Skāba krējuma cepums: receptes

Skāba krējuma cepumu kūkas – ceptas preces, kuras pat iesācēji var tikt galā ar pienācīgām pūlēm. Šāda mīklas mīkla reti ceļas vai garšo slikti. Gatavais deserts ir maigs, ar patīkamu krēmīgu pēcgaršu un mutē pārsteidzoši ātri kūst.

Kā pagatavot skābā krējuma sūkļa kūku

Cepšanas galvenā sastāvdaļa ir skābs krējums, ko var pievienot gan mīklai, gan kūka krēmam. Pi no šī, pēdējā gadījumā labāk ir izmantot produktu tauku un blīvāku. Kūkām ir piemērots jebkurš skābs krējums, pat nedaudz paskābināts. Sūkļa kūka ar skābo krējumu var būt šokolāde, magoņu sēklas, vaniļa, kafija utt. Ja gatavo pīrāgu eļļojat ar krējumu, iegūsit pilnvērtīgu kūku, bet ēdiens būs garšīgs pat bez mērcēšanas. Cepšana, kas tiek pagatavota steigā, tikko pārkaisa ar saldo pulveri.

Lēnā plītī

Cepumu skābo krējumu cep lēnā plītī no 45 minūtēm līdz pusotrai stundai: gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantotajām sastāvdaļām, ierīces īpašībām un mīklas mitruma. Cepšanas procesā multikookerā nav nepieciešams pārvērst cepumu ar skābo krējumu. Parasti tas tiek darīts vienīgi estētiskā nolūkā – lai kūka no visām pusēm būtu apbrūnējusi.

Krāsnī

Skāba krējuma pīrāga pagatavošana ir vienkārša, un lielāko daļu laika tas prasa mīklas pagatavošanai – pātagu, maisīšanu utt. Mājsaimniecēm, kurām ir maisītājs vai blenderis, tas ir ātrs un ērts uzdevums. Uz skābā krējuma cepeškrāsnī cepumu cep gandrīz bez pavāra līdzdalības: vienīgais, kas jums jāuztraucas, ir cepšanas laiks. Pārbaudiet kūkas gatavību ar koka nūju vai zobu bakstāmais. Tātad, ja cepšanas laikā iesma virsma paliek tīra, cepumu kūka ir gatava.

Skāba krējuma cepumu recepte

Viņi pasniedz cepumu konditorejas izstrādājumus gandrīz katrā restorānā, tomēr mājās var pagatavot maigu, krāšņu kūku. Tomēr, lai to izveidotu, jums jābūt pieejamiem tikai dažiem komponentiem. Ja jūs nekad neesat cepis šādus desertus, izvēlieties savu iecienītāko cepumu recepti skābo krējumu no šādiem: katrs no tiem ir vairākkārt pārbaudīts pieredzējušu pavāru un amatieru vidū ēdiena gatavošanas jomā.

Skāba krējuma biskvīta kūka

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8.
• Kaloriju saturs: 249 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja

Skāba krējuma kūka ir ideāls pamats kūku pagatavošanai. Iegūtās kūkas ir nedaudz mitras, maigas, sulīgas, smaržīgas, garšīgas un vieglas. Tajā pašā laikā cepšana tiek apvienota ar absolūti visiem krēmiem – olu krējumu, bezē, suflē, dažādām putām, šokolādes glazūru, želejas kārtām utt. Šeit aprakstīts, kā mājās pagatavot cepumu kūkas.

Sastāvs:

• skābais krējums – ? st .;
• olas – 4 gab .;
• soda – 2/3 tējk;
• citronu sula – 1 tējk;
• baltie milti – 120 g;
• cukurs – 150 g;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sakuliet olas ar slotiņu, pievienojiet granulētu cukuru, tad jums jāizmanto maisītājs. Kad šķidrums kļūst balts putas, izslēdziet ierīci..
2. Sajauc iegūto maisījumu ar skābo krējumu, izmantojot silikona lāpstiņu, pievieno citrona sulu, sāli, soda.
3. Sākumā izsijātus miltus šķidrumā ielej nelielās porcijās. Viegli sajauciet masu ar lāpstiņu.
4. Izgrieziet apli no pergamenta, lai to pārklātu ar cepšanas trauku.
5. Ielejiet mīklu veidnē un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem.
6. Cepiet trauku vismaz 30 minūtes, neatverot skapja durvis, pretējā gadījumā cepumu mīkla necelsies.
7. Pēc tam pārbaudiet gatavību cepšanai ar nūju. Ja kūka ir gatava, atstājiet to otrādi, lai atdzesētu uz stiepļu statīva..
8. Pēc tam gareniski sadaliet to 2 daļās, kuras var ieziest ar jebkuru vārītu krējumu. Vienkāršākais variants ir sajaukt iebiezināto pienu ar skābo krējumu, pievienojot nedaudz uzbriedinātu želatīnu. Produkta augšdaļu var dekorēt ar ogām, augļu šķēlītēm.
9. Pirms pasniegšanas kūku vismaz stundu vai divas turiet ledusskapī, lai krēms sastingst.

Ar iebiezinātu pienu

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8.
• Kaloriju saturs: 261 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cepums uz iebiezināta piena un skābo krējumu ir ideāli piemērots Skābā krējuma kūkai. Tas būtu jāsagatavo no svaiga, trekna piena produkta. Jūs pat varat ēst šādus konditorejas izstrādājumus, nesmērējot ar krējumu: sausā veidā arī kūka ir ļoti garšīga. Šis cepums iznāk ļoti sulīgs, mīksts, gaisīgs, aromātisks. Lai cepšana “nenokristu”, produkta cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis. Zemāk ir sniegta vienkārša soli pa solim recepte biskvīta kūkai ar iebiezinātu pienu.

Sastāvs:

• svaigs iebiezināts piens – 1 b .;
• tauku skābs krējums – 1 ēdamk .;
• milti – 1,5 ēd.k .;
• cukurs – 1 ēd.k .;
• olas – 3 gab .;
• cepamais pulveris – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas līdz baltām putām un masas palielinājumam.
2. Olu masai pievienojiet iebiezinātu pienu un piena produktu.
3. Pievienojiet izsijātu miltu un cepamā pulvera maisījumu, rūpīgi samaisiet sastāvdaļas līdz gludai.
4. Ielieciet mīklu multicooker bļodā vai eļļotā formā. Cepiet to 1 stundu ar virtuves ierīci vai 40 minūtes cepeškrāsnī.
5. Gatavo kūku atdzesē, pēc tam izņem no trauka un pasniedz ar siltu tēju / kafiju.

Šokolāde

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8.
• Kaloriju saturs: 408 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Delikāta šokolādes biskvīta kūka uz skābo krējumu kūst mutē, tai ir mutes dzirdinošs izskats un neaizmirstams aromāts. Šādu desertu nevar piepildīt ar krējumu – un tāpēc tas kalpos kā brīnišķīgs kārums. Ja plānojat pagatavot svētku ēdienu, varat papildus pagatavot arī šokolādes glazūru, krējumu vai jogurta krēmu. Šī kūka ir labākais variants negaidītiem viesiem, jo ​​tā tiek pagatavota ļoti ātri. Kā pagatavot ceptas preces?

Sastāvs:

• olas – 4 gab .;
• milti – 1,4 ēd.k .;
• cukurs – 1/2 ēd.k .;
• svaigs skābs krējums – 1 ēd.k .;
• sāls -? tējk;
• melnā šokolāde – 1 gab .;
• soda – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Uz vidējas uguns izkausē sviestu un atsevišķu šokolādes tāfelīti. Tad apvienojiet komponentus (tie rūpīgi jāsamaisa ar koka karoti).
2. Šeit ielejiet cukuru un pagaidiet, līdz kristāli gandrīz pilnībā izšķīst siltā masā.
3. Šeit pievienojiet raudzētu piena produktu, atkal sajauciet komponentus.
4. Atsevišķi sakuliet olas līdz putām, apvienojiet masu ar šokolādes maisījumu, sāliet to.
5. Visbeidzot, kūkas pamatnē ielej miltus un soda. Kad mīkla kļūst viendabīga, tā jāpārvieto uz pergamenta pārklātā formā.
6. Cepiet produktu 180 grādos 20 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 160 un turiet cepumu krāsnī vēl 10 minūtes.

Eļļā

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 6 porcijas.
• Kaloriju saturs: 357 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šādu cepumu var pagatavot, ja jūsu ledusskapī tiek iebērts skābs krējums un jums patīk vienkārši, mīksti konditorejas izstrādājumi. Gatavo kūku var izmantot kūkas izveidošanai vai tūlīt ēst, to var nomazgāt ar karstu tēju, kakao vai kafiju. Mīklai pēc garšas var pievienot cukuru – vairāk vai mazāk, nekā norādīts receptē. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot cepumu ar skābu krējumu un sviestu.

Sastāvs:

• sāls;
• skābs krējums – 1 ēd.k .;
• sviests – 100 g;
• vanilīns;
• cepamais pulveris – 8 g;
• olas – 4 gab .;
• cukurs – 180 g;
• milti – 2 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pirmajam pievieno sāli un saputo ēdienu, līdz tas sasilda. Vai man to vajadzētu ievietot šeit? pagatavoto cukura daudzumu un vēlreiz saputo maisījumu.
2. Dzeltenumiem pievieno arī nedaudz sāls un nedaudz cukura, kamēr nevajadzētu pārtraukt mikseri darboties, līdz masa iegūst biezu, sulīgu konsistenci..
3. Izkausējiet eļļu ūdens vannā, ļaujiet tai atdzist, pēc tam plānā plūsmā ielejiet dzeltenumus un atkal saputojiet sastāvdaļas.
4. Ielejiet skābo krējumu dzeltenumiem, labi samaisiet tos bez maisītāja. Šeit jāpievieno arī izsijāti milti, kas sajaukti ar cepamo pulveri un vaniļu. Rūpīgi samaisiet mīklu ar slotiņu..
5. Pēdējie ieviestie proteīni. Tas jādara vairākos posmos, sajaucot masu ar lāpstiņu (kustības no apakšas uz augšu).
6. Gatavo mīklu vienmērīgi izklājiet ar pergamentu izklātā formā. Nosūtiet trauku uz uzkarsētu cepeškrāsni 45 minūtes (optimālā temperatūra ir 190 grādi).

Nav olu

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 240 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Sūkļa kūka bez olām uz skābo krējumu būs nelaime, ja vēlaties gatavot mājās, un jums ir nedaudz brīva laika. Šādi konditorejas izstrādājumi tiek novērtēti pēc to sagatavošanas vienkāršības, salīdzinoši maz kaloriju un mīklai izmantoto produktu pieejamības. Cepumu kūkai nepieciešamās sastāvdaļas vienmēr atrodas ledusskapī. Ja jūs rotā konditorejas izstrādājumus ar šokolādes glazūru, tad cepumu var pasniegt uz svētku galda. Kā pagatavot gardu desertu?

Sastāvs:

• cukurs – 1 ēd.k .;
• soda – 1 tējk;
• skābs krējums ar zemu tauku saturu – 1 ēd.k .;
• bez garšas saulespuķu eļļa – 2 ēd.k. l .;
• rozīnes, rieksti vai magones (pēc izvēles);
• milti – 1,5 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet raudzēto piena produktu ar cukuru, sviestu, etiķi, soda, izsijātiem miltiem. Sakuļ masu ar mikseri.
2. Mīklai pievienojiet izmērcētas rozīnes, sasmalcinātas pestle magones vai sasmalcinātus riekstus.
3. Ielejiet iegūto mīklu veidnē un cepiet 180 grādos līdz vārīšanai, neatverot cepeškrāsns durvis.
4. Ja vēlaties, ieeļļojiet kūku ar ievārījumu, ievārījumu, ievārījumu vai jebkuru krējumu, sagriežot produktu 2 daļās. Augšdaļu var dekorēt ar ābolu, banānu vai citu augļu šķēlītēm.

Ar kakao

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 8.
• Kaloriju saturs: 288 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Laika taupīšanas desertu kategorijā ietilpst vienkāršs biskvīta kūkas skābs krējums un kakao. To var ātri pagatavot, kad viesi atrodas uz sliekšņa, un nav ko pasniegt tēju. Izmantojot šokolādes vietā kakao pulveri, jūs ievērojami saīsināsit cepuma gatavošanas laiku: sastāvdaļai nav jābūt iepriekš izkausētai un to tūlīt pievieno mīklai. Tajā pašā laikā gatavās cepšanas garša nav sliktāka nekā kūka ar šokolādi.

Sastāvs:

• vaniļas ekstrakta;
• cukurs – 0,2 kg;
• milti – 1,5 ēd.k .;
• skābs krējums – 0,3 l;
• kakao – 2 ēd.k. l .;
• olas – 3 gab .;
• soda – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Eļļas cepšanas panna vai multicooker bļoda.
2. Sakuļ olas, sajauc ar granulētu cukuru.
3. Šeit pievienojiet raudzēto piena produktu..
4. Kakao jānovieto tieši miltos ar izkaisītu sodu.
5. Apvienojiet visus komponentus, labi samaisiet un ielejiet sagatavotā traukā.
6. Gatavojiet sūkļa kūku krāsnī, kuras temperatūra ir 190 grādi, 40 minūtes. Lēnajā plītē cepšanas laiks būs ilgāks – aptuveni 55 minūtes.
7. Ja vēlaties, kūku apkaisa ar saputotu skābo krējumu un cukuru (200 g cukura uz 250 ml produkta). Gardu desertu var pasniegt pēc pāris stundām, kad tas ir labi iemērc krēmā.

Ar āboliem

• Gatavošanas laiks: 1,2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8.
• Kaloriju saturs: 174 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cepšana, pamatojoties uz raudzētu piena produktu, iznāk ļoti maiga, garšīga, mīksta un ar patīkamu krēmīgu garšu. Skāba krējuma biskvīta kūka ar āboliem ir svaiga un nedaudz skāba. Trauks ir piemērots mājīgai tējas ballītei kopā ar ģimeni vai tuviem draugiem. Pikantu smalkmaizīšu fani var uz kūkas apkaisīt sasmalcinātu kanēli un uz salda zoba ieliet medu.

Sastāvs:

• milti – 2 ēd.k .;
• ābolu sidra etiķis – 1 ēd.k. l .;
• cukurs – 1 ēd.k .;
• skābie āboli – 4 gab .;
• olas – 3 gab .;
• skābs krējums – 1 ēd.k .;
• vanilīns;
• citronu sula – 1 ēd.k. l .;
• sviests – 10 g;
• soda – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet baltumus un dzeltenumus. Pēdējam pievieno pusi glāzes cukura un vaniļas.
2. Ielieciet skābo krējumu sasmalcinātai masai, samaisiet.
3. Sajauciet etiķi, kas nolaists ar etiķi.
4. Saputojiet baltumus ar atlikušo cukuru līdz baltām putām.
5. Ātri sajauciet vāveres ar mīklu, līdz putas nosēžas.
6. Nomizotus ābolus sagriež plānās šķēlēs, apkaisa tos ar citronu sulu.
7. Eļļojiet formu ar sviestu, ar karoti sāciet mīklas izklāšanu iekšpusē. Pēc tam vienmērīgi sadaliet to ar lāpstiņu. Uzlieciet ābolu šķēles virsū un nosūtiet trauku, lai pusstundu vai ilgāk ceptu 180 grādos.
8. Izslēdziet plīti, pēc 8 minūtēm izņemiet kūku no veidnes, pretējā gadījumā tā var pielipt apakšā.

Bez eļļas

• Gatavošanas laiks: 55 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 250 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cepums bez sviesta – unikāls cepšanas ēdiens, kas ir ideāli piemērots visu veidu kūku un konditorejas izstrādājumu izveidošanai. Gatavs sulīgs kūka tiek sagriezts vairākās daļās, no kurām katra ir iemērc krējumā, iebiezinātā pienā, ievārījumā vai sīrupā. Uz cepumu desertiem virsū izklāj žāvētus augļus, riekstus, ogas, augļus. Gatavo produktu var arī pārkaisīt ar šokolādes skaidiņām vai pūdercukuru.

Sastāvs:

• milti – 0,25 kg;
• cukurs – 180 g;
• olas – 4 gab .;
• sāls, vaniļa;
• cepamais pulveris – 1 iepakojums .;
• skābs krējums 35% – 0,2 l.

Gatavošanas metode:

1. Sakuliet olu baltumus ar sāli līdz putu stāvoklim, sakultot, pievienojiet cukuru nelielās porcijās (vienkārši pievienojiet 90 g);
2. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru līdz gludai..
3. Atdzesē izkusušo sviestu, ielej masā ar dzeltenumiem. Samaisiet produktus līdz krēmveida stāvoklim.
4. Šeit pievienojiet raudzētu piena produktu, sajauciet komponentus ar karoti (nevis ar blenderi / maisītāju).
5. Tad dzeltenuma masā sāciet izsijātus miltus, kas sajaukti ar vaniļu un cepamo pulveri..
6. Salīdzinoši biezu, vienmērīgu mīklu atšķaida ar olbaltumvielām, pēc tam viegli samaisa maisījumu, pārvietojot karoti vienā virzienā.
7. Pārvietojiet mīklu veidnē, kas pārklāta ar pergamentu. Liek cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsē līdz 180 grādiem, cep 45 minūtes.

Pienā

• Gatavošanas laiks: 1,2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 300 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šajā gadījumā piena produktu var lietot svaigu vai skābu, taukainu vai bez tā. Skābo krējumu pievieno nedaudz uzsildītai mīklai, savukārt ir svarīgi to nepārspīlēt, lai tas nelocītos biezpienā. Daži cilvēki dod priekšroku smērēt gatavus konditorejas izstrādājumus ar krējumu, ievārījumu vai iebiezinātu pienu, savukārt citi izmanto desertu bez pildījuma – pat sausā veidā pienā un skābā krējuma cepumam ir maiga, patīkama garša.

Sastāvs:

• olas – 2 gab .;
• eļļa – 150 g;
• cukurs – 1 ēd.k .;
• milti – 2 ēd.k .;
• cepamais pulveris – 1 iepakojums .;
• skābs krējums – 2/3 st;
• piens 1/3 st.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus, sajauc ar cepamo pulveri.
2. Saputojiet sviestu ar cukuru, pēc tam masai pievienojiet 1 ēdamkaroti skāba krējuma un piena maisījuma. Šajā gadījumā maisītājs nav jāizslēdz.
3. Turpiniet pārspēt, pievienojiet šeit olas.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas un mīciet mīklu.
5. Eļļojiet multicook pannu / bļodu ar sviestu, piepildiet trauku ar pamatni, izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu.
6. Cepiet sūkļa kūku stundu lēnā plītē, izmantojot krāsni 40 minūtes (optimālā temperatūra tam ir 190 grādi).

Vienkārša recepte

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 301 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vienkārša biskvīta kūka uz skābo krējumu iznāk sulīga, smaržīga, gaisīga. Turklāt sagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša: process prasa minimālu laiku un pūles. Tomēr konditorejas izstrādājumu sabojāšana arī nav grūta lieta. Tāpēc ir svarīgi mīklai pareizi pievienot sviestu, jo produkts ļoti bieži atkāpjas no kopējās masas un tiek ņemts gabaliņos. Lai no tā izvairītos, izkusušo sastāvdaļu nelielās porcijās ievada deserta pamatnē, kamēr visu produktu temperatūrai jābūt vienādai.

Sastāvs:

• baltie milti – 2 ēd.k .;
• sviests – 20 g;
• skābs krējums – 200 ml;
• soda -? tējk;
• olas – 5 gab .;
• cukurs – 200 g.

Gatavošanas metode:

1. Olas sadaliet vāveres un dzeltenumos, līdz pēdējam ielejiet cukuru.
2. Ielejiet saputotu dzeltenumu miltos, pievienojiet soda, vēlreiz samaisiet komponentus.
3. Olbaltumvielas jāsaputo atsevišķi un pēc tam jāievada mīklā.
4. Eļļojiet cepšanas trauku, ielejiet tajā gatavo pamatni. Cepiet to 45 minūtes 180 grādos.
5. Gatavo pīrāgu var sagriezt gareniski 203 kūkas kārtās un kārto ar krējumu vai vienkārši pārkaisa ar saldo pulveri.

Gatavošanas biskvīta kūka uz skābo krējumu – šefpavāru padomi

Mīkla uz skābā krējuma kūkai ir vienkārša, taču pat tai ir nepieciešams ievērot noteiktus gatavošanas noteikumus. Pieredzējuši pavāri konsultē:

• ir nepieciešams izsijāt miltus, pretējā gadījumā deserts nepacels gaidīto krāšņumu;
• lai konditorejas izstrādājumi viegli iznāktu no pelējuma, jums ir jāuzliek trauks uz mitra dvieļa, un pēc 7 minūtēm jūs varat brīvi iegūt produktu;
• ja tiek izmantots skābs krējums, cukura daudzums receptē ir jāpalielina;
• lai pārbaudītu pīrāga gatavību, produkta centrā jums jāpielīmē sērkociņš / iesms: ja uz tā virsmas nav mīklas, tad deserts ir gatavs;
• ja izlietotajā raudzētajā piena produktā ir zems tauku saturs, to var sabiezināt ar krējumu vai nelielu daudzumu izšķīdināta želatīna.