...

Rapana – kas tas ir, un gliemju, biotopu un pakāpenisku ēdienu gatavošanas recepšu apraksts ar fotogrāfijām

Rapana nav tikai pašu populārākais gliemeņu veids, taču tā arī izcils biotops un diēta, kas satur dažādas un pārsteidzošas maltītes! Šajā rakstā sniegtas pārliecinošas receptes, ko izmantot, lai gatavotu izsmalcinātu un garšīgu piedevu, ieskaitot interesantas fotogrāfijas, lai papildinātu maltīti. Lasiet, lai uzzinātu vairāk par šo unikālo zivju veidu un kā to vienkārši izmantot savā ikdienas diētā!

Mūsdienās ļoti populāri ir jūras velšu ēdieni, ieskaitot repus. Tikai daži cilvēki zina par šo gliemju strukturālajām iezīmēm, to dzīvotnēm un to garšu. Tāpat kā citas jūras veltes, arī šīs gliemju gaļai ir vairākas noderīgas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Sagatavojiet oriģinālus un garšīgus rapāna ēdienus, pārsteigiet viesus un mīļos.

Kas ir Rapana gliemene

No bioloģijas viedokļa rapāni ir plēsīgi adatu dzimtas gastropodi. Šī ģints ir aktīvs plēsējs, kura pārstāvji barojas ar mazām gliemenēm, piemēram, gliemenēm un austerēm. Rapana jeb, kā tos sauc arī par jūras gliemežiem, ar muskuļaino kāju palīdzību atver čaumalas. Jaunie cilvēki šim nolūkam izmanto mēles urbjmašīnu, kas pārklāta ar krustnagliņām, veidojot caurumus čaumalās un šādā veidā novēršot upurus..

Kā tas izskatās

Rapana apvalkam ir plaša ovāla forma ar zemu čokurošanos, pēdējā revolūcija ir pietūkušies, krāsa ir pelēcīgi brūna, ir aksiāli sabiezējumi un spirālveida ribas. Izlietnes garums sasniedz 12-15 centimetrus. Tā iekšpusē ir koši oranža. Šīm mīkstmiešiem ir vairākas sugas, piemēram, venozam rapsim ir sfērisks īss apvalks ar lielu čokurošanos. Atkarībā no dzīvotnes gliemežvāki atšķiras diametrā, piemēram, Tālo Austrumu jūras gliemezis sasniedz 180 mm, Melnā jūra – 120 mm.

Kur mīt

Jūras gliemeži dzīvo 45 metru dziļumā. Tie ir piestiprināti pie klintīm vai vienkārši atrodas apakšā. Viņi pārvietojas ar muskuļotas kājas palīdzību. Gliemji ir plaši izplatīti Klusā okeāna un Indijas okeāna ūdeņos. 1947. gadā tos ieveda Melnajā jūrā, kas apdraudēja gliemenes, austeres un citas gliemenes. Tā kā ir pazuduši jūras iedzīvotāji, kas ir atbildīgi par ūdens filtrēšanu, Melnās jūras stāvoklis ir pasliktinājies.

Jūs varat kontrolēt rapanu populāciju tikai ar jūras zvaigznītes palīdzību, jo viņi no tiem barojas. Bet ūdens Melnajā jūrā nav pietiekami sāļš, lai ērti dzīvotu jūras zvaigzne. Ņemot to vērā, sākās šo jūras kaitēkļu masveida nozveja. Suvenīrus sāka gatavot no to čaumalām, kulinārijas speciālisti izgudroja daudzus ēdienus no šīs gliemja gaļas..

Rapans izlietnē

Izdevīgās iezīmes

Rapana gaļas ēšana dod labumu cilvēka ķermenim jebkurā vecumā. Jūras veltes praktiski nav kontrindikāciju, to nav ieteicams ēst tikai tad, ja cilvēkam ir individuāla neiecietība. Jūras gliemeža gaļā ir viegli sagremojamas olbaltumvielas, kas satur aminoskābes. Savukārt aminoskābes ir vajadzīgas smadzeņu produktīvam darbam, tās palīdz ātrāk atjaunot enerģiju. Ir zināmas arī citas šī gliemja derīgās īpašības:

  • uzlabo vielmaiņu;
  • normalizē nieru darbību;
  • nodrošina stabilu nervu sistēmas darbību;
  • atbalsta redzi;
  • palielina ķermeņa aizsargfunkciju (imunitāti);
  • pozitīva ietekme uz asiņu veidošanos;
  • atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu.

Kādi vitamīni un minerālvielas ir atrodami gliemjos?

Jūras gliemežu gaļas sastāvs satur šādus vitamīnus un minerālvielas, kas atbalsta ķermeņa imūnsistēmu, palīdz cīnīties ar slimībām un vīrusiem:

  • A vitamīns;
  • PP vitamīns;
  • E vitamīns
  • B vitamīni;
  • kālijs;
  • dzelzs;
  • nātrijs;
  • magnijs:
  • kalcijs;
  • fosfors;
  • jods.

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Rapšu enerģētiskā un uzturvērtība uz 100 gramiem produkta ir norādīta tabulā:

Kalorijas

77 kcal

Vāveres

16,7 g

Tauki

1,1 g

Ogļhidrāti

0 g

Uztura šķiedra

0 g

Ūdens

80,5 g

Kā mājās pagatavot rapanus

Lai apstrādātu un sagatavotu rapsus, mājās ir ļoti vienkārši. Svaigus jūras gliemežus var patērēt bez termiskās apstrādes. Ja jums nepatīk šī delikatese, ēdiena gatavošana ir vienkāršākais veids, kā pagatavot rapanu. Gliemenes gaļa jālej ar aukstu ūdeni burtiski 1 cm attālumā no augšas. Ja to ir daudz, tad jūs varat iztikt bez ūdens, tāpēc tos pagatavos savā sulā.

Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet burtiski 5 minūtes. Nopirktos saldētos jūras gliemežus iepriekš atkausē istabas temperatūrā, ledusskapja apakšējā plauktā vai mikroviļņu krāsnī. Pēc ielej pannā un pēc cepšanas vāra 2 minūtes. Jo mazākas gliemenes, jo ātrāk tās gatavo. Jūs varat arī apcept šīs jūras veltes gaļu pannā vai cept cepeškrāsnī.

Ir vērts atzīmēt, ka lieli liemeņi ir mazāk stingri. Ir svarīgi nesagremot gaļu, lai saglabātu maigu struktūru, kā tas ir garnelēm un citām jūras veltēm. Ja jūs sagatavojat rapanus, tie kļūs par “gumiju”. Pēc garšas viņu gaļa atgādina kalmārus. Pirms vārīšanas ir svarīgi pareizi notīrīt gliemenes, nesaturot no apvalka. Pēc tam tos var izmantot maltīšu pasniegšanai..

Vārīta Rapāna gaļa

Gliemju tīrīšana

Lai pareizi notīrītu gliemjus, izpildiet soli pa solim noteikto algoritmu ar fotoattēlu:

  1. Ja rapsis ir svaigs (svaigi noņemts no zemes un viņam nav bijis laika dziļi paslēpties), to ir ļoti viegli noņemt ar rādītājpirkstu vai dakšiņu. Ievietojiet instrumentu starp “kāju” un izlietnes sienu un izraujiet saturu.
  2. Nekavējoties noņemiet gremošanas traktu (aizmugurē).
  3. Pēc vārīšanas čaumalas saturu ir viegli iegūt, taču šajā gadījumā jūras veltes būs jāvāra ar kuņģi, kas radīs nepatīkamas smakas izdalīšanos..
  4. Lai vājinātu muskuļus, varat izmantot tā saukto “šoku”. Šim nolūkam izlietne uz pāris minūtēm jā iemērc verdošā ūdenī vai jāuzliek saldētavā uz 1 stundu.
  5. Rūpīgi izskalojiet iegūto liemeni zem tekoša ūdens..
  6. Atdaliet tumšo daļu (kuņģi), raga plāksni, nokasiet zoli.
  7. Vēlreiz labi noskalojiet, lai smiltis pilnībā notīrītu..
  8. Efektīvā veidā ielejiet gaļu ar rupju sāli, labi berziet to ar rokām, pēc tam noskalojiet.
  9. Ja pasniegšanai izmantojat izlietni, pārliecinieties, ka tā ir labi mazgāta, bez smiltīm, pretējā gadījumā tas kaitēs trauka garša.

Rapana recepte

Garšīgus rapāna ēdienus var nobaudīt Ķīnā un Japānā, vietējie kulinārijas speciālisti mīl gatavot šo gliemeni. Ne mazāk garšīgi un oriģinālie ēdieni no jūras gliemežiem tiek gatavoti Krievijas un Ukrainas teritorijā. Tos pievieno salātiem, sautē ar dārzeņiem, marinē garšvielās. Ja šī ir jūsu pirmā tikšanās ar šāda veida gliemenēm, tad skaidri ievērojiet soli pa solim instrukcijas par noteiktas receptes sagatavošanu, tad jūsu rapāna ēdiens būs ideāls pēc izskata un garšas..

Cepts ar sīpoliem

  • Laiks: 30 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
  • Kaloriju saturs: 97 kcal / 100 grami.
  • Mērķis: uzkodai, galvenais.
  • Virtuve: Vidusjūras.
  • Grūtības: viegli.

Vienkārša ceptu jūras gliemežu ar sīpoliem recepte. Šis ēdiens tiek pagatavots tikai 30 minūtēs, tas ir lielisks variants vieglām vakariņām. Jūs varat pasniegt trauku gliemju čaumalā un dekorēt ar pētersīļu lapām, jūras velšu gaļa labi iet kopā ar zaļumiem. Sīpolu vietā jūs varat izmantot veselu šaloti, bet negrieziet čaulgliemjus. Šāds ēdiens šķīvī izskatīsies iespaidīgi.

Sastāvs:

  • rapana – 500 g;
  • saulespuķu eļļa – 25 ml;
  • sīpols – 2 gab..

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavojiet jūras gliemežu gaļu, ja nepieciešams, atkausējiet istabas temperatūrā.
  2. Vāra ūdeni, nedaudz sāls.
  3. Gatavojiet jūras veltes tikai 2-3 minūtes, atkarībā no lieluma.
  4. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
  5. Sasmalciniet jūras veltes, katru liemeni sagrieziet 4 daļās.
  6. Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu, apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
  7. Pievienojiet jūras gliemežu gaļu, visu 10-15 minūtes apcepiet līdz vārīšanai.

Ceptas gliemenes ar sīpoliem

Rapana salāti

  • Laiks: 30 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
  • Kaloriju saturs: 81 kcal / 100 grami.
  • Mērķis: ēstgribu, sānu ēdienu pagatavošanai.
  • Virtuve: Vidusjūras.
  • Grūtības: viegli.

Diētiskie salāti ar jūras gliemežiem ir lieliski piemēroti cilvēkiem, kuri vēro viņu figūru. Tas var kļūt par pilnībā sabalansētām vakariņām. Turklāt šos salātus var pasniegt kā oriģinālu uzkodu vai sānu ēdienu pie svētku galda. Zaļumus var izmantot jebkuru, pamatojoties uz garšas vēlmēm, piemēram, pētersīļus, dilles, baziliku un tā tālāk.

Sastāvs:

  • rapana – 400 g;
  • tomāti – 200 g;
  • olīveļļa – 40 ml;
  • zaļumi – 30 g;
  • olīvas bez kauliņiem – 8 gab .;
  • gurķi – 2 gab .;
  • sīpols – 1 gab .;
  • Bulgāru pipari – 1 gab..

Gatavošanas metode:

  1. Cepiet gliemeņu gaļu pannā ar olīveļļu ne ilgāk kā 3 minūtes, ļaujiet atdzist.
  2. Mazgāt, sausi dārzeņi.
  3. Brīvi sagriezti gurķi, sīpoli, saldie pipari, tomāti.
  4. Smalki sagrieziet zaļumus.
  5. Bļodā ar dārzeņiem nosūtiet jūras veltes, veselas kauliņus ar kauliņiem, pēc garšas garšvielās, labi samaisiet un var pasniegt.

Salāti

Gliemenes šašliku kebabs

  • Laiks: 2 stundas 30 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
  • Kaloriju saturs: 79 kcal / 100 grami.
  • Mērķis: uzkodai, galvenais.
  • Virtuve: Vidusjūras.
  • Grūtības: viegli.

Oriģinālā bārbekjū no gliemenēm tiek pagatavota uz grila, iegūstot raksturīgu garšu un aromātu. Ja šo ēdienu nav iespējams pagatavot uz grila, tad bārbekjū var cept cepeškrāsnī. Marinādei izmanto citrona sulu, garšaugus, šajā gadījumā dilles un pētersīļus, majonēzi. Labāk ir izmantot mājās gatavotu majonēzi vai aizstāt to ar skābo krējumu, tauku krējumu.

Sastāvs:

  • Rapana – 1 kg;
  • majonēze – 100 g;
  • zaļumi – 100 g;
  • Korejiešu maisījums – 40 g;
  • ķiploki – 2 krustnagliņas;
  • citroni – 2 gab .;
  • sīpols – 1 gab .;
  • Bulgāru pipari – 1 gab..

Gatavošanas metode:

  1. Ja nepieciešams, atkausējiet gaļu.
  2. Katru liemeni sagriež divās daļās, noņem gremošanas traktu.
  3. Labi izskalojiet zem tekoša ūdens, pārnesiet dziļā bļodā.
  4. Nomizojiet, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet zaļumus, sasmalciniet ķiplokus, nosūtiet visu uz jūras veltēm.
  5. Pievienojiet Korejas maisījumu, divu citronu sulu, sāli, majonēzi, samaisiet un nosūtiet marinēt ledusskapī 2 stundas.
  6. Ielieciet gaļu uz maziem iesmiem vai koka iesmiem, pārmaiņus ar paprikas gabaliņiem.
  7. Grilējiet 10-15 minūtes, pastāvīgi pagriežot.

Kebabs

Rapana gaļa krēmīgā mērcē

  • Laiks: 35 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
  • Kaloriju saturs: 176 kcal / 100 grami.
  • Mērķis: uzkodai, galvenais.
  • Virtuve: Vidusjūras.
  • Grūtības: viegli.

Jūras veltes labi der ar krēmveida garšu, un jūras gliemežu gaļa nav izņēmums. Trauks tiek ļoti ātri pagatavots, tam nav nepieciešama kodināšana un citi sagatavošanās procesi. Saskaņā ar šo recepti tiek izmantots 20% krējums, jūs varat lietot piena produktu ar atšķirīgu tauku masas daļu, tas ietekmēs tikai ēdiena galīgo kaloriju saturu.

Sastāvs:

  • rapāna – 300 g;
  • krējums – 100 ml;
  • saulespuķu eļļa – 40 ml;
  • sīpols – 1 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Sagrieziet jūras veltes vidēja lieluma gabaliņos.
  2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
  3. Uzkarsē cepamo pannu ar eļļu, tajā 3 minūtes liec sīpolu.
  4. Tad ielieciet jūras veltes, sāli, piparus un cepiet vēl 3 minūtes.
  5. Pievienojiet krējumu, turpiniet termisko apstrādi 3 minūtes, regulāri maisot.
  6. Noņemiet no uguns, sakārtojiet uz plāksnēm, bagātīgi ielejiet gaļu ar krēmīgu mērci.
  7. Gatavo ēdienu var dekorēt ar svaigiem garšaugiem, olīvām, citrona šķēlītēm.

Krēmīgā mērcē

Marinēti jūras gliemeži

  • Laiks: 2 stundas 30 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
  • Kaloriju saturs: 67 kcal / 100 grami.
  • Mērķis: uzkodai, galvenais.
  • Virtuve: Vidusjūras.
  • Grūtības: viegli.

Svaigu jūras gliemežu gaļu var ēst neapstrādātu, piemēram, austeres, taču tikai dažiem cilvēkiem šī delikatese patiks. Jūras veltes bieži marinē, tās ir ļoti kaļamas pret šo pārstrādes metodi. Viena no labākajām jūras gliemežu marinādēm ir sojas mērces maisījums ar citronu sulu un ķiplokiem. Turklāt saskaņā ar šo recepti marinādes sastāvam pievieno sasmalcinātu sīpolu.

Sastāvs:

  • rapana – 500 g;
  • sojas mērce – 100 ml;
  • ķiploki – 2 krustnagliņas;
  • sīpols – 1 gab .;
  • citrons – 1 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Nomizojiet, sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos.
  2. Nogrieziet gliemju no kuņģa puses, nogrieziet “probosci” un noņemiet gļotu ar nazi.
  3. Noņemiet kāju no tumšās daļas, labi izskalojiet liemeni zem tekoša ūdens.
  4. Gatavojiet vārot vāji sāļā ūdenī burtiski 3 minūtes.
  5. Ļauj jūras veltēm nedaudz atdzist, pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
  6. Bļodā apvienojiet sasmalcinātu sīpolu, sojas mērci, sasmalcinātus ķiplokus, izspiediet sulu no citrona.
  7. Pēc tam jums jāmarinē jūras veltes, jānosūta tos maisījumam un jāatstāj 2 stundas, pēc tam, kad bļoda pārklāta ar pielipušu plēvi.

Marinē ar sīpoliem

Rapana karbonāde

  • Laiks: 40 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
  • Kaloriju saturs: 123 kcal / 100 grami.
  • Mērķis: galvenajam.
  • Virtuve: Vidusjūras.
  • Grūtības: viegli.

No pirmā acu uzmetiena varētu šķist, ka rapša karbonāde nav laba ideja. Bet šim ēdienam ir lieliski piemērota maksimālā lieluma liemeņi, no kuriem ir ļoti ērti gatavot karbonādes. Minimālos liemeņus vislabāk atstāt marinēt vai apcept. Karbonādes izrādās ļoti maigas, šis ēdiens var pārsteigt pat visgaršīgākos viesus.

Sastāvs:

  • rapana – 30 gab .;
  • sojas mērce – 50 ml;
  • milti – 50 g;
  • saulespuķu eļļa – 40 ml
  • malti melnie pipari – 2 g;
  • olas – 1 gab .;
  • citrons – 1 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Pagatavojiet jūras gliemežu gaļu.
  2. Katru liemeni pārgrieziet uz pusēm, labi noskalojiet ūdenī ar citronu sulu.
  3. Viegli pārsitiet jūras veltes ar kulinārijas āmuru, piemēram, ar parastu karbonādi.
  4. Ielieciet bļodā, pārlejiet karbonādes ar sojas mērci un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
  5. Par mīklu sakul vienu olu ar melnajiem pipariem.
  6. Ielejiet miltus uz šķīvja.
  7. Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu.
  8. Gaļu sarullē miltos, iemērc olā un nosūta uz pannu.
  9. Apcep pusotru minūti no katras puses.
  10. Apkaisiet gatavās karbonādes ar lielu daudzumu citrona sulas.

Karbonādes

Džūljena ar sēnēm un gliemenēm

  • Laiks: 45 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
  • Kaloriju saturs: 108 kcal / 100 grami.
  • Mērķis: galvenajam.
  • Virtuve: Vidusjūras.
  • Grūtības: viegli.

Garšīgā julienne ar sēnēm un jūras gliemežu gaļu tiek pasniegta porcijās, kas izskatās iespaidīgi gan uz parastā, gan uz svētku galda. Saskaņā ar šo recepti tiek izmantoti šampinjoni, pēc garšas tos var aizstāt ar citām svaigām sēnēm. Džuljennu berzē ar cieto sieru, šajā gadījumā parmezānu. Ja šis siers nebija pa rokai, to var aizstāt ar citu cieto šķirni.

Sastāvs:

  • rapana – 350 g;
  • šampinjoni – 200 g;
  • skābs krējums – 150 g;
  • cietais siers – 60 g;
  • vitamīnu ķekars – 50 g;
  • saulespuķu eļļa – 20 ml;
  • sīpols – 2 gab .;
  • Bulgāru pipari -? PC.

Gatavošanas metode:

  1. Rūpīgi izskalojiet jūras veltes, pārliecinieties, vai tajās nav palikušas smiltis..
  2. Pārgrieziet muskuļa daļu uz pusēm.
  3. Sīpolu nomizo, papriku, visu sasmalcina.
  4. Noskalo sēnes, nosusina, sagriež plāksnēs.
  5. Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu, 5 minūtes apcep jūras veltes.
  6. Ielieciet sēnes, pēc tam sīpolu, pēc pāris minūtēm pievienojiet papriku.
  7. Apcep visu maisījumu vēl 7 minūtes.
  8. Pēc ievadīšanas skābo krējumu, sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanās skābā krējuma iegūšanai.
  9. Noņem no karstuma, pārnes uz porciju kārbām (mazas pannas juliennei), virsū ielej rīvētu sieru un nosūta 10 minūtes cept, lai siers izkustu.
  10. Dekorē julienne ar svaigiem garšaugiem.

Julienne katliņā

Novērtējiet šo rakstu
( Vēl nav neviena vērtējuma )
Laimonis Padomnieks
Pareizu padomu sniegšana par jebkuru tēmu
Comments: 2
  1. Aigars

    Kad tika ieviesta jauna vārda “rapana” izcelsme? Vai jums ir informācija par gliemju biotopiem Latvijā un kādi ir to mājvietai piemēroti apstākļi? Vai jūs varētu dalīties kādu recepšu ar fotogrāfijām, kurā izmantojat rapanu kā galveno sastāvdaļu? Esmu ieinteresēts uzzināt vairāk par šo interesanto sugu. Paldies!

    Atbildēt
  2. Inese Dzirkale

    Kas ir Rapana? Vai jums ir kādi interesanti fakti vai recepšu apraksti par šo gliemju? Es būtu pateicīgs, ja jūs varētu arī pievienot fotogrāfijas, lai varētu redzēt, kā izskatās šie ēdieni. Paldies!

    Atbildēt
Pievienojiet komentārus