Tiramisu kūka mājās

Klasiskais itāļu deserts tiramisu burtiski tulko kā “pacelt”, un tas viss tāpēc, ka tas izrādās ļoti maigs un gaisīgs. Tā delikātā garša ir pazīstama daudziem, jo ​​ēdiens ir vispopulārākais pasaulē. Lai iepriecinātu ģimeni un draugus, ir vērts uzzināt tā gatavošanas noslēpumus mājās.

Kā pagatavot Tiramisu mājās

Visi pavāri sāk gatavot tiramisu mājās, gatavojot komponentus. Krējumam jums vajadzēs ņemt olas, cukuru, krējuma sieru, bet bāze var būt atšķirīga. Klasiskā recepte ietver Savoyardi sīkdatņu izmantošanu, taču to var aizstāt ar sausiem cepumu cepumiem vai kūkām. Lai iegūtu vieglu krējumu, dzeltenumus saputo ar cukuru, bet olbaltumvielas ar sāli līdz spēcīgām putām, sajauc ar pulverveida cukuru, mascarpone vai citu krējuma sieru. Pēc garšas jūs varat pievienot pāris pilienus šķidruma vai konjaka.

Cepumus vai cepumu kūkai ir vieglāk iegādāties gatavu, bet, ja jūs to cepsit pats, tas izrādīsies garšīgāks. Pamatu sagatavo šādi: vēlreiz sakul dzeltenumus ar cukuru, bet baltumus – ar sāli, apvieno ar vaniļas cukuru un miltiem. Mīklu cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā apmēram 11 minūtes, pēc tam pārkaisa ar pulverveida cukuru. Atliek tikai savākt kūku: iemērc kafijas cepumu, ielieciet to skārdenēs, kārto ar krējumu un ledusskapī apmēram 3 stundas. Pirms pasniegšanas noteikti apkaisa kakao apstrādā.

Tiramisu kūkas recepte

Katram šefpavāram būs nepieciešama recepte Tiramisu pagatavošanai mājās, lai iepriecinātu ģimenes locekļus ar garšīgu smaržīgu delikatesi ar mīkstu tekstūru. Iesācējiem labāk izvēlēties soli pa solim recepti vai recepti ar fotoattēlu, lai to precīzi atkārtotu un nepieļautu kļūdas. Tad viņu deserts būs pelnījis visaugstāko punktu skaitu. Jūs varat pagatavot klasisku desertu, pamatojoties uz mascarpone un savoyardi sīkdatnēm, aizstāt pildījumu ar biezpiena krēmu, krēmīgu slāni, izmēģināt recepti bez olām. Jebkura kūkas versija ir uzmanības vērta..

Tiramisu recepte ar mascarpone mājās

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 250 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Maskarpones kūka, kuras pamatā ir krējuma siers, ir tradicionāla. To var aizstāt, ja nav smaga krējuma vai skābo krējumu, bet garša saskaņā ar atsauksmēm nebūs vienāda. Labāk ir izvēlēties maskarponi, lai iegūtu pārsteidzoši maigu garšu un krēmīgu aromātu. Pagatavots cienasts priecēs visus viesus, kas pulcējušies pie svētku galda.

Sastāvs:

• mascarpone – mārciņa;
• Savoyardi – 200 g;
• olas – 4 gab .;
• cukurs -? brilles;
• vārīta kafija – 400 ml;
• Kakao – 30 g;
• konjaks – 20 ml;
• sāls – 2 g.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olu dzeltenumus ar pusi cukura, turot maisījumu ūdens vannā, līdz cukurs ir izšķīdis. Pievienojiet Mascarpone.
2. Sakuliet baltumus ar sāli, pakāpeniski pievienojiet pārējo cukuru. Savienojiet abas masas.
3. Iemērciet sīkdatnes kafijas un konjaka maisījumā, gulējiet uz veidnes apakšas. Ielejiet krējumu, izsijātu kakao. Atkārtojiet slāņus.
4. Atstājiet kūku iemērkt 2 stundas.

No cepumiem

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 9 personas.
• Kaloriju ēdieni: 246 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja nav savoyardi, noderīga ir informācija par to, kā no sīkdatnēm gatavot tiramisu. Lai to izdarītu, varat iegādāties sausus “Cow” tipa cepumu cepumus, lai tas vienmērīgi iemērcos krēmīgā masā un kļūtu ēstgribīgāks. Pēc salikšanas noteikti tiramisu kūku, jums tas ir jāatdzesē un jāļauj vismaz 2 stundas brūvēt ledusskapī. Tātad deserts kļūs vēl mīkstāks un maigāks.

Sastāvs:

• cepumi – 750 g;
• skābs krējums no 30% tauku – puskilograms;
• krējums 33% tauku – puslitrs;
• cukurs – 250 g;
• olas – 4 gab .;
• želatīns – 20 g;
• kakao – 100 g;
• vaniļas ekstrakts – 3 ml;
• dabīgā kafija – 30 g;
• ūdens -? krūzes.

Gatavošanas metode:

1. Kafiju uzvāra, saldina, izkāš. Želatīnu iemērciet ūdenī, sakuliet baltumus līdz stabiliem pīķiem.
2. Apvienojiet skābo krējumu un cukuru, pievienojiet dzeltenumus un atsevišķi saputojiet krējumu. Apvienojiet abas masas, ielejiet uzkarsētu želatīnu plānā plūsmā, nepārtraukti maisot.
3. Kūkas pagatavošanai: veidnes dibenu apkaisa ar kakao, iemērciet sīkdatnes kafijā, izklājiet, izklājiet ar krējumu, apkaisa ar kakao. Atkārtojiet slāņus, atstājiet, lai iemērc.

Ar krējumu

• Gatavošanas laiks: 6 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
• Kaloriju ēdieni: 301 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Krējuma tiramisu izrādās ļoti augstas kalorijas, taču tik garšīgs, ka tam vienkārši nav iespējams pretoties. Tā maigā krēmīgā garša patīk pieaugušajiem, visiem klātesošajiem viesiem, un tā ir ideāli piemērota svētku galdam. To var pasniegt partijās vai lielā formā, pārliecinieties pēc daudzu stundu mērcēšanas un izrotājiet ar kakao pulveri, ogām un piparmētru.

Sastāvs:

• Kakao – 40 g;
• Mascarpone – 360 g;
• cukurs – 70 g;
• kafija – 50 g;
• rums – 45 ml;
• krējums 33% tauku – 250 ml;
• Savoyardi – 220 g;
• pūdercukurs – 40 g;
• olas – 3 gab..

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē kafiju, pievieno rumu. Dzeltenumus sajauciet ar cukuru, sautējiet ūdens peldē līdz viegli bieza masa. Noņem no uguns, sita līdz atdzišanai..
2. Apvienojiet saputotu maskarponi ar dzeltenumu, pievienojiet saputotu krējumu ar pūdercukuru.
3. Iemērciet sīkdatnes kafijā, ielieciet veidnē uz krējuma, ielejiet krējuma slāni, atkārtojiet.
4. Apkaisa kakao kūku, ļauj tam brūvēt 5 stundas.

Klasika

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 275 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Lai mājās pagatavotu klasisko tiramisu, tas prasīs nedaudz pūļu, taču, lai iegūtu perfektu sastāvu, jums būs jāiegūst pareizās sastāvdaļas. Klasiskā recepte ar fotoattēlu soli pa solim ietver reālu cepumu savoyardi sīkdatņu un krējuma mascarpone siera izmantošanu. Bagātīgas garšas noslēpums ir stipras kafijas lietošana ar apelsīnu vai mandeļu šķidrumu.

Sastāvs:

• mascarpone – 250 g;
• olas – 2 gab .;
• pūdercukurs – 50 g;
• Savoyardi – 10 gab .;
• Kakao – 30 g;
• šķidrums – 50 ml;
• stipra kafija – 150 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sautējiet dzeltenumus un cukuru 5 minūtes ar blenderi, atsevišķi saputojiet 1 olbaltumvielu līdz stabilām putām. Dzeltenuma maisījumā uzmanīgi ieber mīksto sieru, kas saputots ar slotiņu, saputo, pievieno olbaltumvielas, līdz iegūta bieza krēmveida masa.
2. Pannas apakšā ielieciet daļu krējuma, kas samitrināts ar kafijas un šķidruma cepumu maisījumu, pārklājiet ar krējuma kārtu, atkārtojiet.
3. Apkaisiet kakao kūku, ļaujiet tai uzvārīties.

Ar biezpiena krēmu

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 245 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tiramisu biezpiena deserts ir alternatīva tradicionālajai receptei, jo šeit mascarpone tiek aizstāts ar mājās gatavotu biezpiena maisījumu ar dabīgu vienkāršo jogurtu. Šādas Tiramisu kūkas pagatavošana ar biezpienu ir ātrāka, un kaloriju vērtībā tā daudz neatšķiras no klasiskās. Tā pati bagātīgā krēmīgā garša un patīkamais ēstgribu aromāts padara to par iecienītāku cienastu pieaugušajiem.

Sastāvs:

• biezpiens – 450 g;
• jogurts – 50 ml;
• skābs krējums ar tauku saturu 20% – 50 ml;
• olas – 5 gab .;
• cukurs – 150 g;
• kafija – 350 ml;
• konjaks – 50 ml;
• Savoyardi -100 g;
• kakao – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Biezpienu noberž caur sietu, pievieno skābo krējumu, jogurtu.
2. Sakuliet dzeltenumus ar cukuru līdz sniega baltām putām, pievienojiet biezpienu, 7 minūtes ievadiet saputotos baltumus.
3. Iemērciet Savoyardi kafijas un konjaka maisījumā, ielieciet veidnes apakšā, pārlejiet ar biezpienu. Atkārtojiet slāņus, uzpūtiet kūku, apkaisa kakao.

Stiklā

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 248 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Informācija būs noderīga par to, kā padarīt tiramisu glāzē, jo viesiem šī pasniegšanas forma patiks. Porcijas vienai personai, kas pasniegtas martini vai konjaka glāzēs, izskatās skaistas, ja jūs tās vārāt tradicionāli un izrotājat īpašā veidā. Gatavā masā varat pielīmēt sausas cepumu nūjas, ielieciet zariņu sarkano jāņogu un piparmētru lapu.

Sastāvs:

• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 12 gab .;
• olas – 2 gab .;
• stipra kafija – 100 ml;
• cukurs – 10 g;
• Amaretto šķidrums – 30 ml;
• pūdercukurs – 50 g;
• kakao – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē kafiju, saldina, pievieno šķidrumu.
2. Saputo baltumus ar mikseri līdz stabilām putām, pievieno pusi pūdercukura, vēlreiz saputo.
3. Atsevišķi sakuliet dzeltenumus ar pulverveida cukuru līdz baltai masai.
4. Pievienojiet maskarponi, vēlreiz saputojiet. Savienojiet abas masas.
5. Lai pagatavotu desertu: glāzes apakšā ielieciet salauztas sīkdatņu nūjas, ielejiet kafiju, piepildiet ar krējumu līdz pašai augšai.
6. Pirms pasniegšanas kūku atdzesē, uzstāj, pārklāj ar kakao slāni.

No Jūlijas Vysotskaya

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 375 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Lielākajai daļai pavāru patiks Tiramisu kūkas recepte no Jūlijas Vysotskaya soli pa solim ar fotoattēlu, kas nav grūti, bet prasa noteiktas prasmes. Klasiskais sastāvs ietver tradicionālās kāruma izveidošanu, ko stipra alkohola trūkuma dēļ var dot pat bērniem. Bērnam tajā nevajadzētu iesaistīties – stiprā kafija nav visnoderīgākais produkts bērna ķermenim.

Sastāvs:

• pūdercukurs – 100 g;
• Savoyardi – 350 g;
• kafija – glāze;
• maskarpones siers – 250 g;
• olas – 4 gab..

Gatavošanas metode:

1. Sakuliet dzeltenumus ar pulveri līdz putām. Pievienojiet mascarpone, atkārtojiet procesu. Pievienojiet olbaltumvielu putas.
2. Biskvītu iemērciet kafiju, ielejiet krējumu, atdzesējiet.
3. Dekorējiet kūku ar piparmētru vai kakao.

Ar savoyardi cepumiem

• Gatavošanas laiks: 3,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 242 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kā pagatavot Tiramisu kūku no savoyardi sīkdatnēm, sīki izskaidrota šī recepte. Pirkt gatavošanai ir oriģināls sīkfails, kas atšķiras pēc vēlamās tekstūras un nav iemērc no impregnēšanas līdz putrai. Rezultāts ir maiga kafija un krēmīgs deserts ar mandeļu garšu, pievienojot Amaretto. Nav ieteicams to gatavot bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un grūtniecēm alkohola un neapstrādātu olu dēļ.

Sastāvs:

• espresso – 2,5 glāzes;
• olas – 2 gab .;
• pūdercukurs – 50 g;
• Amaretto šķidrums – 40 ml;
• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 200 g;
• kakao – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Saputojiet dzeltenumus, pūdercukuru un pusi šķidruma, apvienojiet ar mascarpone un saputotajiem baltumiem līdz putām.
2. Espresso sajauciet ar pārējo šķidrumu, iemērciet sīkdatnes, ielieciet pasniegšanas trauku apakšā. Ielejiet krēmveida masā, atkārtojiet slāņus. Nosedz ar plēvi, liek atdzist 3 stundas.
3. Pirms pasniegšanas apkaisa kakao kūku..

Bez cepšanas

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 244 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Oriģinālajā receptē norādīts, ka Tiramisu tiek pagatavots bez cepšanas. Sakarā ar to ražošana prasa nelielu laiku, bet pirms pasniegšanas tā tiek iztērēta turpmākai atdzesēšanai. Šī recepte iemācīs pagatavot kārumu, izmantojot oriģinālo putukrējuma krējumu ar maskarpones sieru, kas tam piešķirs daudz krēmīgāku garšu. Deserts bez olām izskatās ēstgribu un piemērots pat bērniem.

Sastāvs:

• putukrējums – 200 ml;
• mascarpone – 200 g;
• vaniļas cukurs – 10 g;
• kafija – glāze;
• cepumi – 200 g;
• kakao – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Saputo saldo krējumu, cukuru un maskarponi.
2. Iemērciet sīkdatnes kafijā, ielieciet veidnes apakšā. Krējumu, atkārtojiet slāņus.
3. Apkaisa kakao, kūku 2 stundas atdzesē ledusskapī.

Cepums

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 276 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autore.
• Sagatavošanas sarežģītība: grūti.

Šī recepte paskaidros, kā cept Tiramisu ar biskvīta kūkām, ja nav gatavu savoyardi sīkdatņu. Rezultāts ir oriģināls kūka, kas dekorēs jebkuru svētku mielastu. Ārēji tas vāji atgādina klasisko itāļu recepti, bet tā pildījums kliedēs visas šaubas. Īpaša uzmanība jāpievērš delikateses rotāšanai ar cepumu – šokolādes ganache glazūru.

Sastāvs:

• olas – 6 gab .;
• cukurs – 220 g;
• milti – 150 g;
• vaniļas cukurs – 10 g;
• cepamais pulveris – 10 g;
• mascarpone – mārciņa;
• krēms – 350 ml + 100 ml ganache;
• pūdercukurs – 80 g;
• tumšā šokolāde – 180 g;
• sviests – 15 g;
• šķidrums – 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas un cukuru līdz baltumam, apvieno ar vaniļas cukuru, miltiem un cepamo pulveri. Beat 6 minūtes, līdz parādās burbuļi, mīklu ielej veidnē, cep 175 grādos 25 minūtes. Pārgriez kūku uz pusēm.
2. Pievienojiet putukrējumu ar pūdercukuru un putukrējumu.
3. Uzvāriet kafiju, pievienojiet šķidrumu, iemērciet ar kūku maisījumu, kas pārklāts ar krējumu.
4. Lai ganache sagrieztu šokolādi, ielej karstu krējumu, līdz tas izšķīst, pievieno sviestu, atdzesē, saputo līdz putām
5. Ļaujiet kūkai iemērkt, ganache, apkaisa ar kakao.

Kā izrotāt Tiramisu kūku – šefpavāru padomi

Tiramisu kūkas rotājumu uzskata par svarīgu ražošanā, kas ir atkarīgs tikai no pavāra iztēles. Jūs varat pagatavot tradicionālu kakao pulvera un pūdercukura lakatu, bet labāk ir izmantot šādas šefpavāru idejas, kā izrotāt kūkas virsmu:

• veidojiet figūras no kausētas šokolādes, atdzesējiet, izklājiet uz virsmas – tās var būt piezīmes, svītras, punktiņi;
• apkaisa ar rīvētu šokolādi, maltiem riekstiem;
• Dekorē ar svaigām piparmētru lapām, zemenēm;
• uz virsmas likt fizalis, avenes, kazenes vai sarkanās jāņogas;
• Dekorē ar kivi šķēlītēm, konservētu ananāsu, vīnogu pusēm;
• konditorejas izstrādājumu papildināšana, kokosrieksts, veselas mandeles.