Kā padarīt bezē

Valdzinoši saldais franču cienasts, kraukšķīgs no ārpuses un kūstošs no iekšpuses, tiek saukts par bezē. Mūsu valstī labāk pazīstams kā bezē. Ja bezē sauc par gatavām kūkām, tad bezē ir krēmveida masa, no kuras tās tiek ceptas. Pastāv arī iespēja ar salda ēdiena gatavības pakāpi: bezē ir pilnīgi drupināta un sausa, savukārt bezē ir mīksta serde. Neatkarīgi no nosaukuma, deserts ir izgatavots no tām pašām sastāvdaļām. Kā pareizi padarīt bezē? Tās sagatavošanas noslēpumus nav ļoti grūti atcerēties.

Mājas bezē pagatavošanas receptes

Gaisa cepumu cepšana mājās ir ļoti vienkārša, galvenais ir savlaicīgi uzkrāties, jo olbaltumvielu žāvēšanas process ilgst vismaz stundu. Mājās deserts izrādās daudz garšīgāks nekā rūpnīcas cepšana, tas nesatur konservantus un tiek gatavots no svaigiem produktiem. Jūs varat pasniegt bezē kā neatkarīgu ēdienu, dekorētu ar krējumu un augļiem vai kombinēt ar cepumiem, saldējumu.

Klasiska olu baltuma un cukura recepte cepeškrāsnī

Parastai bezē jums būs nepieciešami vismaz produkti:

• olu baltums – 4 gabali;
• baltais cukurs – 250 grami;
• dažus pilienus citrona sulas.

Gatavošanas posmi:

1. Ielieciet olbaltumvielas tīrā traukā un sāciet pātagu..
2. Kad tie kļūst duļķaini, pievienojiet nedaudz cukura un citrona sulas.
3. Saputojot pievieno visu cukuru. Iegūtajai konsistencei vajadzētu būt spīdīgai un gludai, saglabāt formu.
4. Izmantojot konditorejas izstrādājumu aploksni vai ēdamkaroti, novietojiet kūkas uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
5. Cepiet pusotru stundu 80-110 grādu temperatūrā. Ļauj atdzist tieši cepeškrāsnī..

Kā pagatavot mikroviļņu krāsnī

Gaisa cepumu cepšana nav ātrākais process, taču mikroviļņu krāsns to padara daudz vieglāku. Tas prasīs tikai 2 sastāvdaļas:

• olu baltums – 1 gabals;
• pulverveida cukurs – 270 grami.

Recepte:

1. Ielejiet pulverveida cukuru bļodā.
2. Pievienojiet atdzesētu olu baltumu.
3. Izmantojot karoti apmēram 5 minūtes, samaļ maisījumu līdz baltam.
4. Mikroviļņu trauku izklāj ar cepamo papīru.
5. Iegūto krējumu uz porcijas izklājiet uz šķīvja, ja maisījums ir pārāk biezs, varat to ar rokām veidot mazās bumbiņās.
6. Cep 1 minūti ar 750 vatu jaudu. Lai kūka nenokristu, vārīšanas laikā neatveriet mikroviļņu krāsns durvis, līdz tā atdziest.

Kā cept ar riekstiem lēnā plītī

Ja nav cepeškrāsns, bezē ir iespējams pagatavot bezē, izmantojot lēnu plīti, lai to izdarītu:

• vāveres – 2 gabali;
• rieksti (mandeles, lazdu rieksti vai zemesrieksti) – 30 grami;
• baltais cukurs – 60 grami;
• tējkarote citrona sulas – 1 gabals;
• šķipsniņa sāls.

Kā gatavot:

1. Apvienojiet olbaltumvielas ar sāli un sita ar nelielu ātrumu.
2. Pēc 2-3 minūtēm maisījumam pievieno citrona sulu un nedaudz cukura.
3. Pakāpeniski ielejot atlikušo cukuru, turpiniet pukstēt, līdz iegūta spēcīga, spīdīga masa..
4. Rieksti sasmalcina skaidiņās, ar lāpstiņu uzmanīgi sajaucot saputotajos baltumos.
5. Pārklājiet multikookera dibenu ar cepamo papīru, izklājiet bezē.
6. Cepiet ar atvērtu vāku pusotru stundu režīmā Cepšana.
7. Gatavo kūku 30 minūtes atdzesē istabas temperatūrā.

Kā pagatavot bezē kūku

Dažās kūku receptēs ietilpst veselas kūkas kārta vai rotājums ar olbaltumvielu smalkmaizītēm. Kā pagatavot unikālu kūkas bezē? Olbaltumvielu mīklas sastāvs:

• olu baltumi vidēja lieluma – 5 gabali;
• smalkais cukurs – 320 grami;
• vaniļas soma.

Kā cept bezē tortes:

1. Sakuliet olbaltumvielas stabilās putās, līdz veidojas pīķi..
2. Olbaltumvielu masai nelielās porcijās pievieno cukuru ar vaniļu, turpinot pārspēt apmēram 7 minūtes. Maisījumam vajadzētu labi saglabāt savu formu, nevis izplatīties.
3. Saplacinātās vāveres saplacina ar nazi vai lāpstiņu, lai augšdaļa nebūtu jāgriež un kūka izrādītos vienmērīga.
4. Cepiet uz ieeļļota konditorejas papīra formā, kas ir atbilstoša topošās kūkas lielumam.
5. Kūku bezē kaltēšana ir nepieciešama uzkarsētā cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā apmēram 1-2 stundas.
6. Pirms eļļošanas ar krējumu, gatava kūka ir jāatdzesē.

Kā pagatavot bezē kūku ar krējumu saskaņā ar Gostu

Kūku “Gaiss”, kuru mēs atceramies no bērnības, var pagatavot ar savām rokām. Kraukšķīgās bezē un maigais sviesta krēms ir lieliski apvienoti, veidojot ēstgribu. Deserts tiek pagatavots saskaņā ar GOST:

• olu baltums – 140 grami (4 gab.);
• baltais cukurs – 280 grami;
• šķipsniņa citronskābes.

Gatavošanas process:

1. Saputojiet olbaltumvielas istabas temperatūrā spēcīgās putās, masai vajadzētu kļūt blīvai, vienveidīgai.
2. Pievienojiet citronskābi, cukuru un sakuliet, līdz iegūst sniega baltu gludu masu..
3. Nekavējoties iestādiet mīklu uz cepešpannas ar cepamo papīru.
4. Cep apmēram 1,5 stundas 100 grādos. Gatavām bezēnām vajadzētu sagrūt, kad tās saplaisā.

Slāņa Charlotte olu krēms satur:

• svaigs sviests – 100 grami;
• baltais cukurs – 90 grami;
• olu dzeltenums – 1 gabals;
• vaniļas cukurs – 0,5 paciņas;
• beztauku piens – 65 grami;
• konjaks – 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. Samaisiet dzeltenumu, pienu, cukuru un sautējiet līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet pēc 2 minūtēm, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
2. Atsevišķi saputojiet mīkstināto sviestu ar vaniļas cukuru, pievienojiet atdzesētu olu maisījumu, pēc tam konjaku, nepārstājot labi maisīt.
3. Eļļojiet kūkas ar iegūto krēmu un līmējiet pa pāriem, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.

Padomi no pieredzējušiem pavāriem

Dažreiz izrādās, ka masa nesabiezē un nesaputo. Ko darīt? Šajā gadījumā jūs varat pievienot citronu sulu vai atdzesēt olbaltumvielas, un pēc tam vēlreiz pārspēt. Labāk ir saputot olbaltumvielas plastmasas vai stikla traukā ar maisītāju ar pātagas sprauslu vai slotiņu, bet nelietojiet blenderi. Kurā temperatūrā cept bezē? Tas ir atkarīgs no vēlamā rezultāta. Kraukšķīgas, gruzdējošas bezē iegūst 80–110 ° С temperatūrā, bet mīkstākas – 160 ° С temperatūrā. Mazi noslēpumi, veidojot bezē:

• Pirms vārīšanas rūpīgi nomazgājiet vistas olas ar siltu ūdeni un neitrālu ziepēm. Tas ievērojami samazina salmonellu infekcijas risku..
• Lai pagatavotu maigāku bezē, jums jālieto nevis auksti olbaltumvielas, bet istabas temperatūra.
• Ja bezē olbaltumvielas ir šķidras pat pēc ilgstošas ​​pātagas, tās, iespējams, bija slikti atdalītas no dzeltenumiem, vai arī pātagas traukā nokļuva mitrums vai tauki.
• Lai iegūtu viendabīgu masu, labāk ir izmantot pūdercukuru vai smalko cukuru.
• Cukurs jāpievieno lēnām un nelielās porcijās..
• Sausām bezē baltumus nepieciešams pārspēt līdz “cietajām virsotnēm”, lai iegūtu bezē ar mīkstu vai šķidru centru, pātagas pārtraukšana jāpārtrauc, kad masa iegūst vairāk noapaļotas virsotnes.
• Gatavu bezē uzglabā istabas temperatūrā: ledusskapī tā kļūs mitra un zaudēs kvalitāti.

Pašmāju bezē video receptes

Bezē ir neticami gardumi, kaut arī mazliet kaprīzi, taču pat iesācējs to var pagatavot. Gatavā bezē garša mainās atkarībā no pagatavošanas metodes, cepšanas ilguma vai saputoto olbaltumvielu blīvuma. Klasisko bezē recepti ir viegli dažādot ar šokolādi, riekstiem vai vaniļu. Kā pagatavot mājās pagatavotu bezē? Zemāk ir pieejamas pieņemamas un vienkāršas receptes..

Ļoti vienkārša un garšīga recepte.

Piedāvājuma bezē bezē kūka

Kūka ar bezē Grāfa drupas

Krāsu bezē