Kartupeļi podos krāsnī: receptes

Starp dažādiem traukiem cepšanai keramikas un māla katli ir pelnījuši īpašu profesionāļu un parasto mājsaimnieču mīlestību. Viņi lieliski saglabā mitrumu, siltumu, aromātus, taču ne visi saprot, kā pareizi gatavot ar tiem. Ieteicams sākt eksperimentus ar vienkāršiem ēdieniem, piemēram, ceptiem kartupeļiem.

Kartupeļu vārīšana podos

Speciālisti izšķir 2 darba algoritmus, no kuriem katrs kalpo atšķirīgam mērķim:

• Iepriekšēja termiskā apstrāde un sekojoša produktu cepšana.
• Katliņu piepildīšana ar neapstrādātām sastāvdaļām un vārīšana cepeškrāsnī.

Kā garšīgāk pagatavot kartupeļus podiņos? Tas ir atkarīgs no trauka. Labāk vispirms vārīt / apcept gaļu un pēc tam cept ar neapstrādātiem kartupeļiem, lai visi produkti nonāktu vienlaicīgi. Dārzeņu maisījumus var likt neapstrādātus. Ieteicams ņemt vērā vēl dažas nianses:

• Uzkarsē cepeškrāsni ar piepildītajiem traukiem, pretējā gadījumā temperatūras starpības dēļ tie plīsīsies.
• Ja keramikai iekšpusē nav glazūras, tā kļūst par “viena trauka ietilpību” – tikai zivīm vai tikai gaļai.
• Cepšanai un citiem ēdieniem, kuros nav buljona, ņemiet mazus porcijas kokosriekstus. Zupām – liels katls.

Produktu sagatavošana vārīšanai

Kartupeļiem podos cepeškrāsnī no pavāra nav jāveic īpašas iepriekšējas darbības: mizojiet un sagrieziet visus dārzeņus identiskās šķēlēs, pārliecinieties, ka gaļa ir svaiga. Vienīgais, kas jums jārūpējas, ir gaļa, kas iepriekš jāmarinē. Vēl daži padomi:

• Kartupeļiem nepieciešams šķidrums. Ja receptē paredzēts izmantot dārzeņus, jums nav jāuztraucas, pārējās iespējas pavāram uzliek par pienākumu kartupeļiem ieliet nedaudz ūdens.
• Baklažāni iepriekš jālej ar fizioloģisko šķīdumu un viegli jācep līdz cepšanai.
• Vai vēlaties sulīgu gaļu? Iemest karstā, sausā pannā un gatavot, bieži apgriežot, 8-10 minūtes. Šo paņēmienu sauc par sulas aizzīmogošanu..

Kartupeļu recepte katlā

Vispārējā darba shēma lielākajai daļai šāda veida ēdienu nemainās, tomēr produktu kombināciju un galveno sastāvdaļu pārsēju skaits neliec garlaikoties. Kartupeļi podos cepeškrāsnī var būt dažādi, un zemāk sniegtās receptes ar fotoattēlu to var viegli pierādīt. Ēst šī ēdiena variantus veselu mēnesi un nenogurt no tā ir reāli, ja rodas interesantas idejas. Nebūs viegli izlemt, kura recepte kartupeļu pagatavošanai katlā kļūs par jūsu parakstu un sāks to pārsūtīt kopā ar pavārgrāmatu.

Ar sēnēm

Šāds ēdiens tiek uzskatīts par ļoti apmierinošu, jo visi galvenie komponenti ir ārkārtīgi barojoši. Ja skaitāt katru kaloriju, vislabāk šo recepti nepieskarties. Kartupeļus podiņos ar gaļu un sēnēm var pagatavot, pamatojoties gan uz sēnēm, kuras saldētas, gan visu gadu pieejamas sēnes, gan uz sēņu sortimentu. Turklāt jūs varat ievadīt jebkurus svaigus dārzeņus.

Sastāvs:

• sēnes – 300 g;
• kartupeļi – 400 g;
• teļa gaļa – 200 g;
• žāvētas plūmes – 8-10 gab .;
• sāls;
• tauku skābs krējums – puse glāzes;
• malti melnie pipari;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, iemet tur mazgāto gaļu. Pēc vārīšanas 8-10 minūtes vāra ar maksimālo jaudu, periodiski noņemot putas. Pēc vārīšanas apmēram 40 minūtes uz vidējas uguns.
2. Žāvēta plūme.
3. Noskalojiet un sagrieziet sēnes sloksnēs. Apcep ar augu eļļu, pipariem. Paredzamais gatavošanas laiks – 6-7 minūtes.
4. Kartupeli nomizo, sagriež kubiņos. Sāls.
5. Pievienojiet skābo krējumu, sēnes, žāvētu plūmju pusītes, teļa gaļu (iepriekš arī sagrieztu). Sajauc.
6. Sadaliet šo maisījumu podos, ielejiet buljonu, nosūtiet cept. Pēc cepeškrāsns sildīšanas līdz 170 grādiem, pagatavojiet apmēram 45-50 minūtes.

Ar vistu

Ja mēs runājam par gaļas kombinācijām ar šo cieti saturošo bumbuļu, tad šis tandēms (izmantojot putnus) būs vieglākais. Jūs to nevarat saukt par diētisku, bet aknu slodze ir mazāka nekā strādājot ar liellopu gaļu, cūkgaļu utt. Kartupeļu vistas katlā nepieciešams izmantot buljonu vai vienkāršu vārītu ūdeni, pat ja plānojat pievienot skābo krējumu / majonēzi. Abas sastāvdaļas ir pārāk sausas, nav vēlams cept bez papildu mitruma.

Sastāvs:

• vistas fileja – 350 g;
• kartupeļi – 3-4 gab .;
• burkāns;
• ķiploka daiviņas – 2 gab .;
• sāls;
• timiāns – 1/2 tējk;
• zaļumu ķekars;
• skābs krējums – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet vistu, sagriež īsos batoniņos. Sāls, sarīvē timiānu, sasmalcinātus ķiplokus.
2. Kartupeļus un burkānus nomizo, smalki sakapā.
3. Apvienojiet uzskaitītās sastāvdaļas, pievienojiet skābo krējumu. Paspiest rokas.
4. Piepildiet podi ar šo masu, ielejiet ūdeni tā, lai tā līmenis būtu 2 pirksti zem sāniem.
5. Katru podu pievelciet ar foliju vai pārsegu.
6. Pavārs 40 minūtes 180 grādos. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Ar liellopa gaļu

Šī gaļa ir ļoti sausa, salīdzinot ar cūkgaļu, tāpēc tai nepieciešama laba kodināšana vai buljons. Ja jūs gatavojat maltu gaļu, jūs varat iztikt bez ūdens un liela daudzuma papildu taukaino sastāvdaļu. Liellopu gaļu katlā ar kartupeļiem cepeškrāsnī gatavo 175 grādos, ja jūsu cepeškrāsns atbalsta piespiedu konvekciju. Tā prombūtnes laikā paaugstiniet temperatūru līdz 190 grādiem.

Sastāvs:

• liellopu gaļa – 400 g;
• kartupelis – 3 gab .;
• tomāti – 2 gab .;
• spuldze;
• ķiploku galva;
• sāls pipari;
• majonēze – puse tasītes.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet liellopu gaļu, divreiz ritiniet caur gaļas mašīnā. Garšojiet malto gaļu ar sāli un sezonu ar pipariem. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu.
2. Nomazgājiet kartupeļus, mizu, sagriež kubiņos. Dariet to pašu ar tomātiem.
3. Sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet to ar pestle. Sajauciet ar majonēzi.
4. Piepildiet podi ar malto gaļu, kartupeļiem un tomātiem. Kleita ar mērci.
5. Garšīgs aromātisks ēdiens būs gatavs 40 minūtēs.

Ar cūkgaļu

Šī ēdiena izcelšana nav galvenie produkti, kas visiem ir pazīstami, bet gan neparastais mērces sastāvs, kurā vienlaikus pastāv piens, skābs krējums un majonēze. Pēdējo var izslēgt, ja jums viņš nepatīk, dubultojot skābā krējuma daļu. Šādi maigi kartupeļi podiņos cepeškrāsnī dekorēs svētku galdu vai kļūs par labu ideju karstām vakariņām. Mēģiniet ņemt liesu gaļu.

Sastāvs:

• cūkgaļa – 500 g;
• kartupeļi – 5-6 gab .;
• spuldze;
• sviests – 30 g;
• cietais siers – 50 g;
• garšviela;
• piens – 2 ēd.k. l .;
• majonēze – 2 ēd.k. l .;
• skābs krējums – 1 ēd.k. l .;
• zaļumu ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet cūkgaļu. Sezona ar garšvielām, samaisa ar rokām.
2. Kartupeļus sagrieziet kauliņos, sarīvējiet sieru ļoti rupji.
3. Sasmalciniet zaļumus, sajauciet ar skābo krējumu, majonēzi un pienu – šai mērcei vajadzēs garšot trauku pirms cepšanas.
4. Katru podu ieeļļojiet ar sviestu, piepildiet ar gaļu ar sīpoliem un kartupeļiem. Pievienojiet mērci, sieru.
5. Cūkgaļu un kartupeļus podiņos cepeškrāsnī cep apmēram stundu 185 grādos. Pārsegi pēdējās 10–12 minūtēs ir jānoņem.

Ar sieru un gaļu

Šī recepte ir bezmaksas julienne variācijas, kurās tiek saglabāts vispārīgais šī franču ēdiena pagatavošanas princips, taču dažus produktus ir atļauts aizstāt. Gaļa ar kartupeļiem siera traukos var būt vistas (kā norāda tradicionālā recepte), kā arī tītara un cūkgaļa un liellopu gaļa. Pirms sākat, izlasiet kulinārijas fotoattēlus, lai saprastu augšējā slāņa izveides principu.

Sastāvs:

• gaļa – 240 g;
• kartupeļi – 200 g;
• liels sīpols;
• tauku krēms – glāze;
• cietais siers – 170 g;
• milti – 2 ēd.k. l .;
• cepamā eļļa;
• apstādījumi;
• sāls, baltie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu vāra līdz pusei vārītas. Ir nepieciešams sālīt ūdeni, pēc garšas jūs varat iemest jebkuras garšvielas un dārzeņus.
2. Kartupeļu kauliņi.
3. Sasmalciniet sīpolu un cepiet līdz caurspīdīgai. Pievienojiet gaļas nūjas, vāriet 10-12 minūtes.
4. Ielejiet krējumu, pievienojiet miltus. Sautē zem vāka 3-4 minūtes.
5. Podi apakšā piepilda ar kartupeļiem, masu izklāj no pannas uz augšu.
6. Pārlej ar rupji sarīvētu sieru, pipariem.
7. Kā pagatavot julienne identisku tam, kas parādīts kulinārijas fotoattēlos? Turiet pusstundu 180 grādos, pēc tam apkaisa ar zaļumiem un ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes 200 grādos.

Ar dārzeņiem

Kādus produktus lietot šim ēdienam, ir atkarīgs no jums: klasisko kāpostu, tomātu un papriku kombināciju var atšķaidīt ar cukini, baklažānu, burkāniem utt. Kartupeļi katlā ar dārzeņiem izrādīsies īpaši apmierinoši, ja pievienosit nedaudz bekona, desas vai vārītas desas. Siers – izvēles sastāvdaļa, ietekmē tikai gaumi.

Sastāvs:

• kartupelis – 3 gab .;
• ziedkāposti – 300 g;
• tomāti – 2 gab .;
• Bulgāru pipari – 2 gab .;
• skābs krējums – 2 ēd.k. l .;
• desas – 2-3 gab .;
• sviests;
• zilais siers – 50 g;
• garšviela.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostus sadaliet ziedkopās, apcepiet sviestā ar garšvielām.
2. Pievienojiet sasmalcinātas desas (tas attiecas arī uz speķi un desu). Pavārs līdz brūnināšanai.
3. Nomizojiet tomātus, izveidojiet krustveida iegriezumu, sarīvējiet – miziņa tiek noņemta pati.
4. Papriku sagriež īsās strēmelēs, mizotos kartupeļus – kubiņos.
5. Piepildiet podi ar šīm sastāvdaļām, sezonu ar garšvielām. Labi samaisa.
6. Sezona ar skābo krējumu. Virsū saberž sieru.
7. Cepeškrāsns temperatūra cepšanai ir 170 grādi, pēc 20 minūtēm tā jāpalielina līdz 190 grādiem. Kopējais gatavošanas laiks ir 35 minūtes. Jāvadās pēc kartupeļu stāvokļa – dažām šķirnēm cepšana būs ilgāka.

Ar jēru

Runājot par kartupeļiem, galvenokārt tiek atgādināts vispieņemamākais variants – sautēti kartupeļi katlā ar jēru, vārītu olu un pupiņām. Trauks ir neticami barojošs un lieliski piemērots karstām pusdienām aukstā ziemas dienā. Izvēlieties lāpstiņu vai ribas. Jūs varat gatavot ēdienu 3-4 cilvēkiem, izmantojot lielu māla podu.

Sastāvs:

• jēra gaļa – 550 g;
• baltas pupiņas – pusi glāzes;
• spuldze;
• kartupelis – 4 gab .;
• olas 2 kaķi. – 2 gab .;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• lauru lapa – 3 gab .;
• melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Vakarā iemērciet pupiņas. Cieti vārītas olas.
2. Noskalojiet jēru, sagriež kubiņos.
3. Sasmalciniet sīpolu, garāmgājēju līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet gaļu, pagatavojiet vēl 6-7 minūtes, līdz uz tā parādās garoza.
5. Kartupeli nomizo, sagriež īsos kubiņos.
6. Piepildiet katlu ar visām (arī mizotām olām, kas sagrieztas uz pusēm) sastāvdaļām, pievienojiet 1,5 tases ūdens. Piesegt.
7. Gatavojiet 180 grādos 1,5-2 stundas.

Ar skābu krējumu

Šāds ēdiens ir kulinārijas klasika, kas vienmēr ir piemērota. Tas ir gandrīz uzturs, ja netiek aprēķināts kaloriju daudzums, bet gan katra produkta ieguvums un termiskās apstrādes metode. Ciematā ieteicams lietot skābo krējumu – tas vislabāk uzvedas termiskās apstrādes laikā. Ja jums nepatīk subprodukti, varat gatavot vistas krūtiņu un tītaru tāpat kā jebkuru liesu gaļu..

Sastāvs:

• vistas aknas – 270 g;
• kartupeļi – 3-4 gab .;
• burkāni – 2 gab .;
• skābs krējums – 5 ēd.k. l .;
• ķiploku daiviņas – 3 gab .;
• sāls;
• Zaļie sīpoli;
• zemes piparu maisījums.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeli nomizo, sagriež kubiņos. Sāls.
2. Sarīvē burkānus ar lielām sloksnēm. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Labi izskalojiet aknas, noņemiet plēves, smalki sagriež.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas, ielejiet skābo krējumu, sezonu ar papriku maisījumu.
5. Sakārtojiet podos, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
6. Cepiet kartupeļus katlā ar skābo krējumu un vistas aknām pusstundu 180 grādos, pēc tam noņemiet vāku un vāriet vēl 10-15 minūtes. Ļaujiet stāvēt to pašu laiku, izslēdzot cepeškrāsni.

Ar zivm

Šādam ēdienam var izmantot “izdilis” vai ar zemu tauku saturu zivīm, bet tad jums būs jāpievieno nedaudz skāba krējuma vai majonēzes vai jāuzliek sviests. Lai iegūtu vairāk treknu iespēju, pietiek ar vienkāršu ūdeni, lai tie neizžūtu. Piedāvājamie kartupeļi ar zivīm katlā cepeškrāsnī ideāli tiek papildināti ar svaigu dārzeņu salātiem vai arī tos uzreiz varat cept ar dārzeņiem.

Sastāvs:

• zivju fileja – 300 g;
• kartupelis – 4 gab .;
• spuldze;
• marinēti gurķi – 2 gab .;
• tomātu pasta – puse glāzes;
• sāls;
• paprika.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sasmalciniet zivis, gurķus un sīpolu. Sarīvē burkānus.
2. Sajauciet makaronus ar papriku.
3. Kartupeli nomizo, sagriež kubiņos.
4. Zivju gabalus vispirms lieciet podi apakšā, pēc tam gurķus un sīpolus.
5. Aizmigt ar burkāniem, kartupeļu kubiņiem. Sezona ar makaroniem.
6. Katrai porcijai pievieno pusi glāzes ūdens.
7. Šī garšīgā sirsnīgā ēdiena gatavošana ir ieteicama 170–180 grādos apmēram 40 minūtes.

Ar trusi

Mājsaimnieces reti strādā ar šādu gaļu, baidoties kļūdīties un sabojāt lētu produktu. Speciālisti apliecina, ka, lai saprastu, kā gatavot trušu, jums nav jābūt pavāra diplomam. Galvenais ir ņemt krāsnīm tikai aizmuguri – pārējie nav piemēroti cepšanai. Neparasti maigai un aromātiskai gaļai tiek izveidota īpaša marināde – vīns, kas sajaukts uz pusēm ar ūdeni. Līdzīgi truša vietā varat pagatavot pīli.

Sastāvs:

• kartupelis – 3 gab .;
• trušu gaļa – 600 g;
• jauni cukini;
• tomāti – 2 gab .;
• sausais vīns – puse glāzes;
• sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet gaļu, pievienojiet ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 4-5 stundas, noskalojiet.
2. Cieši novietojiet gabalus podi apakšā. Pārlej ar vīnu, kas atšķaidīts uz pusēm ar ūdeni.
3. Pēc stundas tomātus sasmalciniet, pārklājiet tos ar trušu. Virsū izklājiet cukini un kartupeļu ķīļus.
4. Pievienojiet ūdeni, lai piepildītu pusi podi.
5. Garšojiet trauku, sāli.
6. Trusis, kas cepts ar kartupeļiem un cukini, būs gatavs 40-45 minūtēs. Pāris reizes šajā laikā sastāvdaļas jāsamaisa.