Kā izvēlēties virtuves podus: dažādu materiālu plusi un mīnusi

Ir svarīgi ņemt vērā ne tikai ēdienu, kuram jūs ēdat traukus, bet arī ēdiena gatavošanas vietu (mājās vai ārpus pilsētas), drošību, cenu. Steiga ar pirkumu nozīmē naudas izmešanu, trauku un, iespējams, pat plīts sagraušanu. Turklāt jums ir jārūpējas par dažādiem materiāliem, pretējā gadījumā tie neturēsies ilgi.

Kādu materiālu labāk pirkt podos

Nerūsējošā tērauda izstrādājumi ir “darba zirgi” jebkurā virtuvē, un nelipīga panna ir lieliska iespēja olu kultenim un citiem delikātiem ēdieniem. Ja jums ir nepieciešams pasniegt svētku galdu, tad nav nekas labāks par stiklu un keramiku. Kad priekšā ir garš ceļojums uz dabu, jūs nevarat iztikt bez čuguna, alumīnija vai pat titāna. Īpaša uzmanība skābiem un sārmainiem produktiem – ne katrs materiāls viņiem ir piemērots.

Alumīnijs

Šādas pannas ir apzīmogotas, lietas, ar anoda pārklājumu.

Nekā pēdējais izskats ir labs:

• Ātri, vienmērīgi uzsilst (siltumvadītspēja ir augstāka nekā nerūsējošā tērauda).
• Inerts (nereaģē ar skābēm, sārmiem).
• Izturīgs, izturīgs pret iespiedumiem, skrāpējumiem, rūsu.
• Izturīgs.
• Vienkārši.
• Piemērots gan krāsnij, gan krāsnij. Daži modeļi ir piemēroti pat indukcijas paneļiem (tie ir īpaši marķēti).

Vēl sliktāk ir divi citi alumīnija veidi:

• Abas reaģē uz skābiem, sārmainiem komponentiem..
• Apzīmogots alumīnijs ir arī mīksts, tāpēc to ir viegli saburzīt, saskrāpēt.
• Pārtika var zaudēt krāsu, iegūt metālisku pieskārienu.

Čuguna podi

Šis ir viens no spēcīgākajiem, nepretenciozajiem materiāliem, uz kura jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu.

Čuguna priekšrocības:

• Ilgu laiku uztur siltumu.
• Gandrīz nelipīga virsma, bet tikai ar pienācīgu kopšanu.
• To var izmantot uz plīts, grila, cepeškrāsns, cepešpannas vai pat uz uguns.
• Izturība, izturība pret skrāpējumiem un rūsu.
• Izturība.
• Pieejama cena.

Par trūkumiem:

• Lēna, nevienmērīga apkure.
• Nepieciešama apkope. Traukus jānoslauka ar linsēklu vai zemesriekstu sviestu, pēc tam karsē cepeškrāsnī un atdzesē. Neaudzināts čuguns arvien vairāk sadedzina un pat rūsē.
• Smags svars.
• Ķīmiskā aktivitāte. Jo mazāk norūdījies čuguns, jo vairāk tas izkrāso sārmainus un skābus produktus, sabojā to smakas.
• Nav viegli tīrīt. Nemazgājiet to ar ziepēm – tā pazūd slidenā kārta no eļļas, kas aizsargā materiālu no dedzināšanas, ķīmiskām reakcijām.
• Nav ieteicams šo virtuves trauku sildīt uz indukcijas paneļiem..

Keramikas podi

Tie ir universāli, nekaitīgi un skaisti. Šis virtuves trauks ir līdzīgs nelipāmām pannām, bet tikai bez ķīmiska pārklājuma.

Tās priekšrocības:

• Inerce (nereaģē uz skābiem, sārmainiem produktiem).
• Tas iztur temperatūru, kurā kūst pat nerūsējošais tērauds. Tāpēc viņa nebaidās no krāsns un mikroviļņu krāsns, atšķirībā no metāla traukiem.
• Poras nav. Materiāls neizskalo metālus pārtikā.
• Keramikas formas ar ēdienu var uzglabāt ledusskapī, saldētavā.
• Piemērots pasniegšanai tieši uz galda.
• To ir viegli tīrīt, un jūs pat varat izmantot mīkstas sukas, sūkļus, ķīmiju – spīdums nepazudīs, izskats necietīs. Turklāt lielāko daļu keramikas var ievietot trauku mazgājamajā mašīnā.

Ir neskaidra iezīme:

• Vienmērīga sildīšana, dzesēšana. Nebūs precīza, precīza kontrole pār vārīšanu, bet arī palīdzēs izvairīties no pārmērīgas cepšanas.

Papildus kulinārijas un estētiskajām īpašībām keramikai ir acīmredzami trūkumi:

• Pārtika var pielipt pēc mēneša vai diviem..
• Taustāms svars.
• Zema izturība.
• Vecās keramikas un akmens traukos var būt svins.

Stikls

Piemērots variants cepšanai, cepšanai.

Kas ir labs stikla trauks:

• Ātri uzsilst, notur siltumu ilgāk nekā metāls.
• Inerce.
• Gluda, bez porām virsma.
• Ērta gatavošanas kontrole (ēdiens ir redzams caur caurspīdīgu stiklu).
• Var pasniegt tieši uz galda.
• Pieejamība (lētāka nekā keramika).

Stikla pannas nav universālas to trūkumu dēļ:

• Nevienmērīga apkure (dažos gadījumos materiāls ir karstāks, citās – vēsāks).
• Pārtika pielīp virsmai.
• Smags svars.
• Trauslums, pārtraukumi, kad nokrīt uz grīdas.
• Jutība pret temperatūru.
• Materiālu nav ieteicams lietot uz keramikas stikla plīts virsmām..
• Vecos ēdienos var būt svins.

Emaljēts

Tas ir tas pats metāla trauks, kas izgatavots no čuguna, alumīnija vai tērauda, ​​tikai emaljēts.

Šādiem ēdieniem ir papildu priekšrocības:

• Nav reakcijas uz skābi, sārmu.
• Kvalitatīvi emaljēti trauki nedeg.
• Gluda, bez porām veidota virsma, kas aizsargā ēdienu no metāla joniem.
• Atļauts izmantot uz gāzes, elektriskām un keramikas krāsnīm.
• Piemērots ēdiena gatavošanai, ēdienu uzglabāšanai, galda klāšanai.
• Viegli mazgāt ar rokām, var ievietot trauku mazgājamajā mašīnā.
• Pieejama cena.

Iespējas:

• Siltumvadītspēja ir atkarīga no metāla, no kura tiek izgatavoti trauki..
• Svaru nosaka arī pamatmateriāls. Piemēram, čuguna modeļi būs smagi, bet alumīnija pannas – ievērojami vieglāki.

Divi emaljētu trauku trūkumi:

• Šķembas un korozija tiek nodrošināta, ja jūs to saskrāpējat vai notriecat ar metāla ierīcēm.
• Sukas un rupji abrazīvie pulveri sabojā pārklājuma izskatu.

Vara trauki

Īpaši jutīgs pret apkures temperatūras izmaiņām. Precīza kontrole ir svarīga mērču, sarežģītu desertu, sautējumu un brūno gatavošanai.

Vara trauku priekšrocības:

• Ātra, vienmērīga sildīšana (vislabākā siltumvadītspēja starp metāla pannām).
• Vārīts ēdiens tiek gatavots ar īpašu garšu..
• Pārtika nedeg.
• Dārgs izskats.

Ir viena īpašība:

• Varš, kas pārklāts ar alvu vai nerūsējošo tēraudu, nereaģē ar skābēm, sārmiem. Bez šī slāņošanās tas ir ķīmiski aktīvs..

Mīnusi:

• Augsta cena.
• Materiāla maigums, kas ļauj to viegli saliekt vai misēt.
• Vara podus nevar sildīt uz krāsnīm ar keramikas stiklu.
• Lai saglabātu trauku senatnīgu spīdumu, nepieciešama bieža pulēšana. Var būt nepieciešama atkārtota retināšana ik pēc dažiem gadiem..

Nelokāms

Šis ir labākais virtuves trauks vienkāršu, delikātu un maksimāli beztauku ēdienu pagatavošanai. Tās pamatne ir pārklāta ar metālu, kas pārklāts ar speciālu nelipīgo kārtu (bieži teflonu).

Ko tas dod:

• Slidenā virsma ļauj gatavot bez eļļas.
• Delikāti ēdieni (zivis, olu kultenis, pankūkas) nedeg, nesadalās gabalos.
• Inerce pret skābēm, sārmiem.
• Poras izslēgtas.
• Neliels svars.
• Viegli mazgāt, pat ar ziepēm vai trauku mazgājamā mašīnā (tikai bez ļoti koncentrētiem produktiem).

Pretrunīgi vērtētas nianses:

• Nelokāmo virtuves trauku siltumvadītspēja ir atkarīga no pamatmateriāla..
• Teflona pārklājums sabojājas, karsējot no 260 °, izelpojot kaitīgo gāzi.

Trūkumi:

• Nelielo virsmu viegli sabojā metāla ierīces..
• Teflons eksfoliē ar ilgstošu intensīvu lietošanu. Tā kā pārtika kļūst piesātinātāka ar toksiskiem komponentiem.
• Deformācijas karstuma dūriena dēļ (tukša trauka pārkaršana, karstu trauku saskare ar aukstu utt.).
• Īss kalpošanas laiks. Šādi katli jāmaina ik pēc 2–4 gadiem, lai neradītu kaitējumu veselībai..

Nerūsējošā tērauda pannas

Tie ir katli gāzes plītīm, krāsnij un tiešai ugunij (ugunskurs), kas atšķiras:

• Izturība pret sārmiem, skābēm.
• Virsma bez porām.
• Izturīgs, izturīgs pret skrāpējumiem un koroziju.
• Izturība (nerūsējošā tērauda trauki pastāv jau gadu desmitiem ilgi).
• Neliels svars.
• Viegli tīrāms (var pat ievietot trauku mazgājamajā mašīnā).
• Saprātīga cena, it īpaši salīdzinājumā ar varu.

Neskaidri punkti:

• Lēna sildīšana tērauda serdeņa modelī.
• Indukcijas plītīm ir piemērotas tikai nerūsējošā tērauda magnētiskās pakāpes. Pārējie nav.

Šis ēdiens ir izgatavots no metālu sakausējuma, kas ietekmē tā trūkumus:

• Lētas pannas – mīkstas, viegli sadedzināmas.
• Jo smagi bojāts nerūsējošais tērauds, jo vairāk tas pārtikā izdala hromu un niķeli.

Titāna virtuves trauki

Tūristu vidū tas ir ļoti pieprasīts, pateicoties tā īpašībām:

• Inerce pret sārmainu, skābu pārtiku.
• Pārtika nelīp pie pārklājuma (var gatavot bez eļļas).
• Krāsns, titāna atvērta uguns.
• Šis virtuves trauks neuzsilda augstā temperatūrā. Ērta dabā: piemēram, krūzes nesasilda no verdoša ūdens, nededzina lūpas.
• Neporaina virsma.
• Īpaša izturība, izturība pret iespiedumiem, skrāpējumiem, rūsu.
• Izturība.
• Neliels svars.
• Viegli kopjams.

Titānam ir arī pretrunīgi vērtējumi, kuru dēļ šāda virtuves podiņu izvēle nav ideāls risinājums:

• Ilgi nevienmērīga apkure. Ja vārīšana prasa vairāk laika, tad gaļas cepšana jau būs problemātiska..
• Lēti titāna sakausējumi ir trausli, pēc smaga trieciena var plaisāt.

Acīmredzams materiāla trūkums:

• Augsta cena (dārgāka nekā alumīnijs, nerūsējošais tērauds).

Organiskās mūsdienu pannas

Šie ir tie paši nelīpošie virtuves piederumi, tikai ar keramikas pamatni un videi draudzīgāku, drošāku pārklājumu..

Mīnusi, kas mantoti no “vecvecākiem”:

• Taustāms svars.
• Jaunais nelīpošais pārklājums laika gaitā arī atdalās, un pārtika sāks pielipt vairāk.
• Metāla virtuves ierīces var atstāt skaidas, skrambas.