistas zupu uzmanīgi sāliet.
Sastāvs:
- sīpols – 1 gab .;
- sāls – 1 šķipsniņš;
- vistas buljons – 3 ēd.k .;
- cukurs – 2 ēd.k.
- svaigas pētersīļi un baziliks – pa 1 ķekaram;
- konservēti tomāti – 400 g4
- tomātu sula – 1,5 l;
- sviests – 6 ēd.k.
- tauku krēms – 1,5 ēd.k .;
- pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Paņemiet pannu, kuras apakšā izkausē sviestu.
- Uz tā apcep sasmalcinātus sīpolus un pēc pāris minūtēm pievieno rīvētus tomātus.
- Pēc tam katliņā ielej sulu ar buljonu, piparus un sāli pēc savas patikas.
- Vāra 5 minūtes, pēc tam pievieno krējumu, samaisa.
- Sautē līdz vārīšanai vēl 5-7 minūtes.
- Beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
- Pēc izņemšanas no uguns uzstājiet zupu vēl 15 minūtes zem vāka.
Ar sieru
- Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kaloriju saturs: 118 kcal.
- Mērķis: pusdienām / vakariņām.
- Virtuve: itāļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Viegla, ēstgribu mīksta un maiga – šī ir tomātu biezeni zupa ar sieru. Šim ēdienam labāk ir ņemt mozzarella vai parmezānu. Lai gan ir piemērots jebkura veida siers – ciets, skābs krējums, pārstrādāts vai pat kūpināts. Provansas garšaugi ēdienam piešķir neparastu pikantu aromātu, taču jūs varat lietot garšvielas pēc vēlēšanās. Jauks zupas bļodas papildinājums ir krekeri.
Sastāvs:
- sīpols – 1 gab .;
- cukurs, garšvielas – katrs 1 šķipsniņu;
- tomātu pasta – 2 ēd.k.
- sviests – 20 g;
- ķiploki – 3 krustnagliņas;
- augu eļļa – 1 ēd.k.
- maize – 2 šķēles;
- ūdens – 1 ēdamk .;
- siers – 200 g;
- sāls pēc garšas;
- tomāti – 1 kg.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet tomātus, izveidojiet nelielu griezumu katrā augšpusē, pēc tam pārlej tiem verdošu ūdeni.
- Pēc pāris minūtēm noteciniet ūdeni, pēc tam noņemiet mizu no augļiem un smalki sasmalciniet.
- Sīpolus un ķiplokus nomizo, apcep, pēc tam pārliek katliņā un pievieno ūdeni. Uzliek uguni.
- Kad ūdens vārās, ielieciet tomātus, vāriet zupu jau uz vidējas uguns.
- Sieru sagriež mazos kubiņos vai sasmalcina ar rīve.
- Garšojiet buljonu ar tomātu pastu, cukuru un sāli.
- Dice maizi, apcep karstā sviestā ar garšvielām.
- Buljonam pievieno sieru, pēc tam pāris minūtes vāra uz lēnas uguns, tad saputo ar rokas blenderi un atkal uzvāra..
- Pasniedzot pievienojiet grauzdiņus.
Kā pagatavot tomātu zupu – šefpavāra padomi
Tomātu zupa obligāti satur olīveļļu – tas padara trauku mīkstu un sirsnīgu. Neiztikt bez etiķa, kas pasargā produktu no rūgšanas. Pat ja pētersīļi, spināti, savvaļas ķiploki vai ķiploki ar sīpoliem receptē nav norādīti, jūs tos joprojām varat droši pievienot. Aukstas zupas ieteicams ledusskapī turēt 2–3 stundas. Tiek uzskatīts, ka ledus tikai pārkāpj trauka konsistenci.
Vai kāds var ieteikt garšīgu un viegli gatavojamu tomātu zupas recepti? Es mēģinu atrast kaut ko jaunu un interesantu, lai mazliet atšķirtu savu ikdienu. Būtu pateicīgs par ieteikumiem!