Pelmeņu zupa: receptes

Apetīti rosinoša zupa ar mājās gatavotiem pelmeņiem, garšvielām un bagātīgu buljonu ir iespēja sirsnīgām pusdienām vai vakariņām visai ģimenei. Saimniece palīdzēs izcept šādu ēdienu situācijā, kad ir nepieciešams pagatavot kaut ko garšīgu un oriģinālu, ja uz rokas ir gatavi pusfabrikāti vai mazliet maltas gaļas. Pelmeņi ar zivju, gaļas, sēņu vai dārzeņu pildījumu ir lieliski apvienoti ar smaržīgu karstu buljonu, kurā jūs varat pievienot savus iecienītos ēdienus pēc garšas. Galvenais ir izvēlēties labu recepti, atlasīt augstas kvalitātes sastāvdaļas un katrā procesā ieguldīt kādu savas dvēseles gabalu.

Kā pagatavot gardu zupu ar klimpām

Viss pelmeņu zupas pagatavošanas process sastāv no vairākām vienkāršām darbībām. Lielā biezu sienu pannā vai kastrolī uzvāra ūdeni vai buljonu (gaļu, zivis, dārzeņus). Ja pirmā ēdiena sastāvā ir dārzeņi, gaļa vai sēnes, tos arī liek pannā un vāra līdz vārīšanai. Verdošajam buljonam pievieno smaržīgas piedevas, sasmalcinātus svaigus garšaugus, atsevišķi pagatavotus mazuļus. Apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet klimpas. Tiklīdz pelmeņi uznirst, zupa jānoņem no karstuma, pretējā gadījumā produkts vārīsies vai pārplīsīs.

Nacionālās virtuves iezīmes

Zupa ar pelmeņiem ir populāra ne tikai krievu valodā, bet arī citās pasaules nacionālajās virtuvēs. Azerbaidžānā ierasts viesus ārstēt ar dušbara ar safrānu, kurkumu, koriandru, kaltētu piparmētru, citām garšvielām un garšvielām. Trauks versijas uzbeku versijā ir chuchvara shurpa ar gaļas buljonu un sasmalcinātiem jēra klimpām. Korejiešu mandu pavārs tiek pagatavots, pievienojot rīsu maizi, pupiņu biezpienu, brūnaļģes. Itālijā tiek pasniegts buljons ar tortellini vai ravioli, kas ir pildīti makaroni. Ķīniešu zupām pievieno udonu nūdeles, wontonus ar gaļu un syanga sēnes.

Pelmeņu zupas recepte ar foto

Ir daudz veidu, kā pagatavot ravioli zupu uz plīts, lēnajā plītī un pat cepeškrāsnī. Sātīgu pirmo kursu fani buljonā ar ravioli pievieno tomātu pastu, karstas garšvielas, rīvētu ķiploku vai karstu čili piparu, kas sagriezti plānos gredzenos. Maigu krēmīgu garšu piešķirs cietais siers vai krējuma siers, kas pilnībā jāizšķīdina verdošā zupā. Katru porciju var papildināt ar karoti skāba krējuma, majonēzi vai sviesta šķēli. Viss atkarīgs no izvēlētās receptes, garšas vēlmēm, pieejamajām sastāvdaļām un brīvā laika..

No pelmeņiem ar kartupeļiem

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 38 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ātrās pelmeņu zupa ar kartupeļiem un burkānu-sīpolu cepšanu izrādās mājās pagatavota pat tad, ja izmantojat gatavus pusfabrikātus. Tas kļūs vēl garšīgāks, ja pirms pasniegšanas ļausiet tam nedaudz uzvārīties zem vāka. Izvēloties klimpas pirmajam ēdienam, ieteicams dot priekšroku maziem priekšmetiem, kas labāk iederas ēdamkaroti un izskatās ēstgribāki. Kvalitatīvi pusfabrikāti ir izgatavoti no baltas, nevis pelēkas vai dzeltenīgas mīklas, tie nedrīkst būt lipīgi, saplaisājuši, deformēti.

Sastāvs:

• pelmeņi – 350 g;
• kartupeļi – 4 gab .;
• burkāni – 2 gab .;
• sīpols – 2 gab .;
• augu eļļa – 1,5 ēd.k. l .;
• pētersīļi – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, ielejiet 3 litrus ūdens. Vāra to.
2. Sīpolus sagrieziet mazos kubiņos, burkānus – sloksnēs. Apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
3. Pārnes iegūto cepšanu kartupeļu katlā.
4. Pievienojiet ēdienu ēdienus, vāriet līdz maigai.
5. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem..

Vecmāmiņas zupa

• Laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 54 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Īsta vecmāmiņas zupa ar ravioliem ir barojošs pirmais ēdiens, kura garša daudziem ir pazīstama kopš bērnības. To bagātīgi pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz ar sinepēm, mārrutkiem, biezu ciema skābo krējumu, kečupu, majonēzi vai jebkuru citu mērci. Šāda zupa nav ieteicama turpmākai lietošanai, jo, atkārtoti uzkarsējot pelmeņus vārās, pildījums iekrīt buljonā, padarot to dubļainu un nepanesošu. Ja produkti pannā tika pievienoti pārāk agri un kartupeļiem nebija laika vārīties, tie uzmanīgi jānoņem, izmantojot sagrieztu karoti, jāuzliek uz šķīvjiem un pēc tam pārlej ar buljonu.

Sastāvs:

• pelmeņi – 350 g;
• lauru lapa – 3 gab .;
• garšviela (zirņi) – 6 gab .;
• sviests – 30 g;
• zaļumi – 1 ķekars;
• burkāni – 1 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• kartupeļi – 5 gab..

Gatavošanas metode:

1. Lauru lapu un piparmētru ielej 3 litrus ūdens. Vāra.
2. Ielejiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.
3. Apcep eļļā rīvētus burkānus un sasmalcinātu sīpolu. Kad dārzeņi ir brūni, ielieciet cepšanu pannā.
4. Kad kartupeļi kļūst mīksti, ielejiet pārtikas produktus. Vāra līdz vārīšanai.
5. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem..

Uzbeku chuchwara shurpa pelmeņu zupa

• Laiks: 4 stundas 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 44 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: uzbeku.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Čehuvara šurpa klasiskā uzbeku zupa ir sātīgs gaļas buljons ar maziem klimpas, kas vārīti Vidusāzijas stilā. Atšķirībā no parastajiem krievu pelmeņiem, chuchvara tiek izgatavoti no kvadrātveida, nevis apaļām sagatavēm, tāpēc gatavajiem izstrādājumiem ir raksturīgi asi stūri. Pildījumam pievieno liellopu gaļu vai jēra gaļu (saskaņā ar reliģisko pārliecību cūkgaļas izmantošana tradicionālajā receptē nav vēlama). Gaļu sasmalcina tikai ar rokām, neizmantojot gaļas mašīnā. Šādu pirmo ēdienu pasniedz karstu ar taukiem gatavotu skābo krējumu vai rūgušpienu.

Sastāvs:

• liellopa kauli (mizoti, bez gaļas) – 850 g;
• olas – 2 gab .;
• jēra gaļa – 250 g;
• liellopu gaļa – 250 g;
• sīpols – 3 gab .;
• koriandrs – liels šķipsniņš;
• milti – 2 ēd.k .;
• tomāti – 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Liellopa kaulus, 2 nomizotus sīpolus un tomātus, kas pārgriezti uz pusēm, pārlej ar 4 litriem ūdens. Vāra, vāra 3 stundas.
2. Smalki sasmalciniet atlikušo sīpolu un 2 gaļas veidus. Sajauc iegūto malto gaļu ar koriandru.
3. Sajauc miltus, olas, 100 ml verdoša ūdens. Mīciet mīklu. Liek ledusskapī uz 60 minūtēm.
4. Izrullē atdzesētu mīklu, sagriež kvadrātos. Pagatavo pelmeņus.
5. Pārvietojiet produktus uz sasprindzināta buljona uz liellopa kauliem. Vāra līdz vārīšanai.

Ar ravioli

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 98 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ķirbju krēmzupa ar ravioli ir pārsteidzoši samtaina un ar bagātīgu spilgti oranžu krāsu, kas ne tikai izraisa apetīti, bet arī uzlabo garastāvokli. Ravioli ir pildīti miniatūri makaroni, kuriem tradicionāli ir apaļa vai kvadrāta forma. Krēmzupas pagatavošanai varat izmantot pusfabrikātus ar maltu gaļu, dārzeņiem vai sieru. Pikantu aromātu pirmajam ēdienam piešķir tomāti, kas cepti folijā ar ķiplokiem. Tam var pievienot garšvielas, piemēram, Provansas garšaugus, muskatriekstu, šķipsniņu maltu balto piparu.

Sastāvs:

• ravioli – 350 g;
• ķirbis – 500 g;
• ķiploki – 4 zobi .;
• krējums – 150 ml;
• buljons (vēlams vistas) – 600 ml;
• sīpols – 2 gab .;
• tomāti – 2 gab .;
• sviests – 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet sīpolus un ķirbju mīkstumu vidējās šķēlēs. Apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Ielej 100 ml attīrīta vai vārīta ūdens, pārklāj. Sautē 30 minūtes.
3. Tomātiem veiciet krustveida griezumus. Applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo.
4. Aptiniet 2-3 folijas slāņos, liekot sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Cep 25 minūtes 180 ° C temperatūrā.
5. Pārlejiet cepšanu, tomātus un ķiplokus blendera traukā. Sakuliet līdz viendabīgai konsistencei.
6. Nosūtiet iegūto masu pannā. Pievienojiet tauku krējumu, buljonu. Vāra.
7. Atsevišķi vāriet ravioli līdz vārīšanai. Maisiet, lai pārstrādātie pārtikas produkti neliptu kopā.
8. Uz šķīvjiem izdaliet ķirbju krēmzupa, virsū ielieciet ravioli.

Ar maziem pelmeņiem lēnā plītē

• Laiks: 1 stunda 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 45 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pelmeņu zupu ar dillēm un dārzeņiem ir viegli pagatavot ne tikai pannā, bet arī lēnajā plītī. Galvenais ir izvēlēties pareizo gatavošanas režīmu, ievērot proporcijas un savlaicīgi pievienot bļodā pusfabrikātus. Ieteicams izmantot saldētus pelmeņus – tie nevārīsies, labāk ir saglabāt to formu. Buljons būs piesātinātāks, ja tajā iemetīs vairākus zirņu pūpolu, lauru lapu, selerijas sakni vai aromātiskos augus, kas jāsavieno un jāsaista ar diegu. Dilles var aizstāt ar jebkuriem citiem augiem, piemēram, cilantro, oregano vai pētersīļiem.

Sastāvs:

• pelmeņi – 350 g;
• kartupeļi – 2 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• augu eļļa – 1 ēd.k. l .;
• dilles – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet sīpolu, burkānu sagrieziet plānās sloksnēs.
2. Ielejiet sagatavotos dārzeņus multicooker bļodā ar uzkarsētu eļļu. Iestatiet režīmu “Cepšana” vai “Cepšana”.
3. Pēc 10 minūtēm pievienojiet kartupeļus kubiņos.
4. Ielej 2 litrus karsta ūdens (šķidruma daudzums ir atkarīgs no bļodas tilpuma). Ugunsdzēšanas režīmu iestatiet uz 50 minūtēm.
5. Lēnā plītī izlejiet pusfabrikātus, pagatavojiet līdz vārīšanai.
6. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātām dillēm..

Sierīgs

• Laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 75 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pašdarināta ravioli zupa ar sieru un puravu izrādās maiga, krēmīga un viegla, tā ātri apmierina izsalkumu un ilgstoši rada sāta sajūtu. Šāds ēdiens būs īpaši garšīgs, ja jūs dodat priekšroku kausētam sieram bez papildu aromātiskām un aromatizējošām piedevām. Pirms pusfabrikātu pievienošanas atlikušos komponentus var saputot līdz viendabīgai konsistencei, izmantojot iegremdēšanas blenderi, nenoņemot pannu no plīts. Šajā gadījumā jūs iegūstat gardu zelta krējuma zupu. Pirmā ēdiena nokrāsa būs gaišāka, ja buljonam pievienosit nedaudz kurkuma.

Sastāvs:

• pelmeņi – 450 g;
• kausētais siers – 350 g;
• kartupeļi – 5 gab .;
• puravi – 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzvāra 2 litrus ūdens. Ielejiet krējuma sieru, sasmalcinātu lielos kubiņos.
2. Kad sieri izkusuši, pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Vāra, līdz kartupeļi ir maigi.
3. Ielejiet puravu šķēlēs.
4. Pēc vārīšanas pievieno pusfabrikātiem. Vāra līdz vārīšanai.

Azerbaidžāņu dyushbara ar garšvielām

• Laiks: 1 stunda 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 102 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: azerbaidžāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Azerbaidžānas dušbara zupa ir garšīga mīklas aploksne olu dzeltenumiem, kas pildīti ar maltu gaļu. Šādu ēdienu pagatavo uz vistas vai liellopa buljona, dāsni papildina ar garšvielām – safrānu, kaltētu piparmētru, papriku. Dažus produktus var iepriekš apbrūnināt pannā ar sviesta gabalu un pēc tam sadalīt uz plāksnēm ar karstu buljonu. Ideāli ēdieni azerbaidžāņu dyushbara ir mazas keramikas trauki. Ja vēlaties, zupai pievienojiet kurkumu, svaigus koriandru vai sasmalcinātus tomātus, kas apcepti ar sīpolu un zaļumiem.

Sastāvs:

• liellopa buljons – 800 ml;
• safrāns – pēc garšas;
• paprika – pēc garšas;
• kaltēta piparmētra – pēc garšas;
• milti – 2 ēd.k .;
• olu dzeltenumi – 2 gab .;
• sāls – liels šķipsniņš;
• teļa gaļa – 450 g;
• sīpols – 2 gab .;
• ķiploki – 5 zobi .;
• maize – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolus, ķiplokus, maizi un teļa gaļu ar gaļas mašīnā.
2. Sajauc malto gaļu, safrānu, žāvētu piparmētru, papriku.
3. Miltus sajauciet ar sāli, dzeltenumiem, nelielu daudzumu attīrīta auksta ūdens. Mīciet mīklu.
4. Rullē. Sagrieziet kvadrātā ar malu ne vairāk kā 2-3 cm.
5. Katrā mīklas gabaliņā ielieciet nelielu pildījumu, cieši saspiediet malas. Izstrādājumiem vajadzētu atgādināt mazas aploksnes.
6. Kad buljons vārās, ielej iegūto sagatavi. Vāra līdz vārīšanai.

Itāļu tomātu zupa ar tortellini

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 78 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pikantā tortellini zupa ir sātīga un sātīga, pateicoties tomātu pastas, veselīgajiem spinātiem un tomātiem savā sulā. Tortellini ir makaroni ar gaļas, dārzeņu vai siera pildījumu. Zupas pagatavošanai var izmantot klasiskos itāļu klimpas, lielākus tortelli, vidējus tortelloni vai mazus torteletti, kuru forma atgādina gredzenu vai pumpuru. Pabeigtais pirmais ēdiens kļūs par īstu Vidusjūras “raksturu”, ja sarīvēsi parmezānu uz smalkās rīves un izrotāsi katru porciju ar iegūtajām skaidiņām.

Sastāvs:

• tortellini – 350 g;
• cukurs – 1 ēd.k. l .;
• tomāti (vēlams konservēti vai savā sulā) – 350 g;
• tomātu pasta – 4 ēd.k. l .;
• vistas buljons – 800 ml;
• sojas mērce – 50 ml;
• spināti – 150 g;
• ķiploki – 2 zobi .;
• sīpols – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nelielā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz mīkstam.
2. Pievienojiet rīvētu ķiploku, sojas mērci, sasmalcinātus tomātus, tomātu pastu un cukuru. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pārliek pannā.
3. Ielejiet buljonu, uzvāra. Izslēdziet uguni.
4. Pievienojiet tortellini, spinātus. Vāra līdz vārīšanai.
5. Izslēdziet uguni, 10 minūtes pārklājiet pannu ar vannas dvieli.

Zupa ar zivju pelmeņiem

• Laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 78 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: ungāru.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ungāru zupa ar bagātīgu mājās gatavotu buljonu un sulīgiem pelmeņiem tiek pagatavota no karpām, sams, menca, līdaka, forele un jebkuras citas zivis. Buljons kļūs vēl garšīgāks, ja pievienosiet garšvielas un garšvielas, kas lieliski apvienojas ar zivīm – majorānu, piparmētru, pastinaku, estragonu, pikanto, rozmarīnu. Fileju vēlams sasmalcināt ar rokām, lai gaļas gabali saglabātu sulīgumu un tekstūru. Ja vēlas, speķi aizstāj ar sviestu, un maltas zivis sajauc ar sasmalcinātām dillēm un cūkgaļas speķi, sagriež ļoti mazos kubiņos. Šis pildījums būs barojošāks.

Sastāvs:

• karpas – 300 g;
• sams – 1,2 kg;
• sīpols – 2 gab .;
• ķiploki – 1 zobs .;
• Tauki – 50 g;
• milti – 1 ēdamk .;
• ola – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Lai notīrītu zivis no svariem, noņemtu galvas, astes un spuras. Pārbaudiet, vai filtrā nav kaulu.
2. Sagriež mazos kubiņos, apcep uz speķa 4 minūtes. Forši.
3. Zivju galvas, sasmalcinātus ķiplokus un mizotus sīpolus ielej 2 litrus auksta ūdens. Vāra, vāra 2 stundas. Celms.
4. Sajauciet miltus, jēlu olu, nedaudz attīrītu ūdeni. Mīciet atdzisušo mīklu.
5. Izskrējienu sagriež kvadrātā ar vismaz 5 cm malu.
6. Ielieciet ceptu zivju gabalus uz iegūto sagatavi. Salieciet ar trīsstūriem, saspiediet malas.
7. Vāra iegūtos produktus verdošā zivju krājumā.

Dārzeņi ar sēnēm

• Laiks: 1 stunda 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 106 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Veģetārā dārzeņu zupa ir sirsnīga un barojoša, pateicoties mājās gatavotiem pelmeņiem ar aromātisku sēņu pildījumu. Var izmantot jebkuras sēnes – šampinjonus, gailenes, sēnes, austeru sēnes, sēnes, baltas. Galvenais ir pareizi tos apcept līdz vārīšanai karstā pannā un ļaut šķidrumam iztvaikot. Ja vēlaties, dārzeņu buljonā varat pievienot savas iecienītākās sastāvdaļas, piemēram, zaļie zirnīši, sarkanie vai baltie kāposti, ķiploki, mizoti tomāti. Pirmais ēdiens iegūs garšīgu pavasara aromātu, ja pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Sastāvs:

• milti – 2 ēd.k .;
• sāls – liels šķipsniņš;
• sēnes – 450 g;
• sīpols – 1 gab .;
• augu eļļa – 2 ēd.k. l .;
• burkāni – 1 gab .;
• selerijas sakne – 1 gab .;
• kartupeļi – 4 gab..

Gatavošanas metode:

1. Apcep sasmalcinātu sīpolu un sēnes, sagrieztas eļļā. Forši.
2. Sajauciet miltus, sāli, nedaudz auksta ūdens. Mīciet atdzisušo mīklu.
3. Izrullējiet, izgrieziet apļus. Uz katra gabala ielieciet sēņu pildījumu, izveidojiet pelmeņus. Ielieciet saldētavā.
4. Sagatavojiet podi cepšanai, applaucējiet ar verdošu ūdeni.
5. Katrā bļodā ielieciet rīvētus burkānus, sasmalcinātu selerijas sakni un kartupeļus, sagrieztus lielos kubiņos.
6. Ielejiet ūdeni vai dārzeņu buljonu, ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.
7. Pievienojiet pelmeņiem podiņos. Cep 180 ° C, līdz vārīti.

Pelmeņu pildīšanas iespējas

Oriģinālo pelmeņu zupas garša lielā mērā ir atkarīga no pildījuma sastāva, struktūras un daudzuma. Šādam ēdienam klasiskais pildījums ir cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas, tītara vai jēra gaļa ar daudz sīpolu, sasmalcinātu manuāli vai ar gaļas mašīnā. Diētisko zivju pelmeņi ir pildīti ar neapstrādātām vai kūpinātām zivīm – foreli, līdaku, zandartu, paltusu, mencu, jūras valodu, rozā lasi. Trauka veģetāro versiju sagatavo no neraudzētas mīklas ar maltām sēnēm vai dārzeņiem, piemēram, brokoļiem, tomātiem, papriku, burkāniem, baltajiem kāpostiem.