Melno ikru derīgās īpašības – sastāvs, kaloriju saturs, ražošanas tehnoloģijas un cena

Stērķu olas (olas) ir ļoti novērtētas pasaules tirgū, vairumā valstu tās tiek dēvētas par “elitāriem” produktiem. Melnie ikri var būt ar atstarpi vai granulēti, šī produkta izmantošana ir noderīga jebkurā formā. Bagāts vitamīnu un aminoskābju daudzums pozitīvi ietekmē cilvēku veselību. Galvenā ražošanas vieta ir Kaspijas jūra, kā arī Donavas, Amūras un Azovas jūra.

Kas ir melnie ikri

Kaviārs (cits produkta nosaukums) – zivju ikri, kurus ēd. Izšķir sešus to nobriešanas posmus, bet pārdošanā nonāk ceturtās pakāpes granulas. Pēc ražošanas metodes izšķir šādas produktu šķirnes:

1. Granulu kārba un muca. Tam nav nepieciešama pasterizācija, tas sastāv no veseliem graudiem, kurus var viegli atdalīt viens no otra.
2. Payusnaya. Tas tiek pagatavots sāls šķīdumā, nepārtraukti maisot. Gatavām olām jābūt izspiestām.
3. Vanags. Gatavošanu veic ar spēcīgu sālīšanu, neatdalot graudus no saistaudiem.

Kurām zivīm ir melnie ikri?

Beluga, stores, sterlets, besteris – tā ir zivs, kas piegādā kaviāru. Beluga – tiek uzskatīts par vienu no visvērtīgākajiem un dārgākajiem. Apmēram 25% no tā svara nonāk olās. Šai sugai ir plāns apvalks un lielākie graudi. Ērgļa gardumam ir tumši brūna vai zelta krāsa, liela izmēra, izdalot smalku jūras aromātu. Sterlet ir maza zivs ar melniem ikriem, kuras olšūnas ir tumši pelēkā krāsā un kurām ir izsmalcināta garša..

Uzbūve

Melnā ikra priekšrocības cilvēka ķermenim ir nenoliedzamas. Tās lietošana ir ieteicama gan pieaugušajiem, gan bērniem. Produktu var ēst ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, cilvēkiem, kas ievēro diētu. Piesātinātās taukskābes, vitamīni un minerālvielas, kas atrodas šajā gardumā, stiprina ķermeni, dod enerģiju. Uzturvielu procentuālais daudzums produktā ir parādīts tabulā.

Kaloriju saturs

Delikatese ir bagāta ar olbaltumvielām un veselīgiem taukiem. Produktam nav “tukšas” kalorijas, tāpēc to ieteicams lietot uzturā. Kaviāra kaloriju saturs bez piedevām ir 200–250 kcal uz 100 g. Pievienojot augu eļļu, enerģētiskā vērtība var palielināties līdz 400 kcal. 100 g zivju olu satur:

• olbaltumvielas – 24,6 g;
• tauki – 17,9 g;
• ogļhidrāti – 4 g;
• ūdens – 47,5 g.

Kas ir noderīgs melnais ikrs

Tas jau sen tiek uzskatīts par vienu no barojošākajiem un sabalansētākajiem pārtikas produktiem. Kaviārs satur gandrīz visas vielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermeņa attīstībai. Tas ir vispārējs stiprinošs līdzeklis, kas pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, uzlabo asinsriti un samazina asins recekļu veidošanās risku. Kaviārs ir noderīgs aterosklerozes un urolitiāzes gadījumā. Produkts uzlabo atmiņu, palielina hemoglobīna līmeni, stimulē liekā šķidruma izvadīšanu no organisma..

Sievietēm

Kosmētikas ražotāji ļoti augstu vērtē storu olu sastāvu. Delikatese uzlabo sejas ādu, stimulē reģeneratīvos procesus, paātrina brūču sadzīšanu, padara ādu elastīgāku, cīnās ar novecošanās pazīmēm un piešķir veselīgu izskatu. Kaviārs aktīvi izmanto šādus slavenus zīmolus:

• Diademin;
• Ingrīda prosa;
• La prērija;
• Mirra Luks;
• Pelni;
• Penovia botanica.

Ļoti noderīga delikatese grūtniecēm. Omega-3 un omega-6 atbalsta ķermeni. Bērna nēsāšanas laikā sievietēm bieži ir dzelzs deficīta anēmija, kalcija trūkums, tāpēc ārsti iesaka ikru iekļaut uzturā. Produkts paaugstina hemoglobīna līmeni, pazemina asinsspiedienu un holesterīna līmeni, kā arī samazina pietūkumu. Tā sastāvā esošais magnijs palīdz pret krampjiem, kā arī folijskābe stabilizē asiņošanu, stimulē normālu mazuļa audu un orgānu attīstību..

Vīriešiem

Delikatese satur lielu daudzumu aminoskābes arginīna, kas pozitīvi ietekmē vīriešu potenci. Tā pastāvīga lietošana var atjaunot un padarīt ķermeni veselīgāku. Kaviārs jāiekļauj ikdienas uzturā vīriešiem, kuri strādā fiziski un kuriem ir problēmas ar gremošanas sistēmu.

Bērniem

Īstu melno ikru var dot bērniem no trīs gadu vecuma. Produkts ir vajadzīgs augošam organismam kā vitamīnu un minerālvielu avots. Kalcijs veicina normālu bērna kaulu attīstību, un magnijs novērš krampju parādīšanos. Pateicoties askorbīnskābei, produkts paaugstina imunitāti un pozitīvi ietekmē bērnu redzi. Delikatese uzlabo garīgo aktivitāti, kas ir īpaši noderīga jauniem studentiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tomēr, ņemot vērā visus pozitīvos ikru ēšanas aspektus, jūs to nevarat lietot neierobežotā daudzumā. Olas satur lielu daudzumu sāls, kas var izjaukt ķermeņa ūdens un sāls līdzsvaru un nieru darbību. Produktu labāk lietot tīrā veidā, jo konservanti un citas ķīmiskās piedevas var kaitēt organismam. Hroniska nieru slimība un individuāla neiecietība ir iemesls, lai aizliegtu storu olu izmantošanu.

Melno ikru cena

Cena var mainīties atkarībā no delikateses veida, iepirkšanas veida un reģiona, kurā tiek pārdots gardums. Produkta izmaksas Astrahaņā un Sanktpēterburgā atšķirsies par vairākiem rubļiem. Maskavā ikrus var pasūtīt internetā, iegādāties pārtikas preču veikalos. Pērkot, ievērojiet ražošanas datumu, konservu iepakojuma kvalitāti. Sliktas kvalitātes pārtika var kaitēt jūsu veselībai. Ja jūs interesē, cik maksā melnie ikri, skatiet zemāk esošo tabulu..

Kā izvēlēties melnos ikrus

Ilgu laiku Kaspijas jūrā tika nozvejotas stores olas. Tagad ir izveidoti akvakultūras uzņēmumi, kas audzē zivis, lai iegūtu melnos ikrus. Tas samazina slodzi ekosistēmai, novērš nepieciešamību nogalināt zivis. Dodiet priekšroku Astrahaņas, Vologdas un Volgorechenskas ražotājiem. Kvalitātes graudiem jābūt veseliem, viena izmēra, sudrabaini melna vai pelēkbrūna.

Produktam vajadzētu būt gandrīz nemanāmam aromātam. Vislabākajiem ikriem ir bagāta garša ar valriekstu notīm. Jābūt klāt tikai nelielam rūgtumam. Sturgeon olas tiek pārdotas stikla un skārda kārbās. Lai novērtētu delikateses kvalitāti stikla traukā, apskatiet graudu veidu. Lai pārbaudītu produkta kvalitāti kannā, to krata. Ja olas ir vaļīgas, ielieciet burku vietā. Produktam jābūt sertificētam, ar CITES atļauju.