Ērkšķu kaulu ievārījums

Vēlā rudens ērkšķu oga ir ļoti noderīga ķermenim, jo ​​tā ir bagāta ar E, C vitamīnu un svarīgiem mikroelementiem. Un kulinārijas pazinēji novērtē šos augļus to raksturīgās savelkamības dēļ, kas ēdieniem piešķir izsmalcinātību. Lai izgatavotu ievārījumu no ērkšķiem, ir atļauts izmantot šo ogu gan patstāvīgi, gan apvienot to ar plūmēm, apelsīniem, ķiršu plūmēm un citiem augļiem. Izpētiet rakstā sniegtos ieteikumus, un ēdiens izrādīsies apbrīnojami garšīgs. Publikācijā mēs norādām pārbaudītas ērkšķu ievārījuma ar akmeņiem receptes.

Saplēstu ievārījumu padomi

Gājiens ir ļoti specifiska oga, jo tā ir ļoti cieta uzreiz, bet ir vērts to dienu ieliet ar cukuru, un šī īpašība pazūd. Un, ja šāda delikatese tiek pārmērīgi pakļauta ugunij, tad tā pilnībā pārvērtīsies vircā. Tāpēc mēs sīki apsvērsim, kādas ogas jāizvēlas ražas novākšanai, cik ilgi ir atļauts vārīt ērkšķu ievārījumu un kādā veidā saglabāt ražu.

Kā izvēlēties un sagatavot ogas

• Ir agras un vēlīnas ērkšķu šķirnes. Dažas ogas tiek dziedātas līdz rudens beigām, pirms parādās pirmās salnas, savukārt citas šī laika sākumā ir pienācis laiks noplūkt. Lai pareizi noteiktu briedumu, jums jāizmēģina vairāki augļi: ja tiem ir rozā nokrāsa ar mīkstu mīkstumu un tumši zilu ādu, tad viņi ir gatavi gatavot.
• Pārāk mīkstas ogas ne vienmēr ir labas. Pagrieziens ir labāk sagatavots, ja tas ir stingrs, nevis pārgatavojies.
• Ja ogas ir pārāk mazas, ievārījumam ir atļauts pievienot ērkšķus, ķiršu plūmes vai parastās plūmes.
• Ja, lai pagatavotu ievārījumu, ir nepieciešams atvienot ādas, tad ogas jāizdara ar nelielu verdoša ūdens daudzumu. Pēc tam miza viegli atpaliks no mīkstuma.
• Lielākajai daļai ērkšķu šķirņu ir ogas, kas neļauj kauliem viegli atdalīties. Šī iemesla dēļ daudzas ievārījuma receptes tiek sagatavotas ar veseliem augļiem..
• Ja vēlaties gatavot ērkšķu bez sēklām ievārījumu, ērtāk ir nedaudz vārīt ogas un pēc tam caur sietu atdalīt no tām iekšas un ādas.

Kādi ēdieni jums nepieciešami

• Emaljēti podi un bļodas ir labi piemēroti ievārījuma pagatavošanai no ērkšķiem. Galvenais šādās tvertnēs ir šķembu un plaisu neesamība, lai nebūtu iespējams oksidēties līdz metālam.
• Lai sajauktu ievārījumu, jums vajadzētu pagatavot liekšķeri vai lielu karoti (ir iespējamas gan dzelzs, gan koka iespējas).
• Stikla burkas ar grodumiem vai vāciņiem.
• Blīvējuma atslēga vai ierīce konteineru cieši noslēgšanai.
• Caurduris vai sietiņš (ja nepieciešams filtrēt ievārījumu un atdalīt ievārījumu no sēklām).
• Kauss vai liela bļoda.

Cik daudz vārīt ievārījumu, lai ogas paliek neskartas

Gājiens ātri mīkstina, tāpēc pārāk augsta temperatūra nelabvēlīgi ietekmē tā integritāti. Ja vēlaties pagatavot ievārījumu tā, lai ogas būtu veselas, vispirms tām jāļauj brūvēt cukurā, līdz miziņa kļūst saburzīta. Un tad uz mazākās uguns, nepārtraukti maisot, ir vērts pats gatavot desertu. Ievārījuma ilgums var svārstīties no 30 minūtēm līdz 1,5 stundām.

Kā ziemai pagatavot garšīgu grūts ievārījumu ar sēklām

Katrai saimniecei ir savas ziemas sagatavošanas receptes, kurās var pievienot neparastas garšas sastāvdaļas. Lai padarītu ērkšķu ievārījumu neparastu, viņi ievieto krustnagliņas, kanēli, citrusaugļu mizas (apelsīnus, citronus, laimus), dažāda veida cukuru un pat vaniļu. Šādas piedevas ir atkarīgas tikai no saimnieces vēlmēm. Apsveriet pārbaudītās receptes ērkšķu ievārījumam ar sēklām ziemai.

Vienkārša un ātra ievārījuma “Piecas minūtes” recepte

Šāds ēdiens tiek ātri pagatavots, bet tajā pašā laikā saglabā maksimālu vitamīnu un barības vielu daudzumu. Piecpadsmit minūšu ievārījumu var uzglabāt līdz vienam gadam, un dažos gadījumos arī ilgāk. Receptē ir svarīgi ievērot vārīšanas laiku un temperatūru, kas ēdiena gatavošanas laikā būtu jāsaglabā. Redzēsim, kā soli pa solim pagatavot šādu desertu..

Sastāvs:

• Mazi ērkšķi, mežs – 2-2,5 kg.
• Destilēts vai avota ūdens – 0,5 – 0,7 L.
• Baltais cukurs, smiltis – apmēram 2,5-3 kg.

Kā ātri pagatavot ievārījumu ar ērkšķiem ar kauliem ziemai?

1. Rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens. Ja augļiem ir saldētas sulas gabali, tie jānoņem.
2. Mēs ogas izmetam caurdurī vai sietā, lai no tām pilētu ūdens.
3. Vienmērīgi lielā bļodā izklājiet ērkšķu rindu un piepildiet to ar cukuru. Tālāk izklājiet vēl vienu ogu rindu, pēc tam saldu kārtu. Ir svarīgi cukuru lietot vienādi, lai tas pieskaras visām ogām.
4. Pievienojiet ūdeni, uzlieciet nelielu uguni. Pēc tam, kad ievārījums vārās, ogas būs gatavas pēc 5 minūšu vārīšanās.
5. Ielieciet ievārījumu sterilizētās burkās, izrullējiet vākus. Pēc sagataves atdzišanas to atļauts uzglabāt aukstā pagrabā, pagrabā vai citā vietā līdz 5 gadiem.

Apetītīgs upeņu plūmju ievārījums lēnā plītī

Ērkšķus, plūmes un ķiršu plūmes ļoti ātri pagatavo augstā temperatūrā. Gatavībai dažreiz pietiek ar dažām minūtēm vārīšanās, tāpēc šī procesa laikā ir svarīgi atrasties tuvu, lai ievārījums neizbēgtu. Bet, lai nestāvētu daudz laika pie plīts, cilvēce nāca klajā ar multicookeriem. Šī brīnišķīgā ierīce palīdz saimniecei ātri un viegli pagatavot ēdienus. Apsveriet recepti ērkšķu ievārījuma pagatavošanai lēnā plītī.

Sastāvs:

• Nogatavojušās plūmes, ērkšķi vai ķiršu plūmes – 3 kg (atļauts kombinēt vienādās daļās).
• Baltais cukurs bez svara – 2-3 kg (atkarībā no ogu skābes).
• Ūdens – pēc vajadzības.
• Āboli, bumbieri – 200-300 grami katrs pēc garšas.

Ērkšķu ievārījuma saglabāšana ziemai, recepte lēnajā plītē:

1. Rūpīgi iziet cauri visiem augļiem, pat nedaudz sabojātās ogas jāizmet.
2. Noskalo tos zem tekoša ūdens, izkāš caurdurī.
3. Ābolus un bumbierus nomizo, sagriež šķēlēs 2-3 cm diametrā.
4. Ievietojiet visas sastāvdaļas slāņos, pārkaisa tos ar cukuru.
5. Pārklājiet trauku ar lielu papīra lapu vai iesaiņojumu un atstājiet to 5-10 stundas.
6. Kad bļodas apakšā parādās pietiekami daudz sīrupa, ievietojiet trauku multikookerī. Iestatiet minimālo laika periodu ugunsdzēšanas režīmā (20-30 minūtes).
7. Gatavošanas laikā ir nepieciešams sagatavot traukus. Kārbas jāsterilizē. Lai to izdarītu, traukā ar šauru kaklu vāra nedaudz tīra ūdens, ielieciet trauku tur, pagaidiet 5–7 minūtes, līdz glāze no iekšpuses tiek izpūsta ar karstu tvaiku. Kad burka ir karsta, noņemiet to, ielieciet to uz tīras plāksnes un pārklājiet ar vāku.
8. Pēc tam, kad lēnā plīts informē, ka ievārījums ir gatavs, atveriet to un ar kausiņu izlejiet desertu sagatavotajos traukos. Cieši sarullējiet vai pievelciet skārda kārbas.
9. Ielieciet visus sagatavotos traukus otrādi uz grīdas, iesaiņojiet tos vilnas segā un pēc atdzesēšanas nosūtiet tos uz pagrabu vai citu vēsu vietu. labu apetīti!

Kā pagatavot ērkšķu ievārījumu ar āboliem

Daudzi slaveni pavāri iesaka pievienot ābolus daudziem ēdieniem. Šie augļi piešķir zināmu skābumu, kas ļoti labi ietekmē vispārējo garšu. Ievārījums, kas izgatavots no ērkšķiem ar āboliem, būs noderīgs ziemā, jo satur lielu daudzumu organismam nepieciešamo vitamīnu C. Gatavojot, pagrieziens dod savelkošu efektu, tāpēc ievārījums izskatīsies kā želejveida. Soli pa solim apskatīsim, kā pagatavot šādu ēdienu..

Sastāvs:

• Saldie medus āboli – 1 kg.
• Plūmes, ērkšķi vai ērkšķi – 1 kg.
• Ūdens – līdz 0,5 l.
• Cukurs – 1-1,5 kg.

Ēdiena ērkšķu un ābolu ievārījuma sagatavošanas kārtība ziemai:

1. Nomazgājiet visus augļus zem tekoša ūdens, atstājiet tos uz laiku chintz, lai tie iztukšotu.
2. Ielieciet visus augļus lielā katlā, pievienojiet tur ūdeni un vāriet 5-7 minūtes, līdz visi augļi ir mīksti.
3. Ābolus un ērkšķus berž caur sietu vai caurdurī, atdalot mīkstumu no sēklām, ādām.
4. Augļu vircā pievienojiet cukuru, vāriet ievārījumu 3-5 minūtes.
5. Pēc tam desertu vajadzētu izlikt burkās, cieši noslēgt ar vākiem, notīrīt tumšā, aukstā vietā.
6. Ērkšķu ievārījums ar āboliem pareizos apstākļos ilgst ļoti ilgu laiku. Atļauts to izmantot jebkurā formā, un to ir iespējams izmantot arī konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Pašdarināts dadzis ievārījums ar apelsīnu

Apelsīnu arvien vairāk pievieno dažādiem ēdieniem, pat īstiem krieviem. Šāda sastāvdaļa piešķir ēdieniem pikanci (pievienojot mizu) vai saldumu (ja mīkstumu liek). Stumbra ievārījums pats par sevi ir ļoti oriģināls, jo šie augļi ir nedaudz pīrāgi, un, tos vārot, tie dod neparastu pēcgaršu. Un, ja jūs tam pievienojat apelsīnu, tad viesiem būs grūti pagatavot to, kas viņiem tika izturēts tik garšīgi. Paņemsim soli pa solim recepte šādam desertam.

Sastāvs:

• Nogatavojusies ciete – 1,5 kg.
• Apelsīni – 1 kg.
• Plūmes – 0,5 kg.
• Balto biešu cukurs – 0,5-1 kg.
• Ūdens – pēc izvēles.

Mājas ievārījuma ar apelsīniem recepte:

1. Mēs mazgājam ogas to turpmākai sagatavošanai un nosusinām ar papīra dvieļiem.
2. Stublājs, plūmes tiek atdalītas no sēklām, augļus pārgriežot uz pusēm.
3. Apelsīnus nomizojam, mīkstumu atdalām vienā traukā un citā smalkā rīvē 2-3 smalkmaizītes noberzējam citā traukā. No šķēlītēm mēs izmet kaulus un ādas.
4. Visus augļus pakāpeniski pārkaisa ar cukuru, sadalot tos slāņos. Vienā bumbiņā pārējo vidū ielieciet apelsīna mizu.
5. Mēs atstājam ievārījumu ievilkties 1 pilnu dienu gaisa temperatūrā 20–24 grādi.
6. Pēc tam uz nelielas uguns ielieciet bļodu ar augļiem un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Mēs izmēģinām nākotnes ievārījumu un, ja nepieciešams, pievienojam vairāk cukura.
7. Kad deserts ir vārījies 5-10 minūtes, tas jāizliek traukos un jākorķē ar vākiem. labu apetīti!

Kā pagatavot plūmju ievārījumu un upeņu plūmes

Ternovku bieži izmanto žāvētu plūmju pagatavošanai, taču ļoti garšīgs ir arī ērkšķu ievārījums. Tajā pašā laikā nav ieteicams mizu atdalīt no augļiem, kad vārīšana kļūst ļoti garšīga, un bērniem patīk to noķert no kopīga deserta. Ja ķiršu plūme bija saglabājusies līdz vēlajam rudens laikam, tad to vajadzētu pievienot arī ievārījumam, pēc garšas pievienojot citas neparastas piezīmes..

Sastāvs:

• Nogatavojušās kazenes (plūmes) – 1 kg.
• Ķiršu plūmju dzeltenā vai sarkanā krāsā – 1 kg.
• Bumbieris – 500 g.
• Lazdu rieksti – 500 g.
• Cukurs – pēc garšas vēlmēm, apmēram 1 kg.

Pakāpeniska recepte upeņu plūmju un ķiršu plūmju ievārījumiem ar lazdu riekstiem ziemai:

1. Nomazgājiet visus sagatavotos augļus, vēlreiz tos caurskatot un atdalot sabojātās ogas.
2. No upeņu un ķiršu plūmju mēs izņemam kaulus.
3. Mēs notīra bumbierus no mizas un iekšējās serdes, sagriež mazos gabaliņos, piemēram, pusi no plūmes.
4. Lazdu riekstus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens, nosusina.
5. Augļus katliņā piepilda ar cukuru un pēc 2-3 stundām, kad viņi sāk pirmo sulu, uzliek uguni.
6. Pirmajās ievārījuma vārīšanās minūtēs tam pievieno riekstus un pēc 10–15 minūtēm trauks ir gatavs.
7. Mēs izklājam gardu desertu sterilizētās burkās, aizverot ar skārda vākiem. Ziemā mēs to iegūstam no ledusskapja un baudām!

Video recepte: ērkšķu ievārījuma pagatavošana mājās

Ja šefpavāram ir jautājumi par ērkšķu ievārījuma sagatavošanu, pirms procesa sākšanas ir jāsaprot visas detaļas. Lai to izdarītu, ir vērts analizēt pieredzējušo pavāru padomus un pārskatus un atklāt viņu noslēpumus. Piedāvājam jums noskatīties video recepti ērkšķu ievārījuma pagatavošanai mājās, kurā parādīts pakāpeniskais deserta pagatavošanas process: