Rāceņu salāti – receptes ar fotogrāfijām. Kā pagatavot vienkāršu un garšīgu rāceņu vai rāceņu salātu

Rāceņi ir pārsteidzoši noderīga sakņu kultūra, kas bija populāra Krievijā. Tiklīdz atjautīgās mājsaimnieces to neizmantoja: viņi cepa, vārīja, gatavoja marinējumus, ēda svaigu ar medu un pat cepa cepeškrāsnī. Diemžēl mūsu laikā viņi gandrīz aizmirsa par šo dārzeņu, bet veltīgi, jo rāceņos ir milzīgs daudzums noderīgu vielu un minerālu.

Rāceņu ēdieni

Jūs būsiet pārsteigts, cik daudz rāceņu ēdienu var pagatavot. Šis dārzenis ir tik universāls, ka ir piemērots gan pieaugušajiem, gan bērniem. Daudzi cilvēki domā, ka rāceņi ir rūgti, bez garšas, bet tas tā nav, ar pienācīgu sagatavošanu ir iespējams iegūt ļoti maigus un mīkstus kartupeļu biezeni mazulim, salātus, zupu, pat dārzeņu sautējumu! Īpaši picky mājsaimnieces ir iemācījušās no rāceņiem pagatavot pat makaronus un sviestmaizes eļļas līdzību.

Kā pagatavot rāceņus

Lai rāceņi būtu garšīgi, jums tas ir pareizi jāizvēlas. Ir vairākas šīs sakņu kultūras šķirnes. Tātad baltajām un zaļajām šķirnēm ir maiga garša ar vieglu malu, tās var lietot svaigā veidā salātos vai vienkārši sagrieztu šķēlēs, un melnie rāceņi ir rūgtāki, tas prasa termisku apstrādi. Lai pagatavotu jebkuru rāceni, jums tas ir labi jāizskalo, ja vēlaties, mizu, sagriež mazos gabaliņos un apcep vai cep. Dažās receptēs sakņu raža tiek vārīta vesela.

Kā ēst rāceņus

Daudzi cilvēki brīnās, kā viņi ēd rāceņus, ja tiem ir tik specifiska garša un smarža, taču viņi neapzinās, ka tvaicētā vai ceptā veidā šis dārzenis pilnībā zaudē savu pikanci, tāpēc ir prieks ēst! Jums vienkārši nepieciešams rūpīgi sagriezt gabalos vai sagraut ar dakšiņu un sezonu ar zaļumiem vai saldo mērci. Jaunos sakņu dārzeņus sasaldē, un pēc tam tos izmanto salātiem.

Rāceņi ziemai – sagataves

Papildus uzskaitītajām iespējām rāceņu novākšana ziemai atkal kļūst arvien populārāka. To rūpīgi mazgā, nomizo, sagriež šķēlēs vai kubiņos, atkarībā no vēlmēm. Citi dārzeņi ir līdzīgi sagatavoti konservēšanai. Viņi visu izliek sterilās burkās, pārlej ar sālījumu un satīt vākus. Krājumus, tāpat kā citus marinējumus, glabā vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā vai pieliekamajā.

Rāceņu salāti – receptes

Garšīgu rāceņu salātu receptes nav viegli atrast, jo šis dārzenis tika nepelnīti aizmirsts, ja vien mūsu vecmāmiņas joprojām atceras šāda ēdiena priekšrocības. Bet jebkura mājsaimniece var pagatavot sulīgus salātus ar rāceņiem, jo ​​šo sakņu kultūru varat atrast jebkurā dārzeņu veikalā. Pareiza sastāvdaļu kombinācija palīdzēs sasniegt nevainojamu šāda vitamīnu kokteiļa aromātu un garšu. Turklāt šie salāti fotoattēlā izskatās ļoti labi..

Rāceņu salāti

• Gatavošanas laiks: 20-25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4-5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 78 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Vai jūs zinājāt, ka rāceņu salāti ir oriģināls krievu ēdiens, kas daudziem ārzemniekiem šķiet dīvains? Kombinācijā ar dažādiem dārzeņiem šis sakņu dārzenis pārvēršas par brīnišķīgām un apmierinošām vakariņām vai uzkodām. Tiem, kas ievēro diētu, rāceņu salāti ir nelaime, jo tiem ir minimāls kaloriju daudzums, maksimālais ieguvums veselībai un ķermeņa forma. Pateicoties receptē iekļautajam medum un dzērvenēm, tas iegūst patīkamu saldskābo garšu.

Sastāvs:

• liela rāceņa – 1 gab .;
• kāposti – 300 g;
• sarkanie burkāni – 200 g;
• liepu medus – 50 g;
• sāls, pipari – pēc garšas;
• svaigas dzērvenes – 0,5 tases;
• Topinambūrs – 100 g;
• dilles, pētersīļi – dekorēšanai.

Gatavošanas metode:

1. Rāceņus, burkānus un topinambūrus nomizojiet, sarīvējiet.
2. Sagrieziet kāpostus mazās sloksnēs.
3. Atsevišķā kausā sasmalcina dzērvenes ar sasildītu medu.
4. Apvienojiet mērci ar dārzeņiem, pievienojiet garšvielas, samaisiet, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Jūs varat nedaudz apkaisīt ar citronu sulu.

Rāceņu salāti ar burkāniem un ābolu

• Gatavošanas laiks: 30-35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 68 kcal.
• Mērķis: pusdienām, uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Spilgta, krāsaina rāceņu salātu recepte ar burkāniem un āboliem ir lieliski piemērota vasaras vai rudens ēdienkartei. Šādu ēdienu var pasniegt gan neatkarīgi, gan kombinācijā ar teļa gaļu vai dārzeņu garnīru. Šo salātu kombinācija ar vārītiem kartupeļiem un ceptu gaļu tiek uzskatīta par krievu nacionālo tradīciju. Lielisks variants pilnvērtīgai maltītei visai ģimenei.

Sastāvs:

• rāceņi – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• zaļais ābols – 1 gab .;
• redīsi – 5-10 gab .;
• granulēts cukurs – 1 tējk;
• sāls, pipari – pēc garšas;
• zemes koriandrs -? tējk;
• citronu sula – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet dārzeņus, sarīvējiet tos uz rupjas rīves.
2. Rūpīgi nomazgājiet ābolu, smalki sasmalciniet ar ādu.
3. Plāni sagriezti redīsi.
4. Pagatavojiet mērci atsevišķā traukā, tam sajauciet sāli, piparus, cukuru, koriandru un citronu sulu.
5. Ielejiet mērci salātos ar rāceņiem un burkāniem, labi samaisiet. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai uzvārīties pusstundu..

Dzeltenās rāceņu salāti

• Gatavošanas laiks: 45-50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4-5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 128 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Svaigi rāceņu dzeltenie salāti izraisa vitamīnu saturu un sāta sajūtu. Šis sakņu dārzenis vairāk nekā citi satur A, B vitamīnu un karotīna saturu, kas saglabā jaunību un uzlabo ādas stāvokli. Kombinācijā ar lēcām, gaļu un sēnēm šī recepte pārvēršas par īstu olbaltumvielu-vitamīnu kokteili. Ja mājās nav balzamiko etiķa, varat to aizstāt ar parasto etiķskābi, pietiek tikai ar 1 ēdamkaroti,

Sastāvs:

• dzeltenā rācene – 500 g;
• gaļa (teļa gaļa vai cūkgaļa) ​​- 300 g;
• sīpols – 1 gab .;
• marinēti šampinjoni – 200 g;
• skābs krējums vai majonēze – 150 g;
• balzamiko etiķis – 1 ēd.k. l .;
• lēcas – 100 g;
• selerijas (saknes) – 50 g;
• zaļumi – dekorēšanai.

Gatavošanas metode:

1. Lēcas ielej ar ūdeni, noliek malā.
2. Nomazgājiet rāceņus, mizojiet, pagatavojiet, sasmalciniet ar maziem salmiņiem.
3. Labāk seleriju noslaucīt vai sasmalcināt blenderī un sīpolus sasmalcināt ar nazi.
4. Apcep gaļu pannā olīvu vai saulespuķu eļļā līdz sasmalcināšanai.
5. Ielieciet bļodā, pievienojiet tam sēnes, selerijas sakni. Visu ielej ar etiķi, atstāj uz 5-10 minūtēm.
6. Lēcas vāra līdz maigai, nedaudz sālot ūdeni.
7. Sajauc visas sastāvdaļas, sezonu ar skābu krējumu vai majonēzi.
8. Dekorē salātus ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Rāceņu salāti ar ābolu

• Gatavošanas laiks: 15-20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2-3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 82 kcal.
• Mērķis: pusdienām, uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Šī ir vienkāršākā salātu recepte ar rāceņiem un āboliem, kas tiek pagatavota ātri un bez piepūles. Katra saimniece var mainīt savu sastāvu sev, pamatojoties uz produktu pieejamību ledusskapī un garšas vēlmēm. Lai eksperimentētu, jūs varat vienkārši mainīt degvielas uzpildes staciju. Dažreiz pat papildu 30–45 grami siera var dot ēdienam jaunu neparastu pēcgaršu.

Sastāvs:

• rāceņi – 1 gab .;
• saldais ābols – 2 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• apelsīns – 1 gab .;
• saldie pipari – 150 g;
• mīkstais siers – 50 g;
• dabīgais jogurts – 100 g;
• pētersīļi – dekorēšanai.

Gatavošanas metode:

1. Rāceņus vāra nedaudz sālītā ūdenī, atdzesē, sagriež plānās strēmelītēs.
2. Sarīvē burkānus un ābolus uz rupjās rīves.
3. Sagrieziet apelsīnu mazos gabaliņos.
4. Sagrieziet piparus sloksnēs vai kubiņos.
5. Ielieciet visus produktus dziļā kausā, pārlejiet ar jogurtu, kārtīgi samaisiet.
6. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar sasmalcinātām pētersīļiem un sagrieztu sieru..

Rāceņu salāti ar ķiplokiem

• Gatavošanas laiks: 30–40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5-7 personas.
• Kaloriju ēdieni: 120 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Pikanta cienītājiem rāceņu salāti ar ķiplokiem ir lieliski piemēroti. Tiesa, labāk ir ēst kopā ar sānu ēdieniem, lai izvairītos no iespējamām sekām, jo ​​ķiploki kairina kuņģi. Bet imunitāte ļoti labi nostiprinās! Ja vēlaties, varat papildināt recepti ar korejiešu burkāniem, tāpēc ēdiens būs vēl pikantāks un aromātiskāks. Šie salāti ir lieliski piemēroti arī gaļas ēdieniem..

Sastāvs:

• rāceņi – 250 g;
• cietais siers – 80 g;
• vārīta ola – 3 gabali;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• majonēze – 100 g;
• dilles – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet rāceni, sagriež mazās sloksnēs.
2. Sarīvē sieru un ķiplokus.
3. Olas sasmalcina ar olu griezēju.
4. Karbonāde dilles.
5. Sajauc visas sastāvdaļas, sezonu ar majonēzi.
6. Ļaujiet tai brūvēt 1-1,5 stundas.

Rāceņu salāti – ēdiena gatavošanas noslēpumi

Katrai mājsaimniecei ir savi rāceņu salātu gatavošanas noslēpumi, visbiežāk sastopamos padomus var atrast zemāk..

1. Ja jums nepatīk saknes asums, vāra to līdz pusei gatava. Tas mīkstinās garšu, bet nezaudēs stingrību.
2. Lai rāceņu salāti būtu sulīgi, jums 2-3 minūtes ar rokām jāsamaisa sasmalcinātu dārzeņu, lai tas dod sulu.
3. Traukā nepievienojiet pārāk daudz citrona sulas vai etiķa, pretējā gadījumā tas būs ļoti skābs..
4. Lai āboli salātos ātri ne satumst, izvēlieties saldas šķirnes.
5. Neizmetiet rāceņu galus. Noskalojiet to, nosusiniet un ievietojiet saldētavā. Ziemā tie būs lielisks salātu papildinājums parasto zaļumu vietā.
6. Rācene savu īpašību dēļ lieliski panes sasalšanu ziemā.
7. Ja ēdiens ir pārāk pikants, mēģiniet to turēt ledusskapī 3-4 stundas. Aukstumā dārzenis zaudē daļu no tā īpašā asuma.
8. Ja jūs gatavojat salātus bērniem, labāk ir iepriekš cept sakņu kultūru. Tātad tas kļūs mīksts un salds.