Pašmāju kūku gatavošana ir vesela māksla, kuru ne katrs spēj apgūt. Īpaši grūti iemācīties pagatavot rauga mīklu uz pīrāgiem cepeškrāsnī. Ir daudzi veidi, kā to pagatavot, zinot, kurš jūs varat kļūt par īstu meistaru cepšanas jomā.
Kā pagatavot rauga mīklu
Ir divas galvenās metodes:
- Necaurspīdīgs. Pirms rauga mīklas pagatavošanas pīrāgiem raugu atšķaida ar siltu šķidrumu. Pievienojiet cukuru, nedaudz miltu. Iegūtais maisījums puto. Tad tur pievieno citus produktus, mīca, tur siltu, līdz palielina. Auzu milti, kas piemēroti ceptiem pastiem.
- Neekranēts. Cukurs tiek izšķīdināts šķidrumā, pievieno raugu. Kad tie izkusīs, apvienojiet ar citiem produktiem. Mīcīšana kādu laiku klīst, palielinās. Šī metode ir piemērota ceptiem produktiem..
Vai rauga mīklu var sasaldēt?
Šis jautājums satrauc ikvienu, kurš cenšas ietaupīt laiku ēdiena gatavošanā. Vai ir iespējams sasaldēt rauga mīklu? Jā, bet tas jādara pareizi. Pēc pirmās sasilšanas masu vajadzētu sadalīt porcijās, katru iesaiņot iesaiņojumā, salikt saldētavā. Pirmajās dienās temperatūrai kamerā jābūt pēc iespējas zemākai (no -20 līdz -30 grādiem). Pēc pāris nedēļām jūs varat iestatīt režīmu uz -10 … -17 ° C. Sagataves derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt četrus mēnešus.
Pīrāga formas
Kūkas var būt ovālas, apaļas, kvadrātveida, trīsstūrveida, tās visas izskatīsies lieliski, tāpat kā fotoattēlā. Katra saimniece pats izvēlas izmēru, bet vairumā gadījumu tie iznāk aptuveni no plaukstas. Pirms pīrāgu veidošanas no rauga mīklas, palmas jānoslauka ar eļļu. Ieteicams strādāt ar rokām, jo vienreizējais iznāk ļoti elastīgs, mīksts.
Patty rauga mīklas recepte
Svarīga mīcīšanas sastāvdaļa ir šķidrā bāze. Jūs varat izvēlēties rauga mīklas recepti pīrāgiem ar pienu, ūdeni, kefīru, skābo krējumu, minerālūdeni. Balstoties uz to, kāds būs pildījums, partijā tiek ievietotas dažādas aromatizētāju piedevas. Cepšanai ar kartupeļiem, kāpostiem, rīsiem un olu tiek sagatavots svaigs produkts. Produktiem ar augļu pildījumu, piemēram, ar āboliem, pagatavojiet saldos.
Ātri
Lielisks variants visiem cilvēkiem ar ierobežotu laiku. Ātrās rauga mīklas recepte neprasa pierādījumus. Jums vajadzētu pagatavot mīklu, pagatavot partiju, un tūlīt jūs varat produktu veidot un cept. Miltu daudzums nav norādīts, jo tas var atšķirties pēc blīvuma un citiem parametriem, tāpēc ielieciet tik daudz, cik masa prasīs.
Sastāvs:
- silts ūdens – 330 ml;
- milti;
- sausais raugs – 21 g;
- olas – 3 gab .;
- silts piens – 1,5 tases;
- liesa sviesta – 45 ml;
- cukurs – 75 g;
- sviests (mīksts) – 25 g.
Gatavošanas metode:
- Raugu ielej ar remdenu ūdeni. Ielejiet cukuru un 150 gramus miltu. Saglabājiet mīklu siltu 15-20 minūtes.
- Ielejiet pienu, pievienojiet divu veidu sviestu, sēkliniekus.
- Pamazām ielejot izsijātus miltus, mīciet mīkstu bumbiņu. Nekavējoties noformējiet produktus un cepiet.
Ar sausu raugu
Lielākais vairums mūsdienu mājsaimnieču dod priekšroku šāda produkta lietošanai, jo to ir viegli iegādāties, un ar to strādāt ir mazāk grūtību. Rauga mīklas mīklai uz sausa rauga jābūt mīkstai, ar iekšpusē esošiem gaisa burbuļiem. Ja pareizi atkārtojat visas darbības, tad pēc mīcīšanas un pierādīšanas vienreizējs daudzums palielināsies trīs reizes.
Sastāvs:
- sausais aktīvais raugs – 12 g;
- piens – 315 ml;
- milti – 4,5-5 glāzes;
- cukurs – 15 g;
- olas – 3 gab .;
- sāls – 3 šķipsniņas;
- augu eļļa – 70 ml.
Gatavošanas metode:
- Maisojiet siltu pienu ar raugu. Pievienojiet nedaudz miltu un granulētu cukuru. Atstājiet masu siltu, līdz tā burbuļo.
- Ielejiet miltus dziļā kausā. Ielejiet mīklu.
- Maisiet ar karoti. Pievienojiet sviestu, olas.
- Ar rokām izveidojiet bumbiņu. Pāris stundas turiet zem vāka.
- Atcerieties vēlreiz. Uzglabājiet siltu, līdz vienreizējs ir trīs reizes lielāks..
Gaisa
Visgrūtākais ir izgatavot tādas ceptas preces, kuras pēc dienas nebūtu sacietējušas. Jums izdosies, ja mīcīsiet gaisīgu rauga mīklu pīrāgiem cepeškrāsnī saskaņā ar piedāvāto recepti. Cepšana ar to ilgu laiku paliek mīksta, bet jūs to varbūt pat nepamanīsit, jo to ēd uzreiz. Atcerieties, kā padarīt masu sulīgiem gaisa pīrāgiem.
Sastāvs:
- jogurts – 0,75 l;
- olas – 3 gab .;
- soda – 2 šķipsnas;
- milti – 8-9 glāzes;
- cukurs – 3 ēd.k. l .;
- sāls – 1,5 tējk;
- margarīns – 0,3 kg;
- kartupeļu ciete – 1,5 tējk;
- ātrgaitas raugs – 15 g;
- augu eļļa – 75 ml.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē jogurtu līdz 38-39 grādiem, tajā izšķīdina pusi no granulētā cukura un rauga.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet olas, mīksto margarīnu, cieti, sviestu, pievienojiet atlikušo cukuru un miltus.
- Veiciet vēsu mīcīšanu, turiet pāris stundas siltā.
Uz skābo krējumu
Par mīcīšanas pamatu ir ļoti populāri izmantot raudzētus piena produktus. Rauga mīklas pagatavošana uz skābo krējumu ir ļoti vienkāršs process ar garantētu veiksmīgu rezultātu. Mīcīt var manuāli vai maizes mašīnā, izvēloties pareizo programmu. Receptē nav sāls, bet tas, vai to pievienot vai nē, ir atkarīgs no jūsu izvēlētā pildījuma. Ja tas ir svaigs, sagatavi var sālīt.
Sastāvs:
- milti – 0,8 kg;
- olas – 3 gab .;
- ūdens – 80 ml;
- skābs krējums – 0,4 l;
- raugs – 11 g;
- granulēts cukurs – 3 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Maisojiet raugu ar remdenu ūdeni, nepieskarieties ceturtdaļai stundas.
- Beat olu cukuru ar maisītāju. Pievienojiet skābo krējumu.
- Pārlejiet mīklu citos izstrādājumos.
- Mīca, pievienojot nedaudz miltu. Turiet stundu siltu.
Uz kefīra
Arī šo recepti var klasificēt kā ātru. Kefīra rauga mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī ir piemērota, jo tiek izmantots raudzēts piena produkts. Piemērots gan desertu, gan gaļas ēdieniem. Noteikti atcerieties, kā pagatavot kefīra rauga mīklu pīrāgiem cepeškrāsnī. Maz ticams, ka jums izdosies atrast vienkāršāku recepti.
Sastāvs:
- kefīrs – 0,33 l;
- milti – 4,5 tases;
- dzīvs presēts raugs – 45 g;
- sāls – 1,5 tējk;
- augu eļļa – divas trešdaļas glāzes;
- granulēts cukurs – 40 g.
Gatavošanas metode:
- Sasildiet nedaudz kefīra un augu eļļas maisījuma. Pievienojiet cukuru, raugu, sāli. Viegli samaisiet.
- Ielejiet miltus dziļā bļodā. Piepildiet ar mīklu.
- Mīca, izveido bumbiņu. Pārklājiet ar audumu vai vāku, stundu atstājiet zem tīra dvieļa siltā vietā. Ielieciet gatavos produktus uz cepešpannas, nepieskarieties ceturtdaļai stundas un pēc tam cepiet.
Pienā
Izmantojot šo recepti, jūs iegūsit lielisku un gaisīgu masu. Mīkla uz piena pīrāgiem ir vairāk piemērota gardiem konditorejas izstrādājumiem ar saldu pildījumu. Jūs varat izmantot augļus, ievārījumu, biezpienu, riekstus, medu, iebiezinātu pienu. Rauga mīkla pīrāgiem piena krāsnī jūs noteikti iepriecinās, jo strādāt ar to ir prieks.
Sastāvs:
- piens – 0,3 l;
- milti – 0,5-0,6 kg;
- presētais raugs – 25 g;
- sāls – pāris šķipsniņu;
- granulēts cukurs – 2 ēd.k. l .;
- augu eļļa – 30 ml.
Gatavošanas metode:
- Raugu izšķīdina siltā pienā ar cukuru, 5 ēd.k. l milti, sāls. Turiet pusstundu vietā, kur nav caurvēju.
- Kad uz mīklas parādās burbuļi, sajauciet to ar augu eļļu.
- Kamēr pievieno miltus, mīciet mīkstu bumbiņu. Atstājiet pāris stundas, lai tas derētu..
Salds
Pēc šādas receptes pagatavoto masu var izmantot ne tikai pīrāgiem, bet arī rullīšiem, bageļiem, siera kūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem, kas fotoattēlā izskatīsies lieliski. Saldo rauga mīklu ir viegli pagatavot. Izrādās ļoti maigs, labi paceļas. Salda rauga mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī, jums jāiemācās pagatavot visas mājsaimnieces, kuras vēlas palutināt savus mīļos ar gardiem desertiem.
Sastāvs:
- piens – 0,5 l;
- sausais raugs – 25 g;
- sāls – 2 šķipsniņas;
- sviests – 0,2 kg;
- milti – 0,9-1 kg;
- olas – 4 gab .;
- granulēts cukurs – 320 g;
- vanilīns – 30 g.
Gatavošanas metode:
- Raugu izšķīdina siltā pienā, samaisa. Ielej 4 ēd.k. l cukura un apmēram 10 ēd.k. l milti. Saglabājiet šo maisījumu siltu pusstundu..
- Atlikušo granulēto cukuru sakuļ ar olām un vaniļu. Pievienojiet izkausētu sviestu un mīklu.
- Sāciet ielej miltus, nepārtraukti maisot. Mīcīt. Masai jābūt mīkstai un nelīp pie rokām. Nosedziet to ar drānu un stundu turiet siltā stāvoklī..
- Atcerieties, ka. Atstājiet vēl stundu. Sāciet veidot produktus.
Čuks
Vēl viena ļoti laba recepte. Choux rauga mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī tiek pagatavota, pievienojot verdošu ūdeni, tāpēc tā ieguva savu nosaukumu. Produkti no tā paliek mīksti un garšīgi vairākas dienas pēc kārtas. Rauga čau konditorejas izstrādājumus pīrāgiem cepeškrāsnī var izmantot arī citai cepšanai, piemēram, ruļļos. Atcerieties, kā to pagatavot.
Sastāvs:
- milti – 0,9 kg;
- cukurs – 1,5 ēd.k. l .;
- verdošs ūdens – 345 ml;
- sausais raugs – 17 g;
- augu eļļa – 4,5 ēd.k. l .;
- ūdens – 335 ml;
- sāls – 1,5 tējk.
Gatavošanas metode:
- Raugu, kas sajaukts ar cukuru, izšķīdina siltā ūdenī, sāli.
- Pievienojiet augu eļļu.
- Ielejiet iegūto maisījumu traukā ar izsijātiem miltiem un enerģiski samaisiet.
- Ātri ielej verdošu ūdeni un mīca. Tūlīt jūs varat sākt veidot produktus.
Sviests
Lielisks variants, piemērots jebkuram saldam pildījumam. Sviesta rauga mīklas recepte ir vienkārša. Nav nepieciešams gatavot mīklu; Rauga mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī divas līdz divarpus stundas ir piemērota. Šis laiks ir pietiekams, lai izlemtu par pildījumu. Ir vairākas brīnišķīgas iespējas: ogu ievārījums, ābolu ievārījums, biezpiens ar cukuru.
Sastāvs:
- piens – 0,33 l;
- milti – 0,8-0,9 kg;
- sāls – 1 tējk;
- vanilīns – 7-8 g;
- granulēts cukurs – 150 g;
- dzeltenumi – 4 gab .;
- sausais raugs – 4 tējk.
- sviesta sviests – 0,15 kg.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē pienu. Raugu izšķīdina tajā ar cukuru, sāli.
- Sajauc sviestu ar miltiem, dzeltenumiem, vaniļu. Viegli ielejiet piena maisījumu, maisot ar karoti.
- Nepieskarieties sviesta pagatavošanai 2–2,5 stundas. Tas dubultosies vai trīskāršosies.
Uz ūdens
Ar šo recepti darbosies pat persona, kurai iepriekš cepšana nekad nav bijusi veiksmīga. Rauga mīklu uz ūdens no sausa rauga ir ļoti vienkārši pagatavot, tai nav nepieciešami dārgi produkti. Jums vajadzēs ņemt tikai pāris olu, miltu, nedaudz sāls un granulēta cukura, augu eļļas. Rauga mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī lieliski paceļas, kā to var redzēt fotoattēlā.
Sastāvs:
- milti – 6 glāzes;
- augu eļļa – 6 ēd.k. l .;
- ūdens – 1,5 tases;
- sāls – 3 šķipsniņas;
- olas – 3 gabali;
- sausais raugs – 1,5 tējk;
- cukurs – 1,5 tējk.
Gatavošanas metode:
- Sajauc siltu ūdeni ar raugu, granulētu cukuru, sāli. Ceturtdaļu stundas nepieskarieties.
- Pamazām pievienojiet mīklai miltus un samaisiet. Ievadiet sēkliniekus, sviestu.
- Mīciet bumbiņu, kas nelīp pie plaukstām. Turiet to pārklātu pusotru stundu.
Krāsns rauga pīrāgi – gatavošanas noslēpumi
Atcerieties dažus padomus:
- Pirms cepšanas eļļojiet tos ar dzeltenumu. Rauga mīkla ceptiem pīrāgiem, kas pārklāti ar zeltaini brūnu.
- Ieteicams produktus izplatīt ar savienojumu uz augšu uz cepešpannas.
- Izvēloties pīrāgu recepti cepeškrāsnī no rauga mīklas, uzmanīgi izlasiet sastāvdaļu sarakstu un stingri ievērojiet to.
Vai ir kāda laba recepte, kurā ir aprakstīta rauga mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī? Vēlos uzzināt, kā gatavot gardus pīrāgus!