Kādus dārzeņus mēs parasti stādām savā vasarnīcā? Protams, slaidās tomātu un paprikas rindas obligāti aizņem to “goda vietu”, gurķi “piestiprinās” kaut kur pie žoga vai speciāla stenda, ir atvēlēta platība baklažāniem, burkāniem, sīpoliem, labi, kur mēs varam iet bez kartupeļiem!
Tas droši vien ir viss. Bet veselīgu un garšīgu dārzeņu saraksts, ko var audzēt mūsu valsts vidējā zonā, ir daudz plašāks. Jā, daži no tiem mums joprojām ir eksotiski, jo tos tradicionāli audzē citās valstīs, bet mēs vienkārši aizmirsām par dažām dārzeņu kultūrām..
Kāds ir iemesls, kāpēc gadu no gada mēs izvēlamies par labu pazīstamiem tomātiem un gurķiem? Tikai tāpēc, ka stādu audzēšanas un turpmākās kopšanas process ir pazīstams līdz mazākajai detaļai? Vai arī mēs nezinām, kā gatavot neparastus dārzeņus? Tikmēr dārzeņu ražas iegūšana, kas mūsu dārzos un augļu dārzos joprojām ir reta, nav grūtāka nekā to pašu kartupeļu audzēšana. Un šādiem “eksotiskiem viesiem” ir daudz priekšrocību.
Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par dažu mazāk izplatītu dārzeņu audzēšanas iezīmēm mūsu valstī, to priekšrocībām un nedaudz par sagatavošanas metodēm.
Tipisks populārāko dārzeņu komplekts – kāposti, sīpoli, paprika, tomāti … Bet pasaulē joprojām ir tik daudz veselīgu un garšīgu lietu! Kāpēc nemēģināt savā lauku mājā izaudzēt eksotisku dārzeņu ražu?
Artišoks
Jau no šī dārzeņa nosaukuma tas elpo ar kaut ko neparastu un garšīgu. Artišoks patiešām tiek uzskatīts par vienu no “aristokrātiskākajiem”.
Šis dārzenis satur karotīnu, inulīnu, C vitamīnu, tā dibena (trauka) maigo mīkstumu un vēl neziedošās ziedkopas, kuras bieži sauc par groziem, ir patīkama garša.
Artišoks ir daudzgadīgs augs, siltos reģionos tas desmit gadus vienā vietā var nest labu ražu. Tomēr pat vēsākā klimatā tai izdodas nogatavoties līdz salnām, ja jūs vispirms audzējat stādus mājās.
Atklātā zemē artišokus var stādīt arī ar sēklām, taču tas būs jādara jau maija beigās vai jūnija sākumā, kad sala briesmas noteikti ir pagājušas. Tāpēc ir vērts audzēt stādus iepriekš mājās, parastās kastēs. Šis process ir praktiski tāds pats kā tomātu vai papriku stādīšana un audzēšana..
Stādot artišokus gultās, nevajadzētu aizmirst, ka šis augs aizņem diezgan daudz vietas – apmēram vienu kvadrātmetru. Diemžēl lielāko daļu teritorijas aizņems lapu izklāšana, kas nedos nekādu labumu, bet vienkārši kalpos kā vietnes rotājums. Varbūt tāpēc artišoks nav populārs – tas aizņem daudz vietas, un gardu grozu raža nav tik liela, kā mēs vēlētos.
Artišoks, tāpat kā visi citi dārzeņi, regulāri jādzer un jābaro ar mēslojumu, un, lai iegūtu lielākas ziedkopas, labāk ir atstāt tikai divus vai trīs uz krūma, pārējie jānoņem. Ražu novāc pašā ziedēšanas sākumā, kad atklājas tikai zvīņas centrālajā daļā. Artišoku galvas jāsagriež kopā ar daļu no kātiņa.
Maigo artišoku dibenu ieskauj stingrāki zvīņas, tāpēc, diemžēl, groziņos nav daudz garšīgu mīkstumu. Artišoku var tvaicēt, vārīt, izmantot salātos un kā garnīru. Svari, izņemot augšējo kārtu, ir arī ēdami atšķirībā no iekšpusē esošajām baltajām šķiedrām
Chard
Faktiski, neskatoties uz šādu eksotisku nosaukumu, Šveices mandzelde ir tuvu biešu radiniece, kas ir labi zināma ikvienam krievam. Bet atšķirībā no tā radinieka, tas nav ēdams sakņu dārzenis, bet gan lapas un stublāji.
Šveices mandelē ir liels daudzums A provitamīna un C vitamīna, daudz minerālu un olbaltumvielu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka sirds un asinsvadu sistēmu un ir neticami noderīgas sklerozes profilaksē. Turklāt mandele ir izturīga pret aukstumu, jūs varat stādīt stādus jau maijā un sākt ražu 40–60 dienu laikā..
Mandeles ir nepretenciozas augsnei, tās izplatošās lapas nomāc nezāles, tāpēc jums bieži nav jāravē. Ūdens pēc vajadzības.
Sēklas stādiem tiek stādītas aprīļa sākumā, parastos podos no trim līdz četriem augiem. Stādu kopšana ir vienkārša, taču jums tam jāizvēlas lielāks pods, jo Šveices mandele nodrošina spēcīgu sakņu sistēmu.
Centrālajā reģionā mangoldu var audzēt tieši no sēklām. Stādīšanai ir nepieciešams sagatavot seklas rievas, kuru attālums starp tām ir apmēram 30 centimetri. Starp pašiem augiem ir vērts atstāt vismaz septiņu centimetru atstarpi. No vienas sēklas aug vairāki augi, tāpēc pēc dīgtspējas jums rindas būs jāplāno.
Jūs varat sēt Šveices mandeļu sēklas ziemā, bet dārzs būs jāsargā no sala, nokaljot un pārklājot to ar salmiem vai egļu ķepām. Tādā pašā veidā jūs varat saglabāt šī dārzeņa saknes, atstājot tās ziemot gultās..
Interesanti, ka Šveices mandeles vairāk garšo kā jauna piena kukurūza nekā bietes. Tās lapas un petioles būs ideāla sastāvdaļa salātos, jūs varat gatavot šo dārzeņu un tvaicēt, vienkārši to vāriet. Izmanto kā garnīru gaļas ēdieniem
Selerijas
Vēl viens, diemžēl, retais viesis mūsu dārzos. Tikmēr šis dārzenis satur A un C vitamīnus, kā arī lielu daudzumu K, B1, B2 un PP vitamīnu. Bagāts ar seleriju un dzelzi, magniju, kāliju, fosforu, karotīnu, folijskābi, fitoncīdiem un flavonoīdiem. Selerijām ir maz kaloriju un daudz šķiedrvielu, ieteicams tās ēst, jo jūs nolēmāt ātri un lietderīgi zaudēt svaru.
Selerijas ir diezgan kaprīzas, lai audzētu šo augu mūsu platuma grādos, jums iepriekš būs jāsāk stādi. Ir trīs galvenie seleriju veidi – lapu, kātiņveida un radikālie. Attiecīgi pirmajā gadījumā tiek izmantotas lapas, otrajā – diezgan biezas, ēstgribu veidojošas kātiņas, bet trešajā – sakņu kultūra, ko pēc ražas novākšanas var uzglabāt divus līdz trīs mēnešus..
Februārī ir nepieciešams stādīt sēklas stādiem, jo selerijas dīgst ilgu laiku. Tā dzinumi ir ļoti delikāti, plāni, tas ir rūpīgi jādzer. Jūs varat nolaisties uz gultām tikai pēc tam, kad sala briesmas ir pilnībā pārgājušas. Starp citu, lapu selerijas lieliski panes apkārtni ar kāpostiem, tāpēc stādus var stādīt starp kāpostu gultām, lai vietne neaizņemtu daudz vietas.
Pēc stādīšanas uz gultām seleriju nepieciešams regulāri laistīt, rindas ir jāatslābj, lai nodrošinātu gaisa plūsmu uz delikātajām saknēm. Sakņu selerijas nogatavojas tikai septembrī, petioles var novākt augustā, bet lapas – jūlija vidū.
Selerijas lapas un petioles, protams, izmanto salātos. Klasiskā recepte vitamīnu franču salātiem – svaigi selerijas kāti un smalki sagriezts ābols, garšvielās ar sinepēm un skābo krējumu
Selerijas saknes var cept, sautēt, vārīt vai ēst neapstrādātas. Tos izmanto kā pamatēdienu sānu ēdienos un zupās. Pāris labi ar jūras veltēm
Kohlrabi
Šis kāpostu veids tiek veiksmīgi audzēts pat Tālajos ziemeļos un Kamčatkā, un milzīgajam C vitamīna un citu barības vielu daudzumam kolrābjus sauc par “ziemeļu citronu”.
Kalapeņu audzēšana nav grūtāka par parastajiem baltajiem kāpostiem – agrīnās šķirnes tiek stādītas uz gultām ar stādiem, kuras marta vidū jāstāda mājās, parastās kastēs vai īpašos traukos.
Kohlrabi var pārstādīt gultās aprīļa beigās vai maija sākumā. Šī kāpostu šķirne nogatavojas ļoti ātri – 50–55 dienu laikā pēc dīgšanas var novākt nogatavojušos stublājus, lai būtu pilnīgi iespējams iegūt trīs ražas gadā. Piemēram, iestādiet agrīnus kolrābju stādus, tas nogatavojas vasaras pirmajā mēnesī, maija sākumā, sēj sēklas uz gultām, kuras nogatavojas līdz jūlijam, un jūnijā iestādiet jaunus stādus vietā, kas atbrīvota no pirmās stādīšanas. Tādējādi trešo kāpostu ražu var iegūt septembrī, pat pirms pirmajām salnām..
Tieši tik īss nogatavošanās periods ļauj kliņģerus audzēt pat ziemeļu reģionos..
Šie kāposti mīl mitrumu, jums tas būs regulāri jādzer, pretējā gadījumā augļi būs grūts, saplaisājuši un bez garšas. Tomēr jūs nevarat pārspīlēt – liekais mitrums novedīs pie tā, ka auga saknes vienkārši sapūt.
Parasti ražu novāc, kad “galvas” ir sasniegušas septiņu līdz astoņu centimetru diametru. Šiem kāpostiem ir dažādas šķirnes – ar mazākiem vai lielākiem kātiem, tāpēc ražas novākšanas laiks jānosaka, ņemot vērā kolrābju veidu.
Kohlrabi stublāji var būt dažādu nokrāsu – no tumši purpursarkanas līdz gaiši zaļai. Kohlrabi var vārīt, pildīt, izmantot salātos un kā garnīru gaļai un zivīm. Tas vairāk garšo pēc rāceņiem nekā baltie kāposti.
Topinambūrs
Šo augu mūsu valstī bieži sauc par “Volgas rāceņu” vai “zemes bumbieri”, ārzemēs topinambūru sauc par “topinambūru”, “savvaļas saulespuķu” vai “saules sakni”..
Topinambūra ir bagāta ar šķiedrvielām, dzelzi, glikozi, kāliju, inulīnu (augu insulīna analogu), fosforu, C vitamīnu un citiem vitamīniem un barības vielām.
“Zemes bumbieris” Eiropā no Ziemeļamerikas ienāca tikai 17. gadsimtā. Topinambūru ātri novērtēja dažādu valstu dārznieki – tas ir ļoti nepretenciozs, aug uz jebkura veida augsnes, tā saknes iztur salnas līdz 40 grādiem, tas viegli iztur sausumu un lieko mitrumu.
Vidējā joslā topinambūru pavairo ar bumbuļiem, jo, ja to stādīs no sēklām, tam nebūs laika nogatavoties. Sagatavotās saknes tiek stādītas agrāk nekā kartupeļi – jau aprīļa beigās. Jūs varat iestādīt bumbuļus “zemes bumbieru” uz gultām rudenī, pirms sala sākuma.
Topinambūru stāda 6–12 centimetru dziļumā, attālums starp rindām ir 60–70 centimetri, starp augiem – 40–50 centimetri.
“Jeruzalemes artišoks” neprasa īpašu piesardzību – sausās vasarās to periodiski dzirdina, lai iegūtu sulīgus un maigus bumbuļus, un pirms un tūlīt pēc dīgšanas ir nepieciešams atslābināt augsni un noņemt nezāles..
Topinambūrs dod augstu ražu pirmajos četros piecos gados pēc stādīšanas vienā vietā, pēc tam augus ieteicams pārstādīt, jo bumbuļi sāks sarukt.
“Savvaļas saulespuķu” bumbuļus novāc pēc pirmajām rudens salnām, tos glabā līdz pavasarim kopā ar kartupeļiem pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā, tos izmanto salātos, sānu ēdienos un zupās.
Starp citu, topinambūru bumbuļi, kas pārziemojuši dārzā, iegūst saldenu garšu, un tos īpaši novērtē gardēži. Krituši rudenī dažreiz garšo nedaudz rūgteni.
Topinambūra bumbuļus var vārīt, cept, cept, tvaicēt tieši tāpat kā kartupeļu bumbuļus. Starp citu, “māla bumbiera” ziedi ir ļoti līdzīgi saulespuķēm un kļūs par īstu vietnes rotājumu. Topinambūra topi ir lielisks ēdiens trušiem, aitām un zirgiem.
Pastinaks
Mūsdienās šo dārzeņu dārzeņu dārzos reti sastopams, bet Krievijā to aktīvi kultivēja un uzskatīja par galveno noderīgo kultūru līdz ar rāceni un rāceni, kas tajos laikos bija nepieciešami. Pastinaki pēc izskata ir līdzīgi baltajiem burkāniem sakņu kultūrās un pētersīļiem to ķīmiskajā sastāvā. Tas satur vairāk karotīna nekā parastie burkāni, un pastinaki ir arī bagāti ar B vitamīniem, minerālsāļiem un šķiedrvielām. Runājot par viegli sagremojamo ogļhidrātu saturu, tas tiek uzskatīts par vienu no atzītajiem līderiem dārzeņu vidū.
Pastinaks ir ļoti nepretenciozs, aug dažādās augsnēs, bet dod priekšroku neitrālai un smilšmālajai augsnei.
Šis dārzenis tiek stādīts ar sēklām, kas dīgst vidēji pēc 20 dienām. Pastinaku sēšanu var sākt sēt agrā pavasarī – sēklas dīgst jau plus trīs grādos. Rindas ir jāizšķīdina, starp dzinumiem atstājot piecu līdz septiņu centimetru attālumu. Starp citu, pastinaku sēklas var novākt patstāvīgi, rudenī, taču tās ātri zaudē dīgtspēju, tāpēc novākšanu pavasarī labāk izmantot tikai no pagājušā gada..
Eksperti iesaka pirms stādīšanas mērcēt pastinaku sēklas trīs dienas – tas paātrinās dīgšanas procesu un uzlabos dīgtspēju.
Nākotnē pastinaki praktiski neprasa uzturēšanu – tie jādzer tikai sausākajos mēnešos, tas droši izsmej nezāles un necieš no kaitēkļiem.
Pastinakus novāc vēlu, jau oktobrī. Sakņu dārzeņi visu ziemu tiek lieliski glabāti pagrabā. Pastinaku ziemai varat atstāt dārzā, jo augs ir divus gadus vecs un pacieš sals. Jums vienkārši vispirms ir jānoņem lapotne un jāizkaisa dārzs.
Pastinakus pievieno borščiem un zupām, izmanto kā garnīru, pievieno neapstrādātiem salātiem, sautē tāpat kā kartupeļus ar tomātu un sīpoliem – tas viss ir atkarīgs no kulinārijas iztēles, jo dārzenis ir universāls un ārkārtīgi noderīgs jebkurā formā
Briseles kāposti
Sīkām, piemēram, šo kāpostu rotaļlietu galvām ir maiga garša, un tās satur milzīgu daudzumu barības vielu un vitamīnu: B1, B2, B6, B9, PP un karotīnu. Un C vitamīna šāda veida kāpostos ir daudz vairāk nekā parastajos baltajos kāpostos.
Briseles kāposti ir nepretenciozs augs, taču ilgi aug, tāpēc vidējā joslā to pavairo tikai stādi.
Jūs varat iestādīt šāda veida kāpostu sēklas aprīļa sākumā, tie ātri dīgst – četrās līdz piecās dienās. Sēklas tiek stādītas divu centimetru dziļumā, attālums starp augiem ir trīs līdz četri centimetri. Kamēr stādi aug, viņiem ir nepieciešams daudz gaismas un mitruma. Laistīšana jāveic regulāri un ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu joprojām vājās saknes..
Stādi tiek stādīti uz gultām 40-60 dienas pēc stādīšanas. Atcerieties, ka Briseles kāposti prasa daudz vietas, tāpēc stādi jānovieto vismaz 60 centimetru attālumā viens no otra..
Šis kāpostu veids ir picky par augsnes auglību, tāpēc gultas jāapmēslo ar humusu vai minerālu piedevām..
Augsti – līdz 80 centimetriem – augi būs regulāri jādod un jādzer. Vienā krūmā parasti tiek sasietas līdz 70 mazām kāpostu galviņām, kas atrodas lapu asīs, lai raža būtu pienācīga rūpība. Lai apturētu auga augšanu uz augšu un paātrinātu ražas nogatavošanās procesu, augšdaļa jānogriež, kad zemākās kāpostu galviņas ir sasniegušas zirņa lielumu..
Kāpostu galviņas tiek nogrieztas pēc tam, kad tās ir kļuvušas pietiekami blīvas. Parasti pieaugušie Briseles kāposti panes salnas līdz mīnus desmit grādiem, tāpēc oktobrī varat novākt ražu. Kāpostu galviņas uzglabā saldētas.
Briseles kāposti tiek sagatavoti ļoti viegli un ātri. Šo dārzeņu var sautēt, apcept, cept, pievienot zupai. Šis ir brīnišķīgs un ļoti veselīgs sānu ēdiens zivju un gaļas ēdieniem.
Mēģiniet vismaz vienu reizi veikt eksperimentu un savā vietnē atlasiet dārza gultu eksotiskiem dārzeņiem. Visticamāk, rezultāts tevi patīkami pārsteigs un nākamgad pastinaki, kliņģerīši vai selerijas ieņems “īsto vietu” blakus parastajiem tomātiem un gurķiem.
Mēs parastā vasarnīcā audzējam eksotiskus dārzeņus
Ar mūsu parasto vasarnīcu, jūs varat iekopt eksotiskus dārzeņus - vienmērīgi dzirdinot tos, izmantojot efektīvus augļu izpētes tehnoloģijas, kuras nodrošina, ka jūs saņemsiet pilnvērtīgus, garšīgus, veselīgus un saudzējamus augļus! Ļaujiet mums izmantot jūsu brīvo laiku, lai iegūtu pilnvērtīgu priekšrocību no bagātīgiem, eksotiskiem paradumiem un iedvesmu!
Teritorijas uzlabošana 
Kas tieši ir jūsu ieteiktie eksotiskie dārzeņi un kā tie audzēšanas procesā atšķiras no ierastajiem? Vai jums ir pieredze to audzēšanā un kāpēc jūs izvēlējāties eksotiskos dārzeņus raksturu parastā vasarnīcā? Kāda ir šo dārzeņu ražība un kā tos vislabāk sagatavot ēdieniem?