Zaļo zirņu konservēšana mājās

Kad tuvojas brīvdienas un saimniece saskaras ar jautājumu par ēdienkartes izveidi, nepieciešamo produktu sarakstā parādās konservēti zaļie zirnīši, ko izmanto salātiem, gaļai un zivīm. Tomēr ir ļoti grūti izvēlēties garšīgu produktu, kas nesabojā recepti, tāpēc profesionāļi iesaka to darīt pats vasarā.

Kā mājās saglabāt konservētos zaļos zirnīšus

Sagatavots var būt produkts, kas piepildīts ar sālījumu vai marinādi. Pēdējā iespēja ir lieliski piemērota salātiem, mājputnu gaļai, gaļas ēdieniem. Sālīti graudi ātrāk vārās, parāda savu vērtību zupās, tos labāk panes kuņģī, tāpēc ar tiem var pabarot pat bērnus. Vispārējie darba noteikumi:

• Ieteicams konservēt zaļos zirnīšus mājās caur mazām kannām: puslitru vai nedaudz vairāk.

• Izvēlieties vārīšanas trauka tilpumu tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu graudus.
• Konservēšanai ņemiet tikai pākstis ar jauniem, tā sauktajiem. “Piena” graudi. Ja jūs izmantojat cietu, pārāk nogatavojušos, tad palielināta cietes daļa termiskās apstrādes procesā radīs duļķainas nogulsnes un produkta garšu padarīs rupju. Bet tie ir labi piemēroti kartupeļu biezenim.
• Pēc tam, kad esat izvēlējies konservēšanai piemērotos pākstiņus, tie ir jānolobina un graudi jāpārbauda: iznīcinātos un sabojātos izmetiet, atstājot tikai visskaistākos, vienmērīgākos, mīkstos zaļos.
• Ja vārīšanas vai sterilizācijas laikā kāds no graudiem pārsprāgst, tos notver un noņem, lai izvairītos no šķidruma duļķainības..
• Vienkāršākais veids, kā izsekot gatavībai, ir noķert pāris zirņus ar karoti un pārliecināties, vai viņiem ir izdevies saburzīties. Ja atbilde ir “jā”, ir pienācis laiks produktu izplatīt bankās.
• Ja jūs nolemjat atlikt konservēšanu, zirņi līdz šim brīdim būs jāiztukšo un jāsasaldē.
• Gatavo produktu var izmēģināt tikai 3. dienā pēc vāku ripināšanas, pretējā gadījumā graudiem nebūs laika pilnībā mērcēties marinādē.

Klasiskā recepte zaļo zirņu konservēšanai mājās

Šādu produktu tradicionāli sagatavo, izmantojot etiķi: tas var būt vai nu 9%, ko uzskata par vispareizāko, vai mazāk koncentrēts – 6%. Dažas mājsaimnieces ņem maigu ābolu, ja viņi nevēlas pārāk izteiktu skābu garšu vai 70%, bet ļoti mazos daudzumos. Ir ierasts ņemt 1 kg zirņu uz litru marinādes, un sāls un cukura daudzumu nosaka ar aci.

Struktūra:

• ūdens – 2 l;

• etiķis 9% – 50 ml;
• cukurs un sāls – katrs 70 g;
• zirņi (graudi) – 2 kg.

Zaļo zirņu konservēšana mājās ir šāda:

1. Ielejiet graudus verdošā ūdenī (jebkura ūdens tilpuma), pagatavojiet līdz mīkstam, bet ne vairāk kā pusstundu.

2. Ņem atsevišķu pannu zem marinādes, sajaucot litru ūdens un cukuru ar sāli. Uzvāra, ielej etiķi.
3. Novākt zirņus ar sagrieztu karoti, pārkaisa virs bankām, pārlej ar marinādi.
4. Pusstundu uzsildiet trauku ar sagatavi ūdens vannā, satiniet vākus.
5. Atdzesē zem vākiem.

Zirņu konservēšana mājās bez sterilizācijas

Pēc šīs receptes pagatavots produkts ir gandrīz identisks tam, ko var atrast pārtikas preču veikalu plauktos: maiga svaiga garša, caurspīdīga, nedaudz salda marināde un apslāpēti zaļie graudi. Šādi konservēti zirņi mājās kļūs par iecienītu produktu jūsu ģimenē, ja pareizi izpildīsit visas receptes darbības. Galvenā produkta tilpums šeit var būt jebkurš no 1,5 līdz 1,7 kg. Litram marinādes, kas ir pietiekami 1,5 litriem sagataves, jums būs nepieciešams:

• sāls un cukurs – 3 tējk;

• citronskābe – 1 tējk;
• ūdens – 1 l.

Saglabāšana notiek šādi:

1. Nogrieziet zirņus, izskalojiet graudus, apkaisa uz stiepļu statīva vai caurdurī.

2. Vāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Tūlīt pēc tam tur tiek pārvietoti zaļie zirnīši..
3. Kad ūdens vārās otro reizi, jums jāgaida ceturtdaļa stundas un ielej citronskābi.
4. Bankā darbība notiek divos posmos: vispirms zirņus sadaliet vienādās daļās ar rotātu karoti, pēc tam ielejiet marinādi, kas turpina vārīties.
5. Ja jūs uztrauc produkta drošība, katrai kannai jāpievieno puse tējkarotes etiķa no minimālās koncentrācijas.
6. Vāki jāaptin vai, ja tiek izmantota plastmasa, iepriekš jālej ar verdošu ūdeni.

Kā mājās aizvērt zaļos zirnīšus bez etiķa

Saglabāšanas iespēja jau ir ierosināta, ja galvenā loma ir citronskābei, un sterilizācija ir izslēgta. Tomēr ir vēl vairākas idejas, kā saglabāt zirņus mājās, neizmantojot etiķi. Piemēram, ar kompozīciju, kurai ir absolūti maiga garša un skābums: jums ir nepieciešams marinēt ar cukura-sāls maisījumu, tāpēc produkts ir piemērots pat cilvēkiem ar gļotādas problēmām, kuņģa-zarnu trakta slimībām. Zaļie konservēti graudi ir ideāli piemēroti zupām un sānu ēdieniem..

Par ņemto marinādi:

• cukurs – 1,5 ēd.k. l .;

• piparu graudi – 4 gab .;
• sāls – 1 tējk;
• ūdens litrs.

Saglabāšana mājās ir šāda:

1. Vāra ūdeni un ielej tajā cukuru. Pievieno sāli, tūlīt verdošā ūdenī ielej vārītus zaļos graudus (tilpums uz aci, tāpēc receptē nav norādīts).

2. Pēc dažām minūtēm zirņus izņem ar sagrieztu karoti, sadala pa karstām, sausām burciņām, pievieno piparus.
3. Ielejiet marinādi, saglabājot tukšo augstumu līdz rīklei apmēram 2-3 cm.
4. Katla apakšā ar verdošu ūdeni ielieciet atvērtās pildītās kannas un veiciet konservēšanas pēdējo posmu, kas ilgst pusstundu.
5. Katru burku pārklāj ar neilonu vai salocītu marli, ļauj atdzist.
6. Pēc dienas atkārtojiet sterilizāciju, samazinot līdz 20 minūtēm, un tikai pēc tam satiniet vākus.

Pārskatījis zemāk redzamo profesionāļu gatavotos video, jūs sapratīsit, kā pareizi un ātri notīrīt zaļās pākstis, kā līdz gramiem aprēķināt cukura, sāls un citu garšvielu daudzumu marinādei un / vai sālījumam, kādus traukus lietot. Jums vairs nebūs jautājumu par to, kā saglabāt zaļos zirnīšus mājās, lai tie būtu tikpat veselīgi un garšīgi kā svaigi..

Kā mājās ripināt zaļos zirnīšus

Marinēti zirņi ziemai

Pašdarināti konservēti zirņi