Kopš seniem laikiem sēnes Krievijā ir nopietni palīdzējušas ekonomikā, žāvētas maisiņus un mucas ar sālītām meža dāvanām uz jūru un zemi eksportēja uz Eiropu, šī tirdzniecība bija ļoti ienesīga un nesusi ievērojamus ienākumus. Līdz šim zinātnieki ir noskaidrojuši, ka daudziem sēņu veidiem ir ne tikai izcilas garšas un uzturvērtības īpašības, bet arī terapeitisks efekts daudzās bīstamās slimībās, sākot no parastajiem saaukstēšanās gadījumiem un beidzot ar ļaundabīgiem jaunveidojumiem..
Diemžēl šodien mežā vairs nav tik daudz ražas un sugu daudzveidības, kādu konstatēja mūsu vecvecāki – visas planētas ekoloģiskā stāvokļa pasliktināšanās ārkārtīgi negatīvi ietekmēja visu meža iedzīvotāju stāvokli. Tomēr nevajag izmisumā, dārzā var audzēt dažus sēņu veidus. Par austeru sēņu un šampinjonu audzēšanu mēs jau runājām iepriekšējos rakstos: “Austeru sēņu audzēšana. Papildu ienākumi jūsu vietnē “un” Šampinjonu audzēšanas tehnoloģija. Mazais bizness valstī “. Šodien es vēlētos pievērsties jautājumam par šitake un medus mākslīgo audzēšanu.
Mūsu laikā bioloģiskās pārtikas audzēšanas jautājums ir diezgan aktuāls. Lai gūtu labumu, daudzi ražotāji dārzeņus un augļus, gaļu un piena produktus iesaiņo ar dažādiem konservantiem un stabilizatoriem, lai uzlabotu garšu un palielinātu glabāšanas laiku. Šādas “delikateses” daudzos gadījumos izraisa alerģiju un citas bīstamas slimības. Sēņu audzēšana valstī palīdzēs jums papildināt ģimenes uzturu ar videi draudzīgu pārtikas produktu, kas satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu, dažādus noderīgus vitamīnus un organismam nepieciešamos mikroelementus..
Šitake audzēšana
Šitake tiek uzskatīts par kultivēto sēņu patriarhu. Šī suga Dienvidaustrumāzijas valstīs tiek kultivēta vairāk nekā 2000 gadus. Jau tajā laikā austrumu medicīnas dziednieki teica, ka šitake dod cilvēkam enerģiju un enerģiju, aizsargā pret insultu un citām sirds un asinsvadu slimībām. 14. gadsimtā ķīniešu ārsts Wu Rui vērsa uzmanību uz tā efektivitāti ļaundabīgu jaunveidojumu ārstēšanā..
Mūsdienu pētījumi pilnībā apstiprina šitakes ārstnieciskās īpašības, un Āzijā šo sēņu sauc par “sēņu žeņšeņu”. Japānas un ķīniešu zinātnieki ir pārliecināti, ka šitaki ārstnieciskās īpašības ievērojami pārsniedz dažādu ārstniecības augu spēku..
Dabā šitake aug uz nokaltušu platlapju koku, piemēram, ozola, dižskābarža, kastaņa, skābenes, koksnes. Šīs sēnes izplatības apgabals aptver Japānu, Ķīnu, Tālajos Austrumus un citas Dienvidaustrumu Āzijas valstis. Sēnei ir patīkams aromāts, un tās garša nav zemāka par šampinjonu.
Šitaki audzēšanas ziņā tā ir otrajā vietā pasaulē pēc šampinjona, un šodien šo saimniecību skaits šāda veida sēņu audzēšanai nepārtraukti pieaug. Japāna tiek uzskatīta par šitake ražošanas līderi, tai seko Ķīna un Koreja. Tomēr šīs eksotiskās sēnes mūsdienās audzē ne tikai austrumos, fermas, kurās audzē šo sugu, atrodas Austrālijā, Itālijā, Vācijā un ASV. Nelielas šitake plantācijas var atrast sēņu fermās Baltkrievijā, Krievijā un Ukrainā.
Mūsdienās šitaki tiek audzēti, izmantojot intensīvas un plašas tehnoloģijas. Tomēr intensīvai audzēšanai ir jāievēro īpaši stingri sterili nosacījumi, jo šāda veida sēne ir ļoti uzņēmīga pret dažādām slimībām..
Intensīva tehnoloģija
Pamatnes sagatavošanai šajā gadījumā izmanto lapu koku zāģu skaidas un mizu, kurām sajauc klijas un dažādus uzturvielu maisījumus. Dažreiz tiek izmantoti salmi. Sasmalcinātu, samitrinātu, labi sajauktu substrātu ievieto īpašos mazas ietilpības plastmasas vai polipropilēna maisiņos, kas var izturēt augstu temperatūru (līdz 135 grādiem). Pēc tam tos vairākas stundas rūpīgi sterilizē autoklāvos ar paaugstinātu tvaika spiedienu..
Inokulācijai (sēklu micēlijam) nepieciešami arī sterili apstākļi. Šim nolūkam tiek izmantotas īpašas kastes un laminārās plūsmas skapīši. Pēc inficēšanās ar šitake sporām, maisiņus ievieto speciāli sagatavotās telpās, kur novēro inkubācijai un augļu veidošanai nepieciešamo mikroklimatu, šeit tiek uzturēta arī nepieciešamā sterilitāte, kurai tiek izmantoti speciāli filtri ventilācijai un citas ierīces.
Intensīvā šitake audzēšanas tehnoloģija ļauj sēnes audzēt visu gadu, tomēr, ņemot vērā visas iepriekš minētās grūtības (īpaša aprīkojuma pieejamību, nepieciešamo sterilo apstākļu uzturēšanu), šī metode, visticamāk, nebūs piemērota izmantošanai personīgajā zemes gabalā. Valstī labāk ir izmantot ekstensīvas audzēšanas metodes..
Plaša tehnoloģija
Pašlaik 2/3 no visām sēņu fermām, kuras audzē šo sugu, strādā, izmantojot plašu tehnoloģiju..
Šitake audzēšanai ir piemērotas grūti lapu koku sugas, piemēram, ozols, skābardis, dižskābardis, kastaņa. Jūs varat arī izmantot alksni, kļavu, bērzu, apses, vītolu un papeles. Sēnītes īpatnība ir tāda, ka, no vienas puses, tā nedzīvo uz dzīva koka, un, no otras puses, tā neaug ar mazu ūdens saturu. Tāpēc apaudzēšanas apaļkokus novāc agrā pavasarī vai vēlā rudenī, jo tieši šajā periodā koksne satur visvairāk mitruma. Turklāt šajā laikā miza ir stingri piestiprināta pie koka, kas samazina inficēšanās risku ar kaitīgām sēnēm un mikroorganismiem..
Plašai kultivēšanai ir jānovāc stumbri ar diametru 10–20 cm ar plānu mizu, caur kuru var iekļūt gaisma. Šitake normālai attīstībai un augļošanai ir nepieciešams apgaismojums; tumsā augļķermeņi vai nu neparādās, vai arī aug sēnes ar plānām, garām kājām. Kokiem jābūt veseliem un bez puves. Šitaki audzēšanai nevar izmantot stumbrus ar dažādu krāsu plankumiem un svītrām.
Koksni novāc periodā pēc lapu krišanas un pirms sulas plūsmas sākuma. Izcirstie koki tiek atstāti mežā 1-2 mēnešus, pēc tam tos transportē uz nākamās plantācijas vietu. Šeit tos sazāģē 1-1,5 metrus garos gabalos.
Kā inficēt koksni ar šitake sporām
Stumbrus var inokulēt divējādi. Pirmais ir izmantot sterilizētus ķīļus, kas inficēti ar micēliju 1,5–2 cm diametrā. Ķīļi tiek iedzīti baļķu urbumos.
Visbiežāk inokulācijai izmanto micēliju, kas audzēts uz zāģu skaidām. Baļķos izcirtņus izdara uz pusi no to diametra vai arī izurbj 15–20 caurumus 2 centimetru diametrā un 5 centimetru dziļumā. Šeit ievada inficētas zāģu skaidas, un caurumu ārpuse ir pārklāta ar vasku, sveķiem vai aizzīmogota ar līmlenti. Micēlija patēriņš šajā gadījumā ir 1 kg uz 1 kubikmetru koksnes.
Pēc inficēšanās apaļkokus novieto tīrā, no vēja aizsargātā vietā. Sagatavoto stieņu klāšana jāveic bez saskares ar zemi, lai izvairītos no patogēnu iekļūšanas micēlijā..
Baļķi tiek novietoti ēnotā vietā, no augšas pārklāti ar polietilēnu, tas palīdzēs saglabāt nepieciešamo mitrumu. Sausā, karstā laikā būs nepieciešama papildu laistīšana. Vispiemērotākā temperatūra micēlija augšanas laikā ir 24-28 grādi. Ar svārstībām mazākajās un lielākajās pusēs micēlija augšana palēninās, un temperatūrā virs 35 grādiem šitaki sporas var nomirt.
Baļķu aizaugšanas ilgums ir atkarīgs no koksnes blīvuma un mitruma satura un apkārtējiem apstākļiem (temperatūras un mitruma). Pieredze rāda, ka micēlijs uz mīkstas koksnes attīstās ātrāk. Baļķu izstrādes periods micēlijā ir vidēji 6–18 mēneši. Koksne tiek uzskatīta par nobriedušu, ja tā nezvana uz trieciena un ja šķērsgriezumos ir baltas micēlija zonas.
Augļu šitake
Rudenī, kad vidējā dienas temperatūra ir iestatīta 12-20 grādos, inficētie apaļkoki tiek novietoti aizēnotajās vietās, vai nu vertikāli rakot augsnē, vai sakrauti burta “X” formā, saglabājot noliektu konfigurāciju.
Dabiskos apstākļos augļu ķermeņu veidošanos stimulē lietus. Bet, lai nebūtu atkarīgs no dabas labvēlības, lai paātrinātu augļu veidošanos, micēlija apgūtos baļķus vai nu iemērc ūdenī 2–3 dienas, vai arī tos apūdeņo pēc nepieciešamības..
Pirmās sēnes sāk parādīties 12-18 grādu temperatūrā, sākumā var pamanīt atsevišķus augļķermeņus, tad tās sāk augt jau grupās pa 25-30 gabaliņiem uz viena baļķa.
Šitake nes augļus pavasarī un rudenī. Pavasara raža mēdz būt lielāka, bet rudenī sēnes ir labākas kvalitātes. Šīs sēnes audzēšanas ilgums inficētajos apaļkokos ir 3-6 gadi, sēņu raža ir 15-20% no koksnes masas.
Sākoties aukstajam laikam, stādījums ir labi pārklāts ar egļu zariem vai salmu paklājiem. Patversmes tiek noņemtas pavasarī, kad gaisa temperatūra sasniedz vidēji 8-10 grādus.
Medus agariku audzēšana
Papildus austeru sēnēm, šampinjoniem un šitake, daži dārznieki savā pagalmā veiksmīgi audzē dažāda veida medus agariku. Dabā ir vairākas šīs sēnes ēdamas šķirnes – vasaras medus, ziemas, rudens un pļavas medus. Ar zināmām pūlēm visas šīs sēnes var audzēt vasarnīcās un dārzeņu dārzos. Audzēšanas metodes šajā gadījumā atšķirsies atkarībā no tā, kāda veida sēklas jums ir noliktavā, kā arī no dažādiem temperatūras režīmiem (kā saka paši nosaukumi – vasara, rudens, ziema).
Medus agaru audzēšana uz koksnes atkritumiem
Eksperti šo metodi sauc par intensīvu, jo medus sēne daudz ātrāk attīstās un nes augļus uz pamatnes, kas sagatavota no koksnes materiāliem, nevis uz celmiem vai koku sekcijām..
Pamatne var būt dažādi skujkoku vai lapkoku sugu koksnes atkritumi – zāģu skaidas, šķelda, skaidas. Parasti uzturvielu barotni kultivēšanai sagatavo no atkritumu maisījuma, piemēram, ņem divas daļas zāģu skaidas, vienu daļu skaidas un vienu šķeldas daļu. Ir svarīgi atzīmēt, ka pirms pamatnes sagatavošanas koksnes atkritumi ir rūpīgi jāizžāvē. Žāvējot, daudzas konkurējošās sēnes mirst, un koks saņem kultivēšanai nepieciešamo mitruma spēju..
Pamatni sagatavo šādi. Balstoties uz vienu litru ūdens, pievienojiet 15 gramus jebkura ievārījuma un 15 gramus auzu pārslu vai kukurūzas miltu (var aizstāt ar cieti). Ūdeni vāra 20-30 minūtes, iztvaicēšanas laikā to pievieno sākotnējam tilpumam.
Koksnes atkritumus ievieto trīs litru vai piecu litru burkās un ielej ar sagatavoto viršanas šķīdumu, cieši noslēdz ar vākiem un tur 8-10 stundas. Trīs litru pudeles patēriņa likme būs 1,5 litri šķīduma, piecu litru pudeles – 3 litri.
Pēc tam burkas atver un neuzsūcinātu ūdeni izvada caur marles filtru. Kad ūdens jau izdalās pilienos, jūs varat sākt pievienot micēliju. Šiem nolūkiem micēlijs jāiegādājas no cilvēkiem, kuri profesionāli nodarbojas ar medus agarikas audzēšanu. Savvaļas meža micēlijs nav piemērots intensīvajai metodei.
Pirms sēšanas pusi pudeles substrāta izskalojiet tīrā traukā. Tad izkaisiet pa atlikušo micēlija pusi un kārtīgi samaisiet tieši burkas iekšpusē. Otro pusi sajauc ar micēliju bļodā un pēc tam ielej atpakaļ pudelē. Micēlija patēriņš šajā gadījumā būs šāds: 50 grami jāielej 3 litru burkā, 100 grami – 5 litru burkā..
Pēc sēšanas pudeli noslēdz ar polietilēna vāku, kurā tiek izgatavots 1,5 x 2 cm liels logs.Šo caurumu noslēdz ar putuplasta gumiju, lai nekur neveidotos spraugas. Sagatavotās burkas ievieto telpā ar augstu gaisa mitrumu un temperatūru 22–24 grādus. Gaisma aizaugšanas brīdī nav nepieciešama.
Augļu korpusi sāk parādīties pēc 1,5–2 mēnešiem, šajā laikā ir jānoņem vāki no kārbām. Ir svarīgi labi vēdināt istabu, jo oglekļa dioksīda pārpalikums var izraisīt medus agara nepietiekamu attīstību. Pēc augļu beigām substrātu atkārtotai kultivēšanai vairs nevar izmantot. Viņu izved uz dārzu, kur viņš darbosies kā brīnišķīgs organiskais mēslojums. Koka atkritumu substrātu var izmantot arī kā mulču. Tas palielinās auglību un uzlabos augsnes struktūru jūsu reģionā. Sīkāk par mulčēšanu runājām rakstā no bioloģiskās lauksaimniecības cikla “Padarīsim zemi labu”.
Audzē medus agariku uz celmiem
Vasaras, rudens un ziemas medus sēnītes var audzēt uz celmiem. Piemērotas ir platības ar celmiem no apses, bērza, priedes vai egles. Svarīgi atzīmēt, ka celmu stāvoklim pirms micēlija ieklāšanas jāatbilst dažiem nepieciešamajiem parametriem..
Celmus nedrīkst inficēt ar skārda sēnītēm, koksnei jābūt pietiekami blīvai. Celmu mitruma saturam šajā gadījumā ir liela nozīme, jo ar mitruma trūkumu micēlijs neizdīgst. Šo indikatoru nosaka redze (pēc tumšas krāsas) un pieskāriens. Jūs varat palielināt mitrumu, laistot celmus vienu līdz divas dienas pirms sēšanas..
Medus agarikas audzēšanai uz celmiem mežā var atrast sēklas. Tie būs medus sēnītes augļu ķermeņi vai koksnes daļas, kuras ietekmē micēlijs. Ja jūs izvēlējāties augļu ķermeņus, tad sēšanas tehnika būs šāda. Ir nepieciešams uzņemt pārgatavojušos vāciņus ar diametru 8–12 centimetrus. Ūdens spainim vajadzēs no tiem 20–25. Mēs iemērc vāciņus ūdenī (vēlams lietus ūdens vai no upes) un atstāj uz dienu. Pēc tam ar rokām sasmalcina kausa saturu, līdz izveidojas mīksta masa, visu labi samaisa un filtrē caur marli. Celmu galus dzirdina tieši ar šādu filtrētu šķīdumu. Lai labāk iekļūtu no dažādām pusēm, var izdarīt iegriezumus un griezumus, kuros pēc filtrēšanas paliek masa, un pēc tam rūpīgi padzirdīt ar sporām iegūto runātāju. Uz viena celma ar diametru 20 cm ielej no 0,5 līdz 1 litru šķīduma. Celmu rievas un gali pēc micēlija ieviešanas ir labi pārklāti ar zāģu skaidām, lai uzturētu nepieciešamo mitrumu. Izmantojot šo metodi, sporas lēnām dīgst, un medus sēņu ražu parasti iegūst pēc 2 gadiem..
Ražu var iegūt ātrāk (pēc gada), ja inficē celmus ar koka gabaliņiem ar jau apaugušu micēliju. Tie ir sastopami mežā vietās, kur bagātīgi aug medus agara, un tiek noskaloti ar speciālu instrumentu – varat izmantot kaltu vai uzmanīgi strādāt ar cirvi.
Sagatavotajos celmos tiek izgatavoti vajadzīgā lieluma padziļinājumi, kuros inficētā koksne ir cieši iegremdēta. No augšas tas viss ir labi jāpārklāj ar zāģu skaidām. Medus sēnes nes augļus laikā, kad tas notiek dabā, tas ir, vasarā, rudenī un, piemērotos apstākļos, ziemā. Viss atkarīgs no sugas. Smagos salnos, lai izvairītos no sasalšanas, celmi ir blīvi pārklāti ar skujkoku zariem. Stādījumos ar vasaras medūjām zarus novāc jūnija sākumā, bet ar rudeni un ziemu – jūlija beigās.
Kā redzat, plašajā šitake un medus sēņu audzēšanas tehnoloģijā nav nekā īpaši sarežģīta. Ja jums ir vēlēšanās un jāpieliek pūles, jūs varat nodrošināt savu ģimeni ar ekoloģiski tīru, vērtīgu pārtikas produktu, kas mūsdienās ir īpaši svarīgi. Vai arī jūs varat nopelnīt nedaudz papildu naudas, jo pieprasījums pēc sēnēm mūsdienās pastāvīgi aug..
Šitake un medus agariku audzēšana personīgajā zemes gabalā
Šitake un medus agariku audzēšana Jūsu personīgajā zemes gabalā ir lieliska iespēja uzlabot veselību un komfortu savā zemē. Šīs sēnīšu audzēšanas procesā nepieciešama tikai neliela uzmanība un atbildīga attieksme pret zemi. Augļu veidošanos var skatīt jau pēc 7 nedēļām, un priekšrocības būs labākās: svaigi, zaļi un dabiski šitake un medus agariki. Lieliska iespēja iegūt izcilu garšu un iztēli bagātu ēdienu gatavošanai!
Teritorijas uzlabošana 
Vai ir iespējams audzēt šitakes un medus agarikas personīgajā zemes gabalā Latvijā? Ja jā, tad kādas ir audzēšanas prasības un metodes? Vai ir jāveic īpašas sagatavošanas darbības vai ir nepieciešami papildu resursi? Vēlos uzzināt vairāk informāciju, lai varētu izmēģināt šādu audzēšanas veidu.