Skābeņu zupa: receptes ar fotogrāfijām

Skābene, kas bagāta ar vitamīniem, ir iecienīta zupu gatavošanā, kuras ar pievienošanu kļūst pikantākas un neparastākas. Tas tiek panākts sakarā ar nelielu skābumu, ko piešķir garšaugs, dodot visas priekšrocības gatavajam ēdienam. Ir lietderīgi iemācīties sagatavot sastāvdaļu, tās apstrādes noslēpumus un garšas saglabāšanu.

Kā pagatavot skābeņu zupu

Jaunām un pieredzējušām mājsaimniecēm būs noderīgi zināt, kā gatavot zupu ar skābenēm. Trauks ir populārs pavasarī, kad nav pietiekami daudz vitamīnu. Patīkama, atsvaidzinoša garša uzmundrina, ēdiens labi apmierina izsalkumu. Gatavošanas noslēpumi ir pareiza sastāvdaļu izvēle, atbilstība receptei un tajā norādītais laiks. Pārgatavota vai nepietiekami vārīta zāle sabojās ēdiena garšu un izskatu.

Šeit ir daži skābenes zupas pagatavošanas noslēpumi:

• Ja tas ir pagatavots bez gaļas, tad buljonam varat pievienot miso pastu vai japāņu dashi.
• Pareizi pasniedziet ēdienu ar skābo krējumu, pesto mērci, majonēzi.
• Jūs varat neitralizēt skābes garšu un kaitējumu, pievienojot pikantus zaļumus: arugula, ūdens kress, spināti vai kāposti.
• Zupa kļūst apmierinošāka, pievienojot baltos grauzdiņus, ceptu vistu, Adyghe sieru, garneles.
• Lai iegūtu diētas zupu, skābo krējumu aizstāj ar jogurtu, jogurtu, kartupeli ar seleriju un gurķus aukstajam ēdienam.
• Lapas nav nepieciešams vārīt – jūs varat pārspēt tos blenderī ar skābo krējumu un ielej karstā buljonā.

Cik daudz vārīt skābenes zupā

Skābeņu zupas pagatavošanas noslēpumi ir nianses, kas jāņem vērā, lai iegūtu gardu aromātisku ēdienu, kas ir veselīgs un fotoattēlā izskatās skaists:

• Ēdienu gatavošanai pirms kātiņa veidošanās ir piemērotas tikai jaunas lapas. Ja zieds jau ir izmests – lapotne kļūst stīva, iegūst nepatīkamu garšu.
• Ēdienu gatavošana ietver zāles uzmanīgu šķirošanu, novākušu, sapuvušu un dzeltenu lapu noņemšanu, spraudeņu galu noņemšanu.
• Pirms vārīšanas skābenes jāmazgā ūdens bļodā, lai notīrītu smiltis un oļus. Labāk ir mērcēt sagatavi vai mazgāt vairākos posmos..
• Atcerieties, cik ilgs laiks ir skābenes vārīšanai – 4 stundas to pagatavošanai.
• Gatavošanas laiku var samazināt – tiklīdz lapas ir mīkstinājušās un mainījušas krāsu, zāle ir gatava.
• Lapas liek sasmalcināt verdošā ūdenī ar sāli..
• Saprotiet, kā sagatavot skābenes mērcei – to 9 minūtes jāvāra ar spēcīgu verdošu ūdeni, pēc tam sāli.
• Saldētas skābenes novāra bez atkausēšanas, 5 minūtes iemērc stāvā verdošā ūdenī.

Cik daudz skābenes ir nepieciešams

Garšīgas un veselīgas skābenes zupai pievieno ar ātrumu 2 litri gaļas buljona – 100 g virsas. Tātad jūs iegūstat gatavā ēdiena bagātīgo garšu, iepriecinot visu ģimeni ar mutes dzirdinošo aromātu. Ja zupu vārāt tikai no skābenēm, nepievienojot gaļu, tad proporcijas būs atšķirīgas: litrā ūdens – 200 g. Lai sabalansētu skābo skābenes garšu, zupai ieteicams pasniegt krūtiņas, jūras veltes, vārītas olas..

Skābeņu zupa – recepte ar fotogrāfiju

Garšīga recepte skābenes zupai, pievienojot sakultas olas vai sagrieztus vārīta produkta kubiņus, pasniedzot, tiek uzskatīta par klasisku. Ēdienu pagatavošana ir vienkārša, ievērojot milzīgas foto vai video instrukcijas. Jūs varat eksperimentēt ar garšu, pievienojot vistas gaļu, sautējumu skābenes lapām, pagatavojot ēdienu lēnajā plītē, bez gaļas, aizstājot svaigu zāli ar konservētu.

Skābeņu un olu zupa

Garšīgs un viegls kalorijās izrādās skābeņu zupa ar olu. Tam ir vairākas šķirnes – gatavošanas laikā varat pievienot sakultas olas, pēdējā ražošanas posmā saberzt vārītas olas vai atsevišķi pasniegt zupu no skābenes lapām, blakus liekot bļodu ar sasmalcinātiem olu gabaliņiem. Jebkurš variants liek domāt, ka zupa izrādīsies ēstgribu.

Sastāvs:

• vistas buljons – 3 l;
• skābenes lapas – 5 ķekari;
• ola – 5 gab .;
• kartupeļi – 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Buljonu uzvāra, tur ieliek kartupeļu ķīļus, sāli pēc garšas.
2. Skābenes lapas sagrieziet puscentimetra platās sloksnēs, pagaidiet, kamēr kartupeļi pagatavosies, un nolaidiet zāli.
3. Sakuliet olu bļodā, ar plānu plūsmu ielejiet vārošā buljonā, enerģiski maisot..
4. Pavārs 2 minūtes, uzstāj 10 minūtes.

Ar vistu

Barojošs un garšīgs izrādās zaļā zupa ar skābenēm un vistu, pievienojot filejas vai kājas. Gaļas koncentrācija tiek palielināta, jo to vispirms izmanto buljonā, bet pēc tam – kā zupas pildījumu. Jūs varat dažādot zupu, pievienojot garšvielas, garšvielas, dārzeņus. Gatavo ēdienu pasniedz ar skābo krējumu, kas pārkaisīts ar zaļumiem.

Sastāvs:

• ūdens – 2 l;
• vistas kājas – puskilograms;
• sīpols – 2 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• lauru lapa – 1 gab .;
• piparu graudiņi – 2 gab .;
• kartupeļi –2 gab .;
• skābenes lapas – 100 g;
• ola – 3 gab..

Gatavošanas metode:

1. Gatavojiet buljonu no gaļas: noskalojiet kājas, ielieciet ūdenī, uzvāra, noņemiet putas, samaziniet siltumu, pievienojiet 1 sīpolu un pusi burkāna. Vāra stundu, sāls ceturtdaļu stundas pirms beigām, ielej lauru lapu un piparu graudiņus. Kad gatavs noņemt garšvielas.
2. Gaļu sagrieziet gabaliņos, izkāš buljonu, kartupeļus sagriež kubiņos, sasmalcina sīpolu, uz lielas (biešu) rīves sagrieztu pusi burkānu.
3. Sīpolus viegli apcepiet ar sāli un pipariem – 3 minūtes, pievienojiet burkānus, samaisiet, vāriet uz lēnas uguns līdz mīkstam.
4. Buljonu uzvāra, liek kartupeļus, vāra 17 minūtes, liek sīpolu-burkānu cepšanai, vāra 4 minūtes.
5. Ievietojiet skābenes lapas, samaisiet, vāriet 2 minūtes. Pievienojiet gaļas šķēles, samaisiet.
6. Gatavo zupu garšojiet ar sāli, pipariem un uzstājiet 13 minūtes.
7. Pasniedz ar vārītām olām, pārgrieztām uz pusēm un skābo krējumu. Vienreizīgas gaļas vietā varat izmantot kotletes.

Lēnā plītī

Vasaras vitamīnu garša iepriecinās ar vienkāršu recepti. Skābenu zupu lēnā plītī ir viegli pagatavot. Saimniecei būs jāsagatavo tikai visas nepieciešamās sastāvdaļas un jāievieto tās ierīcē, kas visu darīs pati. Lēnā plītē vārītai zupai ir bagātīgs aromāts, bagātība un spilgta krāsa, tā labi izskatās fotoattēlā un ir mīlēta mājsaimniecībās.

Sastāvs:

• vistas fileja – 0,8 kg;
• sīpols – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• žāvētas dilles – 1 tējkarote;
• svaigas skābenes lapas – 0,15 kg;
• kartupeļi – 5 gab .;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• olas – 3 gab .;
• saulespuķu eļļa – 1 ēdamkarote;
• ūdens – 3 l.

Gatavošanas metode:

1. Vistas gaļu nomazgā, sagriež šķēlēs, sagriež kartupeļus kubiņos, sagriez burkānus, sagriez sīpolu pusgredzenos, skābeni strēmelītēs.
2. Multicooker bļodas apakšā ielejiet eļļu, cepšanas režīmā apcepiet sīpolus ar ķiplokiem un burkāniem līdz vārīšanai, turiet vāku atvērtu.
3. Ielieciet fileju, kartupeļus, ielejiet ūdenī, aizveriet vāku, iestatiet sautēšanas režīmu, turiet stundu.
4. Ieklājiet oksāla lapas, sezonu ar sāli, pipariem, dillēm, aizveriet vāku, iestatiet slāpēšanas funkciju uz ceturtdaļas stundas. Šajā laikā cieti vāra olas.
5. Izslēdziet režīmu, pasniedziet trauku ar pusi vārītas olas.
6. Skābuma deficīta gadījumā ielej nedaudz citrona vai laima sulas.

Bez gaļas

Diētisko ēdienu faniem jāzina, kā gatavot skābeņu zupu bez gaļas. Tās ātra pagatavošana prasa nedaudz vairāk par trešdaļu stundas, bet galu galā jūs saņemat lielisku ēdienu, ar kuru jūs varat pietiekami nokļūt. Viegla veģetārā zupa patiks svara zaudēšanai sievietēm jebkurā vecumā, bet tad ir vērts no receptes izņemt olas, garšvielas nevis ar skābo krējumu un ķiplokiem, bet ar augu eļļu.

Sastāvs:

• skābenes lapas – 220 g;
• kartupeļi – 0,3 kg;
• ūdens – 1 l;
• ola – 3 gab .;
• garšvielas -? tējk;
• sāls – 2 šķipsniņas;
• zaļie sīpoli – puse ķekara;
• skābs krējums – 4 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, liek ūdenī, pagaidiet vārīšanos, pievieno sāli.
2. Noskalo skābeņu lapas, sagrieztas nūdelēs.
3. Salaužiet olas bļodā, pārsitiet ar dakšiņu ar nedaudz sāls un garšvielām.
4. 10 minūtes pēc vārīšanas sezonu papildina ar garšvielām, pievieno skābenes, palielina siltumu, pievieno nepārtrauktu olu plūsmu, pastāvīgi maisot un veidojot piltuvi..
5. Pēc olu salocīšanas izslēdziet siltumu. Vāra skābenes ne vairāk kā 3 minūtes, lai zāle nezaudētu skābo garšu.
6. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļajiem sīpoliem..

Klasiskā recepte

Tradicionālo ēdienu cienītājiem patiks klasiskā skābeņu zupa. Tam ir plāns skābums, bieza tekstūra un bagātīga zaļa krāsa. Visas vitamīnu priekšrocības tiek saglabātas īsas termiskās apstrādes un receptes ievērošanas dēļ. Klasiskais ēdiens labi izskatās fotoattēlā, tam ir unikāls aromāts un atpazīstama garša. Daudzi viņu mīl.

Sastāvs:

• oksāla lapas – 0,3 kg;
• olas – 5 gab .;
• kartupeļi – 3 bumbuļi;
• burkāni – 1 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• augu eļļa – 2 ēd.k.
• sāls – 2 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, ielieciet verdošā ūdenī, vāriet uz lēnas uguns.
2. Berzē burkānus, sasmalcina sīpolu, apcep tos eļļā 5 minūtes, liek buljonā. Pavārs 10 minūtes.
3. No skābenes lapām sagriež kātiņus, galotnes sagriež sloksnēs.
4. Salaužiet olu bļodā, pievienojiet sāli, sakuliet.
5. Kad kartupeļi ir gatavi, lieciet skābenes, vāriet 3 minūtes, enerģiski maisot, ielejiet olas, sāli un piparus.
6. Izmantojiet aukstu vai karstu.
7. Vistas olas šajā receptē var aizstāt ar veselām paipalām, kuras vārītas gatavajā traukā.

No konservētām skābenēm

Ja trūkst svaigu garšaugu, jūs varat pagatavot zupu ar konservētām skābenēm, ziemai sarullēt mājās vai iegādāties veikalā. Konservēta zāle saglabā visas priekšrocības un vitamīnus, un garša no tās pievienošanas kļūst piesātināta ar izteiktu skābumu. Sildošā zupa ir noderīga aukstajā sezonā, lai uzmundrinātu ķermeni..

Sastāvs:

• konservētas skābenes – 1 bundža (450 g);
• gaļa – mārciņa;
• kartupeļi – 5 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• ola – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas buljonu vāra, pēc tam, kad tas ir gatavs, sagriež gaļu šķēlēs un liek zupas pamatnē.
2. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, vāriet buljonā 25 minūtes. Šajā laikā sīpolu sasmalcina un apcep, liek pannā
3. Ielieciet skābenes, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet lezonu (olu maisījumu) vai pasniedziet ar vārītu olu, sagrieztu šķēlēs.
4. Pasniedz ar skābo krējumu.

Zupas biezeni

Izrādās ļoti skaista skābeņu zupas biezenis, kuru ir viegli un vienkārši pagatavot mazāk nekā stundas laikā. Biezās konsistences dēļ ēdiens ir sirsnīgs, taču ne tas, kurš ir visvairāk kaloriju saturošs, jo tajā nav gaļas. Labi pasniedziet ar olīveļļā apceptiem baltmaizes grauzdiņiem, ceptiem ar ķiplokiem, garnelēm vai vienkārši pārkaisa ar sezamu vai linsēklu sēklām.

Sastāvs:

• dārzeņu buljons – 4 glāzes;
• skābenes lapas – ķekars;
• kartupelis – 4 gab .;
• krējums 20% tauku – 3 ēd.k.
• sviests -? ēdamk .;
• ola – 2 gab .;
• zaļumi – ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet oksāla lapas. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, ielej puslitru verdoša ūdens ar eļļu, vāra uz lēnas uguns līdz maigai, pārlej skābenēm. Vāra uz ceturtdaļas stundas uz lēnas uguns.
2. Beat ar blenderi, ielej buljonu ar krējumu.
3. Ielejiet šķīvjos, izrotājiet ar smalki sagrieztām vārītām olām, zaļumiem.

Ar sautējumu

Tik sirsnīgs ēdiens kā skābeņu zupa ar sautējumu, īpaši patīk vīriešiem, bet pārējais nepaies garām. Tiks novērtēts tā augstais kaloriju saturs apvienojumā ar pikantu skābumu. Zaļumu pavasara garša būs piesātināta ar ieguvumiem un vitamīniem, piešķirs vitalitāti. Trauku labi pasniedz ar skābu krējumu, zaļumiem, pēc izvēles ar grauzdētu maizi vai grauzdiņiem.

Sastāvs:

• olīveļļa – 2 ēdamk .;
• sīpols – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• tomāts – 1 gab .;
• saldie pipari – 1 gab .;
• kartupeļi – 3 gab .;
• ūdens – 1,5 l;
• liellopa gaļas sautējums – burka;
• skābenes lapas – ķekars;
• ola – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet dārzeņus, sasmalciniet sīpolu, rupji berzējiet burkānus, sagrieziet tomātu un piparus kubiņos un kartupeļus sagrieziet šķēlēs. Atveriet liellopa gaļas sautējumu, noņemiet no tā taukus.
2. Uzkarsē eļļu pannā, apcep sīpolus, 5 minūtēs pievieno burkānus un vēl pēc 5 – tomātu un papriku. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes zem slēgta vāka..
3. Ielieciet kartupeļus un cepšanu ūdenī, vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes, pievienojiet skābenes, liellopa gaļas sautējumu, sezonu ar sāli un pipariem, vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes.
4. Viegli sakuliet olas, maisot pievienojiet zupai. Izslēdziet uguni, pagaidiet 13 minūtes, salieciet uz plāksnēm.

No saldētas skābenes

Ja jūs sasaldējat zāli ziemai, tas būs ļoti vienkāršs un ātrs, lai pagatavotu zupu no saldētas skābenes. Pat aukstumā šis ēdiens ar patīkamu skābumu sildīs, priecēs ar vitamīniem, uzmundrinās. Lai palielinātu sāta sajūtu, pievienojiet gaļu un skābo krējumu, bez tiem jūs iegūsit diētas iespēju. Arī receptē ir iespēja pagatavot olas vai iztikt bez tām, baudot tīro garšu.

Sastāvs:

• vistas gaļa – puse liemeņa;
• kartupeļi – 4 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• saldētas skābenes lapas – 300 g;
• pētersīļu zaļumi – ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Vāriet buljonu no vistas, atdaliet gaļu no kauliem, saspiediet gabaliņos, ielieciet atpakaļ.
2. Kartupeļus sagriež sloksnēs, sasmalcina sīpolu, rupji berzē burkānus, liek buljonā.
3. Gatavojiet 15 minūtes uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi, ielieciet skābenes (bez atkausēšanas). Maisiet, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, sāli, piparus.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet siltumu, pasniedziet ar skābo krējumu un vārītām olām.