Šampinjonu audzēšanas tehnoloģija: mazais bizness valstī

Šampinjoni ir izplatīts un diezgan izplatīts ēdiens attīstītas ekonomikas cilvēkiem. Šī diētiskā produkta patēriņš šeit svārstās no trim līdz sešiem kilogramiem vienai personai. Šampinjoni ieguva šādu popularitāti, pateicoties unikālajam ķīmiskajam sastāvam, kas, regulāri lietojot, labvēlīgi ietekmē visus cilvēka ķermeņa orgānus un sistēmas, palīdz atjaunot un stiprināt imunitāti.

Mūsdienās pieprasījums pēc šampinjoniem pasaules tirgū pastāvīgi palielinās, kas sniedz plašas iespējas organizēt uzņēmējdarbību viņu audzēšanai. Iepriekšējā rakstā “Austersēņu audzēšana: papildu ienākumi jūsu vietnē” mēs izskatījām jautājumu, kā organizēt šo sēņu audzēšanu jūsu piemājas saimniecībā. Tagad parunāsim par sēņu audzēšanu.

Mūsdienās šampinjonu rūpnieciskā audzēšana attīstās divos virzienos – pazemes un zemes sēņu audzēšana..

Pazemes sēņu fermas dažreiz tiek izveidotas vecās raktuvēs 300-600 metru dziļumā. Temperatūra šajā dziļumā visu gadu svārstās no 13 līdz 17 grādiem, un relatīvais mitrums ir 85-90%. Šie rādītāji ir optimāli sēņu augšanas posmā. Šajās saimniecībās apūdeņošanai izmanto raktuvju ūdeni. Pazemes darbos ir mikroklimats, kas ir ideāls sēņu kultivēšanai, tāpēc nav nepieciešama ne apkure, ne dzesēšana, gaisa mitruma uzturēšanai nav vajadzīgas papildu pūles. Tas ļauj ievērojami samazināt ražošanas izmaksas.

Zemes sēņu audzēšanas kompleksi ir konveijera lente, sēņu audzēšana nav atkarīga arī no gadalaika un ārējiem klimatiskajiem apstākļiem. Šāda ferma sastāv no vairākām kamerām (no sešām līdz divpadsmit), tai ir īpaša telpa komposta sagatavošanai un pasterizēšanai, kā arī tā ir aprīkota ar izsmalcinātu automatizāciju, lai uzturētu nepieciešamo mikroklimatu dažādos audzēšanas posmos. Viss darbs šādā ražošanā ir mehanizēts. Tomēr šāda kompleksa organizēšana un uzturēšana prasa lielas finanšu izmaksas..

Daži dārznieki ir iemācījušies audzēt šampinjonus savās pagalmos. Šim nolūkam viņi izmanto pagrabus vai puspagrabstāvus. Vietās, kur bez sala periods ilgst vairāk nekā 6 mēnešus, vasarā sēnes audzē atklātā laukā. Šo sēņu audzēšanas panākumi ir tieši atkarīgi no pareizi sagatavota komposta..

Sēņu komposta gatavošana

Šampinjonu audzēšanai vispiemērotākie ir zirgu kūtsmēsli, kas satur visus nepieciešamos elementus sēnītes attīstībai. Tomēr šodien nav tik viegli atrast kūtsmēslus no novietņu zirgiem, tāpēc sēņu audzētājiem jāatrod tam aizstājējs. Ja nav zirgu kūtsmēslu, labāk ir izmantot vistas kūtsmēslus, bet, ja tādu nav, tad tiks izmantoti kūtsmēsli no liellopiem, aitām, kazām, cūkām un pat cilvēku ekskrementi. Kompostu, kurā papildus zirgu kūtsmēsliem izmanto arī citu dzīvnieku kūtsmēslus, sauc par daļēji sintētiskiem, un, ja tas ir sagatavots, neizmantojot zirgu mēslus, tad par sintētiskiem.

Nākamais būtiskais jebkura komposta elements ir salmi, ideālā gadījumā rudzi vai kvieši. Jūs to varat lietot tikai svaigu, ar zeltainu krāsu un patīkamu smaržu. Salmi ir šampinjonu oglekļa un slāpekļa piegādātājs.

Minerālu piedevas tiek uzskatītas par neaizstājamu augstas kvalitātes komposta sastāvdaļu. Tas, pirmkārt, ir ģipsis, kas piešķir nepieciešamo struktūru un bagātina kompostu ar kalciju. Jūs varat arī izmantot krītu, urīnvielu, superfosfātu, amonija nitrātu, gaļas un kaulu miltus un citas piedevas. Lai mitrinātu visus iepriekš minētos komponentus, jums nepieciešams ūdens.

Atkarībā no pieejamajiem materiāliem ir daudz kompostēšanas recepšu. Klasiskais sastāvs, kura pamatā ir zirgu mēsli, ir šāds:

• Svaigi zirgu kūtsmēsli – 2000 kg.
• Salmiņš – 50 kg.
• Karbamīds – 5 kg.
• Amonija sulfāts – 8 kg.
• Superfosfāts – 5 kg.
• Krīts – 7,5 kg.
• Alabasters – 30 kg.

Pussintētisko kompostu var pagatavot pēc šīs receptes:

• Salmiņš – 500 kg.
• Zirgu kūtsmēsli – 1000 kg.
• Vistas izkārnījumi – 20 kg.
• Karbamīds – 1 kg.
• Ģipsis – 30 kg.
• Krīts – 1 kg.

Kompostēšana ir sarežģīts bioķīmiskais process, kā rezultātā veidojas barības vielu komplekss, kas ideāli piemērots sēņu attīstībai un augšanai. Lai iegūtu labu ražu, nepietiek tikai ar visu šo sastāvdaļu sajaukšanu. Kompostēšana jāveic ļoti uzmanīgi.

Laukumam, kurā notiks nogatavināšana, jābūt betonētam vai asfaltētam, jo, saskaroties ar augsni, kompostā var nokļūt sēnes vai šampinjonam kaitīgie mikroorganismi.

Siltajā sezonā kompostēšanu var veikt ārā zem nojumes no lietus, un visu gadu ražošanai jums būs nepieciešama telpa, kurā gaisa temperatūra nenoslīdēs zem 10-12 grādiem. Šādā telpā ir arī jānodrošina pieplūdes un izplūdes ventilācija ar jaudu 4-6 gaisa maiņas stundā.

Organizējot vietu, ir jāņem vērā, ka, sagatavojot 1 tonnu komposta, vietne ir 10-15 kv. Gatavošana sākas ar salmu mērcēšanu, kas iepriekš sasmalcināta gabalos, kuru garums ir 5-7 cm. Kviešu salmi divu dienu laikā var absorbēt tādu ūdens daudzumu, kas 2,5 reizes pārsniedz tā sākotnējo svaru. Pēc tam salmus sajauc ar kūtsmēsliem un izveido augstu kaudzi, kuras optimālie izmēri ir: platums 1,5–2,5 metri, augstums 2–2,5 metri, garums var būt patvaļīgs. Jāatzīmē, ka, ja salmu daudzums ir mazāks par 100 kg, nepieciešamais fermentācijas process var nesākties..

Pēc pāļu ieklāšanas bioķīmisko procesu dēļ temperatūra tajā ievērojami paaugstinās un maksimāli sasniedz 5.-7. Dienu. Tomēr mitrums, temperatūra un gaisa apstākļi kaudzē ir sadalīti nevienmērīgi. Tāpēc, lai turpinātu fermentācijas procesu pēc septiņām dienām, ir nepieciešams veikt pārtraukumu, tas ir, pārvietot pāļu slāņus vietām. Pārtraukumu laikā kompostu rūpīgi sakrata, gabaliņus sagrauj, pievieno uztura bagātinātājus un, ja nepieciešams, samitrina.

Pēc 3–5 dienām, ja kaudze ir labi sasilusi, griezumu veic atkārtoti. Tādējādi, atkarībā no ārējiem apstākļiem un komposta receptes, ar 4–5 dienu intervālu var būt vajadzīgas 5–6 kaudzes. Pēc 3-4 dienām pēc pēdējās izciršanas komposts ir gatavs. Labi pagatavotam jābūt tumši brūnam, bez amonjaka un mīkstam uz tausti. Nobriedušā kompostā salmiņiem vajadzētu viegli sadalīties.

Labākai fermentācijai un sekojošai pasterizācijai mazās saimniecībās, kur nav īpašu pasterizācijas kameru, viņi to dara. Pēc pēdējās pauzes tie ļauj apkaklei sasilt līdz 60 grādu temperatūrai un nemaisa, līdz izzūd amonjaka smaka. Pēc amonjaka iztvaikošanas kompostu atdzesē līdz 24-25 grādiem, pēc kura sākas inokulācija, tas ir, micēlija stādīšana.

Micēlija inokulācija un augšana

Telpas, kurās sēnes audzēs, ir rūpīgi jāsagatavo. Ideālā gadījumā tām vajadzētu būt betona grīdai, labi balinātām sienām un jebkurai citai virsmai. Tas jādara, lai izvairītos no micēlija piesārņošanas ar kaitīgām sēnēm un mikroorganismiem, kas var ievērojami samazināt ražu. Ir nepieciešams sagatavot telpas sēņu audzēšanai tāpat kā austeru sēņu audzēšanai, par ko mēs jau runājām iepriekšējā rakstā..

Micēliju var sākt sēt, kad komposta temperatūra pēc pasterizācijas pazeminās līdz 24-25 grādiem. Sēnēm ir bīstama 30 grādu un augstāka temperatūra, sēnīšu sporas var vienkārši nomirt.

Kompostu var izmantot, lai aizpildītu koka kastes, statīvus, daži izmanto garus plastmasas maisiņus, kas sagriezti visā garumā. Ar kores augstumu 20–25 cm pietiek ar vienu tonnu komposta, lai piepildītu 10 kvadrātmetrus. m plauktu laukuma. Sēņu micēlija izsējas daudzums ir 7–8 kg uz tonnu komposta. Tādējādi uz 1 kv. m platībā patērēja 700-800 gramus micēlija.

Šampinjonu micēliju var iegādāties jebkurā specializētā veikalā, kurā pārdod dārza produktus, un līdz stādīšanai uzglabāt ledusskapī. Dienu pirms inokulācijas micēlijs tiek sasildīts istabas temperatūrā, pēc tam sasmalcināts tīros traukos un pievienots kompostam. Šim nolūkam kompostā, kas jau ir ievietots kastēs, 20 cm attālumā viens no otra tiek izveidoti 5–8 cm dziļi caurumi šaha gabala formā, un tajos tiek ievietoti valrieksta lieluma micēlija gabali. Pēc tam caurumi aizmieg.

Lai izvairītos no izžūšanas, iesēto micēliju pārklāj ar avīžu kārtu, kuru periodiski samitrina. Šajā gadījumā ir jāpārliecinās, ka ūdens tieši nekrīt uz komposta. Tajā pašā nolūkā varat izmantot plastmasas iesaiņojumu..

Micēlija augšanas laikā telpā ir jāuztur temperatūra 24 grādos. Ventilāciju veic tikai nepieciešamības gadījumā, jo oglekļa dioksīda pārpalikums labvēlīgi ietekmē micēlija augšanas procesu. Optimālais gaisa mitrums šajā posmā ir 90–95%. Lai to izdarītu, telpā novietojiet traukus ar ūdeni vai vienkārši padzirdiet grīdas..

Pēc nedēļas pārbaudiet micēlija izdzīvošanas līmeni. Vairākās vietās paceliet komposta augšējo slāni, ja micēlijs ir pieaudzis 1–2 cm attālumā no sēšanas vietas, tad viss ir kārtībā. Būs nepieciešamas divas līdz trīs nedēļas, lai micēlijs pilnībā izaugtu. Pēc tam, kad micēlijs ir pārklājis kompostu visā tā biezumā un platumā, noņem plēvi un papīru un uzklāj iepriekš sagatavoto apvalka kārtu. Eksperti šo procesu sauc par izgriezumu..

Gobberis

Jau sen ir atzīmēts, ka mitras augsnes uzklāšana uz sēņu dobēm veicina labāku augļu veidošanos. Šim pārklājošajam slānim ir vairākas noderīgas funkcijas:

• saglabā mitrumu un aizsargā kompostu no izžūšanas;
• stimulē augļķermeņu veidošanos;
• regulē oglekļa dioksīda koncentrāciju un uztur nepieciešamos mikroklimatiskos parametrus micēlija iekšpusē.

Visbiežāk kā seguma maisījumu izmanto kūdru, kurā skābuma palielināšanai pievieno krītu vai dolomīta šķembas. Kūdru un krītu sajauc proporcijā 4: 1.

Pārklājošajā maisījumā nedrīkst būt šampinjonu slimību patogēni, tāpēc pirms pievienošanas micēlijam tas tiek dezinficēts. Labākais veids, kā to izdarīt, ir ūdens tvaiku izmantošana – tā ir visuzticamākā un videi draudzīgākā metode. Tomēr mazās mājsaimniecībās ir ļoti problemātiski izmantot šo dezinfekcijas metodi, tāpēc viņi izmanto formalīna šķīdumu.

Formalīnu (40%) atšķaida 20 reizes ar ūdeni, lai apstrādātu 1 kubikmetru apvalka maisījuma, pietiek ar 12–14 litriem šķīduma. To novieto uz betona grīdas ar 20 cm biezu slāni un dzirdina ar sagatavoto šķīdumu, pēc tam pārklāj ar polietilēnu un atstāj 2-3 dienas. Temperatūrā zem 15 grādiem formalīns lēnām iztvaiko, kas pasliktina tā iedarbību. Tāpēc telpas temperatūrai jābūt virs šīs atzīmes..

Pēc 2–3 dienām maisījumu sakrata un samitrina, pēc tam to uzliek micēlijam ar vienmērīgu 3-4 cm slāni, pēc tam micēliju dzirdina un atslābina. Atslābšanai nepieciešams izmantot īpašu ierīci, kas atgādina koka konstrukcijas špakteļlāpstiņu, kurā metāla tapas ir vienmērīgi nostiprinātas visā laukumā (dizains ir līdzīgs sukai).

Atslāņošanās un laistīšana palīdz uzlabot apvalka slāņa struktūru, rada labvēlīgus apstākļus labvēlīgas mikrofloras attīstībai, kā rezultātā sēņu raža ievērojami palielinās..

Mikroklimats telpā micēlija augšanas laikā pēc apdares jāuztur tādā pašā līmenī kā iepriekš, ir pieļaujama neliela temperatūras pazemināšanās līdz 21–22 grādiem. Micēlijs piepilda virsmas slāni 7-10 dienas, pēc tam sāk veidoties augļu ķermeņu sākumi.

Augļu novākšana un novākšana

Šampinjona pilnīga augļa veidošanās sākas 2–3 nedēļas pēc pabeigšanas. Šajā laikā ir ārkārtīgi svarīgi pazemināt temperatūru telpā līdz 15–16 grādiem, jo ​​augstākā temperatūrā augs mazas sēnes ar garām kājām un ar ātri atveramiem vāciņiem. Šāds produkts tiek slikti uzglabāts un transportēts, tam ir nepārstāvīgs izskats.

Temperatūrā, kas zemāka par 15 grādiem, šampinjoni aug lēnāk, un to augļu periods tiek pagarināts. Gaisa mitrums ražas novākšanas laikā jāuztur 80–90%.

Augļaudu veidošanos papildina oglekļa dioksīda izdalīšanās lielos daudzumos, tāpēc ir nepieciešams nodrošināt ventilāciju ar 6-8 gaisa tilpumiem stundā. Tajā pašā laikā nevajadzētu pieļaut caurvēju un spēcīgu gaisa cirkulāciju. Tas var izraisīt sēņu vāciņu izžūšanu un plaisāšanu..

Vieglas sēnes augļu laikā (tāpat kā visos iepriekšējos micēlija attīstības posmos) nav vajadzīgas, šīs sēnes labi aug tumsā. Tāpēc ražas novākšanai telpās ir pietiekami uzstādīt tikai gaidīšanas režīma apgaismojumu. Tiešie saules stari ir ārkārtīgi kaitīgi sēnītēm, jo ​​tie izžūst apvalka slāni un sadedzina delikātu ādu uz vāciņa.

Laistīšana jāveic ar siltu ūdeni (18-25 grādi), laistīšana jāveic uzmanīgi, lai nenokļūtu uz augļu ķermeņu virsmas, lai izvairītos no traipiem.

Šampinjonu raža parādās skaidri definētu viļņu veidā. Vairākas dienas visu gultu virsmu klāj jaunu sēņu slānis, tad to skaits samazinās, un pēc dažām dienām tās pavisam izzūd. Jauns augļu vilnis sākas 7-10 dienas pēc iepriekšējās beigām.

Maksimālo ražas daudzumu (70–80%) novāc no pirmajiem trim vai četriem viļņiem, tad sēņu skaits samazinās. Pēc katra viļņa micēlija virsma jānotīra no kāju paliekām, mirušiem nepietiekami attīstītiem augļu ķermeņiem un citiem gružiem. Tas ietaupīs micēliju no slimību attīstības un infekcijas ar dažādiem kaitīgiem mikroorganismiem..

Pēc augļu beigām izmantoto kompostu no sēnes noņem un izved dārzā. Šeit to izmantos kā brīnišķīgu organisko mēslojumu vai kā mulču. Tas palīdzēs palielināt auglību un uzlabot zemes struktūru jūsu vietnē. Par to sīkāk runājām rakstā “Bioloģiskā lauksaimniecība: zemes uzlabošana”.

Pirms jaunu komposta porciju ievietošanas telpās, tās rūpīgi jānomazgā un jādezinficē ar formalīna šķīdumu un, ja nepieciešams, visas virsmas jānomazgā ar kaļķi..

Brīvdabas amatieru šampinjonu veidotājs

No iepriekšminētā ir skaidrs, ka šampinjonu audzēšanas process, maigi izsakoties, nav viegls. Lai to izpētītu un izmēģinātu darbībā, ieteicams sākt ar sēņu gultu organizēšanu atklātā laukā.

Vasarā dārzā ir jāatrod aizēnota vieta, virs tā jāveido pārsegs, pasargājot to no pārkaršanas un izžūšanas. Vietnē grunts jāpārklāj ar polietilēna vai jumta seguma filcu, un jau tam virsū izklājiet iepriekš sagatavotu kompostu. Stādīšanas micēlijs, pielīmēšana un citas kopšanas darbības tiek veiktas, kā aprakstīts iepriekšējās sadaļās. Tādējādi jūs iegūsit mini sēņu gultu. Protams, liela raža nebūs, jo vasarā šeit uzturēt optimālu mikroklimatu ir vienkārši nereāli. Tomēr ir pilnīgi iespējams iegūt vispārēju iespaidu, apgūt kompostēšanas un inokulācijas procesu. Un pieredze, kā saka, ir daudz vērts. Turklāt katrs pats izlemj, vai to darīt ir interesanti.

Šampinjoni visā pasaulē tiek uzskatīti par diētisku augstvērtīgu pārtikas produktu, kas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, bet holesterīna praktiski nav. Sēnes ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu, kas ir īpaši svarīgi, izstrādājot dažādas diētas, lai normalizētu svaru un vielmaiņu. Apgūstot sēņu audzēšanas paņēmienus savā personīgajā zemes gabalā, jūs varat ne tikai piegādāt savai ģimenei vērtīgu pārtikas produktu, bet arī iegūt iespēju iegūt papildu, un nākotnē tas varētu būt galvenais ienākumu avots.

Līdzīgi ieraksti:

1. Šampinjonu zupa: receptes ar fotogrāfijām Šampinjonu zupa ir vienkāršs un garšīgs ēdiens, kas saglabās enerģiju un papildinās slimības. Tā ir viegli sagatavojama un pieejama ar fotogrāfiju norādījumiem, tādēļ visi, pat mājsaimnieki, var viegli pagatavot šo...
2. Šampinjonu zupas biezenis: receptes ar fotogrāfijām Šampinjonu zupas biezenis - tas ir garšīgs, videi draudzīgs un veselīgs ēdiens, kas sagādās jums prieku. Šajā receptē izmantojam tikai dabīgas sastāvdaļas, piemēram, sāli, sīpolus, ķiplokus, šampinjonus, lai pagatavotu biezeni,...
3. Šampinjonu salāti: receptes ar fotogrāfijām Šampinjonu salāti - ideāls ēdiens gan vienkāršiem, gan bagātīgākiem tikšanām! Šis raksts sniedz augstvērtīgus ēdienu iespaidus, iepazīstina ar dažādu veidu šampinjonu salātu variantiem un dod padomus par receptes pagatavošanu. Receptes...
4. Bezgalīgais ceļojums jeb mazais kemperītis, kurā ir viss Apmeklējot ikvienu Latvijas staciju, mazais kemperītis piedāvā izcilu ceļojumu iespēju. Tās izcilās īpašības – praktiskums un ērtums - liek to novērtēt kā labāko ceļojuma brauciena variantu. Priekšrocības – vieta 2...

Lasīt vairāk  Gultas pārklājuma materiāls: izvēles padomi