Gandrīz katrs laba alkohola pazinējs zina rūgtā džina un tonika garšu. Literatūras pazinēji atcerēsies, kā Humberts Humberts to sajaucis ar ananāsu sulu, un bēdīgās filmas varones to sajaukušas ar sausiem martīniem. No tā beidzas zināšanas par kokteiļiem, kuru pamatā ir kadiķu degvīns. Tikmēr kombinācijā ar šķidrumiem, augļiem, sīrupiem, stipru alkoholu tiek iegūti interesanti maisījumi. Jūs varat pagatavot kokteiļus uz džina bāzes savā virtuvē, jums nav nepieciešami īpaši ēdieni.
Kas ir džins
Spēcīgs alkoholiskais dzēriens, kas iegūts, graudu spirtam pievienojot pikantus augu izcelsmes komponentus (kadiķu ogas, varavīksnenes un angelica saknes, mandeles, koriandru) ar tā sekojošo destilāciju, tiek saukts par džinu. Dzēriena stiprums ir 37,5 apgriezieni, sausa pīrāga garša ar kadiķu ogu notīm. Klasiskajās šķirnēs ir līdz 10 aromātiskiem komponentiem (izņemot uzskaitītos – lavandu, muskatriekstu, citrusaugļu mizu, safrānu, anīsu, kardamonu, rozmarīnu, kanēli utt.).
Ir ļoti daudz zīmolu. Šķirnes, kas atšķiras pēc garšas, cukura daudzuma, caurspīdīguma, vairākām:
-
Londonas sausais džins (London dry) tiek iegūts, atkārtoti destilējot caur vertikāliem destilācijas kubiņiem, pievienojot kadiķa un citrusaugļu mizu. Tā ir viena no populārākajām alkoholisko kokteiļu sastāvdaļām. Pie slaveniem zīmoliem pieder Gordon’s, Tanqueray, Bombay Sapphire.
-
Genever (Genever) – garšo pēc viskija, ko iegūst, destilējot spirtu uz miežu, kukurūzas, rudzu, kviešu bāzes.
-
Plimuta – mazāk sausa, rupjāka garša nekā Londonā.
-
Dzeltens (dzeltens) – tika nosaukts dzeltenīgas nokrāsas dēļ, kas iegūta, dzērienu turot ozolkoka mucās apmēram sešus mēnešus .
Kā pagatavot kokteiļus uz džina bāzes
Droši vien pasaulē nav tāda bāra, kur netiktu pagatavots kokteilis ar džinu. Šis spirts lieto vadošo pozīciju kokteiļu ražošanā. Gatavošanas metode ir universāla un vienkārša: šķidrās sastāvdaļas un sasmalcinātu ledu sajauc ar kratītāju, blenderi vai parasto kokteiļa karoti, ielej glāzēs un rotā, pasniedz ar salmiņu. Ir daži noslēpumi, kas ļauj pareizi pagatavot kokteiļus ar džinu mājās:
- Universāls risinājums šādu dzērienu pagatavošanai ir Londonas sausais džins (populāri zīmoli Bombay Sapphire, Gordons).
- Kadiķu degvīns ir ideāli apvienots ar toniku, vermutu, soda, degvīnu, skābām sulām (citronu, greipfrūtu, laimu, apelsīnu), augļu dzērieniem. Šo klasisko kombināciju lieliski papildina ogu sīrupi, šķidrumi.
- Klasiskā kombinācija: 2 daļas sulas un 1 daļa alkohola. Ja vēlaties stiprināt alkohola stiprumu, attiecība tiek mainīta uz 1: 1.
- Ledus ir obligāta prasība.
- Gatavo dzērienu izrotājiet ar citrusaugļu vai ābolu šķēlītēm, piparmētru, ķiršu konserviem, kanēļa standziņām, olīvām, plānām gurķu šķēlītēm, baziliku.
Džīna kokteiļu receptes
Lai varētu pagatavot vienkāršus kokteiļus ar džinu, nav jābūt pieredzējušam bārmenim. Ir daudz receptes dzērieniem, kuru pamatā ir šis alkohols: daži ir iecienīti mājas viesībās vai bāros, citi – saviesīgos pasākumos. Jūs varat tos pagatavot pāris minūtēs, zinot klasisko sastāvdaļu kombināciju un krājumā ir sula, sīrups vai svaigi augļi, kas mīkstina pīrāga spirta, ledus garšu.
Ar sprite
- Laiks: 3 minūtes.
- Grūtības: viegli.
Džins un sprite labi sader kopā, lai papildus šīm divām sastāvdaļām pievienotu arī ogu sīrupus vai dzērienus, lai dzērienam piešķirtu saldu pieskārienu un patīkamu pēcgaršu. Nedaudz sarežģot recepti, jūs varat iegūt kokteili ar neatkārtojamu svētku garšu. Šo efektu rada spirts, kas sajaukts ar sprite, kokosriekstu sīrupu, apelsīnu šķidrumu un citronu sulu. Sastāvdaļas sajauc blenderī vai kratītājā, tilpuma glāzi piepilda ar dzērienu.
Sastāvs:
- sprite – 100 ml;
- džins – 40 ml;
- jāņogu sīrups – 20 ml;
- ledus – pāris kubi;
- saldā piparmētra – dekorēšanai.
Gatavošanas metode:
- Piepildiet glāzi ar ledus gabaliņiem, pievienojiet spirtu.
- Atsevišķā glāzē sajauciet sprite ar saldo sīrupu, pievienojiet kompozīciju džīnam.
- Dekorē kokteili ar piparmētru lapiņām, pasniedz ar salmiņu.
Ar apelsīnu sulu
- Laiks: 3 minūtes.
- Grūtības: viegli.
Saskaņā ar leģendu, Rūzvelts izturējās pret šādu kokteili Otrā pasaules kara laikā uz Čērčilu viņu sanāksmē. Lielbritānijas premjerministrs bija gandarīts. Kokteilis tiek pagatavots ļoti ātri, tas ir patīkami dzert. Džins ar apelsīnu sulu piešķir maigu, neuzkrītošu garšu. Tas attiecas uz dažādiem skābiem (kokteiļiem, kas satur skābu sastāvdaļu). Dzēriens kļūs mīkstāks, ja, pievienojot pusi persiku un ceturtdaļu ābolu, pārsit komponentus ar blenderi. Nav ieteicams pulveri aizstāt ar cukuru: iespējams, ka tas nešķīst.
Sastāvs:
- džins – 30 ml;
- apelsīnu sula – 30 ml;
- pulverveida cukurs – 1,5 tējk;
- apelsīns – 1 šķēle;
- sasmalcināts ledus.
Gatavošanas metode:
- Apmēram apmēram 100 minūtes piepildiet kratītāju ar sasmalcinātu ledu ?.
- Pievienojiet šķidrās sastāvdaļas, pulverveida cukuru. Kratīt labi.
- Filtrējiet dzērienu caur sietiņu vai sietiņu skābā glāzē.
- Pasniedziet dekorētu ar apelsīna šķēli vai ķiršu konserviem.
Ar ābolu sulu
- Laiks: 2 minūtes.
- Grūtības: viegli.
Šo vieglo kokteili daudzi mīl ar tā pagatavošanas vienkāršību un brīnišķīgo, slāpes remdējošo garšu. Ābolu sula lieliski mīkstina alkohola pīrāgu garšu. Sulu labāk lietot dzidrinātu, bez mīkstuma: dzēriens izrādīsies caurspīdīgs, patīkama gaiša konjaka krāsa. Pasniedzot glāzē ar salmiņu, kas dekorēts ar saldu piparmētru zariņu vai svaiga ābolu šķēlēm, jūs varat abi vienlaikus.
Sastāvs:
- Londona sausa – 20 ml;
- ābolu sula – 40 ml;
- ledus – pāris kubi.
Gatavošanas metode:
- Augstā atdzesētā kokteiļa glāzē ielej 20 ml spirta.
- Viegli, cenšoties neizšļakstīt alkoholu, izklāj ledu.
- Pievienojiet sulu; nav nepieciešams sajaukt.
Ar vermutu
- Laiks: 3 minūtes.
- Grūtības: viegli.
Šajā vienkāršajā vermutu dzērienā ar nosaukumu “Dry Martini” (sausais martini) ir mazs triks. Noslēpums slēpjas vienā tehnoloģiskajā smalkumā: sastāvdaļām un glāzēm jābūt pēc iespējas atdzesētām. Klasiskā dzēriena sajaukšanas formula ir 1 daļa sausa vermuta 2 daļās džina. Kokteili, kura pagatavošanai tika izmantots vairāk vermuta nekā saskaņā ar standarta recepti, sauc par “mitru” (Wet Martini).
Sastāvs:
- džins – 75 ml;
- sausais vermuts – 15 ml;
- zaļās olīvas bez kauliņiem – 1 gab .;
- ledus – pāris kubi.
Gatavošanas metode:
- Sajauciet džinu un vermutu maisīšanas glāzē.
- Pēc ledus pievienošanas sajauciet saturu ar kokteiļa karoti.
- Atdzesē martini glāzi (ar augstu kāju un platām malām).
- Ielejiet dzērienu caur sietiņu (jūs varat izmantot parasto sietiņu) glāzē.
- Pasniedziet uz iesma pasmērētu ar olīvu.
Ar zilo džinu
- Laiks: 3 minūtes.
- Grūtības: viegli.
Zilu (zilu) džinu ar stiprumu 47 grādi sauc par “Bombay Sapphire” vai “Bombay Sapphire” krāsas dēļ, kas imitē tāda paša nosaukuma dārgakmeņu nokrāsu. Sagatavojiet to no desmit komponentiem, kas aug dažādās pasaules daļās. Piedāvātajā kokteiļa kafijas liķieri, kura pamatā ir džins Safīrs, var aizstāt ar šokolādes liķieri. Daži grami malta kanēļa piepildīs dzēriena garšu ar sildošām pikantām nokrāsām.
Sastāvs:
- zils (zils) džins – 30 ml;
- kafijas liķieris – 30 ml;
- krējums ar tauku saturu 33% – 30 ml;
- zemes muskatrieksts – 2 g;
- sasmalcināts ledus – 180 g;
- rīvētu šokolādi pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Kratītājā pievieno sasmalcinātu ledu, šķidrās sastāvdaļas, muskatriekstu..
- Rūpīgi samaisiet.
- Ielejiet dzērienu kokteiļa glāzē.
- Pasniedz ar salmiņu pāri, kas dekorēts ar rīvētu šokolādi.
Džins un toniks
- Laiks: 2 minūtes.
- Grūtības: viegli.
Leģendārais un ļoti vienkāršais džina un tonizējošais kokteilis ir izplatījies visā pasaulē. Viņš ir populārs amerikāņu ballītēs. Ar to bārmeņi sāk apgūt kokteiļu sajaukšanas mākslu. Dzēriens tiek pagatavots augstā glāzē (highball) vai glāzē viskija pagatavošanai. Citronu var aizstāt ar laimu, izspiest sulu no viena segmenta glāzē, ar citu – izrotāt glāzi.
Sastāvs:
- džins – 100 ml;
- toniks (Schweppes) – 200 ml;
- citrons – 1 šķēle;
- ledus.
Gatavošanas metode:
- Piepildiet glāzi ar ledu līdz 1/3 no tā tilpuma.
- Vispirms ielej džinu, nākamais – toniku. Nav nepieciešams sajaukt kompozīciju.
- Virsū liek citrona apli.
Apple Martini
- Laiks: 3 minūtes.
- Grūtības: viegli.
Dzēriena nosaukumā ir nosaukums “martini”, kaut arī pagatavošanai izmanto sauso vermutu. Piemērota ir sausa Londona (jūs varat ņemt Bombejas safīru). Kokteili nekavējoties pagatavo augstā glāzē vai ar kratītāja palīdzību, no kura to uzmanīgi ielej glāzēs, izvairoties no putu veidošanās. Stikla malu varat izrotāt ar plāni sagrieztām svaigu augļu šķēlītēm vai mazām mājās gatavotu ābolu marmelādes šķīvīti.
Sastāvs:
- ābolu sula – 40 ml;
- džins – 15 ml;
- sausais vermuts – 25 ml;
- svaigs ābols – pāris šķēles.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet šķidrās sastāvdaļas glāzē, sajauciet ar garu karoti.
- Pasniedziet ar salmiņu, dekorējot glāzes malas ar svaiga ābola šķēlītēm.
Bronkss
- Laiks: 3 minūtes.
- Grūtības: viegli.
Tiek uzskatīts, ka kokteilis parādījās 20. gadsimta sākumā, pateicoties Džonijam Solonam, neliela bāra bārmenim blakus slavenajai Volstrīdai. Solons pēc viena klienta pieprasījuma pagatavoja dzērienu, nosaucot to par vārdu, kas viņam ienāca prātā. Klientam patika klients, viņš nezaudē savu popularitāti līdz šai dienai. Kokteiļu fani, kas biezāki, lai pagatavotu pēc tās pašas receptes, iegūst sulu ar mīkstumu.
Sastāvs:
- vermuts “Rosso” – 10 ml;
- sausais vermuts – 10 ml;
- džins – 20 ml;
- apelsīnu sula – 20 ml;
- apelsīns – 1-2 šķēles;
- ledus.
Gatavošanas metode:
- Pēc ledus un šķidru sastāvdaļu pievienošanas kratītājā samaisiet 30-50 sekundes. Kratīt vairākas reizes.
- Ielejiet dzērienu martini glāzē.
- Pasniedz ar apelsīna šķēli.
Lady Chatterley
- Laiks: 3 minūtes.
- Grūtības: viegli.
Cienīgs mājas svētku vai oficiālu svētku rotājums bieži ir Lady Chatterley kokteilis. Intensīva tumša krāsa un pasniegšana šampanieša glāzēs nodrošina dzēriena popularitāti vakariņu ballītēs. Iegūtā putojošā mala uz dzēriena virsmas, kas izlieta virs glāzēm, tiek uzskatīta par dekoratīvu elementu, jums no tā īpaši nevajadzētu atbrīvoties.
Sastāvs:
- sausais vermuts – 10 ml;
- Kirasao šķidrums – 10 ml;
- džins – 30 ml;
- apelsīnu sula – 10 ml;
- ledus.
Gatavošanas metode:
- Pēc kokteiļa ledus un šķidro sastāvdaļu pievienošanas kratītājam samaisiet.
- Caur sietiņu vai sietiņu ielej dzērienu glāzē ar augstu kāju.
Vai kāds varētu ieteikt kādu labu recepti pašdarinātu džina kokteiļiem? Es mēģinu atrast kaut ko jaunu un interesantu, lai izmēģinātu mājās. Paldies!