Arvien vairāk lasot produkta etiķeti, jūs varat atrast palmu eļļu kompozīcijā. Ja strīdējamies no tirgus attiecību viedokļa, šādā klasisko augu tauku aizstāšanā nav nekas pārsteidzošs. Eļļas izmantošana samazina ražošanas izmaksas, kas nav zemākas par analogiem. Palmu oleīns, kas tas ir? Strīdi par papildinājuma bīstamību un priekšrocībām turpinās līdz šai dienai. Mēs pētām šo problēmu un noskaidrojam, kur slēpjas patiesība.
Kur lietot palmu oleīnu
Gvinejas Eleisa ir augs, ko kultivē daudzās valstīs ar tropu klimatu. Kas ir palmu eļļa? Šī ir viela, ko iegūst no auga augļiem, ko sauc arī par eļļas palmu. Izmantojot dažādas tehnoloģijas, tiek iegūts palmu kodols un jēlnafta. Pirmais pēc īpašībām ir līdzīgs kokosriekstam. Tas ir plaši izplatīts pārtikas ražošanā un kosmetoloģijā. Otrajā, atkarībā no apstrādes pakāpes, ir 3 frakcijas:
- Stearīns ir cieta viela. Var būt izplatīts vai margarīns.
- Eļļa – viela ar zemāku kušanas temperatūru, bet ar tādu pašu cietvielu. Lieliski cepšanai, nedod dedzināšanu, dūmus.
- Oleīna eļļai ir krēmīga konsistence. Bieži atrodams bērnu pārtikā, saldumos, pienā un citos produktos. Bieži sastopama parādība ir palmu oleīns granolā.
Palmu eļļas kušanas temperatūra ir atšķirīga un svārstās no 16 (oleīns) līdz 52 (stearīns) grādiem. Šādu augu tauku iezīme ir tāda, ka pārtikas rūpniecībā tiek izmantoti tikai rafinēti un dezodorēti atvasinājumi. Bez apstrādes produktam ir tehnisks mērķis – ar tā palīdzību var iegūt ziepes, sveces, smērvielas.
Palmu oleīna kaitējums un ieguvumi
Visā pasaules sabiedrībā joprojām notiek diskusijas par šo tauku drošību cilvēka ķermenim. Tā kā šis ir dabīgs produkts, kategoriski neattiecieties uz pieteikumu. Uz jautājumu, vai palmu oleīns ir kaitīgs ķermenim, nevar viennozīmīgi atbildēt. Paturiet prātā, ka jebkuru augu tauku pārmērīgs tauku daudzums ir bīstams reproduktīvajai sistēmai un hormonālajam līdzsvaram..
Kas ir kaitīga palmu eļļa? Iesācējiem piesātināto tauku klātbūtne lielos daudzumos. Pārmērīgs patēriņš noliedz visas priekšrocības un padara to kaitīgu. Tauki aizsērē asinsvadus, to ir ļoti grūti izvadīt no organisma. Šis viedoklis ir izplatīts patērētāju vidū, tomēr krievu zinātnieki to ir noraidījis kā zinātniski nepamatotu.
Palmu oleīns, kas tas ir? Tauku cietvielu plaši izmanto kosmetoloģijā. Maskas, krēmi, balzami, veidošanas līdzekļi – tikai neliels saraksts, kur pievieno oleīnu. Mononepiesātinātās un polinepiesātinātās skābes tonizē asinsvadus, pazemina holesterīna līmeni un paātrina šūnu atjaunošanos. Tokokrienoliem piemīt antioksidanta īpašība.
Komarovsky par palmu oleīnu bērnu pārtikā
Pazīstamais pediatrs nepiekrīt bažām par piedevu, kā arī ĢMO bīstamību. Uz savu lasītāju jautājumu: palmu oleīns, kas tas ir, ārsts atbild šādi: “šausmu stāsts patērētājiem.” Medicīnas prakse rāda, ka veselības problēmas ir vienādas (aizcietējumi, alerģijas) gan bērniem, kas baro bērnu ar krūti, gan tiem, kuri tiek baroti ar piena maisījumiem ar oleīnu. Pēc ārsta domām, daudz svarīgāk ir vadīt veselīgu dzīvesveidu un uzraudzīt bērnu. Staigāt vairāk, elpot svaigu gaisu, norūdīties, dot vingrošanu.
Piena produkti, kas kādreiz bija veselīgi, tagad ir draudi. Tos vairs nevar ēst tik daudz, cik vēlaties. Tas viss notiek palmu eļļas dēļ, kuras bīstamība un ieguvumi tiek apspriesti tagad un tiks apspriesti vēl ilgi. Galvenā problēma ir tā, ka Krievijā ražoto produktu piemaisījumu kvalitāte ir ļoti zema. Biežāk piedeva neatbilst GOST, tāpēc rada bīstamību cilvēkiem.
Kas ir palmu oleīns un kā tas atšķiras no citiem eļļām? Kāda ir tās lietošanas joma un kā tas ietekmē veselību? Vai tas ir lietojams arī ēdiena gatavošanā vai tikai kosmētikas ražošanā? Vēlētos uzzināt vairāk par palmu oleīna īpašībām un tā pozitīvo/negatīvo ietekmi uz vidi.
Palmu oleīns ir augu eļļa, ko iegūst no palmu augļu kodoliem. Tas atšķiras no citām eļļām pēc sastāva un īpašībām. Palmu oleīnam ir augsts sākotnējais olbaltumvielu un tauku saturs, kas padara to par bagātīgu uzturvielu avotu. Tās lietošanas joma ir plaša – gan ēdiena gatavošanā, gan kosmētikas ražošanā.
Palmu oleīns pozitīvi ietekmē veselību, jo satur daudz mononepiesātināto taukskābju, kas pazīstamas ar savu labvēlīgo ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu. Tās arī veicina labu holesterīna līmeņa uzturēšanu. Tomēr, ģenētiski modificēta palmu augu izmantošana eļļas ieguvē rada bažas par veselību.
Palmu oleīns arī atstāj ietekmi uz vidi. Tās ražošana var būt saistīta ar mežsaimniecības prakšu izmantošanu, kas noved pie tropisko mežu izciršanas. Tas ietekmē bioloģisko daudzveidību un klimatu. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties sertificētas, ilgtspējīgas un videi draudzīgas palmu oleīna avotus.
Kas ir palmu oleīns un kā tas atšķiras no citiem eļļas veidiem? Vai tas ir veselīgs un drošs lietošanai? Kā tas tiek izgatavots un kādas ir tā priekšrocības? Vai tas ietekmē klimata pārmaiņas vai aizsargā mežus? Es gribētu uzzināt vairāk par šo eļļu.
Palmu oleīns ir eļļa, kas tiek iegūta no palmu augļu sēklu tā, ka šķidro eļļu rafinē, attīra un hidrogenizē. Tas ir ogļūdeņraža bagātinājums, kas padara to cietāku nekā parastā palmu eļļa. Palmu oleīns atšķiras no citiem eļļas veidiem ar savu augsto taukskābju saturu, kas veicina labu holesterīna līmeņa regulāciju organismā.
Lietošanas ziņā palmu oleīns ir veselīgs un drošs, tomēr tā jālieto mērenās daudzumos, jo tajā ir daudz taukskābju. Tas ir bieži izmantots pārtikas produktu rafinēšanai un konditorejas izstrādājumu ražošanai, jo tam ir augsti sūkšanas un noturēšanas uzņēmības rādītāji.
Tomēr ir jāpatur prātā, ka palmu oleīnam ir negatīva ietekme uz klimatu un mežiem. Palmu audzēšana ietekmē tropiskos mežus un dzīvnieku dzīvesvietas, veicina mežu izciršanu un siltumnīcefekta gāzu izdalīšanos. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties eļļas veidus, kas audzēti un ražoti ilgtspējīgi, lai aizsargātu dabu.