Pīļu zupa – receptes ar fotogrāfijām, kurās vārīts mājputns vai savvaļas putns

Pīles var klasificēt kā delikatesi, it īpaši, ja runa ir par muskusa pīlēm. Šādu putnu (vai mūsu parastā mājas) gaļu nav ieteicams ēst pārāk bieži, taču tā vismaz dažreiz ir jāatrodas katras personas ēdienkartē.

Kā pagatavot pīļu zupu

Pirms sākat gatavot karstu, pīles liemenis ir jānomazgā, jāiztīra no ķīpām, noteikti noņemiet liekos taukus. Lai gaļa nevārītos, pirms ievietošanas pannā ieteicams pārlej verdošu ūdeni. Pārbaudiet citas nianses, kā pagatavot pīļu zupu katliņā:

• jums ir nepieciešams gatavot putnu uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku;
• noteikti izlejiet pirmo buljonu, aizstājot to ar tīru ūdeni;
• labāk ir atstāt gatavo pīles gaļu uz īsu laiku, lai tā uzstātos.

Pīļu zupas pagatavošanā būtisks faktors ir putna vecums. Tikai dažas mājsaimnieces zina, cik daudz laika gatavot putnu, jo dažādos gadījumos tas atšķiras. Tātad vidējais pīlēnu vārīšanas laiks ir apmēram 1,5 stundas: jaunais liemenis būs gatavs stundā, un vecajam vajadzētu gatavot vismaz 2,5 stundas. Porciju pīlēnu gabaliņus var pagatavot 30–40 minūtēs. Ir vērts atzīmēt, ka lēnā plītī putns tiek pagatavots apmēram 2 stundas.

Receptes ar fotogrāfijām

Ēdot šī putna gaļu, tas pozitīvi ietekmē katra cilvēka ķermeni, tāpēc pīļu ēdieni ir vienkārši obligāti jāievēro jūsu uzturā. Pīļu zupas receptes ir daudz un dažādas, jo katrai mājsaimniecei patīk eksperimentēt ar sastāvdaļu kombināciju. Noteikti paturiet šo izvēli sev, lai vēlāk jūs varētu iepriecināt savu vīru un bērnus sirsnīgās pusdienās no pīles.

Ar spēli

Lai pagatavotu šādu ēdienu, nav nepieciešams kurināt uguni, kā to dara mežā mednieki. Virtuvē var pagatavot garšīgu, neparastu un sātīgu savvaļas pīļu zupu. Klasiskajam šurpam ieteicams lietot degvīnu, kas tā garšu padara izteiktāku, bet, ja jūs barojat bērnu, tad ēdiena gatavošanas laikā šo sastāvdaļu nevar pievienot.

Sastāvs:

• zaļumi – 2-3 ķekari;
• ķiploki – 1 galva;
• tomāti, burkāni – katrs 0,5 kg;
• kartupeļi – 0,7 kg;
• spēle – 2 gab .;
• tomātu pasta – 6 ēd.k. l .;
• garšvielas, degvīns, sāls – pēc garšas;
• Bulgāru pipari – 0,4 kg;
• neapstrādāts speķis (cūkgaļa) ​​- 300 g.

Gatavošanas metode:

1. Saspiežot liemeņus, noberot no atlikušajām spalvām, ielieciet 10 litru katlā, ielejiet 6 litrus ūdens. Traukiem pievienojiet mizotu sīpolu, vāriet vismaz 4 stundas.
2. Pagatavojiet dārzeņus un zaļumus: sagrieziet kartupeļus un burkānus lielās šķēlēs, sīpolus pusgredzenos, papriku, mizoti no sēklām, arī sasmalciniet pusgredzenu formā. Tomātus sagrieziet lielās šķēlēs, sasmalciniet vienu ķekaru izvēlēto zaļumu. Smalki sagrieztas ķiploku daiviņas.
3. Apcep speķi, sagriež strēmelītēs.
4. Ielieciet sīpolus ar burkāniem pannā, nedaudz apcepiet.
5. Pēc 4 stundām, kad putns ir gandrīz gatavs, buljonam pievienojiet dārzeņus un speķi.
6. Pārnes tomātus un papriku, vāra vēl 20 minūtes.
7. Gatavā zupā ielieciet atlikušās garšvielas, tomātu pastu, ķiplokus. Vāra visu kopā vēl 10 minūtes.
8. Pirms pasniegšanas ļaujiet traukam uzliet 5-10 minūtes.

Ar nūdelēm

Vai jūs vēlētos redzēt tik skaistu ēdienu uz sava pusdienu galda kā fotoattēlā? Zupa ar pīli un nūdelēm ir pārsteidzoši veselīga un garšīgi karsta, ko bērni un pieaugušie labprāt ēdīs. Ir vērts atzīmēt, ka mājās gatavotu nūdeļu vietā dažas mājsaimnieces pievieno parasto vermicelli, pirmā ēdiena garšas īpašības absolūti necieš no šādas aizstāšanas.

Sastāvs:

• sausas garšvielas pēc garšas;
• sīpoli, burkāni – 1 gab .;
• kartupeļi – 5 gab .;
• ķiploki – 3 zobi .;
• nūdeles (vai vermicelli) – 2 saujas;
• pīles liemenis – 1 gab .;
• zaļumi (asorti) – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet gaļas porcijas, lai pagatavotu, vismaz stundu.
2. Pievienojiet visu sīpolu, rupji sagrieztus burkānus un kartupeļus, lauru lapu, piparu graudiņus. Uzkarsē šķidrumu ar produktiem līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 20 minūtes, pēc tam no tā noņem sīpolu.
3. Pievienojiet nūdeles 8-10 minūtes pirms vārīšanas. Sezona, sāls.
4. Pirmo pīli pasniedz porcijās šķīvjos, piparos un pārkaisa ar zaļumiem.

Zirnis

Tas nenozīmē, ka ēdiens izrādās netaukains, taču pat tad, kad ievērojat diētu, jūs varat ļaut sev mazliet atpūsties un izbaudīt šo delikatesi. Zirņu un pīļu pīļu konsistence ir kā krēmzupa, un tās garša ir vienkārši dievišķīga, nemaz nerunājot par aromātu. Lūdzu, lūdzu, savu mājsaimniecību ar jaunu trauku, pasniedzot to pie pusdienu galda.

Sastāvs:

• timiāns – 1 zars;
• sīpols – 2 gab .;
• krekeri, zaļumi – pēc garšas;
• ūdens – 1 l;
• eļļa (rūsa.) – 3 ēd.k. l .;
• pipari, sāls – pēc garšas;
• pīle (kūpināta) – 300 g.

Gatavošanas metode:

1. Iemērciet mazgātos zirņus aukstā ūdenī. Pēc 3 stundām atkal noskalojiet, izkāš.
2. Pīli un zirņus katlā ar ūdeni pagatavo apmēram pusstundu.
3. Apcep eļļā mazus sīpolu kubiņus.
4. Gatavo gaļu noņemiet no buljona, sagriež mazos gabaliņos.
5. Pievienojiet pannā timiānu, vāriet ar zirņiem 30 minūtes, pēc tam noņemiet zariņu no ūdens.
6. Gatavos zirņus saputo līdz blenderim līdz gludai, sautē.
7. Masai pievienojiet ceptus sīpolus un pīlēnus.
8. Pasniedziet karstu, dekorētu ar zaļumiem un krekeriem.

Lēnā plītī

Ar šīs virtuves tehnikas parādīšanos daudz ātrāka ir pirmā, otrā kursa un pat deserta sagatavošana. Pīļu zupa lēnā plītē tiek pagatavota vienkārši, bet ne tik ātri kā, piemēram, vistas gaļa, bet karstāka, kas beigās izrādās, ir pavadītā laika vērts. Mēģiniet pagatavot pirmo saskaņā ar recepti, lai iepriecinātu sevi un mājsaimniecību.

Sastāvs:

• burkāni – 2 gab .;
• kartupeļi – 470 g;
• vermicelli – 1 sauja;
• pīle – 0,5 liemeņi;
• sāls, garšvielas – pēc garšas;
• sīpols – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Daļu gaļas gabalu, veselus sīpolus un burkānus iemērciet multicooker traukā, kas piepildīts ar ūdeni. Režīmā “Ugunsdzēšana” atstājiet sastāvdaļas 57 minūtes.
2. Noņemiet dārzeņus no ūdens, iemetiet sīpolus, sagrieziet burkānus.
3. Sautējiet buljonu ar gaļu vēl 20 minūtes.
4. Izkāš buljonu, ielej pusi bļodā, piepilda kartupeļu kubiņus, pavārs režīmā “Zupa” 55 minūtes.
5. Pēc 25 minūtēm izklājiet visus produktus, pievienojiet buljonu.
6. 10 minūtes pirms beigām ielieciet gaļu, zaļumus. Atstājiet uzkarsēt vēl 20 minūtes, pēc tam pasniedziet.

Rīsi

Ikvienam patīk ēst garšīgu ēdienu, tas attiecas arī uz pirmajiem kursiem. Zupa ar pīli un rīsiem palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti. Karsti kļūst bagāti, sirsnīgi un smaržīgi. Apskatiet fotoattēlu, kurš ēdiens galu galā izrādīsies, un jūtieties brīvi sākt gatavot. Saglabājiet šo vienkāršo recepti savā pavārgrāmatā, lai tā vienmēr būtu pa rokai..

Sastāvs:

• sīpoli, burkāni – 1 gab .;
• sāls, suneli apiņi, pipari – pēc garšas;
• kartupelis – 4 gab .;
• eļļa – 50 ml;
• rīsi (apaļi) – 100 g;
• putns – 0,5 kg;
• zaļais sīpols, dilles – 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Putnu liemeni labi izskalojiet, ievietojiet pannā ar aukstu ūdeni un atstājiet gatavot 1,5 stundas. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu.
2. Dice kartupeļus un sīpolus, burkānus var smalki sasmalcināt vai berzēt.
3. Pannā, kur sviests jau ir iesildījies, apcep sīpolus un burkānus, sezonu.
4. Gatavo liemeni noņem no ūdens, pagaidiet, līdz tas nedaudz atdziest. Atdaliet gaļu no kauliem, smalki sasmalciniet.
5. Verdošā buljonā nosūtiet dārzeņus, kartupeļus un vāriet 20 minūtes.
6. Pannā pievienojiet mazgātus rīsus, gaļu un dažus sasmalcinātus zaļumus. Pagatavojiet sastāvdaļas vēl 15 minūtes.
7. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar atlikušajiem zaļumiem.

Uz buljona

Pirmais ēdiens jāsāk gatavot jau iepriekš – pērļu miežu mērcēšana naktij. Zupa uz pīļu buljona izrādās trekna un barojoša, tāpēc to bieži neiesaka tiem, kuri ievēro diētu vai cīnās ar lieko svaru. Tomēr uzturvielu pārpilnība karstos, kas vārīti saskaņā ar šo recepti, uzliek par pienākumu vismaz vienu reizi gadā ēst šādu zupu.

Sastāvs:

• sīpoli, burkāni – 1 gab .;
• ūdens – 2 l;
• lauru lapa – 1 gab .;
• sāls, pētersīļi, pipari – pēc garšas;
• pīles fileja – 150 g;
• eļļa (olīvu) – 24 g;
• kartupeļi – 650 g;
• mieži – 70 g.

Gatavošanas metode:

1. Mērcējiet miežus aukstā ūdenī, atstājiet uz nakti. Nolejiet šķidrumu.
2. Ievietojiet pīli pannā, ielejiet verdošu ūdeni, atstājiet to vārīties.
3. No pannas noņem pīles fileju, noskalo, sasmalcina. Atgrieziet gaļu pannā, pievienojiet jaunu ūdeni, vāriet 40 minūtes.
4. Verdošā pīļu buljonā ielieciet kartupeļu ķīļus, miežus, vāriet 20 minūtes.
5. Apcep sīpolus un burkānus, pārliek sagatavotos dārzeņus pannā, kopā vāra vēl 15 minūtes.
6. Sāliet gandrīz gatavu zupu, iemetiet lauru lapu, pēc tam samaisiet un izslēdziet siltumu.
7. Pirms pasniegšanas pīļu zupai ļaujiet uzvārīties, pēc tam katrā plāksnē pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.

Ar sēnēm

Pirmos aromātiskos ēdienus var pagatavot no mājputniem. Ļoti garšīga zupa ar sēnēm. Ir vērts atzīmēt, ka šāda veida gaļa ir garšīgs produkts, kas paaugstina hemoglobīna līmeni, uzlabo smadzeņu darbību un nomierinoši ietekmē nervu sistēmu. Tas arī palīdz stabilizēt redzi, kas ir svarīgi arī šajās dienās..

Sastāvs:

• porcini sēnes (žāvētas) – 50 g;
• asorti sēnes (svaigas) – 350 g;
• ķiploki – 4 zobi .;
• ingvera sakne – 1 gab .;
• sīpoli, selerijas kātiņš, burkāni – 1 gab .;
• eļļa (aizplūšana.) – 2-3 ēd.k. l .;
• pīles liemenis – 1 gab .;
• šalotes – 3 gab .;
• melnie pipari (zirņi) – 6 gab .;
• timiāns (svaigs) – 3 kātiņi;
• lauru lapa – 1 gab .;
• pētersīļu sakne – 4 gab .;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas gabaliņus ielejiet ar aukstu ūdeni, uz lēnas uguns lieciet uz lēnas uguns (1 stunda).
2. Pievienojiet pannā visus nepieciešamos dārzeņus, garšvielas un pēc tam pagatavojiet apmēram 2 stundas. Ļauj šķidrumam atdzist, pēc tam izdaliet no sastāvdaļām atsevišķā bļodā, pārklājiet trauku ar vāku un atlieciet malā.
3. Izmetiet taukus, kas veidojas uz buljona virsmas, pievienojiet žāvētas sēnes un pievienojiet verdošu ūdeni. Pagaidiet 30 minūtes, pēc tam šķidrumu atkal izkāš..
4. Svaigas sēnes nomizojiet un sagrieziet, apcepiet tās pannā ar izkausētu sviestu. Pievienojiet sasmalcinātus šalotes, lieciet līdz pēdējais ir mīksts.
5. Buljonu ielej sīpolu-sēņu maisījumā, uzvāra.
6. Trauku ar sāli, sezonu un pasniedz.

Pekinas pīle

Fotoattēlā redzamais ēdiens nepavisam nav no dārga ķīniešu restorāna. Šo eksotisko zupu var pagatavot mājās, ja jums pa rokai ir soli pa solim sagatavota recepte. Daudzveidojiet savu pusdienu galdu ar barojošu, aromātisku un sirsnīgi karstu, mēģiniet pagatavot ķīniešu zupu, par kuru jūsu mājsaimniecība jums būs ļoti pateicīga.

Sastāvs:

• šalotes – 2 gab .;
• sezama eļļa – 1 tējk;
• austeru sēnes – 100 g;
• Udon nūdeles – 400 g;
• koriandrs (žāvēts) – 0,33 tases;
• pak-choi – 1 ķekars;
• ūdens – 250 ml;
• Pekinas pīles gaļa – 375 g;
• buljons (vistas) – 1 l;
• sojas mērce – 3 ēd.k. l .;
• ingvers (svaigs) – 4 cm;
• čili pipari – 1 gab..

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē gatavo Pekinas pīli cepeškrāsnī, pēc tam gaļu sagriež plānās sloksnēs.
2. Šajā laikā jūs varat sākt gatavot buljonu. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni, vistas gaļu, sojas mērci, pievienojiet ingveru. Pēc vārīšanas pievieno nūdeles. Vāra to apmēram minūti, nepārtraukti maisa. Tad pannā pievieno Pak-choi, pusi no sagatavotā koriandra, čili piparus un sasmalcinātus šalotes. Vāra tikai pāris minūtes, galvenais, lai nūdeles tiek vārītas.
3. Ielejiet iegūto zupu šķīvjos, katru porciju ielejiet ar sezama eļļu, apkaisa ar pīlēm un atlikušajām garšvielām.

No lēcām

Abi šie produkti jāpievieno diētai: jūs varat individuāli vai apvienot vienā ēdienā. Piemēram, lēcu zupa ir lielisks variants gaļas apvienošanai ar pākšaugiem. Karstais izrādīsies ne tikai ļoti garšīgs, bet arī noderīgs, jo lēcas ir unikāls produkts, kas satur dzelzi, augu izcelsmes olbaltumvielas un aminoskābes.

Sastāvs:

• selerijas – 2 kātiņi;
• tomāts – 3 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• lēcas – 0,5 tases;
• zaļie sīpoli – 0,5 ķekars;
• lauru lapa – 3 gab .;
• buljons (vistas) – 8 glāzes;
• sarkanais sīpols – 0,5 gab .;
• mājputni – 300–400 g (tikai gaļai);
• ķiploki – 2 zobi .;
• eļļa (olīvu) – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet buljonu pannā, nosūtiet kaulus tur. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu līdz minimumam, noņemiet liekos taukus un vāriet vēl 30 minūtes.
2. Pannā ar olīveļļu apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno tam ķiplokus. Pēc tam, kad sastāvdaļas ir gatavas, lieciet burkānus, seleriju un lauru lapu, cepiet līdz maigai.
3. Apvieno pannas un pannas saturu, pagaidiet, līdz tā vārās.
4. Ielejiet mazgātas lēcas, vāriet pusstundu uz lēnas uguns.
5. Piemaisiet zupu un izslēdziet pēc pāris minūtēm.
6. Pasniedziet ar sautētiem gaļas gabaliņiem, maziem tomātu kubiņiem un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem..

Griķi

Šīs labības pirmās vai otrās ēdiens pieder pie uztura kategorijas, ieteicams ēst pat bērnam. To pašu nevar teikt par zupu ar griķiem, jo ​​gaļas tauku dēļ buljons kļūst bagātāks un barojošāks. Ir vērts atzīmēt, ka parastā vistas zupa garšo manāmi gaišāka uz trauka fona, kas atrodas uz pīļu buljona.

Sastāvs:

• sāls, pipari – pēc garšas;
• sīpols – 1 gab .;
• eļļa – 1 ēd.k. l .;
• pīles fileja – 200 g;
• sēnes (šampinjoni) – 7 gab .;
• kartupeļi – 1 gab .;
• griķi – 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Plāni mazgājiet nomizotas mizotās sēnes, sīpolus pusgredzenos, kartupeļus kubiņos. Pirms vārīšanas cepeškrāsnī ir labāk cept putnu.
2. Skalojiet griķus no putekļiem zem auksta ūdens.
3. Pannā, kas piepildīta ar vairākiem litriem ūdens, nolaidiet sēnes un gaļu. Pēc vārīšanas vāra vismaz 20 minūtes. Kad sēnes gatavas, pievienojiet kartupeļus, sīpolus un griķus.
4. Gatavošanas beigās sāli, ja vēlaties, ielieciet lauru lapu un nedaudz garšvielu.
5. Lai buljons būtu garšīgāks un smaržīgāks, apcep sēnes.