Sojas mērce: receptes ar fotogrāfijām

Šī universālā garšviela ir kļuvusi populāra, pateicoties Āzijas virtuvei. Sāļš mērce ar asu raksturīgu smaržu labi der gandrīz jebkuram ēdienam. Kāda ir sojas pupu mērces unikalitāte un ieguvums, un kurš nevēlas to ļaunprātīgi izmantot? Kā uzklāt mērci, kas to izturas, tā ir īpaši piemērota?

Kas ir sojas mērce

Tas faktiski ir austrumu virtuves kults. Kurš būtu domājis, ka šķidrs tumši brūnas krāsas produkts ar asu aromātu spēs iegūt popularitāti gandrīz uz visas planētas? Pierādījums tam ir dabiskā, oriģinālā slavenā kikkoman zīmola (Kikkoman) sojas pupu fermentācijas produkts, par kuru zina ikviens veselīga uztura cienītājs..

Pupiņu un sasmalcinātu graudu, aspergillus sēņu (dažos avotos tos sauc par “koji sēnēm”) maisījums ir kļuvis par īstu revolūciju ēdiena gatavošanā. Pateicoties tā derīgajām īpašībām un zemu kaloriju saturam, dietologi diētas laikā iesaka sojas produktu, lai normalizētu gremošanu un stiprinātu sirds un asinsvadu sistēmu. Bet vai mērce ir noderīga visiem? Kādas ir kontrindikācijas lietošanai??

Sojas mērce – ieguvumi un kaitējums

Aromātiskās mērces fani ne vienmēr domā par to, vai sojas mērce ir laba. Šis jautājums ir diskutabls. Tāpat kā jebkuram produktam, pasākums ir svarīgs. Ir zināms, ka sojas mērce ir viena no līderēm aminoskābju un antioksidantu saturā, un tā var pat konkurēt ar citrusaugļiem. Turklāt tas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un visu organismu. Bet cilvēkiem ar cukura diabētu un gastrītu jābūt uzmanīgiem ar šo produktu..

Kad zaudēt svaru

Šis produkts ir noderīgs arī diētas sekotājiem – tas ir mazkaloriju (bju – uzturvērtība ir 50 kcal) un nesatur holesterīnu. Sojas mērci bieži izmanto kā garšvielu: tās aizstāj sāli, kaitīgās piedevas (majonēzi, kečupu), taču dietologu attieksme pret to ne vienmēr ir viennozīmīga. Sojas mērce ar diētu, piemēram, rīsiem, ļoti palīdz: tie ir garšoti ar rīsiem, lai ēdiens nebūtu tik svaigs un diēta būtu vieglāka. Tajā pašā laikā joprojām ir ļoti svarīgi iegādāties oriģinālu, augstas kvalitātes produktu, kas nesatur kancerogēnus.

Var iestāties grūtniecība

Mērenā daudzumā var lietot sojas mērci grūtniecības laikā. Tas satur triptofānu, aminoskābi, kas palīdz ražot serotonīnu. Tas veicina miega normalizēšanu, samazina uzbudināmību. Grūtniecēm vajadzētu atcerēties: aizstājot tās ar majonēzi, kečupu, dodiet priekšroku mērci ar zemu sāls saturu, pretējā gadījumā parādīsies dvesināšana.

Kaitējums

Galvenās briesmas, kas var ievilināt patērētāju, pērkot produktu, ir viltotas. Sojas mērces kaitējums ir tieši saistīts ar garšvielu kvalitāti. Negodīgi ražotāji, lai gūtu peļņu, ražo bīstamu surogātu nevis no ar skābi hidrolizētiem sojas proteīniem, bet ar kaitīgu ķīmisku vielu palīdzību. Produktā nedrīkst būt garšas pastiprinātāji, aromatizētāji.

Sastāvs

Daudzus interesē: no kā tiek izgatavota sojas mērce? Ražošana: sojas pupu fermentācija pēc presēšanas. Rezultāts ir dzidrs šķidrums bez nogulsnēm, ar olbaltumvielu saturu 6-8%, tas var būt gaišs vai tumšs, ar kviešiem vai bez tiem, ļoti sālīts vai ar samazinātu saturu. Pēc garšvielu pasterizācijas ir nepieciešama. Atvērtu pudeli var uzglabāt apmēram mēnesi, ledusskapī – apmēram 3.

Kā mājās pagatavot sojas mērci

Vienkāršota sojas mērces recepte mājās bez ķīmiskām piedevām satur divus posmus: mērcēšana un vārīšana. Par 150 gramiem sojas pupu, kas iemērc nakti, pēc garšas ņem 2 ēdamkarotes sviesta, 1 ēdamkarote kviešu un sāli. Sojas pupas vāra pusotras stundas (piesātināšanai ūdenī varat pievienot vistas vai dārzeņu buljonu). Tad jums ir nepieciešams iztukšot buljonu un no pupiņām pagatavot biezenīšus (sasmalcināt ar blenderi), pievienot atlikušos komponentus, vēl nedaudz uzvārīt un garšviela ir gatava.

Sojas mērces receptes

Universālo garšvielu pielietošanas metožu klāsts ir milzīgs. Trauki ar sojas mērci ir kļuvuši par īstu kulinārijas atradumu daudzām mājsaimniecēm. Mērce papildinās klasiskās receptes, pievienos jaunas krāsas, nesīs ieguvumus un padarīs iecienīto ēdienu garšu vēl gaišāku. To izmanto kā garšvielu vieglajiem salātiem, kas ir pamats zivju, gaļas, mājputnu vai dārzeņu kodināšanai. Iepazīstieties ar pakāpeniskām mājas receptēm ar fotogrāfijām.

Ceptas garneles

• Gatavošanas laiks: 15-20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 191 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: Āzijas.
• Grūtības: viegli.

Ceptu garneļu recepte sojas mērcē ir noderīga ikvienai mājsaimniecei. Lai arī šo ēdienu ir viegli pagatavot, tā garša nekļūst mazāk izsmalcināta. Pirms pasniegšanas ārstēšanu var pārkaisa ar zaļumiem, ielej citronu sulu, pievieno riekstus (zemesrieksti, pistācijas). Garnīram rīsi ir pilnīgi piemēroti. Kā gatavot soli pa solim? Pievērsiet uzmanību šai receptei ar fotoattēlu.

Sastāvs:

• mizotas, iepriekš atkausētas garneles – 500 g;
• sīpoli – 2 vidējas galvas;
• ķiploki – 4 krustnagliņas;
• sojas mērce – 4 ēd.k. l .;
• medus – 2 ēd.k. l .;
• augu eļļa – 4 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi (ķiplokus).
2. Sīpolu nomizo, smalki sagriež kubiņos.
3. Apcepiet sīpolu ar ķiplokiem eļļā 2-3 minūtes.
4. Medu atšķaida ar 2 ēdamkarotēm silta ūdens, ielej jūras veltes.
5. Pievienojiet garnelēm ar medu sīpoliem ar ķiplokiem, samaisiet – apcepiet vēl 5 minūtes.
6. Papildiniet mērci, vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
7. Pasniedziet kā uzkodu, kas papildināta ar citrona šķēlītēm un zaļumiem. Pasniedziet mērci atsevišķi mērces laivā.

Marinēta gaļa

• Gatavošanas laiks: 120 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 175 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: ķīniešu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Marinēta gaļa sojas mērcē cepeškrāsnī ir lielisks veids, kā iepriecināt savas mājas ar gardu, nesadalītu ēdienu. Lūdzu, ņemiet vērā – ir ļoti svarīgi nepārvērtēt galveno sastāvdaļu, lai gaļa nekļūtu stīva. Lai to izdarītu, dariet visu stingri saskaņā ar vārīšanas tehnoloģiju. Sīpoli ir neaizstājama ēdiena sastāvdaļa – tas piešķir gaļai sulīgumu un pikantu garšu. Rezultātā jūs iegūsit sulīgu, garšīgu kārumu ar patīkamu, pikantu garšu.

Sastāvs:

• cūkgaļa – 500 g;
• sīpoli – 2 gab .;
• sojas mērce – 150 ml;
• paprika – 1 gab .;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• paprika – 1 tējk;
• svaigs ingvers, pēc garšas – 20 g;
• melnie pipari – 10 g;
• augu eļļa – 60 ml;
• sezama sēklas – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Mēs sagriež gaļu ar vidējiem gabaliņiem, kubiņiem un apspriežam ar papīra salveti. Berzē ar garšvielām.
2. Mēs notīra sīpolu, ķiplokus, ingveru, mazgā piparus. Smalki sasmalciniet.
3. Uzkarsētā dziļā pannā apcep nedaudz sezama. Tad pievienojiet augu eļļu, apmēram minūti lieciet sīpolus līdz zeltaini brūnai. Mēs tajā ieliekam papriku, svaigu ingveru un cepim vēl divas minūtes.
4. Pievienojiet gaļu, ļaujiet tai brūnēt no visām pusēm, pagatavojiet.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
6. Pārlieciet pannas saturu uz ietaukota cepšanas trauka. Ielejiet sojas mērci, kārtīgi samaisiet.
7. Liekus vajadzētu apmēram stundu sautēt cepeškrāsnī.

Spārni

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 193 kcal
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: indiešu.
• Grūtības: viegli.

Indijas recepte spārniem sojas mērcē pēc garšas var sacensties ar Bufalo spārniem. Lai radītu saldskābo garšu, mērcei varat pievienot nedaudz medus (vai cukura). Vistas spārniņi saskaņā ar šo recepti ar fotogrāfijām ir garšīgi, pikanti, sulīgi, tie ir labi apvienoti ar skābo krējumu vai skābpiena mērci ar zaļumiem un garšvielām. Jums tiek sniegtas aizrautīgas viesu atsauksmes.

Sastāvs:

• vistas spārni – 1 kg;
• sojas mērce – 100 ml;
• citrons – puse;
• tomātu pasta – 4 ēd.k. l .;
• ķiploki – 4 krustnagliņas;
• sviests – 100 gr .;
• augu eļļa – 4 ēd.k. l .;
• sausas garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izkausē sviestu dziļā kastrolī (kastrolī vai wok pannā), apcep nedaudz sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam jums tas jānoņem, lai ēdiens nebūtu rūgts..
2. Noskalojiet spārnus, nosusiniet ar papīra dvieli. Visu porciju sadaliet trīs daļās. Jums ir jācep vairākās pieejās.
3. Rīkojieties pēc principa: vispirms ielejiet eļļu, pēc tam ielieciet daļu spārnu un rūpīgi apcepiet no visām pusēm.
4. Kad viss daudzums ir apcepts, lielā bļodā sajauciet spārnus un sojas mērci, apkaisa ar citronu sulu, sezonu ar tomātu pastu.
5. Ievietojiet vistu atkal pannā vai čuguna pannā, kur tā tiek pagatavota (20-30 minūtes).

Salāti

• Gatavošanas laiks: 10-15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 104 kcal.
• Galamērķis: brokastīs.
• Virtuve: japāņu.
• Grūtības: viegli.

Receptes salātiem ar sojas mērci ir daudzveidīgas un bagātīgas. Tie ir lieliski piemēroti svaigu dārzeņu cienītājiem un tiem, kas seko skaitlim. Lai samazinātu kaloriju skaitu, mērcei pievieno grieķu jogurtu (to var aizstāt ar parasto). Liek uz līdzenas, skaistas šķīvja ceptu vistu vai vārītu fileju, dārzeņus, cieti vārītu olu, izrotā ar svaigām pētersīļu lapām – garšīgs, vitamīnu cienasts ir gatavs pasniegšanai uz galda.

Sastāvs:

• svaigi gurķi – 2 gab .;
• redīsu daikon – 1 gab .;
• sarkanais saldais ābols – 1 gab .;
• Grieķu jogurts (vai kefīrs) – 50 g;
• sojas mērce – 1 ēd.k. l .;
• sezama sēklas – 10 g;
• pētersīļu lapas pasniegšanai – 5 lapas.

Gatavošanas metode:

1. Nomizo redīsu. Nomazgājiet un nomizojiet ābolu un gurķi.
2. Gurķus nepieciešams sagriezt plānās šķēlēs, sarīvēt redīsus uz rupjās rīves un sagriezt ābolu mazos kubiņos.
3. Sajauciet sojas mērci ar jogurtu līdz viendabīgai konsistencei.
4. Ielejiet tos ar sagatavotiem dārzeņiem, apkaisa ar sezama sēklām un dekorējiet ar pētersīļiem.

Zivis cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 128 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: spāņu.
• Grūtības: viegli.

Ceptas zivis sojas mērcē ir lielisks ēdiens pusdienām vai vakariņām. Ēdienu gatavošanai ieteicams iegādāties zivis ar nelielu daudzumu kaulu vai zivju fileju. Jūs varat pagatavot cienastu vairākos veidos: vispirms marinējiet sojas mērcē un pēc tam cepiet ar zaļumiem vai pagatavojiet cepeškrāsnī, laistot slaveno garšvielu. Papildiniet zivis ar kartupeļu ķīļiem vai citiem dārzeņiem pēc jūsu izvēles.

Sastāvs:

• atkausētā pollaka fileja – 600 g;
• baltvīns (vai vīna etiķis) – 150 ml;
• sālīta sojas mērce – 100 ml;
• puravi – 100 g;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• citrona pipari – šķipsniņš;
• koriandrs – šķipsniņš;
• baziliks, svaigas lapas pasniegšanai – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Vispirms pagatavojiet marinādi: sajauciet sojas mērci ar vīnu.
3. Sīpolu sagrieziet plānos gredzenos, ķiploku caur ķiploku.
4. Izjauciet zivju fileju porcijās, sarīvējiet ar garšvielām.
5. Nosūtiet zivis, sīpolus un ķiplokus uz marinādi 30 minūtes. Tam vajadzētu pilnībā aizsegt fileju..
6. Cepšanas trauku izklājiet ar foliju. Ielieciet tajā zivis un ielejiet mērci. Cep līdz vārīšanai apmēram 20-30 minūtes.

Dārzeņi

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 104 kcal.
• Mērķis: dekorēt.
• Virtuve: vjetnamiešu.
• Grūtības: viegli.

Vēl viens lielisks veids, kā dažādot veģetāro ēdienu, ir dārzeņu gatavošana sojas mērcē. Šo recepti ar fotogrāfijām var izmantot, lai pagatavotu garnīru vai pamatēdienu. Ja jums patīk eksperimentēt, tad dārzeņiem varat pievienot ķirbju sēklas vai ceptus riekstus – šī ir ideāla sastāvdaļu kombinācija!

Sastāvs:

• burkāni – 1 gab .;
• tomāts – 1 gab .;
• cukini – 300 g;
• sīpoli – 1 gab .;
• zaļumi – 1 ķekars;
• sojas mērce – 4 ēd.k. l .;
• augu eļļa cepšanai – 4 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet, sausi zaļumus, mizojiet dārzeņus.
2. Smalki sagrieziet tomātu, sīpolu, cukini kubiņos.
3. Sarīvē rupjus burkānus.
4. Apcep dārzeņus 3 minūtes pannā, nepārtraukti maisot.
5. Samaziniet siltumu, pievienojiet sojas mērci, garšaugus. Labi samaisiet un vāriet vēl vienu minūti..