Ja plānojat lielus svētkus un vēl neesat izdomājis kaut ko interesantu, mēģiniet līdakas cept veselu. Jūs varat sākt zivis ar visu atrasto: rīsiem, sēnēm, kartupeļiem un pat spinātiem. Uzziniet visu informāciju par šī ēdiena gatavošanu.
Kā pagatavot pildītu līdaku
Sarežģīts ēdiens, kas piemērots jebkuriem svētkiem, ir līdaka ar dažādiem pildījumiem. Šīs zivis priekšrocība ir tā, ka jūs to varat iegādāties veikalā visu gadu. Lai pildītas līdakas vārīšana nepārvērstos par īstu pārbaudījumu saimniecei, vispirms ir svarīgi izvēlēties pareizo liemeni. Lai to izdarītu, ņemiet vērā šādus padomus:
- Lai izvēlētos labu zivi, pievērsiet uzmanību gļotām, kas pārklāj svarus. Tas ir nepieciešams, lai zivis labi manevrētu ūdenī, kā arī pircējam stāsta par liemeņa svaigumu..
- Nākamais atlases kritērijs ir audu krāsa zem žaunām. Ja jūs pacelat žaunu ārējo apvalku, gaļai iekšpusē jābūt spilgti, piesātināti rozā krāsā..
- Pildīt līdakas būs vieglāk, un gatavais ēdiens izrādīsies garšīgāks, ja jūs pērkat zivis līdz diviem gadiem. Tā aptuvenais svars ir 1,5–2 kg, un tā garums ir 45–50 centimetri.
- Lai noņemtu dubļu un aļģu smaku, zivis var iemērc etiķī ar ūdeni vai citronu sulā ar garšvielām.
Sabāzta pildītajai līdakai
Arī pildīta līdaka ir laba, jo tās iekšpuses varat piepildīt ar gandrīz visu, kas atrodas ledusskapī. Tradicionāli pildītās līdakas pildījums sastāv no sautētu dārzeņu, izmērcēta baltā klaipa un vairāku gramu speķa maisījuma. Šajā klasiskajā kompozīcijā svarīga loma ir pēdējam komponentam. Salo no iekšpuses ir piesātināts ar taukiem un pēc cepšanas neļauj ādai palikt sausai. Tas labi der zivīm un ne visai pazīstamiem produktiem, piemēram: ar svaigām sēnēm, olām un mīksto krējuma sieru.
Kā sagriezt pildīto līdaku
Zivīs varat ievietot jebkuru pildījumu, bet vispirms tas ir pareizi jāsagriež. Pakāpeniskai apstrādei ir trīs iespējas:
- Sagrieziet līdaku veselam pildījumam. Lai to izdarītu, galvas tuvumā tiek veikts neliels šķērsgriezums, uzmanīgi noņem iekšpuses, grēdu no gaļas atdala ar asu nazi..
- Kā iebāzt līdaku no kores? Sāciet mizot zivis no miziņas no galvas, veiciet 2 griezumus gar kores. Viegli izklājiet gaļu, velciet mugurkaulu pret sevi kopā ar muguras spuru un zarnām.
- Pirms līdakas iepildīšanas mizā, rūpīgi jānoņem zivju āda bez bojājumiem. Gatavojot gaļu ar asu nazi, tie pievelk ādu un, nonākot asti, ar šķērēm sagriež kores. Pēc šādas griešanas ir nepieciešams noskalot ādu ar ūdeni.
Kā izrotāt pildītu līdaku
Ilgu laiku līdaku sauca par zivju karalieni: ne tikai tās garšas, bet arī reprezentablas parādīšanās dēļ uz svētku galda. Lai ēdiens piesaistītu viesu uzmanību un izraisītu apetīti, jums tas jāprot pasniegt. Jūs varat izrotāt pildītu līdaku ar salātiem, majonēzi, granātābolu sēklām, citronu un olīvām. Lai arī viņi neēd līdakas galvu, viņi to noteikti izliek uz trauka, lai radītu holistisku iespaidu.
Pildītas līdaku receptes
No lielās līdakas jūs varat pagatavot garšīgas tvaika kūkas, un ausī ievietot zivju kaulus. Tomēr, ja jums ir paveicies iegādāties zivis, kas sver līdz diviem kilogramiem, ir grēks ļaut maizītēm maigu gaļu. Mēģiniet to pildīt, jo īpaši tāpēc, ka iespēju ir daudz. Piemēram, Izraēlā zivis ar pildījumu tiek vārītas sīpolu miziņās, Eiropā liemeni ir pildīti ar spinātiem, un Krievijā ir lieliska recepte pildītai līdakai ar rīsiem. Mēģiniet cept zivi saskaņā ar vienu no piedāvātajām iespējām.
Pildīta līdaka krāsnī
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju saturs: 120 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Pildīta līdaka cepeškrāsnī gandrīz vienmēr tiek vārīta, un šī recepte ar fotoattēlu nav izņēmums. Kā pildījumu mēģiniet izmantot saldētas vai svaigas spinātu lapas, jo šie zaļumi tiek pārdoti veikalā visu gadu, ko nevar teikt par dažām citām sugām. Vasarā zivis aizpildīs ar skābeņu, biešu vai burkānu galotnēm. Un, ja jūs cepsit līdaku ar ķiplokiem, tā kļūs vēl garšīgāka.
Sastāvs:
- līdaka – 1,2-1,5 kg;
- spināti – 4 ķekari;
- krējuma siers – 400 g;
- mārrutki – 4 ēd.k. l .;
- olas – 4 gab .;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Notīriet zivis, noņemot iekšas un mugurkaulu ar kauliem caur kores.
- Spinātus rūpīgi nomazgājiet no smiltīm, nosusiniet ar dvieli un sasmalciniet.
- Pārtikas kombainā sakuliet olas ar krējuma sieru..
- Sajauc spinātus, olu un krējumu un mārrutkus.
- Novietojiet zivju vēderu uz leju un ielieciet liemeni caur griezumu aizmugurē..
- Aptiniet zivis pergamentā, ielieciet uz cepešpannas. Nav nepieciešams valdzināt ādu.
- Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 30 minūtes.
Sēņu pildīta līdaka
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā traukā: 3-4 porcijas.
- Kaloriju ēdieni: 130 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Ar sēnēm pildīta līdaka ir īpaši garšīga, ja pildījumam pievienojat nedaudz krējuma. Piemērots ir pat vidēja tauku satura piens, jo jums tas nav jāpārspēj līdz blīvumam. Kas attiecas uz sēnēm, šeit jūs varat pilnībā paļauties uz savu intuīciju. Piemēroti ir gan mākslīgie šampinjoni, gan cēlās porcini sēnes. Tiesa, žāvētus pavārus lietot nav ieteicams. Uzziniet, kā gatavot un dekorēt zivis no receptes ar fotogrāfijām.
Sastāvs:
- sēnes – 8 gab .;
- līdaka – 1 gab .;
- krējums – 1 ēdamk .;
- baltvīns – 1 ēd.k .;
- skābs krējums – 200 g;
- ciete – 1 ēd.k. l .;
- timiāns – 2 zari;
- pētersīļi – ķekars.
Gatavošanas metode:
- Nogrieziet zivis gar grēdu, noņemiet iekšas un kaulus. Noskalojiet, ļaujiet nedaudz nožūt.
- Svaigus šampinjonus vāriet baltajā vīnā apmēram 5 minūtes, izmetiet caurdurī.
- Uzvāra krējumu, plānā plūsmā pievieno ūdenī izšķīdinātu cieti.
- Sagrieziet pētersīļu un timiāna zariņus. Sajauciet ar krējumu.
- Sēnes sagrieziet kauliņos, sajauciet ar krēmīgu masu.
- Ar šo maisījumu piepildiet līdakas iekšpusi, šujiet muguru ar diegu.
- Augšā ar zivju skābo krējumu, liek uz cepešpannas.
- Cep līdz pilnīgai vārīšanai 180 grādos.
Ebreju pildītā līdaka
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju saturs: 146 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: ebreju.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Pildīta līdaka ebreju valodā vai gefilte zivis – trauku paraksts jebkurām brīvdienām Izraēlā. Katra mājsaimniece zina, kā pareizi pagatavot līdakas, un dara to savā veidā, kas obligāti atšķiras no kaimiņa izvēles. Tā rezultātā ir miljoniem recepšu. Izmēģiniet to, un jūs gatavojat garšīgas zivis ar vienkāršu dārzeņu pildījumu ebreju veidā.
Sastāvs:
- līdaka – 1 gab .;
- ola – 1 gab .;
- sīpols – 4 gab .;
- cukurs – 1 tējk;
- augu eļļa – 50 ml;
- maizes drupatas – 2 ēd.k. l .;
- burkāni – 2 gab .;
- sīpolu mizas – 1 sauja;
- garšviela – 3-4 gab .;
- lauru lapa – 1 gab..
Gatavošanas metode:
- Uzmanīgi atdaliet mugurkaulu no filejas. Negriez galvu.
- Nomizojiet un apcepiet pusi sīpolu, otro daļu rupji sasmalciniet.
- Sagrieziet līdakas fileju gaļas mašīnā, sajauciet ar sīpoliem.
- Pievienojiet maisījumam olu, garšvielas, cukuru, pannu un samaisiet.
- Aizpildiet iekšpuses ar malto gaļu, ielieciet pildījumu ne pārāk cieši. Šujiet caurumu.
- Pagatavojiet buljonu no burkāniem, sīpoliem un zivju kauliem. Pipari, sāls nav nepieciešami.
- Ielieciet sīpolu mizu bļodā un pēc tam zvejiet.
- Pēc stundas noņemiet no uguns, noteciniet ūdeni un noņemiet liemeni aukstumā..
Rīsi pildīti līdaka
- Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kaloriju saturs: 198 kcal uz 100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Līdakas pildīšana ir vienkāršs process. Viss, kas nepieciešams, ir ar karoti ievietot malto gaļu iepriekš mizotā ādā. Tomēr pat šeit ir dažas nianses. Pildījums nav rūpīgi jāapzīmogo ar karoti, pretējā gadījumā cepšanas laikā āda plīsīsies, un trauka izskats tiks sabojāts. Ja jūs pildāt zivis ar rīsiem, kā tas ir nākamajā soli pa solim fotoreceptā, tad iepriekš vāriet un atdzesējiet labību.
Sastāvs:
- līdaka – 1 kg;
- rīsu putraimi – 100 g;
- burkāns – 1 gab .;
- Krimas sīpols – 1 gab .;
- ola – 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Atdaliet ādu no kauliem. No mīkstuma noņemiet visus kaulus.
- Sīpolus sasmalcina ar burkāniem un zivju fileju blenderī.
- Pievienojiet iecienītākās garšvielas, ja vēlaties, ielieciet zaļumus. Visu samaisa.
- Sajauciet vārītus rīsus ar malto gaļu. Piepildiet ādu ar maisījumu..
- Ielieciet liemeni uz folijas, nolieciet galvu uz leju, aptiniet to.
- Ir nepieciešams cept zivis 180 grādu temperatūrā.
- Pēc pusotras stundas atveriet foliju un turpiniet cepšanu.
- Gatavas līdakas, kas pildītas ar rīsiem, izskatās skaisti uz šķīvja ar citrona šķēlītēm un majonēzes tīklu.
Pildīta Džellija Pikē
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 156 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Līdakas pildīšanai ir daudz iespēju. Dažiem cilvēkiem šis ēdiens patīk ar krēmīgu pildījumu, savukārt citi labprātāk pievieno žāvētus aprikozes, ābolus un pat ananāsus. Tomēr visizdevīgākā līdaka izskatās aspic formā. Turklāt jums nav iepriekš jāsagatavo buljons: jūs to saņemsiet pildītu zivju vārīšanas procesā. Noteikti pievienojiet buljonam nedaudz želatīna, pretējā gadījumā jūsu pildviela vienkārši paliks šķidra.
Sastāvs:
- līdaka – 1 gab .;
- manna – 2 ēd.k. l .;
- sīpols – 1 gab .;
- burkāns – 1 gab .;
- želatīns – 1 paciņa;
- kviešu maize – 2 šķēles;
- piens – 1/3 st .;
- melnie pipari – pēc garšas;
- muskatrieksts – šķipsniņš.
Gatavošanas metode:
- Iekšējās iekšējās daļas sabojājot ādu.
- Sasmalciniet fileju ar virtuves kombainu kopā ar sīpoliem.
- Mērcē maizes šķēles pienā, pievieno malto gaļu ar mannu.
- Ielieciet pildījumu uz ādas, piešķiriet tai zivs formu.
- Pārsēju liemeni tā, lai marle labi pievelk ādu.
- Pagatavojiet zivju kaulus un burkānus buljonā.
- Liemeni ceturtdaļas stundas laikā vāra ūdenī, pēc tam atdzesē.
- Ielieciet zivju un burkānu šķēles dziļos salātu traukos.
- Ielejiet buljona saturu, kas sajaukts ar želatīnu. Nav nepieciešams sajaukt.
- Pildītai līdakai vajadzētu stāvēt aukstumā 5-6 stundas, līdz tā pilnībā sasalusi..
Pildīta līdaka folijā
- Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
- Kaloriju ēdieni: 120 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Folijā pildīta līdaka izrādās īpaši garšīga, jo patiesībā tā ir vārīta savā sulā. Šajā pakāpeniskajā pildījuma receptē tiek izmantota nevis vienkārša zivju fileja ar maizes drupātiem, bet kartupeļu biezeni, kuras dēļ ēdiens kļūst sulīgāks. Šādā veidā pildīta zivs cepšanas laikā un pēc tam perfekti saglabā savu formu, tāpēc ēdiena dekorēšanai nebūs problēmu. Uzziniet, kā padarīt šos svētkus izturīgus.
Sastāvs:
- līdaka – 1 gab .;
- speķis – 200 g;
- kartupeļi – 2 gab .;
- ķiploki – 2 galvas;
- sojas mērce – 1 ēd.k. l .;
- sulas puse citrona.
Gatavošanas metode:
- Notīriet zivis. Noņemiet fileju, atdaliet no gaļas kauliem.
- Filejā ar kartupeļiem un speķi jābūt sasmalcinātai blenderī.
- Maltajai gaļai pievienojiet citronu mērci un sulu, sāli un piparus. Maisiet ar silikona lāpstiņu.
- Aizpildiet ādu ar maltu gaļu. Rūpīgi šujiet zivju ādu. Pārvieto liemeni folijā.
- Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 1 stundu.
Kā varu sagatavot garšīgu pildītu līdaku cepeškrāsnī? Vai varētu iespējams iegūt kaut dažas receptes ar fotogrāfijām, kur tās aprakstītas soli pa solim? Paldies!