Spārni cepeškrāsnī – receptes ar fotogrāfijām. Kā marinēt un gatavot ceptus vistas spārnus

Ja saimniece vēlas pagatavot ātri sirsnīgu ēdienu – viņa meklē receptes, izmantojot gaļu. Putnu gaļa ir populārāka nekā liellopu gaļa, un dažas tās daļas ir īpaši iecienījuši kulinārijas speciālisti par to daudzpusību. Spārni ir lieliska izvēle uzkodām un sirsnīgiem galvenajiem ēdieniem. Kā tos pagatavot, lai tie būtu garšīgi, bet veselīgi?

Kā pagatavot vistas spārnus cepeškrāsnī

Dažas mājsaimnieces baidās strādāt ar tik grūtām putna daļām, jo ​​gaļas ir ļoti maz, galvenokārt ar kauliem ar ādu. Tomēr profesionāļi apliecina: spārnu gatavošana cepeškrāsnī ir pat vienkāršāka nekā to gatavošana zupai. Pakāpenisku algoritmu studēšana ar fotoattēliem nav obligāta. Vispārīgā tehnoloģija izskatās tāda pati kā pārējiem putniem:

1. Nomazgājiet, nosusiniet. Ja spārnus pasniedz ar alu, tos var sadalīt daļās.
2. Pagatavo mērci.
3. Marinēšana (laiks atkarīgs no receptes).
4. Apcep un cep vai tūlīt nosūta uz cepeškrāsni.

Marināde

Pēc profesionāļu domām, iepriekš neizmantojot mērci, putns cepšanas laikā zaudē sulu. Tomēr, ja jūs nezināt, kā pareizi marinēt krāsns spārnus, šī darbība var izraisīt šķiedru žāvēšanu vai gaļas pārvēršanu gumijā. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību dažiem smalkumiem:

• Klasiskā eļļas un skābes attiecība mājputnu marinādē ir 1: 1 vai 1: 2. Pārsniegšana no eļļainā komponenta nav vēlama.
• Vai marinādei izmantojat žāvētus augus? Noteikti berzējiet tos starp pirkstiem, pretējā gadījumā nebūs daudz jēgas tos lietot.
• Putnu ieteicams marinēt istabas temperatūrā – labāk atstāt aukstu blīvai treknai gaļai (cūkgaļai, liellopa gaļai). Izņēmums – receptes ar garu (nakts) kodināšanu.
• Piesūcināšanas ilgums ar mērci – 30-45 minūtes, un, ja tā pamatā ir skābe, tad apmēram 20 minūtes.
• Marinādi var vairākas reizes pievienot ceptiem spārniem, bet pēdējā šāda procedūra jāveic 5-7 minūtes pirms krāsns beigām, ne vēlāk.

Kā izskatās ideālā marināde? Speciālisti to gatavo ar gandrīz jebkurām garšvielām un šķidrām sastāvdaļām, jo ​​vistas un tītara ir universāli putni, kas labi der visiem produktiem. Dažas īpaši labas idejas:

• Sinepes: 1 ēd.k. l medus un sojas mērces, šķipsniņa sāls, 1 tējk. sausas sinepes.
• Klasika: 0,5 tases kečupu un sausa baltā vīna, nedaudz sāls un maltie pipari.
• Akūta: 1 ēd.k. l adžika, sasmalcināta pāksts čili piparu, 2 ēd.k. l tomātu pasta un sāls.

Cik daudz cept

Pat profesionāļi nevarēs pateikt precīzu gatavošanas laiku, jo tas ir atkarīgs no jūsu izmantotās cepeškrāsns īpašībām, temperatūras un traukiem. Vienīgais, par ko jāšaubās, ir tas, ka šī putna daļa tiek cepta daudz ātrāk nekā pārējā. Ja vēlaties aprēķināt, cik daudz vārīt spārnus cepeškrāsnī, nevis uz minūti, tad apsveriet šīs nianses:

• Ugunsdzēšanai, izmantojot uzmavu, foliju vai maisiņu vidējā temperatūrā 180 grādi, tas prasīs 45-50 minūtes.
• Ja ceptus spārnus uzkodām gatavojat 200 grādos, tas prasīs apmēram pusstundu vai nedaudz mazāk.
• Gatavojoties keramikas podos, vistas spārniņi tiek pagatavoti stundā.

Receptes

Lielākā daļa no turpmāk apskatītajām idejām ir vērstas uz vistas gaļu, tomēr tās apvieno ar tītaru ne sliktāk, tāpēc varat droši veikt nomaiņu. Šīs vistas spārnu gatavošanas receptes cepeškrāsnī palīdzēs ne tikai izprast darba sarežģījumus ar šo putna daļu, bet arī sniegs jums dažas interesantas iespējas ātri pagatavot garšīgu uzkodu.

Medus un sojas mērcē

Šī ēdiena gatavošanas iespēja tiek uzskatīta par vienu no klasiskajām. Garoza ar tik tikko uztveramu saldumu, smaržīgu un sarkanīgu, riekstu garšu un zemu kaloriju līmeni – tie ir cāļu spārnu popularitātes iemesli medū un sojas mērce krāsnī. Ja vakariņām jums nepieciešama pilnīga diētas maltīte, rotāšanai vāriet rīsus vai griķu nūdeles..

Sastāvs:

• vistas spārni – 8 gab .;
• medus – 1 ēd.k. l .;
• sojas mērce – 2 ēd.k. l .;
• ķiploka daiviņa;
• rīvēts ingvers – 1 tējk;
• paprika.

Gatavošanas metode:

1. Katram mazgātajam spārnam nogrieziet augšējo falangu, kurā ir tikai āda ar kaulu.
2. Sasmalciniet ķiplokus, sarīvējiet to ar putnu.
3. Pagatavojiet Teriyaki no sojas mērces ar ingveru un medu, iemērciet tur spārnus. Ļaujiet viņiem stāvēt stundu.
4. Pēc tam katru spārnu, nedaudz atverot, novietojiet uz folijas ar 4-5 cm attālumu no blakus esošā. Cep 190 grādos. Paredzamais gaidīšanas laiks – 20-22 minūtes.

Ar kartupeli

Ir ļoti grūti nākt klajā ar kaut ko vieglāku un garšīgāku nekā šis ēdiens. Tas vismaz vienu reizi, bet parādījās uz katra galda – ikdienas un svētku. Sirsnīgi un smaržīgi vistas spārniņi ar kartupeļiem cepeškrāsnī – lieliska ideja ātrām pusdienām, kurām nav nepieciešami eksotiski produkti. Dārzeņu komplektu var variēt pēc vēlmēm, garšvielas profesionāļi iesaka izmantot ļaunprātīgi.

Sastāvs:

• vistas spārni – 1 kg;
• kartupeļi – 0,6 kg;
• skābs krējums – puse glāzes;
• liels burkāns;
• ķiploka daiviņas – 3 gab .;
• svaigi zaļumi;
• sauso papriku maisījums;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeli nomizo, sagriež kubiņos. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploka daiviņu, samaisiet.
2. Nomazgājiet spārnus, sarīvējiet ar sāli. Pārlej ar skābo krējumu, atstāj pusstundu.
3. Sarīvē burkānus, apvieno ar atlikušajām ķiploka daiviņām, izlaistas caur presi.
4. Aizpildiet podi ar kartupeļiem ar spārniem, sajauciet ar rokām, vienmērīgi sadalot.
5. Pievienojiet burkānu un ķiploku masu, piparus.
6. Ielejiet 0,5 tases ūdens un pārklājiet podi.
7. Trauka pagatavošana prasa apmēram stundu, sākot no brīža, kad krāsns tiek uzkarsēta līdz 185 grādiem.

bifeļa spārniņi

Šī pikantā uzkoda, kas īpaši iecienīta jauniešu vidū, ir dzimusi Amerikā. Tradicionālā recepte ietvēra fritēšanas spārnus, kas ievērojami palielināja ēdiena kaloriju saturu. Saimnieces, kas vēlējās atvieglot tā uzsūkšanos un samazināt aizkuņģa dziedzera slodzi, izdomāja, kā garšīgi pagatavot bifeļu spārnus cepeškrāsnī un iegūt līdzīgu klasisko rezultātu.

Sastāvs:

• vistas spārni – 12 gab .;
• sviests – 50 g;
• sāls – 2 tējk;
• brūnais cukurs – 2 ēd.k. l .;
• klasiskā tomātu pasta – 3 ēd.k. l .;
• ķiploka daiviņas – 2 gab .;
• pikanta čili mērce – 1 ēd.k. l .;
• malti melnie pipari – 1 tējk;
• milti – puse glāzes;
• kajēnas pipari – 1/2 tējk;
• kefīrs – puse glāzes;
• paprika – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Mazgāti spārni, kas sadalīti 3 daļās, dalot ar savienojumu.
2. Marinējiet ar kefīru pusstundu vai stundu. Sarīvē ķiploka daiviņu.
3. Apvienojiet tējkaroti sāls ar kajēnas pipariem, miltiem un papriku. Labi samaisiet sausās sastāvdaļas, ielejiet maisiņā. Mest tur spārnus, vairākas reizes krata.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, piespiedu konvekcijas klātbūtnē – līdz 190 grādiem. Ievietojiet stiepļu bagāžnieku uz dziļas cepešpannas. Uz tā izklājiet rīvmaizi..
5. Cepiet pusstundu, pēc tam 5 minūtes turiet zem “grila”.
6. Pirms bifeļu spārnu pasniegšanas jums jāsagatavo mērce: sviestu izkausē ar cukuru, pēc vārīšanās ielej tomātu pastu. Iemaisa čili mērci, rīvētu ķiploku, sāli, piparus. Nekavējoties noņemiet mērci no uguns.

Grila spārni

Profesionāļi iesaka šādu ēdienu pagatavot uz grila, tomēr šī iespēja ir pieejama tikai labos laika apstākļos, kad uz ielas ir vēls pavasaris vai agrā rudens, vasara. Tiem, kas vēlas ēst grila spārnus arī ziemā – recepte krāsnī kā veids, kā piepildīt šo mazo vēlmi. Lai iegūtu garoza, līdzīgu tai, kas rada atklātu uguni, pēc cepšanas jums ir jāuztur mazs putns zem “grila” režīma. Fotoattēlā neviens neatšķir tradicionālos grila spārnus no krāsns.

Sastāvs:

• spārni – 800 g;
• kečups – 3 ēd.k. l .;
• majonēze – 2 ēd.k. l .;
• ķiploka daiviņa;
• sāls;
• citronu sula – 1 tējk;
• mīkstais siers – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus sasmalcina ar nazi vai izlaiž caur presi.
2. Sāliet spārnus, apkaisa ar citronu sulu.
3. Apstrādājiet tos ar kečupu, nolieciet viens otram virsū, ļaujiet apgulties.
4. Samaisiet ar ķiplokiem, sadaliet pa stiepļu bagāžnieku.
5. Cep 190 grādos 20 minūtes.
6. Sarīvē sieru, pievieno majonēzei. Ielejiet gandrīz gatavus spārnus ar šo mērci, turiet tos krāsnī vēl 15-17 minūtes.

Uzmavu uz augšu

Šāds ēdiens ir gandrīz diētisks, ja neņem vērā ādu, kurā ir liels holesterīna daudzums. Spārni piedurknē cepeškrāsnī tiks pagatavoti ar paaugstinātu mitrumu, tāpēc tos, visticamāk, sautē, nevis cep. Sulīgs dārzeņu spilvens novērš vajadzību pēc taukainas mērces, tāpēc trauks pēc iespējas vairāk saudzē aknas un aizkuņģa dziedzeri..

Sastāvs:

• spārni – 800 g;
• Grieķu jogurts – 2 ēd.k. l .;
• Saldie pipari;
• lieli burkāni;
• jauni cukini – 300 g;
• sīpolu violeta;
• tomāti – 2 gab .;
• sāls, maltie pipari, oregano – šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, savienojiet ar spārniem. Sajauciet rokas, mēģinot sasmalcināt šīs sastāvdaļas kopā.
2. Pievienojiet jogurtu, sāli, oregano, maltus piparus. Vēlreiz samaisiet. Ar šo mērci ielejiet spārnus.
3. Burkānus ar tomātiem sagrieziet šķēlēs, cukini kubiņos. Karbonāde pipari.
4. Piepildiet piedurkni ar dārzeņiem, izklājiet spārnus virsū. Aizver, krata.
5. Cepiet pusstundu 170 grādos, pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 200 grādiem un pagaidiet vēl 20 minūtes.

Asas

Patīk jūsu iecienītākā izrāde, kraukšķot sulīgu un garšīgu našķi? Kaitīgs, bet tik garšīgs, ka reizēm nespēj pretoties. Šajā gadījumā profesionāļiem ieteicams saglabāt asu spārnu recepti cepeškrāsnī, kuriem nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes un kuri parasti vienmēr izrādās garšīgi. Krājiet svaigākajā putnā, atrodiet priekšā čili pāksti un meksikāņu ēdienu.

Sastāvs:

• vistas vai tītara spārni – 1,7 kg;
• sviests – 70 g;
• ķiploka daiviņas – 3 gab .;
• kaļķis ir mazs;
• karsto piparu pākstis – 2 gab .;
• tomātu pasta – 2 ēd.k. l .;
• augu eļļa – glāze;
• oregano, zira – 1 tējk;
• sāls, melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Katram spārna augšējam falangam atņemt un sadalīt uz pusēm pa savienojumu.
2. Berzējiet ādu ar sāli, pipariem.
3. Sildiet augu eļļu (pilnā tilpumā) pannā. Ielieciet tur spārnus.
4. Apcep ar maksimālo degļa jaudu, 4-5 minūtes no katras puses.
5. Pagatavojiet tomātu pastas, mīksta sviesta, rīvētu ķiploku, garšvielu un sasmalcinātu karstu piparu mērci. Šeit nometiet spārnus.
6. Pēc pusstundas sadaliet tos uz grila. Eļļojiet ar pārējo mērci (kas neuzsūcas). Cep 200 grādos 15-17 minūtes. Zem stiepļu bagāžnieka ieteicams novietot cepešpannu..
7. Pirms pasniegšanas katru spārnu apkaisa ar laima sulu..

Medū

Šī ēdiena gaumei piemīt eksotiskas notis, jo medus saldums ir saskarē ar apelsīnu sulas un krustnagliņu skābumu. Kombinācija, lasot aprakstu, liek domāt par Ziemassvētku cepšanu, bet spārniem medus mērcē cepeškrāsnī tas der tikpat labi. Vislabākais garnīrs ir brūnie rīsi, lai gan profesionāļi arī atļauj izmantot īsus makaronus.

Sastāvs:

• spārni – 1 kg;
• liels oranžs (vēlams sarkans);
• šķidrs šķidrs medus – 2 ēd.k. l .;
• neļķu krustnagliņas – 2 gab .;
• augu eļļa – 1 ēd.k. l .;
• sāls;
• sezama sēklas – 1 tējk;
• karijs – 1/2 tējk;
• citronu.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet spārnus, nosusiniet ar salveti. Sāls, sarīvē karijs.
2. Apvienojiet medu ar augu eļļu. Silts, bet neļaujiet tam vārīties.
3. Mest krustnagliņas, pagaidiet 1-1,5 minūtes.
4. No citrona noņemiet mizu, apmēram 1 tējk. pievieno medus mērcei. Pievienojiet apelsīna sulu (vesela).
5. Maisiet, noņemiet no degļa.
6. Ielejiet spārnus ar šo mērci, ļaujiet viņiem nostāvēties pusstundu. Apkaisa ar sezama sēklām.
7. Sakārtojiet uz pergamenta, cepiet uz grila. Cepeškrāsns temperatūra ir 200 grādi, vārīšanas laiks ir 25 minūtes. Medus straujās karamelizācijas dēļ vairākas reizes būs jāpārspiež spārni.

Maizītes

Lai izveidotu šādu ēdienu, varat izmantot jebkuru sausu sastāvdaļu – no klasiskajiem zemes krekeriem līdz mannas putraimiem. Tomēr profesionāļi iesaka izvēlēties interesantāku variantu un uzpūst spārnus ar … auzu pārslu. Vai viesi un ģimenes locekļi uzmin, kas izraisīja tik neparastu kraukšķīgumu? Saprotiet, kā pagatavot šādus cepeškrāsnī sagrieztus spārnus, un uzziniet atbildi.

Sastāvs:

• Hercules – 180 g;
• olas 2 kaķi. – 2 gab .;
• spārni – 900 g;
• milti – 3 ēd.k. l .;
• cilantro – 1/2 tējk;
• etiķis 6% – 1 tējk;
• augu eļļa, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Katru spārnu dala ar falangu. Augšākais metiens.
2. Lai apstrādātu ar etiķi, sāli, sarīvētu koriandru.
3. Sakuļ olas, pievieno miltus.
4. Grind Hercules.
5. Katru spārna gabalu iemērciet olu miltu masā, pēc tam sarullējiet uz izkaisītajām zemes pārslām.
6. Ielieciet uz cepešpannas, nosūtiet cept 200 grādos. Paredzamais laiks – 25-30 minūtes.

Kā cept ar garozu

Šādu kraukšķīgu uzkodu iegūst, ja putna gabalus apstrādā ar biezu mīklu. Gatavošanas īpatnību dēļ spārni cepeškrāsnī ar garozu iegūst ne tikai neticami garšīgu apvalku, bet arī ļoti sulīgu centru. Šis ēdiens pūtīs aplauzumu, ja jūs to pasniegsit viesiem. Noteikti izpētiet gatavošanas tehnoloģiju un pēc iespējas ātrāk mēģiniet cept spārnus saskaņā ar šo recepti.

Sastāvs:

• visaugstākā līmeņa olas. kaķis. – 2 gab .;
• vistas spārni – 8-10 gab .;
• ciete – 2 ēd.k. l .;
• gaišais alus – pusglāze;
• milti – 3 ēd.k. l .;
• zemes pipari, sāls;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas ar alu, sāli. Iesijā izsijātos miltus ar karotēm.
2. Masai vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu, tāpēc miltu daudzums mainās.
3. Apkaisīt mazgātos spārnus ar cieti. Tad ielej daudz mīklas.
4. Izklājiet uz ietaukota pergamenta uz cepešpannas.
5. Cep 200 grādos, neaizmirstiet apgriezties ik pēc 7-8 minūtēm. Aptuvenais uzkodu pagatavošanas laiks ir 35 minūtes.