Piparkūku glazūra: receptes ar fotogrāfijām

Lai parastos konditorejas izstrādājumus padarītu elegantus, svētku, konditori izveidoja īpašu pārklājumu, kura pamatā bija pūdercukurs. Glazūra ne tikai padara piparkūku cepumus skaistus, bet arī ļauj tiem ilgāk saglabāt svaigumu. Pirms apledojuma gatavošanas piparkūku sīkdatņu zīmēšanai iepazīstieties ar šīs dekorācijas receptēm un šķirnēm.

Kā pagatavot piparkūkas

Konditorejas izstrādājumiem ir daudz veidu pārklājumu. To sagatavo, pamatojoties uz olu baltumu vai pulverveida cukuru, pievienojot krāsojošās sastāvdaļas (kakao, dārzeņu un augļu sulas, mūsdienu mākslīgās krāsas). Dažas saimnieces kļūdaini uzskata, ka Lieldienu kūku un rullīšu izdomājums ir piemērots arī cepumiem, taču tas nav pilnīgi taisnība. Piparkūku apledojumam ir savas gatavošanas iezīmes.

Sastāvdaļu sagatavošana

Lai izveidotu skaistu, kvalitatīvu cepumu rotājumu, jums rūpīgi jāapsver produktu sagatavošana:

• Pūdercukurs. Tas jāizsijā caur smalku sietu – nedrīkst palikt neviena graudu grauda. Jūs varat pagatavot no parastā granulētā cukura, bet pēc tam tas ir jāsasmalcina kafijas dzirnaviņā pēc iespējas smalkāk. Eksperti iesaka neiztikt bez pūdercukura.
• Vāveres. Ļoti uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, lai olbaltumvielās nenokļūtu neviens grams dzeltenuma.
• Cepumu dekorēšanai ļoti noderīga ir konditorejas šļirce vai īpaši rīki.
• Lai sajauktu jaunas krāsas, ir vajadzīgas mazas plāksnes (bļodas).

Piparkūku glazūra – recepte

Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, jums tās ir pareizi jāapstrādā. Ievietojiet vāveres traukā ar izsijāto pulveri un sākiet pātagu ar mazu ātrumu, pakāpeniski to palielinot. Olbaltumvielu masas konsistencei vajadzētu atgādināt biezas baltas putas. Pārvelciet to ar karoti – izsekojumam vajadzētu ilgt 10 sekundes. Tā ir zīme, ka bāze ir gatava. Turklāt piparkūku glazūras recepte var atšķirties, masai pievieno jaunus komponentus atkarībā no krāsas.

Ledus

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 305 kcal.
• Mērķis: dekorēšana.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Šādu skaistu vārdu sauc par karalisko apledojumu, kas ir pārklāts ar piparkūku cepumiem. Gatavie desertu topi atgādina sniegputeņus, un nosaukums ir tulkots. Fondants ir izgatavots no cukura-olbaltumvielu masas, kurai pievieno krāsvielas un ko izmanto kā dekoru ingvera cepumiem vai kūkām. Atkarībā no pagatavošanas mērķa (ielejot vai zīmējot) piparkūku cukura glazūra var būt biezāka vai plānāka. To regulē, pievienojot ūdeni vai pulverveida cukuru..

Sastāvs:

• citronu sula – 15 g;
• pūdercukurs – 150 g;
• ola – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Viegli atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma. Saputojiet olbaltumvielu ar putukrējumu, lai tā kļūtu viendabīga.
2. Tiklīdz tas ir sajaukts, ievadiet izsijāto pūdercukuru, samaisiet.
3. Pievienojiet citrona sulu, labi samaisiet līdz vēlamajai konsistencei.
4. Gatavu apledojumu var krāsot un uzklāt piparkūkām.

Sauss

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 300 kcal.
• Mērķis: dekorēšana.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Lai pagatavotu piparkūku rotājumus no albumīna (sausais proteīns), jums ir nepieciešams tikai olbaltumvielas, ūdens un pulveris. Šādu aisāciju izmanto uzrakstiem un zīmējumu kontūriem, izstrādājumu virsmas izliešanai un līmēšanai (trīsdimensiju figūru – māju, citu konstrukciju ražošanā). Piparkūku olbaltumvielu glazūru ir viegli pagatavot mājās, stingri ievērojot visus noteikumus..

Sastāvs:

• sausais proteīns – 15 g;
• auksts ūdens – 85 ml;
• smalks pulverveida cukurs – 450-500 g.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet albumīnu bļodā, atšķaidiet ar ūdeni, kārtīgi samaisiet un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes, lai tas labi izšķīst.
2. Beat ar maisītāju nelielā ātrumā, pakāpeniski pievienojot pulverveida cukuru porcijās.
3. Beat, līdz konsistence atgādina mīkstas virsotnes, tas ir, noņemot slotiņu, fondantam kādu laiku jāsaglabā sava forma.
4. > Kad masa ir kļuvusi glancēta, spīdīga, jūs varat sākt krāsot.

Balts

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 278 kcal.
• Mērķis: dekorēšana.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šim fondantam ir blīva, elastīga konsistence, kas lieliski der piparkūku cepumu dekorēšanai. Pēc žāvēšanas tas kļūst vienmērīgs, gluds, neplaisā un nesadrupina. Karaliskās glazūras recepte ir vienkārša, taču jums rūpīgi jāpieiet pie sagatavošanās. Ja pēkšņi rodas papildu jautājumi, varat atrast tiešsaistes videoklipus un seminārus par iznīcināšanas izgatavošanu. / P>

Sastāvs:

• ola – 1 gab .;
• pūdercukurs – 200 g;
• citronu sula – 25 ml.

Gatavošanas metode:

1. Uzmanīgi atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma, lai tas būtu caurspīdīgs. Ja nepieciešams, uzmanīgi noņemiet šķiedru ar dakšiņu..
2. Izsijāt pulveri caur sietu vai marli un porcijās pievienojiet olbaltumvielu masai.
3. Maisiet fondantu ar lāpstiņu, līdz masa kļūst sniega balta.
4. Šajā brīdī ievadiet citronu sulu, samaisiet vēl 2 minūtes. Ja jums ir jānovelk plānas, kontūrlīnijas, tad piparkūku baltajam apledojumam jābūt biezam, nevis izklājamam. To var regulēt ar pūdercukura palīdzību – pievienojiet to pamazām, nepārtraukti maisot masu.

No cukura un ūdens

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 263 kcal.
• Mērķis: dekorēšana.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Fondant, kas pagatavots pēc šīs receptes, izrādīsies caurspīdīgs, ar to ir viegli pārklāt piparkūku cepumus un pielīmēt mājas detaļas. Ražošanas process neaizņem daudz laika, un recepte sastāv no diviem vienkāršiem komponentiem: cukura un ūdens. Tiklīdz aising ir gatavs, tai jāļauj nedaudz atdzist līdz 70-80 ° C, un tikai tad jūs varat sākt dekorēt izstrādājumus.

Sastāvs:

• pūdercukurs – 450 g;
• silts ūdens – 8 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Tvertnē ielej pulverveida cukuru, kas vispirms ir jāsijā.
2. Pamazām pievienojiet ūdeni, maisot masu ar koka lāpstiņu vai slotiņu.
3. Cukura un ūdens apledojumam jābūt viendabīgam, bez gabaliņiem. Lai sasniegtu vēlamo konsistenci, sakuliet masu ar maisītāju. Nākamais solis ir vārīt sīrupu.
4. Ielieciet trauku uz uguns un sāciet pakāpeniski sildīt 1 minūti – tā cukurs pilnībā izšķīst. Nedaudz atdzesējiet masu un izrotājiet piparkūku cepumus.

Citronu

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 269 kcal.
• Mērķis: dekorēšana.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Ja jūs baidāties ēst neapstrādātas olas, tad mēģiniet pagatavot apledojumu, pamatojoties uz citronu sulu. Skāba augļu sula labi der ar pulvera saldumu – izrādās ļoti garšīgs rotājums. Cukura glazūra ar citronu sulu ir piemērota Čehijas piparkūku, smalkmaizīšu un Lieldienu kūku dekorēšanai. Ja jums nav citrona sulas pie rokas, varat pagatavot glazūru ar citronskābi.

Sastāvs:

• citronu sula – 2 ēd.k. l vai citronskābe – 0,5 tējk;
• pulverveida cukurs – 3 ēd.k .;
• sviests – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā sajauc sviestu, pulveri, labi samaisi.
2. Pakāpeniski ievadiet citronu sulu vai skābi, kas iepriekš atšķaidīta ar 50 mililitriem ūdens.
3. Rūpīgi berzējiet masu līdz viendabīgai konsistencei.
4. Ja jums jāpieliek fondants uz cupcake, tad padariet to plānāku, un, ja jūs gatavojaties krāsot piparkūku cepumus, tad biezāku.

Olbaltumvielas

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 282 kcal.
• Mērķis: dekorēšana.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Apledojuma sagatavošanā ir daudz smalkumu un noslēpumu. Piemēram, olbaltumvielu-cukura glazūrai nevajadzētu izplatīties, bet lēnām pilēt. Lai to izdarītu, jūs nevarat pārāk pārspēt olbaltumvielas – masa būs piesātināta ar skābekli un sāks burbuļot. Citronu sula jāiepilina pilienveidā, nepārtraukti maisot, lai apledojums iegūtu vēlamo konsistenci. Glabājiet sasalumu hermētiskā traukā..

Sastāvs:

• citronu sula – 10 g;
• olu baltums – 1 gab .;
• pulveris – 230 g;

Gatavošanas metode:

1. Paņemiet tīru trauku, ielieciet tajā olbaltumvielas, pievienojiet citronu sulu.
2. Samaisiet sastāvdaļas ar slotiņu, pakāpeniski pievienojot pulverveida cukuru.
3. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, tā nokarājas no krokām un neplūst – glazūras sagatavošana no olbaltumvielām ir beigusies. Ideāls DIY roku darbs fondants ir gatavs – jūs varat sākt gatavot krāsotas piparkūkas.

Daudzkrāsains

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 247 kcal.
• Mērķis: dekorēšana.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Kā pagatavot skaistus piparkūku cepumus, kā pārklāt un izrotāt? Internetā var atrast daudz semināru par piparkūku ražošanu – medu, ingveru, olu krēmu, Tula un citi. Tos bieži rotā krāsaina mastika. Daudzas mājsaimnieces ir atkārtoti uzdevušas jautājumu: kā padarīt krāsainu glazūru, ja iespējams, izmantojot dabiskās krāsvielas.

Sastāvs:

• pulveris – 200 g;
• citronu sula – 2 ēd.k. l .;
• burkānu, spinātu, ķiršu, biešu sulas – 1 ēd.k. l .;
• olu baltumi – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Izsijāt pulveri caur sietu dziļā traukā, sajauciet ar olbaltumvielām un citronu sulu.
2. Uzkarsē masu ar slotiņu līdz vēlamajai konsistencei.
3. Visu tilpumu sadaliet 4 daļās, sakārtojiet bļodiņās. Katrā no tām ielej ēdamkaroti vēlamās krāsvielas, samaisa.
4. Krāsainai piparkūku glazūrai jābūt vienveidīgai, bez gabaliņiem, tikai tādu masu var uzklāt uz izstrādājumiem.

Nav olu

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 304 kcal.
• Mērķis: dekorēšana.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Šāda veida veģetāros, liesos stiklojumus var droši izmantot, lai dekorētu bērnu piparkūkas, cepumus un kūkas. Apledojums bez olām sacietē ļoti ātri, tāpēc jums tas ātri jāpieliek nedaudz atdzesētiem produktiem. Lai iegūtu aromātu, varat pievienot nedaudz vaniļas koncentrāta vai iztikt bez citrona sulas. Ja jums ir jāizdaiļo piparkūku cepumi, tad šī meistarklase būs ļoti noderīga.

Sastāvs:

• pulveris – 280 g;
• citronu sula – 4 tējk;
• ūdens – 4 ēd.k. l..

Gatavošanas metode:

1. Izsijājiet pulverveida cukuru bļodā.
2. Pilienīgi ielejiet citrona sulu, pastāvīgi berzējot masu.
3. Ieejiet siltā ūdenī, ļoti labi mīciet. Ja jums jāmaina konsistence, pievienojiet ūdeni vai nedaudz vairāk pulvera. Ielieciet nelielu apledojumu uz šķīvja – pilienam nevajadzētu izplatīties.

Baltā šokolāde

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 312 kcal.
• Mērķis: dekorēšana.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Viens šī aisberga nosaukums izraisa vēlmi cept mājās gatavotus piparkūku cepumus vai uztaisīt piparkūku māju bērniem. Pirms gatavojat baltās šokolādes glazūru Ziemassvētku piparkūku sīkdatnēm, uzkratiet to kvalitatīvas šokolādes, sviesta un piena traukā. Masu vajadzēs pagatavot uz lēnas uguns vai ūdens vannā sautējuma traukā ar biezām sienām, lai nekas nedeg.

Sastāvs:

• baltā šokolāde – 200 g;
• sviests – 200 g;
• piens – 50 ml;
• cukurs – 1 ēd.k.
• sāls – šķipsniņš;
• vanilīns – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet šokolādes tāfelīti gabaliņos, visu ielieciet katliņā.
2. Ielieciet šeit kubiņos sagrieztu sviestu..
3. Ielieciet trauku ūdens vannā: lai to izdarītu, plašā pannā uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uz tā ielieciet kastroli, lai dibens nepieskartos verdošam ūdenim.
4. Pastāvīgi maisot, masu izlīdzina. Pievienojiet cukuru, ielejiet pienu un uz lēnas uguns sautējiet līdz sabiezējumam.
5. Nekavējoties noņemiet trauku pannu no uguns, ievietojiet to traukā ar ļoti aukstu ūdeni un sakuliet ar mikseri, līdz piena glazūra sāk atpalikt no slotiņas.

Šokolāde

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 298 kcal.
• Mērķis: dekorēšana.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī oriģinālā apledojuma sagatavošanas metode neprasa sastāvdaļu pagatavošanu. Šokolādes glazūras ar cieti recepte nesatur sviestu vai skābo krējumu, tā lieliski der uz karstiem un atdzesētiem konditorejas izstrādājumiem un nesacietē pārāk ātri. Gardas izdomājuma pagatavošanai labāk ir izmantot tumšo rūgtu šokolādi – tai ir nevainojama garša un tekstūra.

Sastāvs:

• kartupeļu ciete – 25 g;
• kakao pulveris – 3 ēd.k.
• pūdercukurs – 100 g;
• ūdens – 3 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet bļodā iepriekš izsijātu pūdercukuru, pievienojiet cieti un kakao.
2. Pamazām ielejiet ļoti aukstu ūdeni un sāciet samaļ.
3. Masai vajadzētu kļūt glancētai, spīdīgai, ar vienmērīgu konsistenci.

Kā izrotāt piparkūku cepumus ar glazūru

Kāda varētu būt labākā Jaunā gada svētku dekorācija, dāvana draugiem un bērniem? Glazēti mājās gatavoti piparkūku cepumi vai piparkūku namiņi, mīļi izrotāti un doti no sirds. Pievērsiet uzmanību vienkāršai meistarklasei, kas palīdzēs noteikt, kā un ko krāsot, kādu krāsošanas paņēmienu izvēlēties:

1. Izlemiet par sīkdatnes recepti, atlasiet veidnes tās izgatavošanai. Ja jums rokā nav īpašu, izgrieziet tos no kartona atbilstoši modeļiem. Šādu piparkūku paraugus var atrast internetā vai nākt klajā ar saviem.
2. Ja domājams, ka piparkūkām ir sarežģīts raksts, labāk to vispirms apliet ar pārtikas marķieri un tikai tad sākt krāsot piparkūkas.
3. Piepildiet konditorejas maisiņu, šļirci ar plānāko sprauslu ar sagatavotu apledojumu.
4. Izgatavojiet daudzkrāsainu glazūru, pamatojoties uz attēla krāsām, sakārtojiet to bļodiņās.
5. Sāciet zīmēt no kontūras – apvelciet to un pagaidiet, līdz tas ir pilnīgi sauss, nesteidzieties.
6. Piparkūku centrā uzklājiet pamatni – baltu, nosusiniet.
7. Kad sīkdatnes ir pilnībā iekrāsotas ar pareizajām krāsām, dažreiz jūs vēlaties izcelt īpašas detaļas. Lai to izdarītu, vēlreiz iziet cauri tiem, uzklājot citu slāni.
8. Ja vēlaties dekorēt izstrādājumus ar konditorejas pulveri, dariet to uzreiz, līdz apledojums ir nožuvis, lai rotājumi nesadrupinātu.
9. Lai dekorētu ļoti mazas detaļas, varat izmantot zobu bakstāmos.
10. Vissvarīgākais noteikums ir nevis steigties un ļaut visiem slāņiem labi izžūt.

Instrumenti

Piparkūku māju ražošana, mazie vīrieši pieder konditorejas mākslas kategorijai. Bet nedomājiet, ka to apgūt ir ārpus vienkārša cilvēka spēka. Esiet radošs, izrotājiet piparkūku cepumus kopā ar bērniem un ļaujiet, lai tā nebūtu profesionāla glezna, bet vienkārši skaista, eleganta, ar dvēseli pagatavota piparkūka. Lai dekorētu sīkdatnes mājās, jums ir jābūt šādiem rīkiem piparkūku krāsošanai ar glazūru:

1. Konditorejas maisiņš ar dažādām sprauslām.
2. Mazas karotes.
3. Zobu bakstāmie vai adatas.
4. Konditorejas izstrādājumu silikona lāpstas.

Ja jums nav rokas profesionāla aprīkojuma, varat izmantot vienkāršu, ļoti blīvu maisu, kas izgatavots no pārtikas kvalitātes polietilēna, iepriekš no tā nogriežot nelielu stūri. Dažām saimniecēm izdodas no parastā kancelejas faila izgatavot gleznu uz piparkūkām, kurā arī tiek sagriezts stūrītis. Galvenais šajā procesā ir pierast, mēģināt izveidot dažus cirtas, uzzīmēt kontūru, un tad viss notiks kā pulksteņa rādītāji.

Piparkūku dekorēšanas pamatnoteikumi:

1. Viņiem vajadzētu pilnībā atdzist un pēc cepšanas vairākas stundas nolikt..
2. Glazūrai jābūt viendabīgai struktūrai, tai jābūt nedaudz biezākai par skābo krējumu un nedrīkst pilēt no karotes, piemēram, cukura sīrupam.
3. Sagatavojiet paraugu paraugus, kurus izmantosit iepriekš, ielieciet tos sev priekšā, lai skaidri novērotu visas nianses.