Tomātu aukstā kodināšana ziemai

Daudzas mājsaimnieces saskaras ar nepieciešamību tomātus saglabāt līdz ziemai. Receptes ar aukstu sālīšanu palīdzēs. Šī metode neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Tomātu garša ir bagāta un pikanta, tāpat kā kodinot ar koka mucu.

Kā marinēt tomātus ziemai bankās

Kad dārzā parādās liels daudzums augļu, ir nepieciešams tos saglabāt līdz ziemai. Lielisks tomātu novākšanas variants ir sālīšana. Aukstās konservēšanas metode spēj saglabāt maksimāli daudz derīgo vielu. Tajā pašā laikā konservēšana burkā pēc mucas atgādina mucu pēc garšas. Ja jūs ievērosit šī procesa noteikumus, jūs iegūsit sālīšanu, tāpat kā senatnē.

Kannu sagatavošana konservēšanai

Tomātu aukstā sālīšana ziemai ietver rūpīgu trauku sagatavošanu, kur dārzeņi tiks ievietoti. Šajā procesā tiek izmantoti stikla trauki. Vairumā gadījumu tiek izvēlētas lielas apjoma bankas. Lai tos sagatavotu, jums tie rūpīgi jānomazgā, izmantojot sodas šķīdumu, noskalojiet to. Pēc tam traukus vajadzētu izskalot ar verdošu ūdeni un kādu laiku turēt virs tvaika, lai iznīcinātu baktērijas. Vēl viena sterilizācijas metode ir sildīšana krāsnī. Sagatavotajos traukos nekavējoties ievietojiet augļus, velmējiet tos zem metāla pārsegiem vai aizveriet ar neilonu.

Kā sālīt tomātus

Sālītu tomātu novākšana ir ēstgribu recepte, ko izmantojuši mūsu senči. Senatnē tos ievietoja lielās koka kublos vai mucās, kas varēja sasniegt bērna krūtīs augumu. Ielej dārzeņus ar aukstu sālījumu ar lielu sāls un garšvielu saturu. Sastāvdaļas palīdzēja saglabāt auga labvēlīgās īpašības ziemai. Mucas tomāti bija ļoti garšīgi, pikanti.

Tomēr šodien ir grūti tos ieeļļot mucas iekšpusē aukstā veidā. Tāpēc daudzas mājsaimnieces mēģina sasniegt vēlamo garšu, izmantojot stikla burkas. Lai iegūtu augstas kvalitātes sālītus dārzeņus, jums stingri jāievēro recepte un tehnoloģija. Ir svarīgi pareizi pagatavot marinējumu un izvēlēties piemērotu augļu šķirni. Sālīšanas tehnoloģijai nepieciešami šādi soļi:

• dārzeņu un konteineru pārstrāde;
• sālījuma sagatavošana;
• tomātu un garšvielu grāmatzīme;
• ielejot ar aukstu sālījumu;
• noslēdzot ar vāku.

Kādus tomātus labāk sālīt

Tomātu sālīšanai burkās ziemai ir nepieciešams pareizi izvēlēties dažādus augļus. Starp tiem jūs varat izvēlēties:

• Ozols – šķirne, kurai raksturīga noapaļota forma un mazs izmērs, ērti ievietojot sālīšanas traukos. Dod draudzīgu un agru ražu.
• Liana – dod lielus augļus, kuru lielums ir aptuveni vienāds. Šīs šķirnes tomāti ir blīvi un ļoti garšīgi, agri nogatavojas.
• Cīnītājs – ir iegarena forma ar smailu galu, labi iederas kārbas iekšpusē.
• Trifele sarkana – bumbierveida, ar rievotu virsmu. Tas panes sālīšanu, nesadalās. Augļiem ir salda garša..

Tomātu aukstā marinēšana

Tomātu aukstā sālīšana prasa sālījuma ražošanu. Tas ir izgatavots no cukura un sāls. Jūs varat pievienot garšvielas: lauru lapas, jāņogu un ķiršu veģetācija, pipari vai sinepes. Sastāvdaļas ir atkarīgas no izvēlētās receptes. Vienkāršākais veids, kā iegūt pildījumu, ir izšķīdināt 1 litrā ūdens ēdamkaroti sāls. Šķīdumam jābūt vārītam un pēc tam atdzesē. Tomātus, kas sakrauti traukos, ielej ar aukstu sālījumu.

Tomātu kodināšanas recepte ziemai bankās

Uz jautājumu par to, kā pareizi sālīt tomātus, var atbildēt ar populārām auksto konservēšanas receptēm. Jebkurš gardēdis izvēlēsies ēstgribu, kas piemērota gaumei un aromātam. Ir svarīgi stingri ievērot recepti un noteiktu laiku izturēt sagatavi. Pašgatavoti marinēti gurķi palīdzēs dažādot ziemas ēdienkarti un saglabāt augļu derīgās īpašības.

Kā ātri marinēt tomātus aukstā veidā

Tomātu sālīšana ziemai ātri aukstā veidā pēc vecās receptes ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:

• malti sarkanie pipari – 1/2 tējk;
• dilles (sēklas);
• etiķa esence – 1 ēd.k. l .;
• galda sāls – 1 ēdamk .;
• tomāti – 2000 g;
• ūdens – 5 litri;
• granulēts cukurs – 2 ēd.k .;
• upeņu lapas – 1 sauja;
• mārrutku lapas.

Norādījumi par tomātu sālīšanu aukstā veidā:

1. Sāciet ar sālījuma pagatavošanu. Ūdenim pievienojiet cukuru, sāli, jāņogu zaļumus, ielejiet sarkanos piparus. Liek uz liesmas, pagaidiet, līdz parādās vārīšanās pazīmes, ļauj vārīties vairākas minūtes. Pēc tam noņem un ļauj atdzist. Atdzesētajā šķidrumā ielej etiķi.
2. Ielieciet garšvielas tīru kārbu apakšā, pēc tam traukus piepildiet ar tomātiem. Ielejiet marinētus dārzeņus burkās, satiniet metāla vākus un atstājiet uzglabāt aukstumā.

Tomātu konservi ziemai ar sinepēm

Tomātu aukstai sālīšanai ar sinepēm būs nepieciešami komponenti:

• tomāti – 2000 g;
• lauru lapa – 6 gab .;
• ķiršu lapas – 4 gab .;
• dilles sēklās – 60 g;
• upeņu lapas – 4 gab .;
• sausās sinepes – 30 g;
• sāls – 3 ēd.k. l .;
• granulēts cukurs – 5 ēd.k. l .;
• ūdens – 2 l;
• melnie piparu zirņi – 10 gab..

Tomātu sālīšana ziemai aukstā veidā ar sinepēm – kā to izdarīt:

1. Atlasiet tomātus, kuriem ir mazas brūnas svītras (nedaudz nenobriedušas), vienāda izmēra. Augļus nedrīkst salapot un sašķelt, sapuļot. Nomazgājiet tos, noslaukiet tos ar papīra dvieļiem un ievietojiet tīrās burkās.
2. Iegremdējot tomātus traukos, pārbīdiet tos ar pikantiem augiem.
3. Pagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni, pievienojot tam sāli, piparus un cukuru. Kad šķidrums sakarst, izšķīdiniet tajā sinepju pulveri. Atstājiet sālījumu atdzist.
4. Kārbu saturu ielej ar aukstu šķidrumu, aizveriet kaprona vākus. Pāris dienas sūtīt sālītus dārzeņus ledusskapī vai pagrabā.

Ātra tomātu sālīšana sausā, aukstā veidā

Tādā veidā sālīti tomāti var saplaisāt, taču tie izrādīsies garšīgi un veselīgi. Ražošanai jums būs nepieciešami komponenti:

• tomāti – 4 kg;
• mārrutku lapas;
• diļļu lietussargi;
• ķiršu zaļumi;
• jāņogu lapas;
• sāls – 2 iepakojumi.

Tomātu sagatavošanas metode sausā, aukstā veidā:

1. Jums būs nepieciešams liels tīrs trauks. Piemērots, piemēram, spainis. Ielieciet augus apakšā.
2. Uz dārzeņiem ielieciet dārzeņus, kurus vajadzētu sasmalcināt netālu no kāta.
3. Ieklājot, apkaisa augļus ar sāli. Pārklājiet tomātus ar mārrutkiem un izspiediet koka aplī ar apspiešanu. Ielieciet marinētos karstumā, atstājiet uz dienu. Pēc tam pārejiet uz aukstu vietu.

Tomātu konservēšana ziemai ar etiķi

Lai tomātu sālīšana ziemai būtu aukstā veidā, ņemiet sastāvdaļas uz trīs litru burkas:

• ķiploku galva – 2 gab .;
• rupja sāls – 6 ēd.k. l .;
• tomāti – 3000 g;
• upeņu lapa – 4 gab .;
• mārrutku lapa;
• granulēts cukurs – 2 ēd.k. l .;
• diļļu lietussargs – 2 gab .;
• etiķis (9%) – 2 ēd.k. l .;
• ķiršu lapa – 5 gab..

Kā ātri sālīt tomātus:

1. Atlasiet dārzeņus, mazgājiet un sasmalciniet kātiņa vietā. Stikla traukus labi notīriet ar ūdeni un mazgāšanas līdzekli, noslaukiet.
2. Trauka apakšā ievietojiet mazgātas garšvielas. No augšas sāciet stumt augļus, novietojot starp tiem jāņogu un ķiršu zaļumus, ķiploka daiviņas.
3. Ielejiet sāli un cukuru burkā, ielejiet ūdeni un etiķi. Pārklājiet konservēšanu ar polietilēna vāku, ievietojiet ledusskapī.

Kā sālīt zaļos tomātus ziemā aukstā veidā

Zaļos tomātus var konservēt ziemai. Lai to izdarītu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• tomāti – 1 kg;
• ūdens – 1 l;
• upeņu lapas – 2 gab .;
• diļļu sēklas – 50 g;
• cukurs – 1 ēd.k. l .;
• melnie piparu zirņi – 14 gab .;
• sāls – 2 ēd.k. l .;
• ķiršu lapas – 4 gab..

Norādījumi, kā gatavot:

1. Ielieciet ūdeni katliņā uz uguns, ielejiet tajā sāli un cukuru, pievienojiet zirņu piparus, lapas un dilles. Vāra to dažas minūtes, ļauj atdzist.
2. Kamēr šķidrums atdziest, iemērciet zaļos augļus atdzesētā vārītā ūdenī.
3. Sagrieziet sagatavotos tomātus kātiņa zonā, ievietojiet tīrās, vārītās burkās.
4. Ielejiet dārzeņus ar aukstu sālījumu.
5. Gatavo konservējumu pārklāj ar plastmasas vākiem, atstāj 5 dienas istabas apstākļos. Pēc tam ievietojiet ledusskapī vai pagrabā.