Kāpostu zupa ar vistu un svaigiem kāpostiem: receptes

Krievu virtuve ir bagāta ar zupu receptēm. Kāpostu zupa ar vistu un svaigiem kāpostiem, kas atgādina boršču, tajās netiek izmantotas tikai bietes – tradicionāls pirmais ēdiens, kas ir iecienīts kopš Senās Rusas. Zupu bieži vārīja liesu, aizstājot vistu ar pupiņām, kas buljonu padarīja sirsnīgu. Ir ļoti daudz recepšu, taču vienmēr galvenā sastāvdaļa ir bagāta ar vitamīniem, minerālvielām, karotīnu, šķiedrvielām, kāpostiem.

Kāpostu zupas receptes ar vistu un svaigiem kāpostiem

Slāvi sāka gatavot zupas, izmantojot svaigus kāpostus, sākot ar 9. gadsimtu. Tie tika vārīti čuguna podos uz dažādiem buljoniem (gaļas, dārzeņiem, sēnēm), galvenās sastāvdaļas vienmēr bija baltie kāposti un skābs krējums vai sālījums kā skābā mērce. Ja zupa tika vārīta no skābētiem kāpostiem, to sākotnēji ilgi cepa, līdz tā ir mīkstināta. Bet saknes un dārzeņi tika likti bez iepriekšējas grauzdēšanas. Miltu mērci, ko Krievijā izmanto kā vienu no galvenajām kāpostu zupas sastāvdaļām, mūsdienu pavāri neizmanto.

Buljonam ir piemērota mājputnu gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa. Gaļa uz kaula piešķir zupai dziļu aromātu, bagātīgumu, bagātību; šīs zupas ieteicams gatavot, izmantojot kāpostus. Tie ir apmierinoši, bet, iespējams, nav piemēroti cilvēkiem, kas ievēro diētu, vai tiem, kuru ķermenis nepanes taukainu pārtiku. Tāpēc diētas zupa vistas gaļai ir ļoti populāra. Buljons, kas pagatavots no mājas vistu daļām, nav zemāks par taukiem līdz pīlei.

Gatavojiet kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem ar vistu, lai zupa būtu piesātināti, nesagremoti kāposti – to var izdarīt saimniece, kas zina, kā to gatavot pēc klasiskās receptes. Svaigu kāpostu zupa ar vistu ir uztura ēdiens, kas piemērots bērniem. Recepte ļauj pagatavot zupu uz vistas spārniem, muguras, krūtiņas vai augšstilbiem. Zupas skābumam pievieno tomātu pastu, pievieno burkānu un sīpolu cepšanai. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet ievietot tējkaroti bieza skābā krējuma šķīvī, apkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Kāpostu zupa ar vistu un svaigiem kāpostiem

• Laiks: 70 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 14,9 kcal uz 100 ml.
• Mērķis: katru dienu, pusdienas, pirmais kurss.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tradicionāli kāpostu zupas tiek gatavotas uz stipra buljona, kas izgatavots no liellopa gaļas, kas ir barojošs, bet grūti kuņģim. Kā pagatavot ēdienu pēc iespējas veselīgāk, bet garšīgi? Svaigu kāpostu un vistas recepte darīs. Buljonu gatavo uz vistas krūtiņas, izrādās diētisks, viegls, piemērots smaržīgas zupas pagatavošanai. Gaļu var atstāt salātiem, bez tā ēdiens nezaudēs savu piesātinājumu, dziļu garšu, derīgās īpašības.

Sastāvs:

• vistas buljons – 2 litri (pagatavojiet 2 krūtiņas);
• sīpoli – 1 gabals;
• burkāns – 1 gabals;
• svaigi baltie kāposti – 200 grami;
• kartupeļi – 3 bumbuļi;
• tomāti (konservēti vai saldēti) – 2 gabali;
• paprika sarkana -? gabali
• augu eļļa – 1,5 ēd.k. karotes;
• sāls pēc garšas;
• lauru lapa – 1 gabals;
• zirņu zirņi – 8-10 gabali;
• svaigi zaļumi – 1 ķekars;
• cukurs – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Zupas pamatne tiek pagatavota no vistas krūtiņas vai filejas. Pēc vistas ievietošanas pannā ar aukstu ūdeni, jums jāgaida vārīšanās, sāls. Pēc putu noņemšanas samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam. Gaļu vāra 40 minūtes, ielieciet to no buljona uz šķīvja, pārklājiet ar vāku vai dvieli.
2. Buljonā bez gaļas ievieto iepriekš sasmalcinātus (kubiņos, salmiņos) un mazgātos kartupeļus, vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
3. Pagatavojiet burkānus un sīpolus, kas sasmalcināti kubiņos. Vispirms sīpolus 2 minūtes apcep uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai, pievieno tam burkānus un, maisot, minūti pavada maisījumu. Jums nevajadzētu cept dārzeņus, tāpēc tie nebūs piesātināti ar eļļu, tie nedos ēdienam specifisku garšu.
4. Rupji sagrieztus tomātus (jūs varat izmantot saldētus, konservētus), burkāniem ar sīpoliem pievieno paprikas šķēles. Celms, līdz tomāti mīkstina ar pipariem.
5. Pievienojiet buljonam iepriekš sasmalcinātus vidēja lieluma kāpostu salmiņus ar gandrīz gataviem kartupeļiem, uzvāra. Pēc siltuma samazināšanas pārklāj ar vāku, vāra 7 minūtes, līdz kāposti ir gandrīz vārīti.
6. Pievienojiet cepto buljonam, sāli. Ja vēlaties, šajā posmā varat ielej šķipsniņu cukura.
7. Vāra uz vidējas uguns ar nelielu vāra līdz vārīšanai (apmēram 10 minūtes).
8. Atgrieziet gaļu buljonā, ļaujiet zupai 20 minūtes brūvēt zem vāka uz siltas plīts.
9. Pasniedziet ar skābo krējumu, rudzu maizi, kas dekorēta ar zaļumiem.

No vistas krūtiņas

• Laiks: 70 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 15,5 kcal uz 100 ml.
• Mērķis: katru dienu, pusdienas, pirmais kurss.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kā pagatavot vienkāršu, nevis klasisku zupu, kuras foto nav kauns ievietot sociālajos tīklos? Palīdzēs recepte kāpostu zupai ar broileru krūtiņu, papriku, ķiploku. Buljons izrādās bagāts, smaržīgs, baltā gaļa sulīga, aromātiska. Noslēpums ir sastāvdaļu savietojamībā, ražošanas metodē. Baudīt šādu ēdienu ir unikāls prieks.

Sastāvs:

• vistas krūtiņa – 300 grami;
• ūdens – 4 litri;
• sīpoli – 2 gabali;
• burkāns – 2 gabali;
• svaigi baltie kāposti – mazas dakšiņas 300 grami;
• kartupeļi – 3 bumbuļi;
• paprika – 1 gabals;
• saulespuķu eļļa – 4 ēd.k. karotes;
• tomātu pasta vai kečups – 2 ēd.k. karotes;
• ķiploki – 5 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas – pēc garšas;
• svaigi zaļumi – 1 ķekars;
• skābs krējums – pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Pēc krūts ievietošanas aukstā ūdenī vāra 25-30 minūtes. pār vidēju siltumu, noņemot putas.
2. Kārtīgi sagriežot kāpostus, nolaidiet to vistai, pagatavojiet apmēram pusstundu.
3. Ekstrahē, atdzesē, ņem gaļu šķiedrās, atdod buljonā, turpinot gatavot.
4. Pēc sīpolu sagriešanas pusgredzenos, burkānus sasmalcina uz rupjas rīves, apcep dārzeņus augu eļļā, pievienojot kečupu (varat izmantot tomātu pastu, tas izrādīsies tikpat garšīgs), līdz mīkstināts.
5. Pievienojiet cepeti, sagrieztu papriku un nomizotus, mazgātus, sasmalcinātus kartupeļus. Sāli, turpiniet gatavot zupu pusstundu.
6. Pāris minūtes pirms vārīšanas pievienojiet vēlamās garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus garšaugus.
7. Pasniedziet kāpostu zupu ar vistu un svaigiem kāpostiem, vēlams ar skābo krējumu, pārkaisa ar iecienītākajiem zaļumiem.

No mājas vistas

• Laiks: 70 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 66 kcal uz 100 ml.
• Mērķis: katru dienu, pusdienas, pirmais kurss.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Gandrīz katra mājsaimniece sapņo par iespēju mājsaimniecības locekļu priekam gatavot kāpostu zupu ar svaigiem kāpostiem un vistu. Šādu zupu pamatā ir smaržīgs, sātīgs, sirsnīgs, trekns buljons, tieši tāpēc ieteicams lietot zemnieciskus, mājputnus (jebkurus vistas gabalus, jūs varat visu liemeni). Recepte ļauj svaigus tomātus aizstāt ar tomātu pastu (2–4 ēdamkarotes), pastas lieciet tikai vārīšanas beigās.

Sastāvs:

• mājas vista – 800 grami;
• sīpoli – 1 gabals;
• burkāns – 1 gabals;
• svaigi baltie kāposti – 400 grami;
• kartupeļi – 3 bumbuļi;
• tomāti – 3 gabali;
• sāls, melnie pipari – pēc garšas;
• Lavrushka – 1 lapa;
• svaigi zaļumi – 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Pēc apmēram 60 minūšu vārīšanas vāra mazgātos vistas gabalus uz vidējas uguns, neaizmirstot noņemt putas.
2. Nomazgāti, mizoti kāposti, sīpoli, sasmalciniet burkānus ar salmiņiem, kartupeļu bumbuļus – kubiņos.
3. Pēc tomātu mizošanas applaucējiet ar verdošu ūdeni un nekavējoties nolaidiet tos aukstā ūdens traukā. Iemērciet rīvētus tomātus verdošā buljonā, lai zupa iegūtu raksturīgu sarkanīgu nokrāsu.
4. Vistas gaļa, izņemta no pannas, atdzesēta, atdalīta no kauliem, atgriezta buljonā.
5. Ar 5-7 minūšu pārtraukumu ielieciet buljonā pēc kārtas, katru reizi gaidot vārīšanos: sīpolu, burkānu, kāpostu, kartupeļu ķīļus. Turiet uz uguns, līdz kartupeļi ir pilnībā vārīti.
6. Pievienojiet sāli, piparus, lavrushka, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet. Atstājiet zupu vārīties zem vāka 15 minūtes.
7. Ja saimniece nolemj tomātu aizstāt ar tomātu pastu, tas jāpievieno posmā, kad buljonā ievada garšvielas.
8. Pasniedz zupu ar karoti skāba krējuma un sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.

Skābo kāpostu zupa

• Laiks: 90 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
• Kaloriju saturs: 18 kcal uz 100 ml.
• Mērķis: katru dienu, pusdienas, pirmais kurss.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Karsta zupa ar kāpostiem sildīs salnajā vakarā, kompensēs C vitamīna trūkumu, atjaunos skābju-bāzes līdzsvaru un palīdzēs izvadīt no ķermeņa toksīnus. Tas tiek ātri pagatavots, nav nepieciešams papildus lietot skābu mērci, kāpostu sālījums ēdienam piešķir patīkamu skābumu, saknes – dziļu pīrāgu garšu. Vistas kājas var aizstāt ar spārniem..

Sastāvs:

• ūdens – 2,5 litri;
• vistas kājas – 2 gabali;
• sīpoli – 2 gabali;
• burkāns – 2 gabali;
• skābēti kāposti – 700 grami;
• kartupeļi – 3 gabali;
• pētersīļu vai selerijas sakne – daži gabali;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas, maltie pipari – pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Pēc mazgāšanas, vistas sagriešana gabalos, to ielej ar ūdeni, pusstundu vāra uz vidējas uguns un pēc vajadzības atkaļķo..
2. Pēc 15 minūšu gaidīšanas pēc vārīšanās sākuma buljonā ievada 1 burkānu, sīpolu, mazgātu, mizotu selerijas vai pētersīļa saknes.
3. Kopā ar vārītu vistu buljonā ieliek kubiņos nomizotus kartupeļu bumbuļus. Pēc 10 minūtēm sāciet mazgātos, sasmalcinātos kāpostus.
4. 1 sīpolu un 1 burkānu, sasmalcinātu mazos kubiņos, apcep līdz mīkstam.
5. Kad dārzeņi ir vārīti buljonā, pannā nolaidiet apcepšanu, garšvielas, sāli pēc garšas, nostādiet uz uguns 3 minūtes. Pēc pannas noņemšanas no uguns aptiniet kāpostu zupu ar dvieli, ļaujot desmit minūtēm brūvēt..
6. Pasniegšanai zupa tiek garšota ar skābo krējumu, dillēm, zaļajiem sīpoliem, baziliku.