Oranžsarkanā nokrāsā olās mētājas lašu dzimtas zivis: sockeye lasis, chum lasis, rozā lasis, coho lasis un forele. Cilvēki šo gardo produktu novērtēja, pirmkārt, par izcilo garšu, un tad viņi pamanīja, cik sarkani ikri ir noderīgi cilvēka ķermenim. Kopš pagājušā gadsimta beigām ārsti sāka ieteikt bioloģiski aktīvu delikatesi vitalitātes atjaunošanai, anēmijas novēršanai un ārstēšanai. Mūsdienās sarkanā ikra priekšrocības tiek novērtētas vēl augstāk, produkts parādās stiprinošo un terapeitisko diētu uzturā.
Sarkanā ikra sastāvs
Katra ola (vai zivju ola) ir norobežota tauku pilīte ar dzeltenumu un embriju. Granulētā sarkanā kaviāra lietderību cilvēka ķermenim nosaka tā ķīmiskais sastāvs. Trešdaļu olu veido vērtīgs proteīns, kas viegli uzsūcas. Tauki tajos nepārsniedz 15%, un 100 g sarkanā ikra kaloriju saturs nepārsniedz 250 kcal. Ievērojamu kompozīcijas daļu veido cilvēkiem dzīvībai svarīgās vielas: jods, fosfors, kālijs, dzelzs, folijskābe, A, E, D vitamīni, polinepiesātinātās taukskābes.
Dažādiem delikateses veidiem ir aptuveni vienāds sastāvs:
- čum laša kaviārs, ko sauc arī par “karalisko”, sastāv no sfēriskām olām, kuru diametrs ir 5-6 mm;
- sarkanā rozā laša ikriem, kuru diametrs ir 5 mm, ir mīksts oranžs apvalks, to pavāru vidū uzskata par universālu;
- 4 mm diametra sockeye ikri pēc garšas ir līdzīgi laša izstrādājumam, bet nesen tas ir kļuvis par retu produktu;
- tāda paša izmēra koho laša olām, bet ar vieglu rūgtumu pēc garšas, to krāsa ir tuvāk bordo;
- mazākā šķirne ir sarkano foreļu ikri diametrā 2-3 mm, krāsu shēma – no dzeltenas līdz piesātināti oranžai.
Produkta priekšrocības
Laša ikri stimulē vielmaiņu, uzlabo cilvēka ķermeņa šūnu aizsargājošās īpašības, paātrina iekšējo orgānu atjaunošanos, stiprina kaulus, veicina audu atjaunošanos, organisma atjaunošanos. No produkta līmeņa asinīs palielinās hemoglobīna līmenis, normalizējas asins piegāde, kas novērš anēmiju un ievērojami samazina asins recekļu veidošanās iespējamību.
Produkta lecitīns neitralizē lieko holesterīna daudzumu, kas tajā arī atrodas. Atlikušo tauku daļai līdzīgo vielu cilvēka ķermenis iztērē nervu audu, šūnu membrānu atjaunošanai. Delikatese satur F vitamīnu (omega-3 un omega-6 polinepiesātināto taukskābju kombināciju), kas pazemina holesterīna līmeni, kā arī asinsvadu aplikumu veidošanās risku. Ar šīm īpašībām sarkano kaviāru ieteicams iekļaut novājinātu un operētu cilvēku uzturā, pacientiem, kuri cieš no hroniskām asinsvadu slimībām.
Sievietēm
Garšīgam produktam ir labvēlīga ietekme uz sieviešu reproduktīvajiem orgāniem, un tas var kalpot arī kā līdzeklis labsajūtas uzlabošanai kritiskās dienās, jo tas palīdz atjaunot vitalitāti un labu garastāvokli. Regulāri lietojot, tas palielina kolagēna sintēzi, kas nodrošina jauneklīgu sieviešu ādu. Sarkanais kaviārs tiek izmantots arī kosmētiskās maskās. Lai sagatavotu maisījumu visiem ādas tipiem, ņem 1 ēd.k. l sasmalcinātas olas (stores vai lasis) apvienojumā ar 2 ēd.k. l barojošs krēms, uzkarsēts, uzklāts 15 minūtes.
Vīriešiem
Vīriešu ķermenī sarkanais ikri stimulē serotonīna un testosterona ražošanu. No augstas produkta uzturvērtības palielina potenci. Produkta minerālie komponenti piesātina cilvēka smadzeņu šūnas, uzlabojot garīgo aktivitāti. Viegli sagremojams proteīns palīdz veidot muskuļus. Smalkais produkts ir noderīgs arī aterosklerozes, sirds un asinsvadu slimību profilaksei, un vīrieši no šīm patoloģijām cieš biežāk nekā sievietes.
Bērniem
Šī delikatese kā vitamīnu un minerālvielu avots augošajam ķermenim piešķir svarīgus elementus pilnīgai attīstībai, aizverot deficītu. Produktā esošais jods regulē vairogdziedzera darbību, tāpēc tas ir noderīgs bērna augšanai un ķermeņa svara normalizēšanai. Tajā pašā laikā pediatri iesaka bērniem dot sarkanos ikrus, sākot no tikai 3 gadu vecuma, lai izvairītos no alerģiskas reakcijas. Gardums mazuļu pārtikā tiek ieviests nedaudz, esiet uzmanīgi, tie sākas ar dažām olām.
Grūtniecēm
Sarkanie ikri topošajai mātei ir produkts, kas nodrošina līdzsvarotu uzturu. Gardumā esošais proteīns nonāk augļa orgānu veidošanā. Liels daudzums lecitīna palīdz absorbēt mikroelementus, vitamīnus, taukus, ogļhidrātus. Folijskābe samazina malformāciju, priekšlaicīgu dzemdību risku. Polinepiesātinātie tauki neļauj sliktajam holesterīnam uzkrāties grūtnieces ķermenī.
Cik daudz ikru ir noderīgs
Ja jūs nezināt pasākumus, delikatese var kaitēt veselībai, izraisīt alerģiju no pārsātināšanas ar bioaktīvām vielām. No sāls, ko izmanto sarkano ikru pagatavošanai, spiediens paaugstinās, ir papildu slodze nierēm un sirdij. Produkta kombinācija ar daudz sviesta un baltmaizes pārvērš to par smagu ēdienu. Droša sarkanā kaviāra porcija pieaugušajam ir 5 tējk., Ar šo delikateses daudzumu pietiek, lai pagatavotu 2-3 plānas sviestmaizes ar minimālu (līdz 10 g) eļļas daudzumu.
Vai es varu ēst sarkanu ikru, ja es esmu vīrietis? Vai vai grūtnieces var ēst sarkanu ikru un tas nebūs kaitīgs auglim? Un vai bērniem ikra ir droša uzturā?
Vai sarkanā ikra patiešām ir derīga un veselīga izvēle arī vīriešiem, grūtniecēm un bērniem? Vēlos zināt, kādas labvēlīgas iedarbības tam ir uz viņu veselību, un vai to var droši iekļaut savā uzturā. Paldies!
Jā, sarkanā ikra ir derīga un veselīga izvēle arī vīriešiem, grūtniecēm un bērniem. Tā ir bagāta ar vitamīniem, minerālvielām un omega-3 taukskābēm, kas veicina veselību. Sarkanā ikra var uzlabot smadzeņu funkcijas, uzlabot imunitāti, palīdzēt asinsriti un sirdsdarbību. Tomēr grūtniecēm un bērniem jābūt uzmanīgiem ar ikru, jo tā var saturēt daudz sāls un to vajadzētu patērēt mēreni. Parasti sarkanā ikra ir droša lietošanai, ja tā tiek iegādāta no uzticama avota un uzglabāta pareizi. Tomēr vislabāk ir konsultēties ar ārstu, lai iekļautu to savā uzturā. Paldies!