Kad sālīt kāpostus Mēness kalendārā 2018. gadā – labvēlīgās dienās

Skābēti kāposti ir garšīgs un vitamīnu saturošs preparāts, kuru ir viegli pagatavot, bet arī viegli sabojāt. Sālīšana katru reizi bija veiksmīga, noskaidrojiet, kad sālīt kāpostus Mēness kalendārā 2018. gadā, uzziniet procesa labvēlīgās fāzes. Zemes pavadonis ietekmē fermentācijas procesus, ko izmanto dārzeņu raudzēšanai. Apsveriet šo īpašību, kad nolemjat suņa gadā sākt gatavot kraukšķīgus un smaržīgus izstrādājumus.

Kā sālīt kāpostus

Garšīgus un kraukšķīgus kāpostus nedabū katra mājsaimniece. Traukā jums būs vajadzīgas kvalitatīvas sastāvdaļas, pārbaudīta recepte un piemērota diena. Marinētu kārumu pagatavošanas tehnoloģija neradīs grūtības. Dārzeņu smalki sakapā, sasmalcinot (smalki sasmalcina), pēc vēlēšanās pievieno rīvētu burkānu, sāli, cukuru, garšvielas. Sastāvdaļas sajauc, maisījumu iespiež stikla traukos. Fermentācijas process istabas temperatūrā ilgst 1–3 dienas, gatavo apstrādi nosūta glabāšanai ledusskapja plauktā.

Papildus tradicionālajai fermentācijas metodei ar burkāniem ir arī veidi, kā pagatavot sāļus kārumus, pievienojot dažādus augu produktus. Ar papildinājumiem sagatave iegūs īpašu garšu, bet nezaudēs derīgās īpašības. No izmantotajām piedevām:

• āboli
• ķimenes;
• bietes;
• brūkleņu;
• žāvētas plūmes
• cidonijas;
• vīnogas;
• baziliks;
• ķirbis;
• paprikas.

Lai nodrošinātu, ka kāpostu raža garantēti iznāk kraukšķīga, tiek izmantoti īpaši komponenti, kuru sastāvā ir tanīni. Tas var būt ozola miza vai mārrutku sakne. Aptiekā ir pieejama ozola miza. Pietiek ar tējkaroti vienas no divām sastāvdaļām kilogramā kāpostu, lai ēdiens kļūtu kraukšķīgs. Sastāvdaļas piedevai pievieno garšvielu, harmoniski apvienotu ar galveno sastāvdaļu.

Kurus kāpostus labāk sālīt

Rūpīgi tuvojoties galvenā komponenta izvēlei raudzēšanai, ēdiena garša ir atkarīga ne tikai no veiksmīgas dienas saskaņā ar Mēness kalendāru, bet arī no tā sastāvdaļām. Sālīšanai ir piemērotas tikai rūpīgi nogatavinātas, dzidrinātas kāpostu galviņas. Ja kāposti nav nogatavojušies, to lapas būs tumši zaļas. Šādu produktu sālīt nav ieteicams, jo parādās rūgtums, un ar sulīgumu nepietiks. Kāpostu galviņas izmanto cieši, neplīst, nesabojājas. Kālu šķirni izvēlieties vēlu, piemēram:

• Baltkrievu;
• Dobrovolskaja;
• Sava;
• Klāt;
• Menza;
• Harkova.

Ne visas ziemas šķirnes ir piemērotas sālīšanai. No Amager un Cromon neizstrādās gardu sagatavi, pat ievērojot sālīšanas noteikumus. Marinēšanai nav piemērotas arī holandiešu un ķīniešu šķirnes. Lai sagatavotu sagatavi, labāk ir izmantot kāpostu galviņas, kas audzētas jūsu pašu dārzā. Tas garantē to kvalitāti un drošību. Pērkot produktu papildus izskatam, pievērsiet uzmanību tā gaumei. Ja kāpostu lapa ir rūgta, nepērciet galvu kāpostiem, pretējā gadījumā visi centieni būs veltīgi.

Kāda sāls

Nozīmīgs komponents, kas rūpīgi jāizvēlas receptē, ir sāls. Lai sālītu produktu, jūs nevarat izmantot jodētu sāli. Jods palēnina pienskābes fermentāciju, kurai aktīvi jānotiek, lai iegūtu kvalitatīvu rezultātu. Mikroelements provocēs gatavā produkta tumšošanu un maigumu. Izvēlieties vidējas, rupjas malšanas akmens sāli.

Kas ir labāk sālīt

Gatavo sālīto kāpostu garšu ietekmē ne tikai Mēness kalendāra diena un izvēlētie produkti, bet arī iesaiņojums, ko izmanto sālīšanai. Tradicionāli tiek izmantotas mucas un toveri, kas izgatavoti no koka, taču to darīs trīs litru stikla burka vai emaljēta panna, dažreiz tiek izmantoti plastmasas trauki. Kāpostus ir aizliegts sālīt, izmantojot alumīnija traukus. Uzglabāšanas laikā dārzeņi iegūst metāla garšu, kļūst tumšāki un kļūst nepiemēroti patēriņam. Pirms kāpostu pamatnes ieklāšanas rūpīgi nomazgājiet rauga trauku, apstrādājiet ar verdošu ūdeni.

Kad labāk ir raudzēt kāpostus Mēness kalendārā

Marinētu dārzeņu pagatavošanas receptes ir zināmas ne vienu gadu, pirms simtiem gadu senči šādā veidā novāca kāpostu galviņas. Ilgā receptes pastāvēšanas laikā bija iespējams noteikt modeli starp mēness fāzi un gatavā produkta garšu. Eksperimentāli tika noteikts, kurā mēness laikā sālīt kāpostus, un kad ne. Mīksts un skābs plāns izrādīsies, ja sālīsit produktu pilnmēnesī vai mazināšanās mēnesī. Lai padarītu kārumu kraukšķīgu un garšīgu, meklējiet Mēness kalendārā 5-6 dienas pēc jaunā mēness beigām. Šis ir labākais laiks dārzeņu marinēšanai.

Ir izstrādāta vēl viena aprēķina sistēma, kas ņem vērā ne tikai mēness augšanu vai samazināšanos, bet arī zodiaka zīmi, kurā sālīšanas dienā atrodas Zemes pavadonis. Lai sagatavotu sagataves, izvēlieties tās dienas gadā, kad aug mēness, un diena ir saskaņā ar Auns, Strēlnieks, Vērsis un Mežāzis zīmi. Nav ieteicams raudzēt produktus, ja kontrole pāriet Jaunavām, Zivīm, Vēzim.

Janvārī

Mēness kalendārs jums pateiks, kad pirmajā ziemas mēnesī varat sālīt kāpostus. No 3. līdz 16. janvārim mēness noriet, tāpēc sālīt nav tā vērts. Labākais ražas novākšanas laiks ir no 18. līdz 29. janvārim. Izmantojiet mēneša pēdējo desmitgadi, lai no veselīga dārzeņa pagatavotu pārsteidzošu vitamīnu ēdienu. Ja izmantojat šķirnes, kas nav paredzētas kodināšanai, bet gan uzglabāšanai, sāciet sagataves sagatavošanu janvāra dienā. Pēc pāris mēnešu uzglabāšanas šādā kāpostu galviņā uzkrājas pietiekams daudzums fermentācijai nepieciešamā cukura..

Februārī

Pienākot februārim, cilvēka ķermenim ļoti trūkst barības vielu un vitamīnu. Rūpējieties par sevi un mīļajiem, pagatavojiet garšīgus kāpostus. Šis dārzenis saglabās visas derīgās īpašības un pat palielinās tās. Kāpostu kodināšanai labvēlīgās februāra dienas ilgs no 17. līdz 28. datumam. Mēneša pirmajā pusē nav ieteicams gatavot sālītus atspirdzinājumus.

Martā

Marta otrā puse (no 18. līdz 28. dienai) ir lielisks laiks produkta iegādei. Atlikušie šī mēneša datumi neiesaka mēness kalendāru izmantot kāpostu sālīšanai, lai pagatavotu marinētu ēdienu. 17. martā parādīsies jauns mēness, kam sekos fermentācijai piemērots periods. Ja jums nebija laika gatavot kāpostus mēness augšanas fāzē, atlikiet vārīšanu nākamajam mēnesim.

Aprīlī

Taupīgiem īpašniekiem, kuriem līdz pavasara vidum joprojām ir balto dārzeņu šķirnes, labāk ir sākt kāpostu kodināšanu saskaņā ar Mēness kalendāru no 17. līdz 28. aprīlim. Svaigi augļi parādīsies ļoti drīz, tāpēc aktīvi jāizmanto pagājušā gada rezerves. Ja rudenī raudzējat visas kāpostu galviņas, kāposti var peroksīdēties. Skābētu kāpostu mīļotājiem labāk novākt ražu ne pārāk lielās partijās.

Maijā

Kad pienāk pēdējais pavasara mēnesis, visi ar nepacietību gaida svaigu dārzeņu parādīšanos, bet, ja jūsu pagraba plauktos ir saglabājušies pagājušā gada kāposti, izmantojiet tos sagataves sagatavošanai. Apsveriet mēness ietekmi uz fermentācijas procesu, lai iegūtu labu rezultātu, izmantojiet kvalitatīvus produktus. Pilnīgi garšīgiem un kraukšķīgiem kāpostiem nederēs vai pilnmēness nedarbosies – tikai jauns mēnesis. Saskaņā ar Mēness kalendāru dārzeņu labāk sālīt no 17. aprīļa līdz 28. aprīlim.

Jūnijā

Vasaras sākumā jau ir iespējams sevi palutināt ar svaigiem dārzeņiem un augļiem, piepildīt tos ar vitamīnu trūkumu organismā. Ja pagājušā gada kāposti vēl nav izsmelti, kodināšanai izmantojiet kāpostu galviņas. Šajā mēnesī mēness augs no 14. jūnija līdz 25. jūnijam, datumi ir piemēroti marinētu gurķu pagatavošanai. Agrīnie kāposti nav piemēroti kodināšanai, negaidiet labu rezultātu no agrīnām nogatavošanās galvām.

Augustā

Ja esat novācis lielu agrīno kāpostu ražu, paturiet prātā, ka pirmskoku kāpostu galviņas ilgi netiek glabātas. Sālīšanai tiek izmantotas šķirnes, taču pārāk mīksti produkti, kuriem nav pietiekamas elastības, var radīt mīkstumu. Sālīšanai izvēlieties blīvākās kāpostu galviņas, bez plaisām un bojājumiem. Sagatavojumu labāk sagatavot no 12. līdz 24. augustam.

Septembrī

Rudens sākums ir vidēja nogatavošanās šķirņu nogatavošanās laiks, kas ir piemērots sagataves sagatavošanai. No tiem jūs varat iegūt kraukšķīgu, garšīgu uzkodu, ja izvēlaties pārbaudītu recepti un ņem vērā labvēlīgās dienas kāpostu kodināšanai 2018. gada septembrī. Augošais mēness no 10 līdz 24 ir īstais laiks kodināšanai. Laicīgi vārīti dārzeņi tiks labi uzglabāti, un tie izrādīsies kraukšķīgi un pikanti..

Oktobrī

Rudens ir labākā kāpostu kodināšanas sezona. Oktobra periodā kodināšanas šķirnes jau ir nogatavojušās, stendi ir piepildīti ar nogatavojušiem augļiem par pieņemamu cenu. Izvēlieties šķirnes Slava, Belorusskaya, Midor, Geneva un citas. Optimālais galvas svars sālīšanai ir no 3 līdz 4 kg. Oktobrī jūs varat novākt nākamos kāpostus, koncentrējoties uz Mēness kalendāru. Labvēlīgās dienas – no 10. oktobra līdz 21. oktobrim.

Novembrī

Ideālais laiks rudens dārzeņu sālīšanai turpinās. Marinēšanai piemērotas pat kāpostu galviņas, kuras sagrābušas pirmās salnas. Tauta saka, ka ne tikai Mēness fāzes ietekmē gatavā produkta kvalitāti, bet arī izvēlēto nedēļas dienu. Lai sagatavi ilgstoši saglabātu un labi strādātu, gatavojiet ēdienu trešdienās, piektdienās vai sestdienās. Novembrī mēness aug no 8. līdz 21. datumam. Apvieno abus novērojumus, lai iegūtu garantētu garšīgu rezultātu..

Decembrī

Fermentācijas procesi decembrī visaktīvākie ir no 8. decembra līdz 20. decembrim. Izmantojiet laiku, lai vārītu kāpostus un marinētus izstrādājumus no citiem augļiem un dārzeņiem, sākot ar āboliem un beidzot ar baklažānu. Pēc saimnieču novērojumiem, visgaršīgākā uzkoda izrādīsies augošā mēness cikla vidū. Šis datums saskaņā ar Mēness kalendāru ietilpst 14. decembrī. Pārbaudiet novērojumus no pirmās puses.