...

Pekinas pīle: receptes

Latvijas iedzīvotājiem ir lieliska iespēja baudīt slaveno Pekinas pīlīti, recepte, kas ļauj pagatavot gardu, maigu, pikantu, aromātisku plāceņu. Šī recepte palīdzēs jums pagatavot savu maizītes mīkstumu, aromātu un saldo-skābo garšu, turklāt tā ir viegla un ātri pagatavojama. Ēdienkartē tuvākajā laikā atrasties šāda tradicionāla iedzīvotāju iecienīta ēdiena iespēja!

Dažādu uzkodu pasniegšana uz svētku galda jau ir liels pluss saimniecei. Tomēr neaizmirstiet, ka galvenais ēdiens vienmēr ir karsts. Pēc ķīniešu receptes cepta pīle ne tikai rotā jūsu galdu, bet arī padarīs brīvdienas par īstu kārdinājumu gardēžiem.

Kā padarīt Pekinas pīli

Jau vairāk nekā tūkstoš gadu slavenā Pekinas pīle tiek vārīta Ķīnā. Oriģinālo šī ēdiena recepti izgudroja viens no pavāriem, kas kalpoja imperatora tiesas laikā. Iepriekš, lai pagatavotu gardu Pekinas pīli, bija nepieciešams barot putnu ar īpašu ēdienu, lai tā gaļa būtu īpaši maiga, un miza būtu plāna. Pēc tam, kad liemenis vismaz 24 stundas bija marinēts sojas mērcē ar garšvielām un pēc 24 stundām izcepts.

Kopš tā laika ir pagājis daudz laika, ir mainījusies pati Pekinas pīles sagatavošana, taču vairums vispārīgo principu nav mainīti:

  • Lai gaļa pilnībā absorbētu visus aromātus, pirms kodināšanas liemenis pirms tam jāmaina ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, ir labāk pakārt liemeni uz āķa virs bļodas vai izlietnes, jūs varat izmantot caurduris.
  • Pīli ieteicams marinēt pēc iespējas ilgāk. Tradicionālajā receptē šim procesam ir atvēlēta vismaz viena diena, tomēr to var atstāt uz nakti.
  • Putnam jācep dažādās temperatūrās. Vispirms ielieciet cepeškrāsni 200 grādos un pēc stundas pazeminiet temperatūru līdz 160-170 grādiem.

Pekinas pīles receptes

Mūsdienās Pekinas pīli gatavo vairākos veidos. Pirmais ir liemeņa apcepšana uz atklātas uguns uz uguns, izmantojot iesmu. Šādas pīles garoza izrādās īpaši garšīga: kraukšķīga, sarkanīga un spīdīga. Ja ugunij pievienosit ķiršu vai ābolu zarus, gaļa iegūs maigu augļu aromātu. Otrais variants ir vienkāršāks: putna liemeni marinē un pēc tam cep cepeškrāsnī. Ikviens var iemācīties šādu Pekinas pīles recepti mājās..

Krāsnī

  • Gatavošanas laiks: 3-4 stundas.
  • Porcijas vienā konteinerā: 8 cilvēkiem.
  • Kaloriju ēdieni: 256,8 kcal.
  • Mērķis: pamatēdiens.
  • Virtuve: ķīniešu.
  • Sagatavošanas sarežģītība: grūti.

Ķīnieši rūpīgi izmanto pīles izgatavošanas procesu. Dažreiz tas prasa vairāk nekā vienu dienu, jo jums ir ne tikai jāapkopo visas nepieciešamās sastāvdaļas, bet arī jāizvēlas pareizais putns. Cepšanai ir piemērota pīle, kuras masa sasniedz vismaz divus kilogramus. Labāk ir veikalā iegādāties īpašu liemeni (izvēlieties marķējumu “Pekina”), bet, ja tas nav pārdošanā, varat to aizstāt ar parastu jaunu putnu. Kā to garšīgi pagatavot, sīkāk aprakstīts zemāk receptē ar fotoattēlu.

Sastāvs:

  • pīles liemenis – 2 kg;
  • šķidrs medus – 4 ēd.k. l .;
  • rupja sāls – 2 tējk;
  • sezama eļļa – 1 ēd.k. l .;
  • sojas mērce – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

  1. Noskalojiet pīli zem krāna, nosusiniet ar dvieļiem, berzējiet ar sāli un aptiniet pergamentu.
  2. Naktī liemeni ielieciet ledusskapja apakšējā plauktā.
  3. Lielā katliņā uzvāra ūdeni un nokauj liemeni tajā 2-3 sekundes trīs reizes.
  4. Ieduriet ādu ar dakšiņu, lai izdalās liekā mitruma, berzējiet to ar medu un atlieciet uz 2-3 stundām.
  5. Pagatavojiet marinādi no medus, sezama eļļas, sojas mērces un garšvielu paliekām.
  6. Apstrādājiet iegūto liemeņa maisījumu ik pēc 30 minūtēm iekšpusē un ārā.
  7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Zemākajā līmenī novietojiet cepšanas paplāti ar ūdeni..
  8. Eļļojiet cepšanas bagāžnieku vai pārklājiet ar foliju. Ielieciet uz tā putnu un cepiet 40 minūtes.
  9. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 170 grādiem. Tātad Pekinas pīli cepeškrāsnī vajadzētu pagatavot vēl stundu.
  10. Pēc liemeņa pagriešanas otrā pusē un atstājiet vēl 30 minūtes.

Cepta pīle

Lēnā plītī

  • Gatavošanas laiks: 2 stundas.
  • Porcijas vienā konteinerā: 6-8 cilvēkiem.
  • Kaloriju ēdieni: 296,5 kcal.
  • Mērķis: pamatēdiens.
  • Virtuve: krievu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Lai pagatavotu gardu pīli, nav nepieciešams, lai mājā būtu krāsns. Piemērots arī vienkāršs multicooker, tikai jums tas nedaudz jāpielāgo. Princips nemainās: gaļu vispirms vajadzētu marinēt, pēc tam sagriezt gabaliņos un apcept. Šī opcija ir tālu no klasikas, taču tai ir tiesības pastāvēt. No šī soli pa solim uzziniet, kā cept pīli lēnajā plītī ar fotoattēlu.

Sastāvs:

  • pīles liemenis – 2 kg;
  • sojas mērce – ? st .;
  • sezama sēklas – 1 iepakojums;
  • ābolu sidra etiķis – 3 ēd.k. l .;
  • medus -? st .;
  • cukurs – 1 un? Art. l .;
  • saulespuķu eļļa – 4 tējk.

Gatavošanas metode:

  1. Mērcei sajauciet nedaudz apceptas sezama sēklas ar sojas mērci, garšvielām, cukuru, ābolu sidra etiķi. Pievienojiet dažas tējkarotes saulespuķu eļļas..
  2. Mēs mazgājam pīli, noņem liekos taukus un atdala ādu no gaļas, bet nenoņem.
  3. Pīli rūpīgi berzējiet ar garšvielām, pārklājiet to ar polietilēnu un nosūtiet to marinēt 2 stundas.
  4. Pēc brīža mēs izņemam liemeni un rūpīgi eļļojiet to ar mērci, ieskaitot iekšpusi.
  5. Mēs atkal sūtīt marinētu pīli vismaz 12 stundas.
  6. Marinēto liemeni sagriež vienādos gabalos, ieziež ar medu.
  7. Ielieciet multicooker apakšā, iestatiet displeju uz “Cepšana”.
  8. Pekinas pīle apmēram stundu tiks grauzdēta lēnā plītī, bet šķēles periodiski jāpārvērš.

Pekinas pīle gatava

Klasiskā recepte

  • Gatavošanas laiks: 4-5 stundas.
  • Porcijas vienā konteinerā: 8 cilvēkiem.
  • Kaloriju ēdieni: 272,3 kcal.
  • Mērķis: pamatēdiens.
  • Virtuve: ķīniešu.
  • Sagatavošanas sarežģītība: grūti.

Šī ir sena klasiska Pekinas pīles recepte, kuru izmanto ķīniešu restorānos, bet to var pavairot mājās. Gatavo ēdienu parasti sagriež plānās šķēlēs, izklāj uz šķīvja vairākos slāņos. Viņi piedāvā padarīt smaržīgu gaļu par svaigu dārzeņu vieglu garnīru un pasniegt plānas ķīniešu pankūkas.

Sastāvs:

  • pīles liemenis – 2,5 kg;
  • puravi – 1 gab .;
  • Ķīniešu degvīns vai heress – 1 ēd.k .;
  • garšvielu maisījums – katrs 15 g;
  • sarkanais etiķis -? st .;
  • citrons – 1 puse;
  • medus – 1 ēd.k. l .;

Gatavošanas metode:

  1. No smalki sagriezta purava, garšvielu un šerija maisījuma mēs izgatavojam marinādi. Ielejiet šķidrumu mazgātās un atbrīvotās pīles iekšpusē.
  2. Cieši savienojiet ādas malas ar kulinārijas diegu, atstājiet marinēties 8 stundas.
  3. Pagatavosim otro ādas marinādi no sarkanā etiķa un pus citrona sulas maisījuma.
  4. Bagātīgi ielejiet viņiem pīli, ielieciet to uz āķa un pakārt 12 stundas aukstumā.
  5. Novietojiet sagatavoto pīli vertikāli ar pudeli vai glāzi uz cepešpannas. Mēs cepīsim trauku 160 ° C temperatūrā apmēram 1-1,5 stundas.
  6. Smalki sasmalciniet sagatavoto liemeni ar asu nazi (kopā ar ādu). Ielieciet šķēles uz šķīvja, pārlejiet atlikušo mērci un pasniedziet ar tortiljām un rīsiem.

Pekinā cepta klasiskā pīle

Ar āboliem

  • Gatavošanas laiks: 3-4 stundas.
  • Porcijas vienā konteinerā: 6-7 cilvēkiem.
  • Kaloriju ēdieni: 215,6 kcal.
  • Mērķis: pamatēdiens.
  • Virtuve: krievu
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Pīle tiek vārīta ķīniešu valodā bez piedevām vai pildījumiem. Krievijā un Eiropā ir ierasts liemeni pildīt ar sēnēm, cita veida gaļu vai augļiem. Ja jums ir arī šis viedoklis, izmantojiet šo recepti ar fotoattēlu. Parasto ķīniešu marinādi aizstāj ar apelsīnu sulu, un kā pildījumu izmanto skābu ābolu šķēles.

Sastāvs:

  • pīles liemenis – 2-2,5 kg;
  • āboli – 5-6 gab .;
  • apelsīnu sula – 1 ēdamk .;
  • sojas mērce – ? st.

Gatavošanas metode:

  1. Noskalojiet putnu zem krāna, nosusiniet ar papīra dvieļiem un noņemiet liekos taukus.
  2. Pārlejiet verdošu ūdeni virs putna liemeņa. Berzē ar sojas mērces un garšvielu maisījumu.
  3. Atstājiet marinēt aukstumā 8-9 stundas.
  4. Pēc tam marinādē ielej apelsīnu sulu un atstāj vēl 2-3 stundas. Pīlei ir atļauts pievienot ābolu vai vīnogu nektāru apelsīnu sulas vietā.
  5. Ābolus nomizo no serdes, sagriež lielās šķēlēs.
  6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep putnu apmēram stundu, periodiski ielejot gaļu taukos, kas notecēs uz cepešpannas..
  7. Izņemiet trauku no krāsns, ielieciet ābolus, atlikušos augļus ievietojiet putna iekšpusē.
  8. Pēc tam Pekinas pīli ar āboliem vajadzētu pagatavot vēl stundu, bet jau 160 grādos.

Uzziniet, kā pagatavot pīli ar āboliem cepeškrāsnī, izmantojot citas receptes..

Pīle ar āboliem

Pekinas pīļu marināde

Lai pagatavotu Pekinas pīļu marinādi, jums nav jābūt īpašām zināšanām par ēdienu gatavošanu. Degvielas uzpildei vienmēr izmanto sojas mērci un garšvielu maisījumu: fenheli, maltus baltos un melnos piparus, ingvera pulveri, kanēli, zvaigznītes anīsa zvaigzni un krustnagliņas krustnagliņu. Ņem vērā: ja veikalā nav ķīniešu Hoisin mērces, jūs varat nedaudz vārīt marinādi virs uguns un kalpot kā mērcei gatavajā gaļā.

Pekinas pīļu pankūkas

Ķīniešu restorānā papildus īpašai mērcei un aromātiskai gaļai jūsu pīlei tiks piedāvāts vesels klāsts papildu uzkodu: kūkas, zaļo sīpolu ķekari un īpašs saldais sīrups vai karamele. Tie palīdz pilnībā atklāt ēdiena aromātu un izbaudīt izsmalcinātu garšu. Mērces un zaļumus vienmēr var iegādāties veikalā, bet labāk ir pagatavot plakanas kūkas mājās.

Kā pagatavot Pekinas pīļu pankūkas:

  1. Mīciet mīklu bļodā, piemēram, klimpas, kas izgatavotas no 500 gramiem miltu un 300 ml verdoša ūdens.
  2. Aptiniet masu ar foliju, atstājiet pusstundu atpūsties.
  3. No mīklas izveidojiet vairākas bumbiņas. Roll kūkas ar diametru līdz 12 centimetriem.
  4. Apļa virsmu vienā pusē eļļojiet ar eļļu un ātri izveidojiet savienojumu ar sausu kūku.
  5. Divkāršie apļi izrullē jūsu pannas diametru .
  6. Lai pankūkas ceptu pannā bez eļļas 20 sekundes no katras puses, un pirms pasniegšanas sadaliet.
Novērtējiet šo rakstu
( Vēl nav neviena vērtējuma )
Laimonis Padomnieks
Pareizu padomu sniegšana par jebkuru tēmu
Comments: 1
  1. Ineta Berga

    Vai tu vari ieteikt kādu labu Pekinas pīles recepti? Vēlos izmēģināt ko jaunu un interesantu! Paldies!

    Atbildēt
Pievienojiet komentārus